中餐接待禮儀知識

中餐接待禮儀知識（精選3篇）

中餐接待禮儀知識 篇1

　　座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”爲尊。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌，則正對大門一側的右位爲主客;如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。若爲大宴，桌與桌間的排列講究爲首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊爲 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。

　　主人應該提前到達，然後在靠門位置等待，併爲來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。

　　一般來說，如果你的老闆出席，應該將老闆引至主座，然後請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。

　　點菜點菜後，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什麼 ” 等等。

　　如果時間允許，應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作爲公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老闆在酒席上，千萬不要因爲尊重他，或是認爲他應酬經驗豐富而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

　　如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一箇不太貴、又不是大家忌口的菜。並且記得徵詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不喫的?” 或是 “比較喜歡喫什麼?” 讓大家感覺被照顧到了。

中餐接待禮儀知識 篇2

　　1.注重食品安全、衛生

　　食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜餚、飲粥、麪點、小喫、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營養搭配合理。

　　2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌

　　“禮者，敬人也。”待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關鍵是要以客人爲中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

　　3.突出地方特色

　　突出地方風味、飲食民俗，對於增加客人之於餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。

　　4.整潔的就餐環境

　　就餐環境尤其是宴請環境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、佈局合理。中餐宴會通常用圓桌設席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)後方的牆上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現在人們愈來愈注重宴會主題設計。

　　5.分餐與合餐的選擇

　　傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，採用合餐應實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設置上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。

中餐接待禮儀知識 篇3

　　一、迎接禮儀

　　迎來送往，是社會交往接待活動中最基本的形式和重要環節，是表達主人情誼、體現禮貌素養的重要方面。尤其是迎接，是給客人良好第一印象的最重要工作。給對方留下好的第一印象，就爲下一步深入接觸打下了基礎。迎接客人要有周密的佈署，應注意以下事項。

　　（一）對前來訪問、洽談業務、參加會議的外國、外地客人，應首先瞭解對方到達的車次、航班，安排與客人身份、職務相當的人員前去迎接。若因某種原因，相應身份的主人不能前往，前去迎接的主人應向客人作出禮貌的解釋。

　　（二）主人到車站、機場去迎接客人，應提前到達，恭候客人的到來，決不能遲到讓客人久等。客人看到有人來迎接，內心必定感到非常高興，若迎接來遲，必定會給客人心裏留下陰影，事後無論怎樣解釋，都無法消除這種失職和不守信譽的印象。

　　（三）接到客人後，應首先問候“一路辛苦了”、“歡迎您來到”等等。然後向對方作自我介紹，如果有名片，可送予對方。注意送名片的禮儀：

　　1、當你與長者、尊者交換名片時，雙手遞上，身體可微微前傾，說一句“請多關照”。你想得到對方名片時，可以用請求的口吻說：“如果您方便的話，能否留張名片給我？”

　　2、作爲接名片的人，雙手接過名片後，應仔細地看一遍，千萬不要看也不看就放入口袋，也不要順手往桌上扔。

　　（四）迎接客人應提前爲客人準備好交通工具，不要等到客人到了才匆匆忙忙準備交通工具，那樣會因讓客人久等而誤事。

　　（五）主人應提前爲客人準備好住宿，幫客人辦理好一切手續並將客人領進房間，同時向客人介紹住處的服務、設施，將活動的計劃、日程安排交給客人，並把準備好的地圖或旅遊圖、名勝古蹟等介紹材料送給客人。

　　（六）將客人送到住地後，主人不要立即離去，應陪客人稍作停留，熱情交談，談話內容要讓客人感到滿意，比如客人蔘與活動的背景材料、當地風土人情、有特點的自然景觀、特產、物價等。考慮到客人一路旅途勞累，主人不宜久留，讓客人早些休息。分手時將下次聯繫的時間、地點、方式等告訴客人。

　　二、接待禮儀

　　接待客人要注意以下幾點。

　　（一）客人要找的負責人不在時，要明確告訴對方負責人到何處去了，以及何時回本單位。請客人留下電話、地址，明確是由客人再次來單位，還是我方負責人到對方單位去。

　　（二）客人到來時，我方負責人由於種種原因不能馬上接見，要向客人說明等待理由與等待時間，若客人願意等待，應該向客人提供飲料、雜誌，如果可能，應該時常爲客人換飲料。

　　（三）接待人員帶領客人到達目的地，應該有正確的引導方法和引導姿勢。

　　1、在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調，讓客人走在內側。

　　2、在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時，應該讓客人走在前面，接待人員走在後面，若是下樓時，應該由接待人員走在前面，客人在後面，上下樓梯時，接待人員應該注意客人的安全。

　　3、在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時，接待人員先進入電梯，等客人進入後關閉電梯門，到達時，接待人員按“開”的鈕，讓客人先走出電梯。

　　4、客廳裏的引導方法。當客人走入客廳，接待人員用手指示，請客人坐下，看到客人坐下後，才能行點頭禮後離開。如客人錯坐下座，應請客人改坐上座（一般靠近門的一方爲下座）。

　　（四）誠心誠意的奉茶。我國人民習慣以茶水招待客人，在招待尊貴客人時，茶具要特別講究，倒茶有許多規矩，遞茶也有許多講究。

　　三、乘車禮儀

　　（一）小轎車。

　　1、小轎車的座位，如有司機駕駛時，以後排右側爲首位，左側次之，中間

　　座位再次之，前坐右側殿後，前排中間爲末席。

　　2、如果由主人親自駕駛，以駕駛座右側爲首位，後排右側次之，左側再次之，而後排中間座爲末席，前排中間座則不宜再安排客人。

　　3、主人夫婦駕車時，則主人夫婦坐前座，客人夫婦坐後座，男士要服務於自己的’夫人，宜開車門讓夫人先上車，然後自己再上車。

　　4、如果主人夫婦搭載友人夫婦的車，則應邀友人坐前座，友人之婦坐後座，或讓友人夫婦都坐前座。

　　5、主人親自駕車，坐客只有一人，應坐在主人旁邊。若同坐多人，中途坐前座的客人下車後，在後面坐的客人應改坐前座，此項禮節最易疏忽。

　　6、女士登車不要一隻先踏入車內，也不要爬進車裏。需先站在座位邊上，把身體降低，讓臀部坐到位子上，再將雙腿一起收進車裏，雙膝一定保持合併的姿勢。

　　（二）吉普車

　　吉普車無論是主人駕駛還是司機駕駛，都應以前排右坐爲尊，後排右側次之，後排左側爲末席。上車時，後排位低者先上車，前排尊者後上。下車時前排客人先下，後排客人再下車。

　　（三）旅行車

　　我們在接待團體客人時，多采用旅行車接送客人。旅行車以司機座後第一排即前排爲尊，後排依次爲小。其座位的尊卑，依每排右側往左側遞減。

　　(1)轎車

　　(2)麪包車（中巴）

　　四、饋贈禮儀

　　在經濟日益發達的今天，人與人之間的距離逐漸縮短，接觸面越來越廣，一些迎來送往及喜慶宴賀的活動越來越多，彼此送禮的機會也隨之增加。但如何挑選適宜的禮品，對每一個人都是費解的問題。懂得送禮技巧，不僅能達到大方得體的效果，還可增進彼此感情。

　　（一）送禮忌諱

　　1、選擇的禮物，你自己要喜歡，你自己都不喜歡，別人怎麼會喜歡呢？

　　2、爲避免幾年選同樣的禮物給同一個人的尷尬情況發生，最好每年送禮時做一下記錄爲好。

　　3、千萬不要把以前接收的禮物轉送出去，或丟掉它，不要以爲人家不知道，送禮物給你的人會留意你有沒有用他所送的物品。

　　4、切勿直接去問對方喜歡什麼禮物，一方面可能他要求的會導致你超出預算，另一方面你即使照着他的意思去買，可能會出現這樣的情況，就是：呀，我曾經見過更大一點的，大一點不是更好嗎？”

　　5、切忌送一些將會刺激別人感受的東西。

　　6、不要打算以你的禮物來改變別人的品味和習慣。

　　7、必須考慮接受禮物人的職位、年齡、性別等。

　　8、即使你比較富裕，送禮物給一般朋友也不宜太過，而送一些有紀念的禮物較好。如你送給朋友兒子的禮物貴過他父母送他的禮物，這自然會引起他父母的不快，同時也會令兩份禮物失去意義。

　　接受一份你知道你的朋友難以負擔的精美禮品，內心會很過意不去，因此，送禮的人最好在自己能力負擔範圍內較爲人樂於接受。

　　9、謹記除去價錢牌及商店的袋裝，無論禮物本身是如何不名貴，最好用包裝紙包裝，有時細微的地方更能顯出送禮人的心意。

　　10、考慮接受者在日常生活中能否應用你送的禮物。

　　（二）鮮花贈友人

　　愛花是人類的天性。一束花，幾枝玲瓏剔透的枝葉，配上色彩調和的花器，忽地眼前一亮，就能把陰沉、煩悶、憂鬱一掃而光，而帶來了滿眼的光輝和整室的生氣，使人們在賞心悅目之餘，陶醉在安靜祥和之中。這時的一盆花，不僅會帶給你心靈的舒適，更是精神的寄託。這就是插花的功效。在節日期間，送給對方一束花，對增進彼此的感情大有好處。因此，什麼節日、什麼季節送什麼樣的插花，很有講究。

　　聖誕節：在嚴寒的冬天，百花凋零，只有細長的聖誕紅隨風搖曳。因此12月份的花，最好以菊花、玫瑰和聖誕紅爲主。

　　春節：這是閤家團聚，一家大小互道新年快樂的好時節，以水仙花、天堂鳥、佛手、百合、松枝爲主。

　　母親節：這是感謝母親恩情的節日，應用插花來表達孝心，可以康乃馨爲主。

　　仲夏插花：夏天陽光高照，炙熱難當，我們需要的是清涼舒適，插花亦以蓮花、康乃馨、玫瑰爲主，花材不宜多，以清淡感爲佳。

　　秋季插花：秋天楓葉紅滿山，金風送爽，寧靜飄逸，是詩人的季節。插花以百合、黃菊爲主，具有秋天特有的風情。

　　冬季插花：冬天瑟瑟寒風，人們多願意留在家中，不妨以紅玫瑰、鐵樹葉等代表冬日之太陽，令人們心中充滿暖意。