學校食堂管理情況彙報

學校食堂管理情況彙報（精選3篇）

學校食堂管理情況彙報 篇1

　　俗話說民以食爲天，東校食堂工作事關學校教學秩序穩定及師生身體健康，是學校後勤管理的重點和難點，我校本着以人爲本，安全第一，服務師生的原則，積極打造一流設施、創建一流服務，通過一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、規範化、人性化，努力創建讓大家滿意，讓家長放心，讓學生健康成長的就餐環境。

　　一、領導重視，周密部署

　　新學期初始，張建平董事長在東校食堂召開了關於如何規範東校食堂管理的專門會議。明確職責和具體分工，成立以姜學軍姜主任爲首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，根據各項具體工作制定和完善了《求實東校食堂考覈管理辦法》《求實東校食堂職工考覈細則》明確責任，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。

　　二、完善設備，規範流程

　　三、健全制度，確保安全衛生

　　(一)食堂能嚴格執行國家的《食品安全法》，有各項衛生安全制度和措施，並不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

　　(二)食堂管理制度完善，建立《求實東校食堂考覈管理辦法》《求實東校食堂職工考覈細則》等考覈辦法，要求相關負責從業人員嚴格按照制度辦事。

　　(三)認真做好過程管理

　　1、廚師長做好採購驗收工作，審覈每天責任組擬定的菜單，分配廚房工作人員的工作任務;

　　2、菜案組保障主菜的數量充足，品種每天不少於8個，每餐不少於4個，保障主菜的品質要達到師生及家長的滿意;

　　3、面案及麪包組保障麪包及麪食的數量供應充足，面案品種每天不少於8個，麪包品種每天不少於5個，保障麪包及麪食的品質要達到師生及家長的滿意;

　　4、餐具清潔組要嚴格按照學校要求的操作流程和標準進行餐具清潔消毒，負責學校餐具的維護、收、發工作;

　　5、餐廳衛生管理員完成自己責任區的衛生清潔及維護工作，完成對在餐廳就餐人員的文明就餐、不浪費、食品不外帶等規章制度的.監督、落實工作，完成對相關人員出入餐廳的監督工作;

　　6、學生就餐時有校長助理維持紀律，督促學生排隊、不浪費、文明用餐，餐後由學生打掃本班區域衛生。

　　(四)監督考覈辦法

　　1、實行小組責任和個人責任相結合的考覈辦法;

　　2、實行責任專項基金評比制度;

　　3、各小組的考覈依據爲教師、學生、家長、學校領導、督導等的信息反饋及問卷調查結果。

　　四、食堂管理工作總結

　　1、“民以食爲天，食以安爲先”，我們堅持從細節入手，從小處着手，從每個環節抓起。在今後的工作中求實東校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，切實爲學校的穩定和發展做出應有的貢獻。

　　生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　2、採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統一採購，對採購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由陳運全副校長負責。

　　3、每次用餐後所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛生。

　　4、各類安全衛生制度完善，建立有以下制度：《中心小學食堂工作人員管理制度》、《中心小學總務主任工作職責》、《中心小學食堂衛生檢查制度》、《中心小學消毒制度》、《中心小學食堂人員衛生知識培訓制度》、《中心小學食堂食品採買制度》、《中心小學食品留樣制度》等。

學校食堂管理情況彙報 篇2

　　學校食堂食品衛生安全管理是關係到我校師生員工身體健康和生命安全、關係到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。爲了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級文件精神，學校領導高度重視、使制度健全、管理到位。取得了令人欣慰的成績。爲進一步加強學校食堂食品衛生安全管理強化學校依法監管的意識，促進學校加快改善食品衛生條件，完善學校衛生管理和食品安全各項規章制度，防止食物中毒事故的發生保障廣大師生的身體健康和生命安全，針對我校食堂食品安全現狀彙報如下：

　　一、提高認識，加強領導，建立管理體系

　　爲了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長魏峯任組長，副校長、後勤主任、管火人員和學生會成員參與。學校成立領導班子輪流監管制度，責任到人，分片包乾。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。

　　二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識

　　爲加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有彙報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教於樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。

　　三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作

　　以“平安校園”創建活動爲主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創建活動是我校的’重點工作任務之一，爲此，我們以創建“平安校園”爲契機，着力加大創建力度，統籌協調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內部及周邊安全隱患進行了排查與彙總，並責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環境得到了進一步淨化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防範工作放在第一位。

　　爲確保學校教育教學活動的有序進行，學校政教處協助後勤處對各部門安全工作有了較全面的瞭解，並採取了一系列切實可行的食品安全工作管理措施。特別是對學校食堂的管理：

　　第一、學校食堂的食品實行定點採購制度和索證票據制度以及責任追究制度，並落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉製品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒僞劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料採購臺帳制度，做到查有實據。

　　第二、實行每天彙報制度，由各食堂上報當天菜譜。

　　第三、學校食品加工場所衛生條件和空間符合要求，食品採購、貯存、加工等環節的管理情況良好。

　　第四、學校後勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。

　　第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯後用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。

　　第六、食品安全保衛制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實。

　　經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今後，我們將進一步增強學校食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關於學校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、爲我校教育事業健康發展作出新的貢獻。

　　四、今後工作意見

　　我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長鳴。不斷改善食堂衛生條件。爲廣大師生的身心健康和學校的教育教學工作的順利進行而努力工作。

學校食堂管理情況彙報 篇3

　　學校食堂工作事關每一箇學生的身心健康，事關學校的聲譽與發展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，認真做好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況彙報如下：

　　一、領導重視，周密佈署。

　　學期初，學校要召開專門食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以各學校校長爲首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。各學校的總務處負責具體落實，校領導不定時到食堂和學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時進行改進。平時能積極配合、主動接受衛生行政部門和食品監督部門的監督與指導，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。

　　二、加大投入，改善條件。

　　近年來，學校不斷加大對食堂的投入，力爭使學校食堂的硬件達標。xx學校先後對餐廳、廚房進行了改造，配備了環保節能竈、抽排油煙機、不鏽鋼竈具、餐桌椅等，食堂地面全部改成了磨石地面；xx學校對食堂的屋頂和牆面作了改造，配備了就餐用具；各學校均購置了食品留樣櫃等設備，對食堂的電路進行了徹底的`更新。食堂硬件條件的改善，爲學校食品安全工作提供了必要的物質保證。

　　三、健全制度，確保衛生。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，爲確保無一例食物中毒事件的發生，我們主要採取了以下措施：

　　1、食堂能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，並不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

　　2、各類安全衛生管理制度完善，建立規範的食堂管理制度，要求從業人員嚴格按照制度辦事，確保不發生安全責任事故。

　　3、認真細緻做好過程管理：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，建立了食堂安全臺賬，食品進貨由專門的人員進行統一採購，對採購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。

　　4、做好消毒工作：每次用餐後所有的餐具、用具都用開水消毒，並放消毒櫃進行消毒，確保乾淨衛生。定期對食堂和飲用水進行用專用消毒用品進行消毒處理，並做好了記錄。

　　5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，確保安全衛生。

　　6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣後上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

　　7、學生就餐時有教師到食堂維持紀律，低年級學生由老師帶領就餐，督促學生文明用餐，並要求學生搞好食堂就餐的衛生，餐後由專人打掃餐廳衛生。

　　8、食堂不允許給師生喫舊飯菜，對每餐後餐桌上喫剩的飯菜，每天由專門人員及時進行處理。

　　9、後勤負責人和伙食管理員每週不定時檢查食堂的衛生及安全隱患，並做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、衛生、安全。

　　10、閒雜人員不準進入廚房，廚房內不準接待客人、聊天；下班後必須關好門窗後上鎖，鑰匙由專人保管。

　　四、專款專用，獨立覈算。

　　我校食堂在賬務管理上，嚴格按照三局收費文件及xx市教育局制訂的《xx市學校食堂財務管理制度》要求，設立專賬，獨立覈算。各學校在日常管理中注重了嚴格控制成本和開支範圍，學校食堂一直堅持師生共餐制，日常招待用餐由學校行政覈算成本後按實撥入經費，確保食堂做到：專款專用、保本不盈利。

　　“民以食爲天，食以安爲先”，我們堅持“細節決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處着手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食堂管理工作逐步走上規範化、科學化的軌道。在今後的工作中我們將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，切實爲學校的穩定和發展做出應有的貢獻。