服務員的工作計劃（通用26篇）
服務員的工作計劃 篇1
餐廳服務員要掌握一定的餐廳服務基礎知識和一定的工作技能。這是做好服務員接待工作的基本的條件，因爲服務員只有懂得更多的基礎知識，掌握必要的服務技能，才能爲顧客提供更完善，更周到的服務。爲進一步完善落實好茶餐廳的工作，現決定以下規程：
1、服務員提前10分鐘到崗，檢查開好熱水器，務好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、單紙等），整理好餐椅衛生，工作就緒後，服務員還要整理好個人衛生及儀容儀表，然後站立門口準備迎客。
2、客人到餐廳，服務員面帶笑容，上前迎接（講禮貌語）熱情招呼客人帶位，主動上前拉椅請坐，然後倒上禮貌菜（並順帶餐牌，單紙）。
3、服務員講話要大方得體，儘快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色，推介本餐廳燒味類、飯類、粥粉面類及各類快餐食品。徵求客人意見或服務員主動有禮向客人推介，落單後服務員要儘快入單，食品上臺，服務員要劃單對菜。
4、上臺後，做到勤巡，勤加水，勤眼顧及時將零碟拿走。
5、客人找數，服務員要代客找數，做到準確快揵，並向客人講聲“多謝”。如客人要打包，要主動幫助做好打包工作。
6、客人離臺後，服務員要提醒客人，帶齊自己攜帶的物品，並熱情地向客人道別，以示禮貌，並要速收拾餐具，清理檯面，接待下一個客人。
服務員的工作計劃 篇2
1、微笑
在酒店日常經營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.
2、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,並儘可能地做到完美.員工應熟悉自己的業務工作和各項制度,提高服務技能和技巧.“千里之行,始於足下,要想使自己精通業務,上好培訓課,並在實際操作中不斷地總結經驗,取長補短,做到一專多能,在服務時才能遊刃有餘,這對提高KTV的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用.
3、準備
即要隨時準備好爲客人服務.也就是說,僅有服務意識是不夠的,要有事先的準備.準備包括思想準備和行爲準備,作爲該準備的提前做好.如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處於一種隨時可以爲他們服務的狀態,而不會手忙腳亂.
4、重視
就是要把每一位客人都視爲“上帝看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環節,甚至產生消極服務現象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的.而現實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環節上,千萬不能以貌取人,而忽略細微服務,要重視和善待每一箇客人,讓他們心甘情願地消費.我們應當記住“客人是我們的衣食父母.
5、細膩
主要表現於服務中的善於觀察,揣摸客人心理,預測客人需要,並及時提供服務,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.
6、創造
爲客人創造溫馨的氣氛,關鍵在於強調服務前的環境佈置,友善態度等等,掌握客人的嗜好和特點,爲客人營造“家的感覺,讓客人覺得住在酒店就像回到家裏一樣.
7、真誠
熱情好客是中華民族的美德.當客人離開時,員工應發自內心的、並通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現在的競爭是服務的競爭,質量的競爭,特別酒店業尤爲激烈.服務的重要性是不言而喻的,我們運用各種優質服務,形成自身的服務優勢,以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度,使酒店立於不敗之地!
服務員的工作計劃 篇3
第一天開接待會。人事主管率領熟習旅店情況、外部構造機構(熟悉相干帶領)。進修着拆請求。進修禮節標準。引見本崗亭的地位及上、上班時候、員工通講等等。
第兩天上午年夜課，資深司理培訓旅店認識。第兩全國午起頭培訓旅店的應知應會。經常使用的規矩用語及辦事忌語。客房辦理實際。
第三天培訓領會發、交磁卡的腳絕，領會房態、接聽德律風、拍門傳遞，利用磁卡開門，熟習房間內物品擺放及舉措措施裝備取利用方式。
第四天熟習房型、晨背、消防舉措措施的利用方式，及操縱走廊過講燈，空調開啓的時候戰劃定。
第五天培訓若何籌辦任務車及熟習車上物品的稱號、用處，領會渾掃依次，即掃除房、高朋房、走客房、住房、請勿打攪房、空屋，注：請勿打攪房普通鄙人午兩面落後止掃除，先請工頭挨德律風到房間扣問主人是不是要掃除，如無人可請工頭伴隨出來掃除。
第六天培訓查退房，遺留物品的處置，渾掃客房的根基法，如抹塵要按從上到下，逆時針或順時針標的目的，抹布合疊利用，彌補房內所需物品。
第七天培訓細節辦事，如掃除住房需注重事項，掃除途中主人返來時的處置，和碰到主人請求開門需重視的事項。
第八天培訓若何掃除洗手間，準確利用消毒藥火，彌補物品。
第九天培訓正在任務中要教會自查，如物品是不是有漏放，洗手間門是不是呈45度，文件夾內疑籤是不是4張。
第十天培訓若何挖寫渾掃表及接班本，年夜渣滓天天若何清算，取洗衣房接洽報收棉織品，及各業務面的德律風號碼戰業務時候。新員工培訓打算第十一天培訓清算任務間、辦事臺、大衆區衛死、花木、地毯的調養任務。
第十兩天培訓辦事員的教養，如心思教養、職業教養、辦事立場，不克不及果表情欠好而影響任務，領會旅店帶領戰老主顧的名字、職稱、風俗，有利於正在往後更好地辦事主人。引見以往有閉案例，如動用主人物品等的成果。
第十三天培訓若何領受客衣、喚醒、減牀、開夜牀、辦事。
第十四天培訓本性化辦事，辦事員應念客所念，慢客所慢，要注重失密來賓戰旅店的統統事件，有閉案例解析。
第十五天消防平安培訓。(注重：天天均放置實操課程，凌晨要停止軍訓，第一天早晨要弄一箇碰頭會，其他早晨放置散體文娛勾當。
第十六天停止一次現實操縱的全圓面測試，並停止總結表揚，籌辦分崗。
服務員的工作計劃 篇4
服 務 員 崗 位 責 任
一、服務員要遵守院內一切規章值度，服從工作安排，做 到不濃裝豔抹，衣着整潔。
二、服務員必須有愛心，把老人當親人，工作要積極主動， 不怕髒，能喫苦耐勞，盡職盡責，隨時掌握老人的生活，身體，思想等情況。遇突發情況，及時向領導和政務人員反映。
三、服務員要具備良好的素質和修養，對老人要和氣，語 言要溫和，態度要熱忱，不論何種原因不能與老人爭吵，要做好對老人的個人衛生，經常洗澡、洗頭，定期換曬衣被，根據 季節變化注意老人衣服的增減。
四、工作人員要團結互助，同心協力搞好工作，當班時間 做好房間整潔工作，保證衣櫃和便池衛生，室內空氣新鮮，不準吵架、打架、罵人，互相之間相互尊重。
五、 服務員要記好當天的工作日記， 要精心護理重病老人， 按時喂藥。對癱瘓，臥牀的老人要經常翻身按摩，交班時要交代清楚，每星期開二次工作會議，交流工作經驗。檢查不足之 處，提出改進辦法。
六、服務員上班時間不得遲到、早退，不得擅自離開工作 崗位。因擅自離開工作崗位，因護理人員失誤造成的後果，服務員必須承擔責任。有事要提前三天請假，如發生無故缺席， 按制度扣分。
七、服務員經體檢合格，由院方培訓一週後方可以上崗。
八、讓我們全體員工齊心協力，尊重、愛護、孝敬養老院 每位老人。共同把我們養老院建成舒適的老人樂園。
修 養 人 員 守 則
一、樹立以院爲家的思想，遵紀守法，遵守養老院規章制度。
二、講文明，講禮貌，不利於團結的話不說，不利於團結 的事不做，不酗酒，不打架鬧事，不搞封建迷信活動，維護院 裏的安定團結和集體榮譽。
三、尊重工作人員的人格和勞動。不隨地吐痰，不亂扔垃 圾，保持院內清潔。
四、愛護公物和院內的公共設施，禁止亂搭亂曬，損壞和 丟失財物，照價賠賞。
五、傢俱和日常用品擺放整齊，不亂貼亂畫，亂釘亂掛， 不得另起爐竈做飯，不得使用電熱毯、電爐、熱得快。
六、外出要向值班人員請假，夜不回院要書面請假，不準 在院內留客住宿。
七、妥善保管好自己的貴重物品，丟失自行負責，需要寄 存應辦理寄存手續。
八、以上制度需要大家共同遵守。 代 養 人 員 須 知 一、精神病，傳染病人謝絕入內。
二、由委託人和被委託人辦理入院手續，填寫《修養人員 登記表》 ，並簽訂自費《代養協議書》 。
三、 委託人攜帶本人和委託人身份證， 戶口原件和複印件， 以及被委託人二寸免冠照片兩張。
四、自帶衛生用品、牀上用品和衣物，餐具和麪盆兩個， 熱水瓶兩個，水桶一箇。
五、入院交納押金 600 元，離院手續辦完後退還。
六、修養人員進院後，須嚴格遵守《修養人員守則》及各 項管理制度。
七、入院時清點房間物品，在物品清單上簽字。出院時對 照清點，損壞和遺失照價賠償。
八、修養人員出院提前一天通知院方。
九、訂餐、包伙可自行選擇，包伙按月交費，訂餐提前一 天預訂。
十、用電每月人均超過 6 度以上的電費由修養人員按供電 局規定的電費數算。
十一、遵守作息時間早 6：00 開大門，晚 21：00 關大門; 中餐後午休，看電視最晚不超過 22：30 分;外出必須請假，如在院外發生事故，由自己承擔全部責任。
十二、前來看望修養人員的親人，不得在本院內洗澡、留宿。
服務員的工作計劃 篇5
(一)班前籌辦任務
1、定時下班，定時簽到，沒有許代簽，沒有許故弄玄虛。
2、從命帶領開檔前衛死任務的放置，保量保量完成充餐具，備調料，展臺，擺位，情況衛死等，事前統統籌辦任務。我們是一箇團體，要有全局不雅念，要相互互助，相互幫忙。
3、員工午飯，小歇。
(兩)班中歡迎
1、熱忱迎客，自動號召，對峙規矩用語。
班前會後敏捷進崗，精力豐滿，苦守崗亭，對峙笑容，注重本身抽象。
當主顧進進餐桌要自動號召：“師長教師/蜜斯，午時好/早晨好，幾位”並推椅讓座。
撤筷套，問茶火(同時引見茶葉種類)，遞菜單。
爲主顧罩上衣套，若有小孩拿與女童座椅，爲主顧倒上第一杯規矩茶。
2、面菜引見，自動保舉，當好顧問。
必需操縱菜餚營業常識，領會當市估渾種類及增添種類。
(1)籌辦寫明臺號，人數，日期實時間，筆跡規矩，清晰易懂。
(2)引見菜餚要葷素拆配，口胃沒有易反覆，多保舉廚房出品好主顧反映好的種類。要做到“四個沒有要”：“沒有要統一口胃”，“沒有要統一質料”，“沒有要統一烹飪方式”，“沒有要統一衰器”。
(3)分歧工具，分歧場所保舉分歧菜餚。對白燒菜，烹飪時候，蒸煮時候少的菜要事前同主人做好詮釋，讓主顧故意理籌辦。
(4)業務半途有估渾，退菜必需寫明原由由廚房或部分帶領具名證實圓可退菜。
(5)面菜要操縱自動，爭奪時候，但也必需尊敬主人自眩
(6)肯定面菜後要做到反覆一遍，查對無誤再交支銀下廚房。
能讓主人提起用飯應付便念起我們，提出發點菜引見便唸到您，那便表現您的傾銷引見勝利了。
3、順次上菜，操縱無誤。
起首按照面菜單要領會菜式所需用品，做好提早籌辦，如刀，叉，所需調料等。
(1)上熱菜要平均擺開(口胃，色彩，葷素，制型，衰器拆配擺放)。
(2)同時收羅主顧定見支與茶盅。
(3)上菜時必需查對面菜單(面菜單上沒有的菜毫不下臺，尋覓帶領的指令)，對峙做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注重沒有宜正在白叟，女童，殘徐人身上上菜，注重均衡，防備湯汁中溢滴漏。
(4)上酒火要注重酒火飲料下臺當主人面表示再翻開。
(5)凡跟做料的菜餚先上做料後上菜。
(6)上菜終了要對主人交接清晰(師長教師/蜜斯菜已上齊，借必要甚麼請叮嚀)。
(7)按照環境下水果盤。
4、席間供給劣量辦事。
(1)恰當的時辰更調骨盆，菸缸。手段諳練，行動敏捷，操縱衛死。
(2)不雅察便餐靜態，若有超時太長的菜餚，要自動戰傳菜部分接洽或部分帶領接洽，提示催菜。
(3)妥帖處置好平常供給中的嚕囌衝突，碰着菜式成績，要立場謙虛，誠實，說話親熱，耐煩解問，要記拆一句壞話令人笑，一句忙話令人跳”的奧理，正在處置沒有了的環境下叨教帶領。
(4)主顧便餐終了要查對結帳單，準確無誤，代客買單。做到支，找，唱票，買單後做到規矩：“感謝”。
(5)主顧離座，要規矩作別，提示沒有要漏掉所帶物品。
(三)班終整理
1、實時按操縱法式支臺：(布件，玻璃器件，沒有鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，誇大鉅細分隔，沉拿沉放，實時收到洗杯間戰洗碗間。
2、輪到值班必需依照“值班任務尺度請求”操縱。查抄“水苗隱患”，做到平安提防。
正在全部辦事歡迎進程中，對峙利用托盤。要自發風俗性的勤巡臺，時辰寄望主顧的便餐靜態，舉行，表示實時自動供給辦事。要有矯捷靈活性，有應變才能性，餘暇時候多取主顧相同成立傑出閉系。
對峙規矩用語，止業操縱用語，精力豐滿，面帶笑容，經心失職，恪守餐廳任務規律，做一箇及格的好員工。
服務員的工作計劃 篇6
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一箇整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：”先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到”四個不要”：”不要同一口味”，”不要同一原料”，”不要同一烹調方法”，”不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點菜單要瞭解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須覈對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：”謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照”值班工作標準要求”操作。檢查”火苗隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一箇合格的好員工。
下面給大家介紹下酒店客房服務員工作流程：
一、班前準備
1、按規定着裝，佩帶好工作牌，整理好儀容儀表，提前十分鐘到崗，準備接班;
2、認真參加班前會，做到對當天工作心中有數;
3、備好工作車，車上放每天準備更換的棉織品和消耗品，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口，車上物品碼放整齊，拿取方便，不髒不亂，保持車簾和抹布袋乾淨無破損。
二、上崗後的工作
1、每天根據賓客起居情況對自己所負責區域及時進行清理;
2、衛生工作要嚴格按操作規程進行，衛生工具要注意保養，不得混用;
3、認真執行茶具、潔具消毒制度，消毒後的茶、潔具要加套、加封條，防止再次污染;
4、清理房間嚴禁擺弄賓客物品，必須移動時，要恢復原狀，清理後要注意鎖好門窗，確保賓客財務安全;
5、客房清掃的一般順序爲：客人口頭提出打掃的房間，門上懸掛”請即打掃”牌子的房間，重點客人的房間，普通住客的房間，走客房，空房;
6、清理房間要按照操作程序進行、具體做法是：
(1)敲門：把工作車推到所要打掃房間門口，站立的姿態要端正，用中指輕敲房門三下，報名自己的身份”服務員”，敲門的力度要適中，不能太輕也不能太重，輕了客人聽不見，重了讓人感覺不禮貌。三四秒如房內沒有回答，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之後，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發現客人在睡覺，就不用敲門通報，也不能進房，而是將房門輕輕關上，如發現已驚擾即道歉，退出房間，關好房門;如客人在房，要立即禮貌的詢問是否可以進行工作提供所需服務)。
(2)拉：清掃房間時，必須先拉開窗簾，打開窗戶，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。
(3)倒：倒菸缸和垃圾桶。倒菸缸時要注意菸缸內的菸頭是否有熄滅，以便消除隱患，注意不要把菸頭倒進馬桶裏，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。
(4)撤：撤出用過的髒杯子，及時更換或刷洗，如果走客房間裏有餐具，通知餐飲部。撤牀單、被罩、枕套放入布草袋裏，並拿乾淨的放回房間，如有損壞布草及時送回庫房。
撤牀時應注意以下3點：
〈1〉如發現牀單等牀上用品被客人弄髒、洗不掉，要禮貌提醒客人，根據規定進行索賠;
〈2〉在撒牀時要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕頭時注意下邊有無客人遺留的手錶、耳環、戒指等小物品;
〈3〉撒下的牀單等物品不準仍在地上。
(5)做牀：要一客一消毒一更換然後根據做牀程序進行。具體程序如下：
〈1〉首先要將牀拉出，距牀頭板40釐米左右，這樣便於操作，並檢查牀是否損壞;
〈2〉檢查防滑墊上有無毛髮和污跡及時更換並整理好，防滑墊四角拉平，把皮筋在牀墊下套好;
〈3〉鋪牀單環節有甩單、定位;
〈4〉鋪牀時注意牀單平整，被子與枕頭擺放一致。
(6)擦塵;擦塵應準備兩塊抹布，一干一溼，乾的用來擦電器，溼的用來擦傢俱，另外準備兩個損廢乾淨枕袋擦鏡子。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進行，順序是從上到下從裏到外，依次擦乾淨，做到不漏項，動作輕捷，擦一件傢俱設備就檢查一項。其順序是：
〈1〉先從門、門框擦起，擦門時應該把門牌、門框、門面、門鎖擦乾淨，並檢查門鎖是否有異常現象，而且裏外都要擦，以防日久積塵，可保持門的整體乾淨;
〈2〉踢腳板：擦塵擦到什麼部位，就要順手把踢腳板一塊擦過;
〈3〉衣櫃：衣櫃上端設一橫槓，擺放有兩個衣架;
〈4〉櫃子下層有兩套被子,如住房客人衣物比較多，可清理表面衛生，但一定要小心細致，不要把客人的衣物弄髒弄亂;如有客人晾溼的衣物，及時拿回衛生間，如走客房，要把衣架杆、衣櫃、上下幾層衣架都要擦乾淨，並要檢查衣架是否齊全，有無損壞;
〈5〉電源控制閘板也要用乾布擦乾淨，並檢查插線板是否有鬆動或異常現象;
〈6〉行李架和寫字檯電視櫃前端對齊，間距一致。如住客房上面放有行李，原則上是不要移動客人行李，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房，則要把行李架稍拉出一點，要把行李架的四周都擦乾淨;
〈7〉寫字檯：住客房寫字檯，臺上放有客人的文件、圖紙之類，擦時不要移動，把周圍的塵擦乾淨即可，如放有客人物品，要把它輕輕拿起，擦完塵後再放回原位，注意絕不允許服務員任意翻閱客人物品，如果是走客房，那就要把寫字檯由裏到外徹底擦乾淨，包括抽屜裏面，不管走客房還是住客房，在擦塵時，檢查補充的物品是否短缺。
〈8〉方凳：方凳置於寫字檯內側，以抽屜中線、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦乾淨，注意方凳有無鬆動現象。
〈9〉電視機：擦電視機要用幹抹布擦，如有客人要向客人說”對不起”，關掉電源，然後再擦，如有客人說”不用”，那一切以客人爲主，如是走客房，則要把電視前後，尤其是愛聚塵的地方及電視轉動板都擦不乾淨，遙控器放在電視機旁邊顯眼處;
〈10〉窗臺：擦窗臺時要把裏邊、外邊的窗臺擦乾淨，包括窗槽、護欄、紗窗，擦完後，把窗戶關好，做到沒有布毛;
〈11〉窗頭燈：擦時要先把燈關掉，用幹抹布把燈泡、燈罩、燈杆、燈座依次擦乾淨，注意不要把燈泡擰壞。
〈12〉牀頭板：擦時要注意，不要讓溼抹布觸及牆面，如不注意，時間一長，就會把牆面擦黑，影響整個房間美觀。
〈13〉牀頭櫃：擦時先把牀頭櫃拉出一定距離，是爲了檢查後面掉沒掉東西，便於擦塵，上下兩層都要認真擦乾淨。
〈14〉壁畫:房間壁畫離地面較高，所以擦拭要踩上東西去擦，但一定要在腳下墊上報紙，切忌蹬傢俱上，只要把玻璃面和鏡框四周擦乾淨。
〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫字檯側面對齊，最後要把垃圾桶裏外擦乾淨，按規定放好。
補：補就是擦完塵之後，檢查房間物品所缺數量，一次帶齊一次配齊，做到不丟忘，不跑冤枉道。
觀：打開開關，發現壞的及時報修，環顧房間一週，看看有無漏洞和不符合標準之處，如有，及時改正。
鎖：最後退出房間鎖門，並檢查門鎖有無毛病，使用是否靈活。
登：填表，把出房時間和工作所用時間按規定填寫清楚，注意絕不允許漏登記時間和亂編時間的現象發生。
小結：房間衛生標準要達到：房間、傢俱、設備無塵土，地面乾淨無雜物，牆面清潔無掛土，玻璃、鏡面無污漬，室內清潔無死角;
要注意房間設備的日常保養，對自己所管轄的衛生區域設備要心中有數，經常檢查，發現有問題及時處理，定期向領導彙報設備完好情況;
負責本樓層各種棉織品的送洗工作，每日送洗數目要準確無誤，如有問題及時交接並向領導彙報。
7、清理衛生間的程序及具體做法：
(1)開：進浴室後，要先開燈，開排風扇，給馬桶沖水;
(2)撤：撤出用過的棉織品，並覈對數目看有無短缺，撤出用過的口杯(如住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在裏面就不要動)如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣櫃，把浴室各個角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;
(3)刷：使用專用清潔劑和消毒劑分別對面盆、玻璃檯面和馬桶、地面進行刷洗和消毒，然後再用清潔劑把浴室牆壁刷洗一遍，並衝乾淨;(面盆、檯面、牆壁用洗滌靈，馬桶用潔廁靈，地面用去污粉，使用潔廁靈時應配比1：5，洗滌靈的比例爲1：1)禁止交叉污染;
(4)擦：
〈1〉用專用抹布，分別對面盆、玻璃檯面和馬桶進行擦乾擦亮，尤其注意房間的不鏽鋼物品，一定不能有水跡，必須擦亮，並要注意下水口部位必須無贓物，流水通暢。擦馬桶也要由裏到外，層層擦乾(包括馬桶沿、坐板、蓋、馬桶後邊及水箱等);
〈2〉擦牆壁要把浴室各個角落擦得到的地方都擦到，尤其馬桶後邊，後面下邊，後門邊;
〈3〉擦浴室的鏡子，要用一塊溼抹布和乾淨枕袋，如果有的用抹布擦不乾淨，則先用藥水打一下再衝乾淨，擦亮要求做到無水點、花印;
〈4〉用抹布分別對浴室、門、浴簾杆、門把手、門下百葉、三巾架、衛生間棚頂進行擦拭;
(5)補：玻璃臺上備有，兩個淋浴液，兩個洗髮液，兩個浴帽，一箇棉籤，兩個梳子，兩個牙具，等擺放整齊，口杯兩個並套好杯套，將衛生紙卷套在手指盒橫杆上，下端拉出折成三角形，毛巾兩條，擺入時注意將毛巾縱向對摺，放在毛巾架上，兩條同樣，毛邊朝裏齊邊朝外;擺放浴巾兩條，先將浴巾橫向三折，然後縱向三折，擺放齊邊朝外，毛邊向裏;
(6)擦浴室地面先用溼抹布由裏到外徹底擦一遍，然後用抹布再徹底擦一遍，尤其注意馬桶後邊，檯面下邊地方;
(7)觀：最後在浴室門口環顧一下里邊，看有無漏洞，再把門關上45度左右;
(8)登：填表，按實際使用情況填寫清楚;
三、清掃衛生要注意的問題
1、不能用客用毛巾當抹布用;
2、撒垃圾時，不要把客人的東西扔掉;
3、發現住客房少棉織品、口杯，要及時詢問客人，客人不在，交給下一班;
4、浴室發現任何工程問題，要及時報修工程部，來不及維修，一定要把壞的東西保存起來，以便及時修好，不能亂扔;
衛生間的衛生標準要達到：玻璃臺、面盆、恭桶三大件整潔光亮，無毛髮、水鏽、水鹼，瓷磚牆面無塵土和水跡，燈具無塵土，口杯無水鹼手印，地面無死角。
結束工作
1、全部工作打掃完後，認真寫工作報表;
2、做好交接工作，嚴格執行交接班制度;
3、交接結束後，請示領導經批准後，方可離開工作區域;
4、下班後，立刻更衣離開工作區域。
四、夜班值班服務人員職責範圍
1、夜班工作職責：
(1)接班後，認真覈實住客情況，如實填寫住客房狀況表(每晚前臺打表查房兩次);
(2)堅守崗位，不得離崗，不得做與工作無關的事，嚴禁睡覺，勤巡視、勤檢查、注意客人活動情況。如有生病、飲酒過量、酗酒等異常情況、請示有關領導;
(3)密切注意客人的到來、離出、會客等情況，發現可疑事項及時報告保安人員，保證樓層安全;
(4)認真完成領班佈置的一切臨時工作。
(5)結束本班工作時，應執行交接班制度，交接班完畢，領班簽字後方可下班。
2、夜班工作程序：
(1)按時到崗，簽到，並與早班進行交接(內容包括鑰匙、對講機、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況，及時與領班聯繫;
(2)二十四點關上部分公共區照明燈，早晨七點全部打開，同時打開樓道窗戶，八點下班關上樓道窗戶;
(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前臺打空房表)，注意讓前臺打表覈對住客情況並及時記錄，如發現特殊情況及時上報經理;
(4)清掃樓道內容包括：踢腳板、小門、電梯間、空調、燈開關、安全出口燈、壁畫、消防栓表面、垃圾桶，前後樓道窗戶，等項目都要按照從下到上，從裏到外順序，最後達成光亮、整齊、無塵土、無死角;
(5)前後樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄杆、垃圾桶保證每天擦拭一次;
服務員的工作計劃 篇7
1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任彙報各員工的工作表現。
3.加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業務，在工作中發揚喫苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的工作着裝及個人儀態儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，瞭解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任彙報。
13.負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班後會議，落實每天工作計劃。
15.注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作爲評選每季優秀員工的依據。
16.積極完成上級經理交派的其他任務。
服務員的工作計劃 篇8
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一箇整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點菜單要瞭解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須覈對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一箇合格的好員工。
下面給大家介紹下酒店客房服務員工作流程：
一、班前準備
1、按規定着裝，佩帶好工作牌，整理好儀容儀表，提前十分鐘到崗，準備接班;
2、認真參加班前會，做到對當天工作心中有數;
3、備好工作車，車上放每天準備更換的棉織品和消耗品，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口，車上物品碼放整齊，拿取方便，不髒不亂，保持車簾和抹布袋乾淨無破損。
二、上崗後的工作
1、每天根據賓客起居情況對自己所負責區域及時進行清理;
2、衛生工作要嚴格按操作規程進行，衛生工具要注意保養，不得混用;
3、認真執行茶具、潔具消毒制度，消毒後的茶、潔具要加套、加封條，防止再次污染;
4、清理房間嚴禁擺弄賓客物品，必須移動時，要恢復原狀，清理後要注意鎖好門窗，確保賓客財務安全;
5、客房清掃的一般順序爲：客人口頭提出打掃的房間，門上懸掛“請即打掃”牌子的房間，重點客人的房間，普通住客的房間，走客房，空房;
6、清理房間要按照操作程序進行、具體做法是：
(1)敲門：把工作車推到所要打掃房間門口，站立的姿態要端正，用中指輕敲房門三下，報名自己的身份“服務員”，敲門的力度要適中，不能太輕也不能太重，輕了客人聽不見，重了讓人感覺不禮貌。三四秒如房內沒有回答，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之後，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發現客人在睡覺，就不用敲門通報，也不能進房，而是將房門輕輕關上，如發現已驚擾即道歉，退出房間，關好房門;如客人在房，要立即禮貌的詢問是否可以進行工作提供所需服務)。
(2)拉：清掃房間時，必須先拉開窗簾，打開窗戶，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。
(3)倒：倒菸缸和垃圾桶。倒菸缸時要注意菸缸內的菸頭是否有熄滅，以便消除隱患，注意不要把菸頭倒進馬桶裏，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。
(4)撤：撤出用過的髒杯子，及時更換或刷洗，如果走客房間裏有餐具，通知餐飲部。撤牀單、被罩、枕套放入布草袋裏，並拿乾淨的放回房間，如有損壞布草及時送回庫房。
撤牀時應注意以下3點：
〈1〉如發現牀單等牀上用品被客人弄髒、洗不掉，要禮貌提醒客人，根據規定進行索賠;
〈2〉在撒牀時要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕頭時注意下邊有無客人遺留的手錶、耳環、戒指等小物品;
〈3〉撒下的牀單等物品不準仍在地上。
(5)做牀：要一客一消毒一更換然後根據做牀程序進行。具體程序如下：
〈1〉首先要將牀拉出，距牀頭板40釐米左右，這樣便於操作，並檢查牀是否損壞;
〈2〉檢查防滑墊上有無毛髮和污跡及時更換並整理好，防滑墊四角拉平，把皮筋在牀墊下套好;
〈3〉鋪牀單環節有甩單、定位;
〈4〉鋪牀時注意牀單平整，被子與枕頭擺放一致。
(6)擦塵;擦塵應準備兩塊抹布，一干一溼，乾的用來擦電器，溼的用來擦傢俱，另外準備兩個損廢乾淨枕袋擦鏡子。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進行，順序是從上到下從裏到外，依次擦乾淨，做到不漏項，動作輕捷，擦一件傢俱設備就檢查一項。其順序是：
〈1〉先從門、門框擦起，擦門時應該把門牌、門框、門面、門鎖擦乾淨，並檢查門鎖是否有異常現象，而且裏外都要擦，以防日久積塵，可保持門的整體乾淨;
〈2〉踢腳板：擦塵擦到什麼部位，就要順手把踢腳板一塊擦過;
〈3〉衣櫃：衣櫃上端設一橫槓，擺放有兩個衣架;
〈4〉櫃子下層有兩套被子,如住房客人衣物比較多，可清理表面衛生，但一定要小心細致，不要把客人的衣物弄髒弄亂;如有客人晾溼的衣物，及時拿回衛生間，如走客房，要把衣架杆、衣櫃、上下幾層衣架都要擦乾淨，並要檢查衣架是否齊全，有無損壞;
〈5〉電源控制閘板也要用乾布擦乾淨，並檢查插線板是否有鬆動或異常現象;
〈6〉行李架和寫字檯電視櫃前端對齊，間距一致。如住客房上面放有行李，原則上是不要移動客人行李，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房，則要把行李架稍拉出一點，要把行李架的四周都擦乾淨;
〈7〉寫字檯：住客房寫字檯，臺上放有客人的文件、圖紙之類，擦時不要移動，把周圍的塵擦乾淨即可，如放有客人物品，要把它輕輕拿起，擦完塵後再放回原位，注意絕不允許服務員任意翻閱客人物品，如果是走客房，那就要把寫字檯由裏到外徹底擦乾淨，包括抽屜裏面，不管走客房還是住客房，在擦塵時，檢查補充的物品是否短缺。
〈8〉方凳：方凳置於寫字檯內側，以抽屜中線、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦乾淨，注意方凳有無鬆動現象。
〈9〉電視機：擦電視機要用幹抹布擦，如有客人要向客人說“對不起”，關掉電源，然後再擦，如有客人說“不用”，那一切以客人爲主，如是走客房，則要把電視前後，尤其是愛聚塵的地方及電視轉動板都擦不乾淨，遙控器放在電視機旁邊顯眼處;
〈10〉窗臺：擦窗臺時要把裏邊、外邊的窗臺擦乾淨，包括窗槽、護欄、紗窗，擦完後，把窗戶關好，做到沒有布毛;
〈11〉窗頭燈：擦時要先把燈關掉，用幹抹布把燈泡、燈罩、燈杆、燈座依次擦乾淨，注意不要把燈泡擰壞。
〈12〉牀頭板：擦時要注意，不要讓溼抹布觸及牆面，如不注意，時間一長，就會把牆面擦黑，影響整個房間美觀。
〈13〉牀頭櫃：擦時先把牀頭櫃拉出一定距離，是爲了檢查後面掉沒掉東西，便於擦塵，上下兩層都要認真擦乾淨。
〈14〉壁畫:房間壁畫離地面較高，所以擦拭要踩上東西去擦，但一定要在腳下墊上報紙，切忌蹬傢俱上，只要把玻璃面和鏡框四周擦乾淨。
〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫字檯側面對齊，最後要把垃圾桶裏外擦乾淨，按規定放好。
補：補就是擦完塵之後，檢查房間物品所缺數量，一次帶齊一次配齊，做到不丟忘，不跑冤枉道。
觀：打開開關，發現壞的及時報修，環顧房間一週，看看有無漏洞和不符合標準之處，如有，及時改正。
鎖：最後退出房間鎖門，並檢查門鎖有無毛病，使用是否靈活。
登：填表，把出房時間和工作所用時間按規定填寫清楚，注意絕不允許漏登記時間和亂編時間的現象發生。
小結：房間衛生標準要達到：房間、傢俱、設備無塵土，地面乾淨無雜物，牆面清潔無掛土，玻璃、鏡面無污漬，室內清潔無死角;
要注意房間設備的日常保養，對自己所管轄的衛生區域設備要心中有數，經常檢查，發現有問題及時處理，定期向領導彙報設備完好情況;
負責本樓層各種棉織品的送洗工作，每日送洗數目要準確無誤，如有問題及時交接並向領導彙報。
7、清理衛生間的程序及具體做法：
(1)開：進浴室後，要先開燈，開排風扇，給馬桶沖水;
(2)撤：撤出用過的棉織品，並覈對數目看有無短缺，撤出用過的口杯(如住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在裏面就不要動)如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣櫃，把浴室各個角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;
(3)刷：使用專用清潔劑和消毒劑分別對面盆、玻璃檯面和馬桶、地面進行刷洗和消毒，然後再用清潔劑把浴室牆壁刷洗一遍，並衝乾淨;(面盆、檯面、牆壁用洗滌靈，馬桶用潔廁靈，地面用去污粉，使用潔廁靈時應配比1：5，洗滌靈的比例爲1：1)禁止交叉污染;
(4)擦：
〈1〉用專用抹布，分別對面盆、玻璃檯面和馬桶進行擦乾擦亮，尤其注意房間的不鏽鋼物品，一定不能有水跡，必須擦亮，並要注意下水口部位必須無贓物，流水通暢。擦馬桶也要由裏到外，層層擦乾(包括馬桶沿、坐板、蓋、馬桶後邊及水箱等);
〈2〉擦牆壁要把浴室各個角落擦得到的地方都擦到，尤其馬桶後邊，後面下邊，後門邊;
〈3〉擦浴室的鏡子，要用一塊溼抹布和乾淨枕袋，如果有的用抹布擦不乾淨，則先用藥水打一下再衝乾淨，擦亮要求做到無水點、花印;
〈4〉用抹布分別對浴室、門、浴簾杆、門把手、門下百葉、三巾架、衛生間棚頂進行擦拭;
(5)補：玻璃臺上備有，兩個淋浴液，兩個洗髮液，兩個浴帽，一箇棉籤，兩個梳子，兩個牙具，等擺放整齊，口杯兩個並套好杯套，將衛生紙卷套在手指盒橫杆上，下端拉出折成三角形，毛巾兩條，擺入時注意將毛巾縱向對摺，放在毛巾架上，兩條同樣，毛邊朝裏齊邊朝外;擺放浴巾兩條，先將浴巾橫向三折，然後縱向三折，擺放齊邊朝外，毛邊向裏;
(6)擦浴室地面先用溼抹布由裏到外徹底擦一遍，然後用抹布再徹底擦一遍，尤其注意馬桶後邊，檯面下邊地方;
(7)觀：最後在浴室門口環顧一下里邊，看有無漏洞，再把門關上45度左右;
(8)登：填表，按實際使用情況填寫清楚;
三、清掃衛生要注意的問題
1、不能用客用毛巾當抹布用;
2、撒垃圾時，不要把客人的東西扔掉;
3、發現住客房少棉織品、口杯，要及時詢問客人，客人不在，交給下一班;
4、浴室發現任何工程問題，要及時報修工程部，來不及維修，一定要把壞的東西保存起來，以便及時修好，不能亂扔;
衛生間的衛生標準要達到：玻璃臺、面盆、恭桶三大件整潔光亮，無毛髮、水鏽、水鹼，瓷磚牆面無塵土和水跡，燈具無塵土，口杯無水鹼手印，地面無死角。
結束工作
1、全部工作打掃完後，認真寫工作報表;
2、做好交接工作，嚴格執行交接班制度;
3、交接結束後，請示領導經批准後，方可離開工作區域;
4、下班後，立刻更衣離開工作區域。
四、夜班值班服務人員職責範圍
1、夜班工作職責：
(1)接班後，認真覈實住客情況，如實填寫住客房狀況表(每晚前臺打表查房兩次);
(2)堅守崗位，不得離崗，不得做與工作無關的事，嚴禁睡覺，勤巡視、勤檢查、注意客人活動情況。如有生病、飲酒過量、酗酒等異常情況、請示有關領導;
(3)密切注意客人的到來、離出、會客等情況，發現可疑事項及時報告保安人員，保證樓層安全;
(4)認真完成領班佈置的一切臨時工作。
(5)結束本班工作時，應執行交接班制度，交接班完畢，領班簽字後方可下班。
2、夜班工作程序：
(1)按時到崗，簽到，並與早班進行交接(內容包括鑰匙、對講機、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況，及時與領班聯繫;
(2)二十四點關上部分公共區照明燈，早晨七點全部打開，同時打開樓道窗戶，八點下班關上樓道窗戶;
(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前臺打空房表)，注意讓前臺打表覈對住客情況並及時記錄，如發現特殊情況及時上報經理;
(4)清掃樓道內容包括：踢腳板、小門、電梯間、空調、燈開關、安全出口燈、壁畫、消防栓表面、垃圾桶，前後樓道窗戶，等項目都要按照從下到上，從裏到外順序，最後達成光亮、整齊、無塵土、無死角;
(5)前後樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄杆、垃圾桶保證每天擦拭一次;
服務員的工作計劃 篇9
(一) 班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一箇整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位並拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到四個不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調方法，不要同一盛器。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜後要做到重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點菜單要瞭解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須覈對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住一句好話使人笑，一句閒話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單
後做到禮貌：謝謝。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班值班工作標準要求操作。檢查火苗隱患，安全防範。
在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒多與顧客溝通關係。
禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。
服務員的工作計劃 篇10
第一天三小時培訓時間
一、取得（20）分鐘
目的：對新員工一定的瞭解1、文化程度2、曾經經受那些培訓3、性格傾向4、工作經驗、
二、公司基本簡介（30）分鐘
目的：讓新員工對公司文化、結構和經營方式有一定的瞭解
1、企業文化、背景2、企業組成部分3、主要經營方式4、企業理念、發展方向……瞭解（10）分鐘
目的：讓員工做到是公司的一部分—夥伴
三、KTV基本知識瞭解（50）分鐘
目的：讓員工瞭解公司的基本房間規格和酒水知識
1、KTV房間的介紹內容：房間規格大小、開房價格、房間分佈………………
2、酒水知識介紹內容：酒水的分類、價格，產地，度數
四、站姿、進門、托盤練習（40）分鐘
目的：練習員工的最基本的動和靜內容：實地演習指導學員練習……………………
五、自由熟悉房間以及酒水知識（30）分鐘
六、課後作業
1、揹包間規格大小，佈局，開放價格
2、背酒水價格，產地，度數和種類
3、托盤自我練習
第二天
一、回顧第一天作業（40）分鐘
目的：鞏固基本知識
1、揹包間規格大小，佈局，開放價格
2、背酒水價格，產地，度數和種類
3、托盤自我練習
二、器具的認識（20）分鐘
內容：酒具的基本知識介紹、酒與酒具的基本搭配
三、基本服務流程演習和練習（120）
目的：統一新學院的基本流程熟悉，鞏固其在服務過程中的基本工作熟悉度、能夠讓員工在心裏有一箇模糊的流程圖
內容：……………………
四、課後作業
1、揹包間規格大小，佈局，開放價格2、背酒水價格，產地，度數和種類3、托盤自我練習
4、熟悉服務流程的基本程序5、熟悉酒具和搭配6、瞭解設備的開關，迎、送客標準
第三天三小時
一、回顧第二天的課後練習（110）分鐘
A、1揹包間規格大小，佈局，開放價格2背酒水價格，產地，度數和種類3托盤自我練習4、熟悉服務流程的基本程序5、熟悉酒具和搭配6、瞭解設備的開關，迎、送客標準
B、基本服務流程實際操作練習
二、高品位服務的管理祕訣（40）分鐘
目的：掌握服務的要領
內容……………………
三、KTV服務禮儀（30）分鐘
目的：服務員瞭解服務過程中的基本禮儀
內容：……………………
四、課後練習
第四天
一、複習簡單包間知識,酒水知識40,基本服務流程70分
二、高品位服務的管理祕訣40
三、KTV服務禮儀30
第五天
一、包間,酒水知識20
二、統一基本服務流程120
三、瞭解顧客類型20
四、KTV包廂營業突發時間處理技巧30上
第六天
一、酒水包間知識20分
二、演習服務操作流程以及服務技巧120
三、KTV包廂營業中突發事件的處理技巧4
第七天
一、整體服務流程實際操作演習140
二、KTV包廂中營業土法事件的處理技巧40下
三、公司的基本規章管理制度和獎,罰標準30
服務員的工作計劃 篇11
一、每天18：50——19：00準時參加班前例會
1、按要求着裝、化妝，整理好個人儀容儀表；
2、帶齊工作用具（筆、打火機、開瓶器、手錶、日記本、夾子、手寫單等）、認真聽從會議內容及工作安排，並做好記錄及時交納罰單。
二、19：00——20：00班前準備工作
1、把自己所負責包房的抽風打開，空調調至適當溫度，燈光調至迎客狀態；
2、搞衛生範圍：地面、檯面、音響、電腦、電視機、沙發後面及下面、牆裙、垃圾桶、房門等；
3、洗手間衛生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無污漬，牆邊、鏡子擦乾淨，紙巾洗手液放好；
4、及時到PA部去領取營業用具（杯、分酒器等）；
5、按要求擺臺、檯面擺上煙盅、紙巾盒、手機架、花籤盅、酒水牌、酒杯等擺放整齊、成圖案狀；
6、檢查房間檯面、地面衛生是否符合公司要求，用品用具是否準備齊全及設施設備、燈光是否能正常運作，如有發現問題及時上報經理跟進處理。
三、20：00營業結束
（一）禮貌熱情迎賓
1、按規定站位，注意儀容儀表，精神狀態；
2、迎接客人：晚上好，歡迎光臨。
3、迅速打開房門，請客人入坐：先生/小姐，裏面請然後輕輕關上房門。
（二）客人入坐開房卡後服務
1、客人入坐後，服務員開始2分鐘服務（開電視將燈光調至到客狀態）到禮貌茶（如果房間有看房DJ，由看房DJ完成）等諮客確認開房卡道，如果是聽音樂，要問客人喜歡聽什麼音樂，調好後問客人：請問先生/小姐，音量合適嗎（如果有看房DJ，由看房DJ完成）；
3、填好房間工作報告、消費卡上開臺。
4、送開房物品時，敲門：對不起，打擾一下，不好意思，讓您久等了。請問生果和小食可以打開嗎得到客人同意後，打開請慢用做請的手勢。（如果房間有看房DJ由看房DJ到開房水，服務員打開生果、小食同步進行）。
5、介紹酒水（半跪式）：這是我們公司的酒水牌（酒水牌務必打開），請問先生/小姐，您今晚要喝點什麼酒水（由高價至低價）（如果有看房DJ由看房DJ完成，點好單後轉達給服務員，由服務員完成下卡）。
6、等客人點完酒水，要重複打單，並詢問客人是混飲或淨飲：請稍等，馬上爲您送上退後3步鞠躬。如果客人所點的出品公司沒有，應禮貌向客人推銷其它出品，電腦點單。（如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不過來時，協助其服務。）
7、接到看房DJ的點單內容，及時在消費卡上下卡。
服務員的工作計劃 篇12
1、 隨時保持工作服的乾淨、平整和佩戴名牌。
2、 依照制定的服務標準爲客人提供服務。
3、 做好基本的和管家、主管安排的工作。
4、 以禮貌的態度詢問客人所需。
5、 提供有禮貌、熱情的服務。
6、 與同事保持友好的關係。
7、 理解及掌握所制定的防火、健康、衛生和安全措施的條例。
8、 充分具備高標準的儀容、儀表和衛生。
9、 理解掌握茶館所規定的員工手冊及制度。
10、 擔負其他的責任和分配的工作。
11、 積極依照茶樓對宴會的安排或更改。
12、 服務員之要件：
(1) 誠實不陽奉陰違，虛僞造假。
(2) 機警頭腦靈活，反應靈敏，眼觀四方，耳聽八方。
(3) 勤儉做事認真，力求上進，生活樸實。
(4) 技能熟練，隨時增進新知識。
服務員的工作計劃 篇13
我認識到作爲酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟於事，因爲其中涉及到“能與不能”的技術性問題。所以，我認爲作爲酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上堅持勻速，任何時候都要心氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常能夠緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、能夠”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不一樣的場合和客人不一樣身份等具體情景進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一箇重要組成部分——身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在資料的表達中起着十分重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於理解和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一箇人際交往很多集中發生的`場所，每一箇服務員每一天都會與同事、上級、下屬異常是很多的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員爲客人供給的服務有三種，第一種是客人講得十分明確的服務需求，只要有嫺熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當爲客人供給的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在研究的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的供給是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的供給更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自我時從經驗中得來的或有目的的積累成爲客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時瞭解自我所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到供給之間有一箇或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以供給。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因爲被遺忘而得不到滿足的情景，對酒店的形象會產生不好的影響。
五、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地爲客人着想，能夠作適當的讓步。異常是職責多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情景下，客人的情緒就是服務員所供給的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先研究到的是錯誤是不是在自我一方。
六、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自我的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人供給服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。僅有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一箇時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求供給服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。爲此，服務員應當對各項服務有一箇通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情景下，使產品得到充分的知悉和銷售。
服務員的工作計劃 篇14
首先，我先澄清我來酒樓工作不是來混飯喫的，我來回味閣是因爲我把回味閣視爲一箇鍛鍊自己的平臺，一箇可以體現自我價值的地方，一箇可以充分的發揮我所擁有長處的地方，好了不廢話，以下是本人在20xx年的服務員工作計劃：
一：從現在做起，從自己做起，從點滴做起
這段時間通過我對服務員，保潔大姐的溝通以及瞭解，有相當一部分人認爲我們的工作推託，滯後很嚴重，一些關鍵性的問題老是“明天解決”“明天看情況”而不是從現在就開始抓起。
二：員工的儀容儀表、禮貌禮節
我自己也是從服務員一步步做上來的，深知服務員需要做到的是，制服着裝整齊，待客有禮，耐心爲顧客解決在酒樓遇到的各種問題，微笑服務，遇客問好。
三：管理人員以身作則
有相當一部分員工反映我們的管理做不好，管不好不是她們不想做，而是我們的管理層先做不好，正人先正己，只有我們的管理人員做到位了，我相信我們的員工也能做好，也能做到位。
四：員工的積極性
通過我與各位部長以及鄭經理的溝通，我們的管理層認爲我們的服務員與傳菜員上班沒有積極性，有一種抱着“當一天和尚撞一天鐘”的想法，所以我認爲只有員工每天能夠能夠開開心心的上班，並且愛上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：
1.從物質上入手;服務員當天所值臺開到的“九糧液”“隴派”等酒的完整酒盒與酒箱所買的錢歸服務員所有(回收這些東西的人我已經落實好，這兩天正在運行)，但酒樓所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱歸酒店=樓。
2.從管理層入手;我要求我們的部長管理手下員工時能夠人性化管理，如果我們的服務員、傳菜員有做的不好，不到位的地方，我希望我們的管理人員能夠在指出其所犯錯誤的同時告訴他應該怎麼做，而不是一通亂罵，這樣做只能讓服務員感到委屈，對工作失去積極性。
3.從精神上入手;這兩天在我尋臺，巡視的同時我會鼓勵服務員、傳菜員好好幹、幸苦了等之類等之類的用語，目的就是希望他們能夠放下心中的擔子，從容、樂觀的工作。
五：服務員收拾包廂的速度與質量
在前期我發現服務員每天晚上不管包廂的人走的早與都會“準時”下班，留下所屬包廂衛生等第二天早上再來做，但我發現很多時候服務員早晨都很亂，到處都在找餐具，所以我決定，每天晚上在11：00之前走完客人的包廂由值班部長協助包廂服務員把沒有收拾出來的衛生搞好、清理好後在下班。這樣做的好處不僅可以做到當日事當日畢，還可以鍛鍊服務員的技能，爲日後的發展奠定基礎。另外我計劃等過段時間這些工作都運行良好後給服務員規定收拾包廂衛生的時間，不能由着她們想幾點收拾就幾點收拾。不能給他們灌輸這種懶惰的思想。
六：強化各基層人員的技能
我發現我們現在的服務員、傳菜員、營銷技能都很差，所以我認爲強化他們的技能是當務之急!服務員與營銷的培訓資料我已下發於各位部長手中，我的意思是先讓我們的領導先熟悉我們的培訓資料，然後才能給員工做好領導的作用。
七：管理制度
我們現在的管理就是領導說對就是對領導說錯就是錯，沒有依據，沒有制度，我已經把我在山東藍海集團的員工守則拿過來，因爲我認爲藍海的管理很好，很到位，我希望我的我們以後能夠做到員工犯錯“有法可依”而不是領導說什麼就是什麼。能夠讓員工心服口服。
八：未來展望
我們現在的酒樓屬於試營業階段，問題很多，需要解決的矛盾也很多，我希望各位部長、經理、廚師長以及馬總、劉總、楊總能夠支持我的工作，我相信在不久的將來我們回味閣會變成xx市餐飲市場的一面旗幟。我相信我們會做到!
服務員的工作計劃 篇15
一、近期工作計劃：籌備文化吧創辦。創辦分爲文化吧修建、經營。
1.修建規劃文化吧地點選取。由學生自律委員會多方面勘察，經學校勤工助學中心慎重考慮決定文化吧選址定在冠羣樓旁崗亭對面處。文化吧修建。由輔導員帶領自律委員會全體成員將文化吧亭子以及通往文化吧的道路建好。由服務部負責購買或租借拿到三張桌子、三把椅子、兩頂遮陽棚擺於文化吧門前，供書籍擺放等。文化吧裝飾。宣傳部負責繪出亭子外圍彩噴圖畫、文化吧牌子。需費用統計後交由服務部負責人。服務部負責亭子內部壁畫裝飾，書刊架子選購。
2.經營規劃文化吧市場調查。方法爲抽樣調查。由服務部負責擬好市場需求調查問卷，調查同學們喜歡書籍名稱，綜合同學們對文化吧的建議做成問卷，針對男生女生宿舍展開抽樣調查。問卷a4紙2-3頁，100-200份。自律委員會所有成員均要參與調查。購買、預訂書刊。服務部根據調查結果，負責做好書刊預定、購買計劃。文化吧宣傳。宣傳部繪製一張海報張貼在東園食堂門口，七張a3宣傳報貼於各個樓棟一樓。
文化吧營業營業時間：文化吧於_年10月11號正式營業。
營業時間爲每天早上11:00至13:00，下午16:00至19:00。
營業目的：爲同學們提供便利的預定或購買書籍，爲勤工儉學同學提供就職機會。
營業對象：桂林電子科技大學所有師生。
營業內容：出售各種有影響力書刊、雜誌、書籍;爲同學們代訂書刊、雜誌、書籍。營
業模式：桂林電子科技大學勤工中心監督指導。自律委員會自主經營管理。
二、發展計劃：管理好文化吧
1、成立組織機構。召開自律委員會大會，成立桂林電子科技大學公寓文化吧管理委員會，選拔總經理、副總經理、財務部、物流部、市場部人選，落實部門職責。
2、制度管理。由服務部擬定草案，通過自律委員會大會討論進行修正、立案，即日執行。
3、賬本表製作。賬本表分爲書刊進貨登記表、書刊出售登記表、營業額統計表同學預定登記表。由服務部擬定，通過自律委員會大會討論進行修正、裝訂
4、值班人員安排。由服務部根據值班人員課程表制定好值班表。
5、設立意見箱。由服務部參照校內外意見箱，設立具有創意性的意見箱，以促進公寓文化吧的日益完善。
以上就是我們服務部本學期基本工作計劃，我們每一位同學都應該有責任、有信心把服務部建設好，將文化吧辦好!
服務員的工作計劃 篇16
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一箇重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一箇人際交往大量集中發生的場所，每一箇服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員爲客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫺熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當爲客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己時從經驗中得來的或有目的的`積累成爲客人的活字典、指南針，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
五、服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。
即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一箇或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因爲被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
六、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地爲客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一箇時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。爲此，服務員應當對各項服務有一箇通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。
服務員的工作計劃 篇17
堅持禮貌用語，行業操作用語，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一箇合格的好員工。下半年我預計要做如下工作：
1、每天按營運經理崗位責任的內容去協助營運經理工作，執行營運經理的指令，負責貫徹落實到位。
2、以身作則，嚴格執行本公司的規章制度及員工守則。
3、站在一線指揮，做到嚴於律己，以身作則。
4、召開班前例會，檢查服務員儀容儀表，指導下屬做好準備工作，檢查衛生及各種設施的運轉，熟悉區域的運營狀況。
5、巡視現場，督促服務人員保持高水準的服務。
6、注意巡視所轄區域的客人情況，解決客人投訴，對出現的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映並請示解決辦法。
7、在處理客人投訴時，以本公司的利益爲首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。
8、視工作情況對員工進行適當調整，提高工作效率。
9、監督服務人員是否有違紀行爲(如黑單多買、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等)，對於出現的問題要馬上勒令員工改正，並在員工例會上視情況輕重予以處理。
10、教導下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡並防止客人有跑單的現象發生。
11、負責所轄區域的買單工作。
12、隨時瞭解轄區內的房態。
13、處理客人投訴要即時解決，並及時將情況上報上級。
14、如遇工程方面的問題，應及時找工程員工予以解決。
15、督查公共區域，各包房及洗手間的衛生情況。
16、檢查收尾工作，做好安全及節電、防火、防盜工作。
17、控制管理好公司的財物。
18、做好班次交接工作，並就出現的問題進行解決。
19、做好員工業務培訓工作，提高其工作能力，並根據員工表現的優劣做好評估工作，認真執行各項指令，做好上下級的溝通工作。
20、按時有序的完成自己所負責的各類業務。
服務員的工作計劃 篇18
一、公司的介紹：
1、讓服務生瞭解公司的規模、體系;
2、讓服務生知道公司的目標;
3、讓服務生清楚公司的管理架構;
二、員工手冊：
1、員工的待遇制度;
2、公司的規章制度;
3、員工的獎罰制度;
三、服務常識：
1、基本的禮貌用語、手勢;
2、基本的站姿、坐姿、走姿;
3、基本的講話姿勢、語氣、態度;
4、基本的服務規範;
5、衛生意識、服務常識;
四、酒水常識：
1、酒水的歸類;
2、怎樣的開酒、衝酒;
3、酒水、飲料的搭配;
五、酒水單的背記;
六、基本的操作模式：
1、怎樣擺臺;
2、怎樣迎客;
3、怎樣服務;
4、怎樣點單;
5、怎樣開單;
七、基本促銷技巧：
1、酒水的促銷;
2、小喫
3、果盤
4、飲料
八、服從工作的服務規定：
1、上班穿什麼工作服;
2、怎樣存取酒;
3、怎樣開手工單;
4、怎樣電腦點單;
服務促銷：(情緒、情感的外部表現)
1、面部表情：
面部表情和姿態是表現情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態表現出來。如當消費者買到自己喜歡的商品時，會高興的眉飛色舞或手舞足蹈;當消費者與營業員因退換商品而發生真吵時，會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種複雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態反應出來。一箇優秀的營業員不僅要善於根據消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理，同時也要注意運用自己的表情姿態去影響消費者，溝通買賣雙方的感情，促使消費者的情感向積極的方向發展。
2、聲調錶情：
人們說話的語調、聲音強弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激昂的語調體現了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語調則表現人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由於說話人的音強、音速、音調上的差別而表達出不同的情感。例如：在商店裏購物時，同樣會遇到這樣一句話“您買什麼”由於語調的強弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現出厭煩、冰冷的情感。
3、動作表現：
表現明顯的有呼吸器官、排泄系統和循環系統的變化。一般情況下，當消費者購買衣物時，遇到其滿意的商品時，常常表現出點頭、讚口不絕、躍躍欲試的動作，反之則不屑一顧、匆匆而過。當消費者看到尋覓多時的商品時，往往呼吸、心跳、脈搏加快。
消費者的主要氣質類型
心理學家對氣質進行了研究，提出各種氣質學說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經活動說。後兩種學說具有典型意義。
氣質類型測試量表
1、做事力求穩妥，不做無把握的事;
2、遇到可氣的事就怒不可遏，想把心裏的話全部說出來才痛快;
3、寧肯一箇人做事，不願很多人在一起;
4、到一箇新環境很快就能適應;
5、厭惡那些強烈的刺激，如尖叫、噪音、危險的鏡頭等;
6、和人爭吵，總是先發制人，喜歡挑釁;
7、喜歡安靜的環境;
8、善於和人交往;
9、羨慕那些能剋制自己感情的人;
10、生活有規律，很少有違反作息制度;
11、在多數情況下情緒是樂觀的;
12、碰到陌生人覺得很拘束;
13、遇到令人氣憤的.事，能很好的剋制自我;
14、做事總是有旺盛的精力;
15、遇到問題常常舉棋不定，優柔寡斷;
16、在人羣中不覺得過分拘束;
17、情緒高昂時，覺得幹什麼都有趣，情緒低落時，又覺得幹什麼都沒意思;
18、當注意力集中於一件事時，別的事很難使我分心。
19、理解問題總比別人快;
20、碰到危險情境時，常有一種極度恐懼感;
21、對學習，工作、事業懷有很高的熱情;
22、能夠長時間做枯燥、單調的工作;
23、符合興趣的事情，幹起來勁頭十足，否則就不想幹
24、一點小事就能引起情緒波動;
25、討厭做那種需要耐心、細緻的工作;
26、與人交往不卑不亢;
27、喜歡參加熱烈的活動;
28、愛看感情細膩、描寫人物內心活動的文藝作品;
29、工作、學習時間長了，常感到厭倦;
30、不喜歡長時間談論一箇問題，願意實際動手幹;
31、寧願侃侃而談，不願竊竊私語;
32、別人說我總是悶悶不樂;
33、理解問題常比別人慢些;
34、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作;
35、心裏有事寧願自己想，不願說出來;
36、認準一箇目標就希望儘快實現，不達目的，誓不罷休;
37、學習、工作一段時間後，常比別人更疲倦;
38、做事有些莽撞，常常不考慮後果;
39、老師或師傅講授新知識，新技術時，總希望他講慢些多重複幾遍;
40、能夠很快忘記那些不愉快的事情;
41、做作業或完成一件工作總比別人花的時間多;
42、喜歡運動量大的劇烈體育活動，或參加各種文體活動;
43、不能很快地把注意力從一件事轉移到另一件事上去;
44、接受一箇任務後，希望能把它迅速完成;
45、認爲墨守成規比冒風險強些;
46、能夠同時注意幾件事物;
47、當我煩悶的時候，別人很難使我高興起來;
48、愛看情節起起伏跌宕、激動人心的小說;
49、對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態度;
50、和周圍人的關係總是相處的不好;
51、喜歡複習學過的知識，重複做已掌握的工作;
52、希望做變化大、花樣多的工作;
53、小時候會背的詩歌，我似乎比別人記得清楚;
54、別人說我“語出傷人”，可我並不覺得這樣;
55、在體育活動中，常因反應慢而落後;
56、反應敏捷，頭腦機智;
57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作;
58、興奮的事常使我失眠;
59、老師講新概念，我常常聽不懂，但是弄懂以後就很難忘記;
60、假如工作枯燥無味，馬上就會情緒低落;確定氣質類型的方法
1、將每題得分填入下表相應的得分欄;
2、計算每種氣質類型的總得分數;
3、確定氣質類型
A、某種氣質類型如果得分均高出其他3種4分以上，則可定爲該氣質類型;如果該氣質類型得分超過20分，則爲典型型;如果得分在10——20分之間，則爲一般型;
B、兩種氣質類型得分接近，差異低於3分，而且又明顯高於其他兩種4分以上，可定爲該兩種氣質類型的混合型，如(多血質——黏液質)(膽汁質——多血質)的氣質類型;氣質類型得分表不同氣質類型的購買行爲特點氣質與購買行爲
不同的氣質類型會直接影響和反映消費者的消費行爲，使消費者表現出不同的行爲方式和特點，主要表現在以下3個方面：
1、主動型和被動型
在制定購買決策時，膽汁質和多血質類型的消費者往往會主動與售貨員進行接觸，積極提出問題並尋求諮詢。果斷的做出決定並實施購買。黏液質和抑鬱質類型的消費者則比較消極被動，通常要售貨員主動進行詢問，顯得猶豫不決;
2、果斷型和理智型
在購買過程中，膽汁質和多血質的消費者易受一時衝動、興趣和偏好的左右，而不過多的考慮產品的內在屬性，他們追求新穎，易受廣告宣傳、購買環境的影響，一旦見到自己滿意的商品，會迅速實施購買，而不願花費太多時間去比較選擇;黏液質和抑鬱質的消費者比較冷靜，能夠對產品的內在和外在屬性進行仔細比較和分析，理智的做出購買決定，並且善於控制自己的情緒，不易受外界因素的干擾;
3、敏感型和粗放型
在購後體驗方面，膽汁質和多血質的消費者不太敏感，他們不太注意產品使用中的心理感受，即使是對產品的某方面不太中意，也不太會產生很差的情緒，表現出一定的程度的容忍和粗放。黏液質和抑鬱質的消費者則十分注重購買後的消費體驗，他們的心理感受敏感而深刻，在產品使用中遇到不滿意時，他們往往會做出強烈的反應;
4、值得一提的是，上述4種類型是氣質的典型形態，在現實生活中，氣質的類型多處於中間型和混合型，但每個人都有不同的表現，體現了特殊性，瞭解不同消費者的氣質類型、差異及其對消費行爲的影響，對於營銷人員來說是十分必要的。在現實經銷活動中，營業員可根據消費者的行爲判斷其性格類型，並採取相應的接待方式。更好的滿足消費者的需求;
服務員的工作計劃 篇19
眼間又進入新的一年了,新的一年是一箇充滿挑戰、與壓力的一年,也是我非常重要的一年。在此，我訂立了本年度工作計劃，以便自己以後的工作中總結今年的經驗教訓，下面一起來看文章服務員個人工作計劃範文吧~
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一箇重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一箇人際交往大量集中發生的場所，每一箇服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員爲客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫺熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當爲客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成爲客人的活字典、指南針，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一箇或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務*延時或乾脆因爲被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
服務員的工作計劃 篇20
(一)工作計劃
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。
2、服從開檔前衛生工作的安排，保質保量充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，招呼，禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。
當顧客餐桌要招呼：”先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上杯禮貌茶。
2、點菜介紹，推薦，當好參謀。
菜餚知識，當市估清品種及品種。
(1)寫明臺號，人數，日期間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要”四個不要”：”不要同一口味”，”不要同一原料”，”不要同一烹調方法”，”不要同一盛器”。
(3)不同，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。
(4)營業中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。
(5)點菜要，，但也尊重客人自選。
(6)點菜後要重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。
3、按序上菜，操作無誤。
點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時覈對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，
a，上菜報名
b，擺放到位
c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。
(7)情況上水果盤。
4、席間優質服務。
(1)的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐，如有超時過長的菜餚，要和傳菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住”一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單後禮貌：”謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班”值班工作標準要求”操作。檢查”火苗隱患”，安全防範。
在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒多與顧客溝通關係。
禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。
服務員的工作計劃 篇21
隨着星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的侷限性，消費羣體進一步分化和影響部分消費羣體做聖達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷湧現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特製定計劃如下：
一、 繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一箇酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一箇基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、 加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、 繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啓及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人爲本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解，便於工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞着工作與生活爲重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裏存在的問題當成自己的問題去用心解決，爲員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動彙報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展爲已任、視部門的發展爲已任、視員工的發展爲已任、視自己的發展爲已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們聖達酒店的生意會越來越紅火，聖達的明天也會更加輝!
服務員的工作計劃 篇22
xx年工作已近尾聲，根據本區域工作實際，客情，員工工作水平，工作業績等實際情況總結如下：
一、工作業績回顧
本區域爲8——9/F，總房量86間，從20xx年9月至12月初日均接待量54間，出租率保持較高水平，客戶投訴率2%，順利接待了中青國旅等大型團隊及VIP接待
二、工作中不足
1.員工培訓力度不夠
包括洗衣培訓，住人房間清潔培訓，成本控制培訓，設施設備管理等力度不夠，造成系列事情的發生。
2.區域成本控制管理欠缺
區域領用易耗品較多，消耗量較大，沒有進行成本意識相關培訓，備貨頻率高，增加了工作量，今後會加強。
3.區域清潔質量水平不高
住房率較高，員工流動性較大，相關指導培訓落後，相關配套不到位，造成清潔質量水平不高.今後會加強。
4.物品設施管理不周
包括布草丟失現象，公共區域設備保管與保養，門面油漆刮傷等管理不夠深入。
5.沒有進行安全，團隊，服務意識教育
6.責任管理不夠分明
7.前期區域劃分不夠徹底，造成部分人員責任重大，工作量相對較大，布草雖然未丟失，但是員工壓力較大，後期已經進行相關處理
8.區域規範制度建設
9.無績效考覈
10.無獎懲制度
三、工作難題
1.工作車配備不足問題
工作車配備不足，房量高的情況下，員工抱怨情緒高，使用不方便，降低了工作效率及質量水平。
2.抹布配備問題
抹布較少，希望後期能夠有充足的抹布。
3.杯具送洗及清潔
希望後期能夠加大力度。
4.酒水撤出及補充
團隊撤出及補充酒水工作量較大，酒水損失率高，丟失率高，希望後期能夠有更加合理的解決方案。
5.實習生交接問題
實習生管理不夠嚴，交接不夠嚴謹，易造成布草丟失。
6.布草送洗問題
布草送洗較耽誤時間，出現等待現象，希望有更加合理方案。
7.垃圾運送問題
8.人員固定問題
希望能夠保持一段期限內的人員固定。
9.員工通道垃圾桶垃圾問題
經常出現將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多，不便處理，希望多部門配合。
10.收費酒水補充問題
補充時間較晚。
11.免費酒水兌換問題
兌換耗費時間，是否可以專人定時收取兌換。
12.漏查物品問題
漏查物品有時候無退房記錄，無帳可查。
13.工作間門口過高問題
工作間門檻過高，進出工作車不方便。
14.中班動用交接問題
中班動用其他樓層物品，布草需要交接記錄。
工作表不適用，有待改進。
四、今後工作計劃
1.提高員工團隊，服務意識。
2.加強員工相關意識，技能培訓。
3.加強責任區域管理，強化員工責任意識。
4.加強布草管理。
5.加強成本控制管理。
6.繼續進行計劃清潔管理。
7.加強安全操作管理。
8.努力提高員工工作熱情。
服務員的工作計劃 篇23
一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一箇酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一箇基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啓及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人爲本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解，便於工作的開展。計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞着工作與生活爲重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裏存在的問題當成自己的問題去用心解決，爲員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動彙報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展爲已任、視部門的發展爲已任、視員工的發展爲已任、視自己的發展爲已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們聖達酒店的生意會越來越紅火，聖達的明天也會更加輝!
服務員的工作計劃 篇24
一、服務員培訓的種類
服務員培訓的種類，可根據培訓對象的不同進行分類。
1.上崗前的培訓
上崗前的培訓也稱崗前培訓，即服務員走上工作崗位前的培訓。上崗前的培訓要做到“先培訓取得上崗合格證書後再上崗”，目的是使其適應並勝任所分配的工作。
2.上崗後的培訓
服務員上崗後的.培訓是一項長期的工作，它不僅包括新上崗的服務員，也包括參加工作多年的服務員的培訓。上崗後的培訓內容帶有鮮明的適應性和針對性，目的是解決工作中出現的薄弱環節和問題。上崗後的培訓要重視按等級標準進行等級培訓與考覈。對上崗後服務員的培訓主要有在崗培訓和脫產培訓。
3.在崗培訓
在崗培訓是指服務員在工作場所、在完成生產服務任務過程中所接受的培訓。在崗培訓是本着幹什麼學什麼，缺什麼補什麼的原則進行培訓的。在崗培訓以實際操作爲主，通過實際操作使其提高業務技術能力。在崗培訓是崗前培訓的繼續和發展，是從低級階段邁向中級階段培訓的進展。在崗培訓應貫穿每個員工就業的全過程。
4.脫產培訓
脫產培訓是指參加培訓的服務員暫時脫離崗位或部分時間脫離崗位參加的培訓。脫產培訓是以提高服務員的理論知識爲主，在培訓形式上以教學爲主的培訓方法。這種培訓的優點是學習時間集中、精力集中、人員集中、培訓內容集中等，能較快地提高服務員的思想素質和業務素質。
二、服務員培訓的要求與形式
1.培訓的要求
做任何事情都應該是有備而發的，服務員培訓也是如此。在實施培訓前，首先應該考慮有無必要培訓，培訓什麼內容，然後才能擬定培訓方案，按照既定方案有條不紊地開展培訓工作。
（1）發現培訓需求，確定培訓內容。根據服務現場存在的問題、賓客投訴以及上級領導的要求，及時發現需要培訓的內容，目的是爲了適應新形勢的需要和有針對性地解決工作中存在的問題。
（2）培訓方案要具體可行。培訓方案要包括以下幾個主要內容：
①培訓的目的是什麼？
②培訓的內容是什麼？
③培訓的對象是誰？
④培訓的時間如何安排？
⑤誰來授課？
⑥運用什麼樣的培訓形式和方法？
⑦如何考覈鑑定學員？
⑧其他事項怎樣安排？如：教材、地點、場地、經費等的安排。
2.培訓的形式
培訓形式是指培訓的方式。它包括採取什麼形式進行培訓工作，是課堂還是模擬，是現場還是會議討論等諸多內容。
（1）課堂教學。在課堂內由教師授課，此形式適合於服務意識、工作態度的灌輸和理論知識的傳授。運用此形式要求講課結合實際，通俗易懂。
（2）情景教學。即結合現場進行講授，此方法適合於技能培訓。
（3）模擬練習。由學員現場試以執行或操作；或直接在實際服務中進行，或模擬服務情景練習，或有意識設置障礙，請學員執行中排除等。
（4）現場觀摩。由學員在服務現場觀摩，從別人實踐過程的觀察中學習模仿，加深印象。
（5）會議討論。以會議形式，對某一案例展開討論，得出正確結論和解決問題的方法。
三、培訓的步驟
俗話說，不依規矩，不成方圓。培訓工作尤其強調培訓的“規矩”——培訓的步驟，培訓步驟科學、合理，就能收到較好的培訓效果。
1.培訓需求分析
培訓需求分析可根據客人意見反饋表、市場營銷調查、回客率、員工代表會議記錄、經營利潤報表、成本損耗報告、衛生檢查記錄等方面的資料來預測。當客人不滿、服務員士氣低落、高消耗、低效率、衛生達不到要求時，就意味着需要培訓。
制定“培訓需求分析”時，要列出問題，並分析產生問題的原因，確定需要培訓的項目；要回顧相關的標準，找出差距，制定出出新的標準。
2.制定培訓計劃
制定培訓計劃的第一步是做具體的分析工作，分析培訓任務，創造培訓需要的條件，完成培訓的步驟和完成每一步驟的培訓方法。
（1）制定宏觀和具體的培訓目標。培訓必須注重實際，提高服務員的各種必備的工作能力。因此，培訓目標的制定一定要根據具體的培訓目標，使服務員在培訓課程結束時，掌握應該具備的專業知識和服務技能。
（2）選擇培訓方法。使培訓方法適合於被確定的培訓目標。
（3）列出培訓所需的用品。如白（黑）板和白（黑）板筆、視聽設備、技巧培訓所需的教具、輔導材料等。
（4）要確定培訓場地、參加培訓的人員名單、培訓每個步驟所需的時間。
3.實施培訓
高級服務員是對初、中級服務員實施培訓的主要承擔者。對初、中級服務員的工作表現、素質、服務質量等，要通過培訓予以提高。
高級服務員在實施培訓時，要有訓導師的特質，有教學的願望，具備所需的培訓知識，具有示範和表達能力。培訓時要有幽默感，以創造便於初、中級服務員學習的氣氛。要有耐心，使他們感到培訓是爲了幫助他們提高。另外，訓導師還要使自己能夠得到學員的尊重，這樣纔有利於初、中級服務員專注地投入培訓。
4.培訓評估
每次培訓結束前，應發放簡單的培訓評估表。填寫評估表，可以採用不填寫姓名的方法，鼓勵學員說實話。評估內容包括：課程達到預期的目標嗎？課程內容充實嗎？教授方法滿意嗎？課程內容有助於你的工作嗎？課程中你最感興趣和最不感興趣的內容是什麼？你對課程改進的意見是什麼？
評估完成後，訓導師要仔細分析培訓評估結果，修改教案，使培訓更有效。
5.不斷輔導
培訓過程的基本環節是不斷地輔導，輔導包括：鞏固培訓中學到的內容；提示初、中級服務員該做什麼及怎樣做。目前教法有需要改進時，要注意創造輕鬆的氣氛，輔導內容要有針對性，時間要充裕，速度不易過快，並重視輔導時的語言表達。
四、訓導師應具備的基本技能
訓導師自身技能與知識水平直接關係到培訓質量。要想達到理想的培訓效果，必須掌握知識培訓和技能培訓不同的方法和步驟。
1.認真準備培訓提綱及培訓計劃
培訓提綱和計劃的具體內容應視培訓目的、要求而定。
2.做好培訓前的各項準備
準備工作包括：保證培訓教室已按你的要求佈置好；保證所有你需要的設備及教具都已準備好；準備好你要用的參考材料；預計新服務員可能提出的問題；爲了解服務員是否掌握培訓內容而準備些問題；提前到達教室，使自己完成心理準備。
3.建立自信心
你的責任是讓培訓活動更輕鬆，這樣能使培訓更有效，更有趣味性。服務員希望你是專家並且能負責任，因此要講話清楚，聲音洪亮，並給服務員充滿信心的表情。
4.鼓勵參與
人們最好的學習效果來自實踐，訓導師要創造條件，調動大家課堂上的學習熱情，多鼓勵大家積極參加培訓。
在培訓課上可以專門安排一段時間讓服務員們“操練”，採取某種方法去實踐培訓中學到的知識。要鼓勵服務員在培訓課上提問題，並用“這個問題提得好”或“非常高興你提這樣的問題”等語言對他們加以鼓勵，多問他們問題可以瞭解服務員對培訓內容掌握的程度。要製造這樣的氣氛：不管服務員做得怎樣，不用對與錯來判斷，讓服務員放心，他們不會被取笑，不會因參與或提出問題而受批評。
5.給予反饋
給予服務員反饋，告知他們做得如何對技能培訓非常重要，讓服務員知道只會按新技能操作還不夠，還需要知道訓導師對他們所做的評價，知道再做些什麼才更符合標準。積極的評價，會促使服務員下次做得更好。
6.總結
每次培訓結束時，歸納強調所培訓的內容，總結重點，並告知服務員希望他們按所學內容去工作。
五、培訓的方法
培訓方法也可稱爲教學方法，是教師和學員爲完成培訓任務，實現培訓目標，在培訓過程中使用的所有活動的途徑。它包括教師培訓的方法和學員在教師指導下學習的方法。常用的培訓方法有以下幾種。
1.講授法
講授法也稱課堂演講法，即由教師對學員用講授形式傳播知識的一種方法。這種方法的支配者是教師，屬單向溝通，適合知識性培訓。採用這種方法，特別要考慮如何使學員有強烈的學習興趣，專心一意。這就要求教師對課題有深刻的研究，並對學員的知識、興趣及經歷有所瞭解。
2.操作示範法
操作示範的基本程序是：講解——示範——演練，它多用於情景教學。教師在培訓現場向學員講授操作理論和技術規範，並按照崗位規定的標準、程序進行示範表演，學員當即跟隨演練，教師進行指導，直到學員的操作符合標準。這種方法使學員領會和掌握要點，學習速度較快，比較適合技能培訓。如客房衛生整理等操作技能的培訓。
3.案例分析法
這是把工作中發生的案例讓學員進行分析，研究並提出見解的一種培訓方法。它多適用於課堂教學和會議討論式教學。這種方法能使理論和實際緊密結合，學員有充分的感性認識。通過案例分析，能培養學員分析問題、判斷問題和解決問題的能力。案例應具有典型性、實用性、趣味性，可以是現實的，也可以是虛構的，往往有多種解決的辦法，因此適合充分利用討論的形式，暢所欲言，集思廣益，達到相互啓發、達成共識的目的。
4.角色扮演法
學員在一箇仿造或真實的工作環境中，按照實際崗位和標準，扮演成各種角色而進行的一種訓練方法。它多用於模擬訓練，比較適合程序化、規範化強的培訓活動。例如，在培訓“總檯開房程序”的課程中，可由一些學員扮演“賓客”，另一些學員扮演總檯“接待員”。當“賓客”走到總檯時，由“接待員”按照標準開房程序爲其提供服務：問候賓客——向賓客推銷客房——查驗證件——賓客登記——填寫歡迎卡（住房通知）——確認付款方式——請行李員引領賓客並向賓客告別——通知有關部門——材料整理。
5.討論法
討論法是以會議的形式，發動學員對某一問題展開討論，從而達到教學目的的一種實用性很強的培訓方法。採用討論法培訓，必須由指導培訓的教師擔任討論會的主持人，對討論會的全過程實施策劃與控制。討論法培訓的效果，取決於教師的經驗與技巧。教師要善於激發學員踊躍發言，引導學員的想像力，要控制好討論氣氛，不偏離主題。通過對討論意見的歸納小結，逐步引導學員對討論結果有較統一的認識。
6.崗位訓練法
以工作崗位爲課堂，主要是訓練服務員的操作技能。教師要善於利用淡季空餘時間以及班前班後的空餘時間，指導服務員進行各項操作技能的訓練，以達到規範要求。
7.視聽法
視聽法培訓是指使用各種視聽教學設備爲主要培訓手段進行培訓的方法。它既適用於課堂教學，又適用於情景教學、會議討論等教學形式。視聽教具包括電視機、錄像機、錄音機、投影機等。有針對性地使用視聽教具，有助於使教學活動變得生動形象，幫助學員加深理論知識的理解，提高其實際操作的能力。
六、培訓評估方法
培訓評估是檢驗學員學習效果的一種方法，同樣也是檢查教師教學水平高低的方法，培訓評估一般有以下幾種。
1.筆試測驗法（問卷法）
利用閉卷筆試形式，根據測驗成績對培訓效果進行測定的方法。這種方法適用於學員理論知識的測定。試卷考試的試題要多樣化，既要有選擇題、判斷題，又要有填空題和簡答題等，命題要做到難易適中。
2.實操測驗法
利用實際操作的形式，根據成果和操作過程評估培訓效果。這種方法適用於學員對操作規範技能的測定。實操考試試題要有統一的規範和固定的模式。
3.提問法（面試法）
以口頭提問的方式向學員提出有關問題，根據回答結果評估培訓效果。
4.案例測驗法
根據學員完成典型作業的結果測定培訓效果的方法。
5.觀察法
對學員在實踐工作中的表現進行觀察來測定培訓效果的方法。
對服務員培訓的評估（考評），可用一種或兼用幾種方法，評估結果要做到公平合理，評估結果要與升職提薪相聯繫。
服務員的工作計劃 篇25
我認爲作爲酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一箇重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一箇人際交往大量集中發生的場所，每一箇服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員爲客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫺熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當爲客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成爲客人的活典、指南針，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一箇或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因爲被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
五、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地爲客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
六、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一箇時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。爲此，服務員應當對各項服務有一箇通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售、
服務員的工作計劃 篇26
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一箇合格的好員工。下半年我預計要做如下工作：
1、每天按營運經理崗位責任的內容去協助營運經理工作，執行營運經理的指令，負責貫徹落實到位。
2、以身作則，嚴格執行本公司的規章制度及員工守則。
3、站在一線指揮，做到嚴於律己，以身作則。
4、召開班前例會，檢查服務員儀容儀表，指導下屬做好準備工作，檢查衛生及各種設施的運轉，熟悉區域的運營狀況。
5、巡視現場，督促服務人員保持高水準的服務。
6、注意巡視所轄區域的客人情況，解決客人投訴，對出現的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映並請示解決辦法。
7、在處理客人投訴時，以本公司的利益爲首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。
8、視工作情況對員工進行適當調整，提高工作效率。
9、監督服務人員是否有違紀行爲(如黑單多買、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等)，對於出現的問題要馬上勒令員工改正，並在員工例會上視情況輕重予以處理。
10、教導下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡並防止客人有跑單的現象發生。
11、負責所轄區域的買單工作。
12、隨時瞭解轄區內的房態。
13、處理客人投訴要即時解決，並及時將情況上報上級。
14、如遇工程方面的問題，應及時找工程員工予以解決。
15、督查公共區域，各包房及洗手間的衛生情況。
16、檢查收尾工作，做好安全及節電、防火、防盜工作。
17、控制管理好公司的財物。
18、做好班次交接工作，並就出現的問題進行解決。
19、做好員工業務培訓工作，提高其工作能力，並根據員工表現的優劣做好評估工作，認真執行各項指令，做好上下級的溝通工作。
20、按時有序的完成自己所負責的各類業務。
下半年的工作計劃如下：
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一箇整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點菜單要瞭解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須覈對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一箇合格的好員工。
回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自我的本職工作，透過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，因此將下半年的工作計劃制定如下：
1、用心認真配合主管做好餐廳的日常工作。
2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自我的工作中，優化工作質量。
3、做好餐廳的物品盤點工作。
4、針對新員工和操作不規範的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。
5、對日常衛生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛生。
6、配合主管做好節能措施，隨時的給員工講節能的重要性，加強員工的節能意識。
7、認真學習，準備培訓，把培訓潛力提高，掙取做到最好。
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