西餐具體流程禮儀知識

西餐具體流程禮儀知識（通用3篇）

西餐具體流程禮儀知識 篇1

　　西餐餐桌禮儀要注意的

　　既然咱們瞭解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時要注意的10點問題：

　　1、跟6人或6人以上的人一起喫飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜後再開始喫飯。跟幾個人喫飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食慾，或者大家都堅持讓你先動筷子。

　　2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什麼比這更糟糕了，假設你試圖把大塊的萵苣含在嘴裏，並且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要根據你的主菜)

　　3、煎麪包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的麪包，煎熟然後吃了。重複這樣的步驟。不要直接咬一卷麪包,或將它只切成一半就放進油鍋煎。

　　4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然後把豬肉放到右邊便於拿起來。這種方法被稱爲“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱爲“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設有一天它在良好飲食中被認爲是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

　　5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶着滿口的飯喝飲料被公認爲是粗魯的。而且，事後再擦則是下流的。

　　6、假設在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人願意看到你那帶了污跡的餐巾。並且喫完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設你的盤子已經清理乾淨了的話，則放在中間。

　　7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。

　　8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴裏弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

　　9、爲了得到服務員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然後，假設他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。

　　10、喫飽飯之後，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝着右邊。澄清一下，末端指向十點和四點的位置 。注意：並非所有懂這些，而且他們還會徵求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。

西餐具體流程禮儀知識 篇2

　　1.更講究的是，如果有人來報告，無論尊卑地位如何，全席的’人都應該迎接。

　　2.如果是圓桌，則面向大門爲主客，左手依次爲2、4、6，右手依次爲3、5、7，直至匯合。

　　3.如果是八仙桌，如果有正對的座位，則正對大門一側的右位爲主客，

　　4.如果不對着大門，面東側的右席就是首席。然後首席左手坐2、4、6、8(8在對面)，右手3、5、7(7在對面)。

　　5.如果是宴會，桌子和桌子之間的排列要注意首席中間，左邊是2、4、6席，右邊是3、5、7席。

　　6.根據主客身份、地位、親疏分坐。

　　7.餐巾主要防止衣服弄髒，擦嘴和手上的油漬。

　　8.餐巾攤開後，放在膝蓋上端的大腿上，不要繫腰帶或掛在西裝領口。

　　9.不要用餐巾擦餐具。

　　10.飯後，把餐巾摺好，放在餐桌上再離開。

　　11.入席時，應等老人坐下後再入席。

　　12.喝湯時，第一次舀湯要少，先測溫度，淺嘗。不要喝湯。

　　13.喝湯時不要攪拌熱湯，用嘴吹涼。

　　14.湯舀起來，不能一次喝幾口。

　　15.喝完湯後，湯匙應放在湯盤或湯杯的盤子上。

　　16.在使用餐巾之前，你必須等到你坐下來。.

　　17.在酒店用餐時，應由服務員領導.

　　18.西瓜、柚子等多汁水果，用勺子取食。

　　19.如果葡萄是顆粒狀水果，可以用手抓喫.

　　20.蘋果、柿子、梨等果汁少脆的水果，可切成四片，剝皮後取食。

　　21.桃瓜，剝皮切片後取食.

　　22.入座後姿勢端正，腳踏在座位下，不得隨意伸直，肘部不得靠在桌邊，或將手放在相鄰座椅背上。

　　23.食物，應避免說話。

　　24.一定要小口喫，不要大口塞，食物不咽，不能再塞入口。

　　25.取菜舀湯，用筷子勺。

　　26.喫進口的東西，不能吐出來，比如系滾湯的食物，可以喝水或果汁沖涼。

　　27.送食物入口時，肘部應向內靠，不要向兩側張開，碰到鄰座。

　　28.好的食物是食物，不是食物。食物帶汁，不能匆忙送到入口，否則湯滴在桌布上，不雅。

　　29.不要用手掏牙，用牙籤，用手或手帕遮蓋。

　　30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、生氣和放屁。如果你忍不住，你應該說對不起。.

　　31.飲酒要隨意，敬酒要禮貌，切記勸酒、猜拳、喊。

　　32.如果餐具掉在地上，可以請侍者撿起來。

　　33.如果發生事故，如果你不小心把酒、水、湯濺到別人的衣服上，你可以道歉，不必恐慌賠罪。

　　34.如果你想用同桌其他客人面前的調味品，你應該請鄰居的客人幫忙傳遞。你不能伸手穿越或長驅。

　　35.如果主人親自烹飪食物，不要忘記欣賞主人。

　　36.如果喫不乾淨或異味，不能吞下，用拇指和食指輕輕取出入口食物，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

　　37.喫飯時，如果發現還沒喫的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告訴侍者更換。

　　38.飯後，餐具一定要擺放整齊，不能亂放。

　　39.餐巾應折放在桌子上.

　　40.主食不宜吸菸，如需吸菸，必須先徵得鄰座同意。

　　41.在餐廳喫飯，不能急着付賬，推拉爭付到不雅。如果是作客，就不能急着付賬。

　　42.喫飯的速度要和男女主人同步，不要太快，不要太慢。

　　43.餐桌上不能談悲傷，否則會影響歡樂的氣氛。

　　44.入座前要等老人坐下。

　　45.如位上如有女士，應等女士座定後再入座。

　　46.喫完飯，其他客人必須等男女主人離開後才能離開！

西餐具體流程禮儀知識 篇3

　　餐佈會說話

　　喫飯時：將餐巾打開後對角線對摺，並將開口朝內置於膝上，用的時候打開用裏面一層來擦，再摺好，這樣不會讓別人看到擦的痕跡。

　　暫時離開：餐巾摺疊好放在椅子上。

　　喫完飯：把餐巾摺好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養的行爲。

　　餐巾布的使用方法

　　入座後，不要急於打開你的餐巾布，因爲第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣佈晚宴正式開始。

　　很多人認爲喫西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄髒衣服，事實上這種做法並不優雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用於小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對摺後鋪在腿上。

　　餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行爲，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。

　　在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

　　用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐。

　　用餐完畢後，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意摺疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

　　正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。

　　刀叉的講究之道

　　喫飯時左手叉右手刀(左撇子例外，你可以交換)：刀叉拿法應該將刀叉手柄末端置於手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前，這樣就會顯得很幼稚。

　　沒喫完：八字形放在盤子上。

　　喫完：平行併攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。

　　吃出對的節奏

　　西餐的樂趣也在於節奏感，開胃菜打開味蕾，主菜到達一餐的高潮，冰沙是美好的過渡，甜品是餘韻嫋嫋……每一箇節奏都是一門藝術。

　　水

　　西餐廳一般不提供免費的水，要知道，水是完美一餐的一部分。

　　麪包

　　麪包是西餐中唯一可以用手喫且一定要用手喫的食物!

　　前菜和湯

　　喝湯有喝湯的禮儀，分爲法式和英式。英式是從裏向外地舀湯，法式是從外向裏。還有一箇細節需要注意，就是湯勺，無論你是不是喝完了湯，這個湯勺永遠不能放在湯碗裏，而是要放在湯碗下的碟子裏。

　　主菜

　　喫一口切一口，不要三下五除二把食物全部切好。即使喫小羊排這樣帶骨的食物，也不要用手拿着喫。

　　清爽味蕾的冰沙

　　有的餐廳在菜與菜之間的間隙會上冰沙，別急着說：上錯了我沒點這甜品，這是餐廳送給你清新味蕾用的!

　　甜點

　　甜點的餐具在盤子的前面，所以不要拿盤子前面的餐具來喫菜或喝湯，如果盤子前面沒有餐具，那說明甜點餐具將隨着甜點一起上。

　　咖啡

　　咖啡的勺子不能放在咖啡杯中，要放在咖啡碟裏。

　　西餐的食用有哪些禁忌

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、喫肉類時(如牛扒)應從角落開始切，喫完一塊再切下一塊。遇到不喫的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、喫完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、喫完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。