中餐基本禮儀規範

中餐基本禮儀規範（通用6篇）

中餐基本禮儀規範 篇1

　　第一類，有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因爲具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　第二類，有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

　　第四類，主人的拿手菜。舉辦家宴時，主人一定要當衆露上一手，多做幾個自己拿手菜。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手，單憑這一條，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。

　　在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

　　宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，__通常不喫豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒不喫葷腥食品，它不僅指的是不喫肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

　　出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合喫狗肉，肝炎病人忌喫羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適喫甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡喫辛辣食物，少喫甜食。英美國家的人通常不喫寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。

　　有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準喫請，在公務宴請時不準大喫大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

　　在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫後，每人一份，用餐者不但餐前心中有數，而且餐後也可以留作紀念。

中餐基本禮儀規範 篇2

　　1、注重分配座位

　　在中國的飲食禮儀中，坐在那裏非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

　　2、注意設宴原因有喜有悲

　　中國人向來「以食爲先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農曆新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成後設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

中餐基本禮儀規範 篇3

　　1.更講究的'，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

　　2.若是圓桌，則正對大門的爲主客，左手邊依次爲2，4，6右手邊依次爲3，5，7直至匯合。

　　3.若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客，

　　4.如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。然後首席的左手邊坐開去爲2，4，6，8(8在對面)，右手邊爲3，5，7(7在正對面)。

　　5.如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊爲3，5，7席。

　　6.根據主客身份，地位，親疏分坐。

　　7.餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　8.餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。

　　9.切忌用餐巾擦拭餐具。

　　10.餐畢，要將餐巾摺好，置放餐桌再離席。

　　11.入席時，應等長者坐定後，方可入席。

　　12 喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

　　13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

　　14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。

　　15.喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

　　16.必須等到大家坐定後,纔可使用餐巾.

　　17.在飯店用餐,應由服務生領檯入座.

　　18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來喫.

　　20.果汁少較翠的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮後取食。

　　21.桃及瓜類,削皮切片後,取食.

　　22.入座後姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　23.口內有食物，應避免說話。

　　24.必須小口進食，不要大口的塞，食物未嚥下，不能再塞入口。

　　25.取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　26.喫進口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　27.送食物入口時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

　　28.好的喫相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及爲不雅。

　　29.切記用手掏牙齒，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。

　　30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應說聲“對不起”.

中餐基本禮儀規範 篇4

　　第一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座後不要動筷子.更不要弄出什麼響聲來.也不要起身走動.如果有什麼事要向主人打招呼.

　　第二,進餐時.先請客人.長着動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少喫一些.喫飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以後再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人喫飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和衆人一起進餐時,就要儘量防止出現這種現象.

　　第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內的話.以示歉意.

　　第四;如果要給客人或長輩佈菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前,按 中華民族的習慣.菜是一箇一箇往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一箇新菜時就請他們先動筷子.或着輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

　　第五:喫到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子裏,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.

中餐基本禮儀規範 篇5

　　圓形餐桌頗受歡迎。因爲可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份並不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請纔可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在_近上菜的座位。此爲一大忌。

　　必須等到所有人到齊纔可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一箇主動積極的角色敦促客人盡情喫喝是完全合理的。

　　一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一隻碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的喫法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由於菜式各有特色，應該個別品嚐，而且一次只從碗中喫一種，不是混合品嚐。不可用盤子喫，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不乾淨的盤子必須經常用清潔盤子替換。

　　除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀_，但身爲中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認爲是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜裏不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，儘量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。喫完飯或取完食物後，將筷子放回筷子座。

　　一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。爲此，儘可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責爲其他人和自己斟茶斟茶的`次序按照年歲，由最長者至最年青者，最後爲自己斟。當人家爲你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

中餐基本禮儀規範 篇6

　　中餐上菜有順序

　　上菜順序，中餐一般講究：先涼後熱，先炒後燒，鹹鮮清淡的先上，甜的味濃味重的後上，最後是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席裏的燕窩，海蔘宴裏的海蔘，魚翅宴裏的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。

　　宴席裏的大致順序是：

　　茶：在酒家裏，因爲要等待，所以先來清口茶。但不是必須的，因爲古人喝茶多是單獨的。

　　涼菜：冷拼，花拼。

　　熱炒：視規模選用滑炒，軟炒，幹炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

　　大菜(不是必須的)：指整隻，整塊，整條的高貴菜餚，比如一頭乳豬，一隻全羊，一大塊鹿肉什麼的。

　　甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。

　　點心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團、粉、各種面、包子、餃子等。

　　水果：爽口，消膩。

　　此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤裏上，點心可以算在熱菜裏上。

　　較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要爲熱菜中的頭道。

　　至於季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌爲主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。

　　中餐禮儀之“排座次”

　　作爲客人，赴宴講究儀容，根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達後，先根據認識與否自報家門，或由東道主進行引見介紹，聽從東道主安排，然後入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

　　從古到今，因爲桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。家宴首席爲輩分最高的長者，末席爲最低者。

　　巡酒時自首席按順序一路敬下。

　　若是圓桌，則正對大門的爲主客，左手邊依次爲2、4、6……右手邊依次爲3、5、7……直至會合。

　　若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。然後首席的左手邊坐開去爲2、4、6、8，右手邊爲3、5、7。

　　如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊爲3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。