大學專業調查報告

大學專業調查報告（精選3篇）

大學專業調查報告 篇1

　　韓山師範學院烹飪工藝與營養專業是粵東地區一所開辦烹飪專業的高校，在廣東省有三所——湛江師範學院烹飪與營養教育專業、韓山師範學院烹飪工藝與營養專業、順德職業技術學院烹飪工藝與營養專業。這將傳統的烹飪人才提升了一箇檔次。古人云：君子遠庖廚。如今烹飪專業也提升到了大學這個層次，需要通過高考這個門檻才能接受教育，明顯地指出目前市場上需要的是不單單是有技藝的廚師，更需要的是有知識，有文化底蘊，有專業素質的廚師。

　　現代市場上出現的情況：

　　一、缺乏有知識的專業人才。民以食爲天，在人民生活日新月異的今天，人們越來越最求的不只是喫得飽，更要喫得好，喫得健康，這也就給傳統廚師上了一箇瓶頸，沒有科學的依據，沒有文化知識做底氣，他們在菜餚的創新上難以給顧客一種說服力，需要學習專業理論知識，考取職業技能等級證書或者聘請專業人才。這就給這個專業騰出了發展空間。

　　二、陳舊的廚房管理。現在廚房普遍的一箇弊端，員工素質、文化普遍低下，不願接受文化知識，單純最求技藝上的東西，很難有突出的創新改革。以及單純地做好自身的工作，沒有靈動地爲酒店創造新的產品，開拓新的市場。這就是廚房沒有一套嚴密的管理系統，就像跟酒店脫節，無法接受酒店的企業文化。這便需要廚房管理這方面的人才，帶動廚房管理形成一套新型管理，與酒店接軌。

　　三、新一代人才的培養。烹飪工藝與營養專業是一箇新興專業，對比與傳統廚師，這個專業的學生多了更多理論性強、科學性強的專業知識。但是有一箇共同點就是在技藝上，目前烹飪教育人才缺乏專業導師，技藝方面大多聘請行業上的老廚師作爲教師，他們的技藝固然是好，但是授予的菜餚和方法沒能與學生學到的理論知識達成科學性的結合。這就需要烹飪專業的學生自主創新，能夠形成自己一套獨特的教學理念，達成技藝與科學理論的一箇結合授予新一代的烹飪專業學生。

　　針對目前市場上出現的情況，很明顯地說明烹飪工藝與營養專業有很大的發展空間，市場上需要這方面的專業人才。我個人認爲，烹飪工藝與營養專業發展有三個方向：培養營養知識紮實技藝精湛類廚師；管理型廚師；將傳統技藝與理論知識結合的廚師教師。

　　很明顯，我指出的三個方向都離不開廚師，因爲我想，我們學的是烹飪工藝與營養專業，烹飪，本身就是一種技藝，但是社會發展到今天，單純的技藝是不能滿足社會需求，要做個一箇社會需要的新型人才，那麼技藝還是基礎，做到技藝與專業科學理論知識的結合讓我們更有說服力，市場很大，需要我們去開拓。

　　營養知識紮實技藝精湛類廚師。爲什麼要這個與其它兩個方向不同，要強調技藝精湛呢？我認爲：針對上述第一點闡述的弊端，“沒有科學的依據，沒有文化知識做底氣，他們在菜餚的創新上難以給顧客一種說服力”。我們要以一股新生的力量闖進傳統廚房，技藝是我們的先鋒隊，只有在技藝上得到肯定，我們不僅能科學地在技藝上將菜餚創新，運用廣闊的見識在菜餚美觀上創新，更能將營養知識滲入其中，做到菜餚的營養搭配，針對不同羣體的營養方案。做出一箇新興的菜餚評價標準：色、香、味、型、營養面面具備。

　　管理型廚師。現代廚房管理需要一套新的理念。造就一支優秀的廚房員工隊伍。措施：完善制度。對於現代酒店，嚴格的制度是企業成功的一半，制度建立起來後，根據運作情況來逐步完善，明確廚工的獎罰制度，制定科學的激勵機制。爲了避免制度流於形式，還要加強督查力度，設置督查管理人員。改正大多數廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規定執行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚房的規章制度是廚工工作的指導，規定了崗位職責、規章制度、督查辦法後，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。創造化的勞動組織。一支優秀的廚房員工隊伍必須做到有機地結合，否則便會一盤散沙。廚房人員管理的目的，就是要通過科學的排列組合，使員工做到職責分明、能位相稱，人盡其才、才盡其用，形成一箇精幹、有序、高效的勞動組織。措施：明確崗位責職，廚房各部門的主管、領班要配備好，做到分工明確，各行其職。根據廚師的特點，決定各崗位的人員安排和調動，使之協調、和諧工作。也能使廚房的各項工作有條不紊的進行。創造“自動自發”的人事環境。人的管理的實質，並非“管人”，而在於“得人”，謀求人和事的配合。古人云：“天時不如地利，地利不如人和。”一旦企業失去人才和人心，哪怕企業資金再雄厚、設備再先進，也必然導致慘敗。廚房人員管理的目的，就是要通過各種有效的激勵措施，創造良好的人事環境，使廚房員工安心工作、樂於工作，限度地把自己的聰明才智和積極性發揮出來。措施：實行“無情管理，有情領導”。在教育廚工遵紀守法的同時，要做好廚工的思想工作，應經常聊天談心，上級要經常關心下屬，相互建立感情，並儘量解決他們工作和生活中的困難，引導廚工樹立起爲一切爲了酒店的服務理念。對於表現好的廚工一定要給予表揚，對於不守紀律有損酒店形象和利益者給予批評教育，做到獎罰分明，使廚工心情舒暢，工作有勁，感到廚房就是一箇溫暖的大家庭。

　　將傳統技藝與理論知識結合的廚師教師。因爲市場上缺乏營養知識紮實技藝精湛類廚師、管理型廚師，那麼烹飪工藝與營養專業的招生只會越來越多，因爲這方面的人才實用性強，市場上極其缺乏，要將現代廚房做出新的改革，他們是大的力量，那麼這種類型的教師更要注重培養，只有將傳統技藝與理論知識進行科學地有機結合，創造出一套新的烹飪工藝與營養專業的教學系統，那麼不久，廚房業也將會出現一箇新的局面，社會又將有一次飛躍性的進步。

　　我愛我的專業，烹飪工藝與營養，這三年來他教我做人看問題，它讓我學習到的不單只是烹飪方面的知識與技藝，更多的是我學會從更高的一箇角度去看問題，這個專業尚有很大的空間，他的進步和發展會帶領廚房業進入一箇新的局面，讓社會出現一次飛躍性的進步。當然，這也只是我這個剛進入社會的牛犢的一點感言，一點自己的看法。

大學專業調查報告 篇2

　　作爲漢語言文學專業的學生，教育實踐是本科教育中的實踐環節，也是今後工作的預演，起着舉足輕重的作用。xx年9月10日我們36名師範生從學校出發，前往xx縣高級中學，進行爲期3周的教育實踐活動。現在，實踐結束了，我也學到了很多東西，感觸良多。從xx年9月10日至xx年9月30日，已經圓滿完成了各項實踐任務，並取得了良好的工作成績。現在，我將這次活動的具體情況總結

　　一、學校初體驗

　　來到xx縣高級中學的第一印象就是這裏的校園很寬闊，地面很乾淨，綠化也很好，整體環境也比較好。住的地方雖然擠了點兒，但總算是安頓下來了。收拾過後，去學生餐廳吃了午飯。這裏的飯菜真的很不錯，借用我們中的一箇男生的話就是：“量大份足，經濟實惠，一心打算來過苦日子，準備減肥，這下只能放棄了。”中午短暫的小憩過後，我們來到了學校的報告廳，這裏的校長給我們強調了幾點紀律要求：①不要隨意亂跑，以免發生安全問題，一旦有人出事將中止本次實踐活動;②嚴格遵守學校的作息時間;③不要和學生走得太近，以免分別時學生們情緒波動，對於日後的管理帶來不必要的麻煩;④由於怕打亂學校的正常教學秩序，我們剛來就先跟着指導老師聽課，最後一週的時候安排我們上講臺。我們專業的6個人去的是高一語文組。來到語文組，隨意分配了指導老師，我們便都開始了實踐生的生活，開始給老師改“導學案”和小作文，第一天的下午剛來就慢慢進入了狀態。整體感覺辦公室的老師們都很熱情，對我們也很客氣，大家就這樣融洽的開始了實踐生活。

　　二、實踐進行時

　　每天早晨不到06:00就在校園廣播的歌聲中漸漸甦醒過來，簡單收拾過後便走、向餐廳，滿足的喫過早飯就徑直走向辦公室。每逢一、三、五都是語文早讀，我們也跟隨指導老師去班裏，有時抽查背誦，有時在教室裏走動，看學生是否有需要解決的問題。同時，監督他們學習，維持早讀秩序。每次抽查背誦都是以小組爲單位，如果有人沒有背會就把他先挑出來，之後再去考。每次班裏總有幾個學生背誦不過關。我的指導老師的懲罰措施是讓他們把課文抄寫五遍並交上來，之後還要考察，直到每個人都完成任務。這種方法做到了對班上的每一個人都負責，特別是對於後進生，讓他們努力趕上，不落在後面。高一剛開始就培養他們佈置的任務每個學生都必須完成，沒有人例外的習慣，這對他們日後良好學習習慣的養成很有幫助。

　　記得第一天去聽課，我就聽了三個不同老師的課堂，他們所帶的學生情況各不相同，分別是實驗班、重點班和普通班。不同的老師有不同的教學風格，而我也收穫頗多。我發現現在的課堂學生纔是主體，老師只是起一箇引導和補充的作用，大多數課堂時間都是學生通過小組討論來提出並解決問題的，這與傳統的教師一箇人唱獨角戲大不相同，啓發式教育有利於培養學生獨立自主思考、分析、解決問題的能力。去了三個班級，我也聽出了區別，實驗班、重點班和普通班的上課氛圍大不相同。前兩個班的課堂氣氛比較活躍，學生也勇於發言，而後面這個班的生與老師的配合不太好，學生做不到積極主動，跟不上老師的節奏。這也啓示我在以後的教學活動中要充分調動學生的積極性、主動性。多與學生互動，抓住課堂環節，鼓勵學生勇於發言，自信、大膽地爲自己代言。

　　那天正好是週四，我參加了他們的“語文教研組會議”，瞭解了高中語文教學的嚴謹性，體會到了學校對教師的嚴格要求和對學生的’高度負責，這個是我以前所不知道的。我一直以爲老師教什麼內容都是自己可以控制的，孰不知他們也要遵循年級組規定的一系列要求，如果違反了，處罰力度也是相當大的。其中請病假都要扣分，我頓時覺得要當一箇語文老師也是很不容易的。從會議中瞭解到高一年級的教學主要在搞一箇叫“課課清”的目標，就是每節課上課前把學習任務和內容以“導學案”的形式設計出來，學生提前預習並完成上面的習題。這樣既明確了每天的學習任務，又達到了預習的目的。

　　每個周的週一下午，語文組的所有老師還要開一箇“互研會”，主要是對上週教學工作在形式和方法上的總結，每個老師都要說自己的情況。同時，對於這個周所講課程的進度、方式等進行探討。我覺得這種方式可以有效提升教學活動的質量，值得學習。

　　來到實踐學校，除了每天批改“導學案”、小作文等日常工作外，還有一件工程量很大的任務，就是大作文的批改。從去那後到離開的二十多天時間裏，每天都在加班加點完成這一任務。我跟的老師帶的是兩個班，加起來有104人。因爲是普通班，學生比較差，作文中的錯別字特別多，語句不通順的地方也很多，標點符號也不能正確使用，因此，批改起來很費事。爲了鼓勵他們，我給每本作文都認真批改出有問題的地方，給了分數，評語也都在一百多至兩百多字，主要是鼓勵的話語多一點。

　　三、班主任養成中

　　實踐活動快結束的時候，我和另一箇同學向趙老師一起申請了高一(8)班的見習班主任。趙老師是高一(8)班的班主任，也是體育老師，人挺好的，也很熱情。於是，每天早上06:20就和趙老師一起到操場負責班內學生的到位情況，督促他們快點整隊，拿出小卡片在操場上學習。06:30的時候開始伴着廣播中的節奏繞着操場跑步，每天都跑四圈，結束後以各班爲單位列隊在操場做廣播體操。做操結束後，他們還得待到07:10纔可以離開，這期間他們被要求在操場看書。半個小時的喫飯時間，早上07:50就開始上早讀課，班主任要提前五分鐘到教室查人以及班務打掃情況。這樣的形式一天有三次，中午數學輔導前，以及晚上理化輔導前也得進行這些檢查。這樣，每天的生活都是忙碌而充實的，這也讓我體會到了班主任老師的辛苦。

　　四、別後思憶深

　　雖然，感覺剛剛適應這種生活就要離開，但是，這二十來天的時間還是很讓我懷念和珍惜的。爲了避免過分接觸學生在離開時學生情緒有所波動，平時除了課堂，不敢過多介入學生的生活。沒有和學生拍照銘記這段彌足珍貴的時光，這也是一大遺憾。臨走前和語文組的老師合影了，也和自己的指導老師單獨合影留念，照片上的大家都很開心，是對這段時間以來大家相處狀態的一種展示，並沒有因分別而產生悲傷的情愫。我想，大家是想把這段時間相處的好感與歡樂永遠定格。以後的日子翻開這些照片，依然是滿滿的幸福感與喜悅感。前一天晚上，強老師還給我們建了一箇實踐生羣，陸續加入了一些老師，把大家的照片上傳以便共享，回來後還偶爾互相在羣裏互動一下。

　　現在回到學校了，我的角色又由一箇實踐老師轉變回了學生，但我覺得體驗過一箇老師每天真正的工作，也上過講臺講課，這樣的氣場多多少少還是會留在記憶中的。雖然，十一長假後纔開始寫實踐資料，但這些情景回想起來還是歷歷在目、清晰可見。

　　回來後對xx縣高級中學的記憶，除了那裏有熱情的老師，讓人操心的學生們，總是批改不完的作業，優雅乾淨的校園環境，還有那經濟實惠、味美價廉的餐廳。實踐的時間就這麼悄悄過去，而我彷彿還沒有告別這一段日子，總是想起那段日子的點點滴滴。值得慶幸的是，這次的實踐對我的影響很大，而這也終將是我人生中非常寶貴的一次經歷，我會好好珍惜的。

大學專業調查報告 篇3

　　一、調查目的、內容和範圍：

　　日前，爲貫徹落實《中國共產黨中央國務院關於進一步加強和改進未成年人思想道德建設的實施意見》，深入瞭解未成年人的思想道德狀況，探索新形勢下加強未成年人思想道德建設的新思路，市團委於九月份至十一月份，組織中開展了對未成年人思想道德狀況調研。調查主要採取走訪座談、問卷調查等方式進行。調查對象以涵蓋全市重點中、小學，普通中學及職業中學爲調查點，按各自的問卷調查對象機械抽樣500名中小學生（其中小學生100名、初中生200名、高中生200名；男生287名、女生213名）進行當場問卷調查。共收到有效答卷498份，內容涉及學生理想與追求、法律意識、興趣愛好、心理狀態等方面。（調查表附後）現將調研情況報告如下：

　　調查結果表明，如今未成年人的優點明顯，但缺點也非常突出。優點是思維活躍，能快速接受新鮮事物，有創新精神，法律意識普遍提高；缺點是依賴感強，缺乏責任心，喫苦耐勞、勤儉節約、團結協作精神較差，奉獻精神不強，個人主義嚴重，心理承受挫折能力弱等等。

　　主要表現在：對祖國的情感和態度正確的佔77.1%；對信仰有正確認識的佔58.9%；對世界觀、人生觀、價值觀比較正確認識的佔54.5%；對誠實守信、人際交往、社會公德能正確對待的佔63.6%；法制觀念比較強的佔72.35%。

　　此次問卷調查同時暴露出當前未成年人思想道德也存在着不少令人憂慮的狀況。統計數據反映：——你認爲人活着首先是爲了“享受物質”佔7.2%；“精神追求”的還有1.8%：——認爲在人的一生中，“金錢最重要”的佔2.55%，“權力最重要”的佔0.80%；——崇拜的對象是“明星”的達11%，“專家教授”的僅佔3.90%，“英雄模範”的佔5.20%；——每月零花錢在“100元左右”的佔8.9%，“200元以內”的佔4.6%，“200元以上”的佔3.2%；——每天上網時間超過了2小時的佔6.8%，不到2小時的佔2.6%，從不上網的佔0.6%等等。

　　二、調查內容分析

　　隨着社會科技的不斷髮展，對未成年人思想道德建設也將面臨着複雜和嚴峻的挑戰。儘管未成年人思想道德建設主流是好的，但仍還存在着許多不足之處。，總結起來主要是以下幾個方面。

　　1、學習的目的更加務實

　　“人活着是爲了什麼？”這是一箇體現人生價值取向的鄭重問題，而調查顯示，將近半數的同學把“享受物質生活”作爲人生追求的目標。而在回答“你認爲學習的目的是什麼？”只有很小一部分人選擇“報效祖國，服務大衆”。可見，當今學生更現代，更人性，也更加務實。

　　日益激烈的競爭讓他們早早感受到生活的壓力，他們目睹了下崗的壓力，貧富差距的加大，更使得他們懂得金錢的重要性。如問題三，80%的學生都同意“沒有錢，就談不上享受生活，就無法實現精神追求”。當然我們不能把它做爲個人主義來批判，應該幫助他們更好的處理個人與金錢的關係。

　　但近年來，各中學之間的競爭以及升學率的壓力下，學生的分數漸漸成了老師最重要的追求。在這種社會背景和教育氣氛下，使更多的學生對學習的目的產生困惑，這種困惑更體現在初中學生身上。

　　因此，作爲教育工作者不能過分看中“分數”，更應該培養學生正確的人生觀和價值觀。

　　2、熱愛學習卻鄙視勞動

　　在被問及今後理想的職業時，學生的選擇更傾向多元化。希望成爲機關工作人員和科技工作者的最多，排在第三位的是知識分子，而想當老闆的並不多，只佔26%。可見，隨着社會的發展，人們對知識的苛求是越來越高，對收入穩定、豐厚的職業也更青睞。但選擇農民和技術工人不到1%，事實上，國家的發展離不開任何職業，更加需要一批高素質勞動者。所以，教師在注重對學生科學文化知識培養的同時，也應加強中小學勞動教育的培養。

　　3、信息網絡化的利與弊

　　隨着網絡技術的發展，遊戲不僅被電子化，而且被網絡化。網絡和電子遊戲是一把雙刃劍，既能促使學生健康成長，也能制約學生健康成長。中小學生由於自控能力弱，獵奇心強，是非觀念尚未形成，由於對社會認知的不足和自我保護意識的缺乏，受到不良影響也最爲嚴重。當然通過網絡，中學生也可以學習科學文化知識，瞭解國內外大事。但是，通過調查可以看出，8%以上的學生上網的目的就是玩遊戲或聊天。

　　在調查中我們更瞭解到多數中學生認爲自己對網絡上的黃色、暴力等不良內容的缺乏抵制力，更有7%的學生期待着發生網戀。

　　應當承認，多媒體及網絡的使用對中學生的影響是存在的，中學生也無法抵禦新生活、新色彩、新潮流的誘惑。“學校課堂教育一箇鐘頭，不頂電視和網絡一箇鏡頭”，“五加二等於零”，反映了這一現狀。由於多種影響，中學生羣體中成爲一種共性：飲食跟着廣告走，穿戴跟着名牌走，娛樂追着名星走，應酬跟着大人走。尤其是不健康的色情內容已給中學生羣體帶來負面影響，這是當前德育工作面臨的新情況、新課題。

　　三、那麼應該如何加強和改進對未成年人思想道德建設呢？

　　1、要強化學校育人的主渠道作用。

　　學校教育是未成年人接受教育最主要的渠道，學校在加強未成人思想道德中發揮着不可替代的作用。因此，學校要樹立起科學育人的觀念，以培育“四有”人才爲根本目的，充分認識到未成年人思想道德建設的重要性，注重未成年人綜合素質的提高。要注意預防德育教育中“說起來重要，做起來次要”現象的出現，把未成年人思想道德建設放在關係國家命運前途的政治高度來切實抓好。要在以人爲本的理念下，根據未成年人的特殊心理、生理特點，因材施教，因人而異，有的放矢；要適應時代發展的要求，不斷創新、改進教育工作方式、方法，實現由灌輸思想道德知識向發展思想道德能力轉變，減少行政動員，體現主體性、社會化、生活化的教育觀念，把真實的道德生活展現在未成年人面前，在現實的具體生活場景中提高未成年人的思想道德素養。要循循善誘，使思想道德教育入心、入腦。

　　2、尊重未成年人的主體性地位。

　　要大力開展體驗教育活動，充分尊重未成年人的主體地位，讓未成年人在體驗中受到教育。要多組織學生參加一些公益性勞動和社會實踐，讓學生多瞭解社會，關注社會，瞭解民生。要化解安全教育和開展德育活動的矛盾，讓學生走出校門，親近自然，感受祖國富饒的自然資源和源遠流長的歷史文明的同時，不斷增強學生們的自豪感，豐富他們的知識。要從學生的日常行爲抓起，注重小學生的養成教育。要深化雛鷹爭章活動，教育小學生們在家當好家庭小幫手，在校當好好同學，小夥伴，在社會當好文明小標兵，在公共場所當好環保小衛士，獨處時當好自律小主人。要繼續開展“手拉手”行動，倡導互助友愛精神。要深入開展志願者行動，激發小學生的奉獻熱情和社會責任感。

　　3、建立一支高素質的教師隊伍。

　　老師的素質如何，直接影響到每個學生的思想道德和行爲習慣養成，因此建立一支高素質的教師隊伍至關重要。要培養教師教書育人的自豪感，把職業道德作爲政治學習和繼續教育的重要內容，使老師信任、理解、尊重每一箇學生，以高尚的情操、淵博的學識引導學生全面發展。要適應新形勢，拓展思維，積極探索思想道德教育新方式、新途徑，不斷創新載體，用新的理論、新的載體，指導加強中、小學生思想道德教育的新實踐，調動起中、小學生接受教育的積極性和主動性。

　　4、重視家庭教育與學校教育的溝通。

　　家長是子女的第一老師，家庭是未成年人接受教育的第一課堂。要重視發展家庭教育，加強對家庭教育的科學引導，積極開辦家長學校，舉辦知識講座。學校要加強與家長之間的聯繫，相互之間及時溝通信息，交換意見，形成協調一致的教育方式，互相配合，共同教育，把學校教育、家庭教育緊密結合起來，體現教育的整體性。

　　5、積極開展未成年人心理教育。

　　目前，未成年人基本上爲獨生子女，與人平等溝通交流的機會少，孤獨、自閉、憂鬱等心理問題日漸突出。另一方面，網絡的虛擬性、平等性、信息多面性，正好滿足了未成年人的心理需求，從而導致了他們長時間沉溺網絡，因網絡滋生的未成年人違法犯罪也日益突出。因此，學校應配備專門的心理教師，設立心理諮詢熱線或心理諮詢室，及時幫助解決小學生的心理問題。同時，有條件的學校應建立和完善校園網絡，引導學生在校園內正確上網，充分發揮網絡的積極作用。

　　未成年人是祖國未來的建設者，是中國特色社會主義事業的接班人。未成年時期不僅是學知識、長身體的最佳時期，也是思想道德形成的關鍵時期。他們的道德水平，將直接關係到我們建設社會現代化國家的宏偉藍圖能否實現。這次調研活動，只是針對中、小學，調研結果難免有些偏頗，希望通過這次活動，對加強未成年人思想道德建設工作有所借鑑。同時，通過不斷加強和改進思想道德教育方式，創新實踐，真正使我縣未成年人思想道德建設提高到一箇新的水平。