簡述西餐禮儀基本知識

簡述西餐禮儀基本知識（通用6篇）

簡述西餐禮儀基本知識 篇1

　　1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

　　2、再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。

　　3、喫飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男生要穿着整潔的上衣和皮鞋;女生要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男生必須打領帶。

　　4、由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

　　5、用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一箇拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　6、正式的全套餐點上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻喫不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想喫的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的`酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

　　8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客戶鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，飲用一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　11、飲用酒的方法。飲用酒時絕對不能吸着飲用，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的飲用。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊飲用邊透過酒杯看人，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　12、飲用湯也不能吸着飲用。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來飲用。

　　13、麪包的喫法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來喫的原則。喫硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來喫。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。

　　14、魚的喫法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般飲用湯用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來喫。若要喫其他混合的青菜類食物，還是使用叉子爲宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊喫。

　　15、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。喫體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　16、略事休息時，刀叉的擺法。如果喫到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

簡述西餐禮儀基本知識 篇2

　　一、西餐禮儀

　　(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該儘可能地少一些聲響，少一些動作。

　　(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一隻小麪包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就雙疊着放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的`油漬或髒物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因爲那可能是取蔬菜可果醬用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜後纔開始。她不會像中國習慣那樣，請你先喫。當她拿起匙或叉時，那就意味着大家也可以那樣做了。

　　(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以後送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與喫肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

　　(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔淨了，如果你喫的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿着麪包卷，或一塊麪包，右手拿着刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴裏有了一根刺，就應悄悄地，儘可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　二、西餐禮儀中的忌諱

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、喫肉類時(如牛扒)應從角落開始切，喫完一塊再切下一塊。遇到不喫的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、喫完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、喫完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上

簡述西餐禮儀基本知識 篇3

　　01、喫西餐時候，我們餐具是刀叉，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯了，免得被人笑話;

　　02、喫牛排時候要切成小塊，慢慢的進食。每次喫一口切一塊，不至於過大，不要狼吞虎嚥，喫的時候要斯文，不要發出過大的聲音;

　　03、餐巾：喫西餐一般都會用到餐巾，我們看電視裏面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。喫東西時候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可;

　　04、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面;喫西餐是一件很優雅的事情;

　　05、西餐喝湯的時候要用勺喝，不能拿着碗直接喝。要小口喝不能發出滋滋的聲音。

　　西餐點上菜順序及內容對於正式的全套餐而言，其點上菜順序、內容分別爲：

　　頭盤。它又稱前菜、開胃菜、餐前小食品等，有冷、熱頭盤之 分;其味以鹹、酸爲主，且都極具特色，如鵝肝醬、燻鮭魚、奶油 雞酥盒等;一般數量較少、質量較高。

　　湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類，具體不同的品種 常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式 冷湯、俄式冷湯等。

　　副菜。它包括水產類菜餚、蛋類、麪包類、酥盒菜餚品等，主要是指魚類菜餚，且食 用時要用專門的調味汁，如美國汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚汁等。

　　西餐日常生活

　　主菜。它指的是肉、禽類菜餚，其中肉類菜餚原料取自牛、羊、豬、小牛仔等，以牛 肉或牛排爲代表，禽類菜餚原料取自雞、鴨、鵝等，如山雞、火雞。

　　蔬菜類菜餚。它也可與主菜同時上桌，且一般用生菜、西紅柿、黃瓜等製成生蔬菜沙 拉，或用魚、肉、蛋類做成肉沙拉，再者把煮菠菜、炸土豆條等用作主菜的配菜。

　　甜品。用過主菜後，可把布丁、冰淇淋、奶酪、水果等甜品上桌。

　　咖啡、茶。喝咖啡一般加糖或淡奶油，喝茶則加糖和香桃片。

　　西餐進餐時的注意事項

　　用餐前把餐巾打開，並向內折1/3,剩餘2/3平鋪在腿上，把膝蓋以上的雙腿部分遮蓋 住，尤其不能把餐巾直接塞入領口。

　　飯間若食用了蒜或洋蔥，應及時採取措施消除口中異味，比如漱口水、嚼口香糖、嚼 幾片茶葉或咖啡豆、用檸檬片輕擦口腔內部及舌頭。

　　就坐時從椅子左側人座，當椅子被拉開，身體將要觸及桌子時站直，服務員便會把椅 子推進來，待腿彎碰到椅子即可就坐;等開始用餐，使背部及上臂均靠到椅背，且桌子與腹部間距約一拳爲宜，儘量不兩腿交叉而坐。

　　喝酒時傾斜酒杯，並輕輕搖動酒杯，杯沿上若有口紅就用面巾紙擦拭，切忌吸着喝酒、 一飲而盡、邊喝酒邊透過酒杯看人、用手指擦酒杯上的口紅。

　　喝湯時用湯匙從後向前舀湯，然後身體上半部分稍稍前傾，把湯匙底部置於下脣處送 湯入口，且湯匙與脣部呈45°角爲宜;若碗裏的湯剩餘較少，可先用手指把碗稍微抬高再 進行盛湯;若盛湯的碗帶有握環，則直接拿住握環端碗喝湯。

　　吃麪包時先用手撕成小塊，再用左手拿着喫;若麪包較硬，應先用刀切成兩半，然後 用手撕成小塊來喫;切面包時用手固定麪包，並把刀刺人麪包，以免發出很大的聲響，並 且更不能如同使用手鋸般割麪包。

　　使用刀叉餐具的基本禮儀

　　在食用西餐時，應掌握一些基本的刀叉使用方法：

　　餐桌上已擺放好餐具時，先用放在服務盤左右的刀叉組，然後由外向內依次取用， 其中擺在刀組最外側的湯匙用來喝湯。

　　右手持餐刀，且正確握法是“手握住刀柄，拇指壓在柄側，食指按着柄背。”除非 遇到刀具太純，或菜餚實在難以切斷的.情況，食指一般不能伸及刀背上。

　　暫時離席且還要回原位繼續進餐，則應把刀擺在盤上右側、叉在盤上左側，且二 者呈八字形，否則服務生可能誤會客人已喫完而把盤子收走。

　　用餐完畢後，一般把刀叉並列放在盤裏，其中刀叉前端朝左上方、柄端朝右下方， 且刀在外側、叉在位子側，若有湯匙則放在最內側，以便給服務生做出示意。

　　無論出於何種原因，刀叉掉落地面後，均應讓服務生撿拾起來並更換乾淨的刀叉， 如果自己低下頭去撿甚至把頭探人桌子下面，即爲不雅之舉。

　　使用刀叉餐具的注意事項

　　家裏的刀叉餐具在使用過程中應注意：

　　把刀、叉、匙等分類放在餐具盒或刀叉盤中，切不可胡亂擺在盤子裏或塞人抽屜 中，謹防刀叉相撞後產生刮痕。

　　用完刀叉餐具後應隨即進行清洗，若鹽、酸性食物或含硫較高的食物粘在刀叉上， 其表面便極易生鏽。

　　刀叉餐具洗淨後必須立即擦乾，以免某些不鏽鋼刀叉風乾後出現斑點。

　　清洗鍍銀刀叉餐具時，先往塑料鉢裏鋪上鋁箔，等放人刀叉餐具後，加人1把洗 鹼和適量熱水，泡至刀叉餐具恢復潔淨，將其取出衝淨再擦乾擦亮。

　　西餐中飲酒須知

　　進人餐廳後，在等候區等待服務人員帶領入位。

　　服務人員帶到座位處後，先讓女士人座，並把視野最佳的座位給女士。

　　召喚服務員時，向服務員稍抬一下手或使個眼色即可，切忌彈手指或拍手。

　　先點菜後點酒，且根據菜餚的不同口味，搭配相應的一種或幾種酒。

　　點酒時依據所有人的興趣以及自己的預算等，如果點酒時有困難，可聽取服務員的相 關意見。

　　喝酒的一般規則爲：白酒在前，紅酒在後;新酒在前，陳酒在後;苦酒在前，甜酒在 後;清淡的酒在前，濃郁的酒在後。

　　服務員把酒拿來，且經驗明正身後，服務員會打開瓶子，並把木塞給客人檢查，如果 木塞無異樣異味，便由客人點頭示意開始試酒。

　　試酒應先看後聞再品嚐，在此過程中，若酒未明顯變質，即不能隨意要求換酒，更不 能因不喜歡酒的味道而換酒。

　　服務員斟酒時，客人如果不想再喝，可用手輕輕碰下杯子，給服務員做出明確的示意。

簡述西餐禮儀基本知識 篇4

　　一、預約

　　在西方，去飯店喫飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。

　　二、服飾舉止

　　再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳喫飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門 ，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

　　三、入座

　　最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一箇拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　四、點酒

　　在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的`人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　五、瞭解上菜的次序

　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻喫不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想喫的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　六、餐巾的使用

　　點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

簡述西餐禮儀基本知識 篇5

　　入座

　　最尊敬的客人通常會安排坐在最好的位子，一般來說是背對牆的那個座位。一旦客人的位子確定後，主人便可坐在他的左側，其餘客人則根據主人安排就坐;不過，正式場合的餐桌上都會擺有一箇席位卡，以方便客人就坐。

　　怎樣正確使用餐巾

　　餐巾是爲在用餐時防止衣服弄髒而準備的，一般在點完餐後再打開。但在正式場合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之後，纔可擺放自己的餐布。

　　打開餐布的時候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的'可以全部打開平鋪在大腿部分。

　　如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。喫完的時候，餐布可以放在盤子的左側。

　　餐具的擺設和使用

　　桌上擺着那麼多刀叉一看頭都大了，到底怎麼用纔不會出錯呢?擺在左右的，通常從外往內用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來喫甜點的，最後使用。這裏有個小竅門分享給大家：由外向內取用餐具，這樣你就萬事大吉。

　　拿刀叉的方式：西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習慣的使用方法。

　　食物的切法和喫法

　　可分爲美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然後用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內。接着，左手拿的叉換用右手拿，即可開始喫。

　　歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完後，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然後直接用左手的叉子叉起切好的食物來喫。

簡述西餐禮儀基本知識 篇6

　　1.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

　　2.再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。

　　3.喫飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

　　4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

　　5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一箇拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻喫不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想喫的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　7.點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

　　8.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　9.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。