中餐禮儀知識有哪些

中餐禮儀知識有哪些（精選3篇）

中餐禮儀知識有哪些 篇1

　　餐具

　　中餐餐桌多爲圓形，且餐桌之上再置一略小、可轉動檯面，以方便就餐者取食。這是中餐特別的地方。

　　宴會上，主要餐具有筷及筷架、大小湯勺、食盤、飯碗、水杯、酒杯、餐巾、溼毛巾、牙籤等。

　　餐巾擺放，將其一角壓在餐盤下，使其搭在膝蓋上，用以遮擋不慎掉落的油漬。餐巾可擦手、擦嘴角，但不可擦臉、擦汗、擦餐具。

　　熱溼毛巾也是中餐餐桌上特有的。就餐之前，用熱毛巾擦擦手、臉上的汗跡，會覺得很爽快(提示：熱毛巾若擺在兩餐盤之間，往往會有人拿錯，其結果是，有人拿不到溼毛巾。可否把兩溼毛巾並在一起呢?如果這樣，就不會拿錯了)。

　　宴會上，公筷、公勺至少應有兩套，分放在主人和第二主人(在主人對過)面前。

　　不同

　　中餐與西餐在製作方法、進餐次序以及餐具等方面，都有顯著區別。如中餐以炒爲主，西餐不炒，而是蒸、烤、煮、滷等。中餐喝湯，是在熱菜之後，宴會行將結束時;而西餐，則是在冷盤之後、熱菜之前。廣東等地宴會喝湯次序與西餐一樣。

　　中餐餐巾一般是將其一角壓在餐盤下，蓋住膝蓋部，西餐則是將餐巾對摺，口朝外平鋪在膝蓋上。

　　西喫

　　我們舉辦中餐宴會，常爲外國客人準備刀叉，讓他們用刀叉品嚐中餐，因此有中餐西喫的說法。中餐菜餚，如獅子頭、四喜丸子等，使用刀叉，很合適，但宮保雞丁中的花生米，就不好使用刀叉，只好用勺。

　　過去上菜，常常盛在大盤裏，由就餐者各取所需，或由服務員在桌旁爲每位就餐者分菜。參考西餐做法，現在正式宴會多采用分餐制，即在後臺，已將菜爲每位就餐者分好，再送上。原則上，每道菜後，都會換上新餐盤，使用過的刀叉也會收走，但是筷子則一直用到底。

　　喝湯，應用湯勺，一勺一勺喝，且應注意不出聲。湯熱，不可用勺攪拌，更不可用嘴吹氣降溫，要待其自然降溫後再喝。湯勺用畢，不要留在容器裏，應放在墊盤上。

　　禮儀

　　坐姿端正，雙腳自然分開，不可雙腿橫跨坐騎，不可將腳搭在椅稱上。上身微前傾，雙手可扶持餐桌邊沿，但不可將雙臂搭在餐桌上。

　　禮待客人，關照尊長和女士。女士不可在餐桌前打扮、補妝。

　　進食文雅，小口、少量，細嚼慢嚥。善於同人交談，避免只顧個人埋頭喫喝。不可隔桌向人喊話、祝酒。避免不雅之聲，如清嗓子、大聲咳嗽、打飽嗝。喝過酒、水，把杯子放回原處。喫一道菜後，把筷放在筷架上。嘴中有食，避免主動與人交談;如有人問話，需將食物嚥下再答。飲酒適量，不可在外賓面前划拳勸酒、灌酒。不可喫飽後當衆松腰帶。

　　烤鴨

　　北京烤鴨世界聞名，中外人士趨之若鶩。新烤制的鴨子，紅潤酥脆，外焦內嫩，果木清香，口味美妙、獨特。烤鴨須“片食”，即用刀將鴨皮、肉片下，蘸醬，夾蔥段、黃瓜條等，卷在軟餅裏，或夾在芝麻酥餅裏食之。早年，全聚德烤鴨店還供應一種特製的小米粥。喫完烤鴨，再喝一碗小米粥，會覺得很舒暢。

　　另外，鴨內臟以及鴨掌，甚至鴨骨，都能加工成美味食品。按中餐習慣，最後一道是鴨湯，即用片去皮肉的鴨骨架，熬製成乳白色的湯，加入蔥絲、胡椒粉，香濃可口，美味十分。

　　烤鴨宴席有一特別的講究，就是隨着片好端上餐桌的一盤鴨肉，服務員還會另送上一個小盤兒，內放切成兩半兒的鴨頭以及鴨尾部的兩小片肉，擺成鴨子狀，有頭有尾，而兩條鴨裏脊，則橫放在鴨頭上，表示這是一箇完整的鴨子。這兩條鴨裏脊，通常是留給本桌貴賓或年長者享用的。鴨頭可以蘸椒鹽兒喫，而鴨尾肉是不可食的，只用來示意鴨的完整而已。

中餐禮儀知識有哪些 篇2

　　一、重視儀容儀表

　　儀容儀表是指個人在商務活動中的外在形象。周總理有一句座右銘是：“面必淨，衣必整，紐必結；頭容正，肩容平，胸容寬，背容直；氣象勿傲，勿暴勿怠；顏色宜和，宜靜，宜莊。”也反映出儀容儀表對商務人士來說至關重要。

　　男士在商務活動中的儀容儀表，髮型髮式統一的標準就是乾淨整潔，頭髮不應該過長，同時，男士在商務活動中經常會接觸到香菸、酒這樣有刺激性氣味的物品，所以要注意隨時保持口氣的清新。着裝修飾應該穿西裝，打領帶，襯衫的搭配要適宜。在正式的商務場合穿夾克衫，或者是穿着西裝，卻和高領衫、T 恤衫或毛衣進行混搭，都不是穩妥的做法。男士的西裝一般以深色的西裝爲主，避免穿着有花格子和顏色非常豔麗的西服。女士的儀容儀表標準和男士一樣，包括髮型髮式、面部修飾、商務着裝、絲襪及皮鞋的配合，以及攜帶的必備物品等。女士在髮型髮式方面需要注意，髮型髮式應該美觀、大方，需要特別注意的是，在選擇髮卡、髮帶的時候，它的式樣應該莊重大方。女士在出席正式的商務場合的時候，面部修飾應該是以淡妝爲主，不應該濃妝豔抹，也不應該不化妝。女士在商務着裝的時候，需要注意的細節是着裝需要嚴格地區分職業套裝、晚禮服以及休閒服，因爲它們之間有着本質的差別。着正式的商務套裝時，應該儘量避免穿無領、無袖，或者是領口開得太低、太緊身的衣服。要養成良好的着裝習慣，着裝大方、整齊、乾淨、得體，這也是對對方的尊重。在商務交談中相互尊重，交際的氛圍才顯得正式、和諧，融洽。

　　二、重視個人言談舉止和企業形象

　　卡耐基說，一箇成功的企業，18％需要專業技術，82％需要有效的人際關係的溝通。商務禮儀作爲溝通的藝術，是時代商業競爭的需要，也是人類文明的進步。

　　在商務活動中，商務人員的個人形象不但代表自己，還代表着爲工作的企業。因此，在商務場合中，商務人員的儀容、儀表、儀態，一切的言行舉止都很重要。每個員工的良好形象，在商務交流對象眼裏都是企業的良好形象，而任何一箇員工的不良形象，都會破壞整個企業的良好形象，使企業的競爭處於不利之地。從企業的角度來說，掌握一定的商務禮儀不僅可以塑造企業形象，提高顧客滿意度和美譽度，並能最終達到提升企業的經濟效益和社會效益的目的。商務禮儀是企業文化、企業精神的重要內容，是企業形象的主要附着點。誠信是企業合作的基礎和行爲準繩，也是商務禮儀的基本特點和要求。“言必行，行必果”，其乃誠信的要求。“水滿則溢，月圓則虧”，要求人在做人做事方面要有度，這也要求企業在合作之間相互尊重，以禮待人，不能傲視對方，否則會傷害對方，導致合作的破裂。商務禮儀是企業在平等互利、公平公正、相互尊重下愉快合作的有力保證。良好的商務禮節能營造良好的商務交流氣氛，爲企業的合作奠定良好的基礎。

　　三、重視國際商務禮儀的文化差異和發展變化

　　隨着我國改革開放的步伐日益加快，跨國交際日益增多，中西方禮儀文化的差異更是越發顯露，這種差異帶來的影響也不容忽視。世界上各不相同國家間的商務禮儀文化既有其國際性，又有其民族性，商務活動中除應遵循一般的社交禮儀外，還應注意跨國間的商務禮儀文化的差異，避免與貿易伙伴產生誤會，以利於彼此溝通感情，促進業務成功開展。

　　商務禮儀文化的差異主要源自於世界上各不相同國家間的文化傳統的差異。比如，日常打招呼，中國人大多使用“吃了嗎？”“上哪呢？”等等，這體現了人與人之間的一種親切感。可對西方人來說，這種打招呼的方式會令對方感到突然、尷尬，甚至不快，因爲西方人會把這種問話理解成爲一種“盤問”，感到對方在詢問他們的私生活。在西方，日常打招呼他們只說一聲“Hello”或按時間來分，說聲“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。而英國人見面會說：“今天天氣不錯啊！”，這樣就可以了。比如在餐飲氛圍方面，中國人在喫飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起喫喫喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上並沒有什麼很特別的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環境，他們認爲在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節，比如在進餐時不能發出很難聽的聲音。

　　商務禮儀如此複雜繁多，不同的文化背景必然會導致不同的商務禮儀。而作爲商務人士，在與國外商務夥伴初次接觸前應儘可能多的瞭解對方文化中的商務禮儀，及時調整自己的禮儀行爲，創造一箇輕鬆愉快的商務環境。

　　四、重視商務禮儀的“禁忌”

　　在商務交往的各個方面，都應當注意哪些言談舉止是有“禮”的，哪些是無“禮”的。掌握商務禮儀的一些“禁忌”，對商務活動大有裨益。比如商務用餐禮儀，就有八項禁忌。禁忌一，不宜塗過濃的香水，以免香水味蓋過菜餚味道；禁忌二，女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴；禁忌三，刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下撿回，應請服務員另外補給；禁忌四，食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙籤把它弄出，應喝點水，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下；禁忌五，菜餚中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食慾。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來並棄之；禁忌六，切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉；禁忌七，不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在喫不下時便到洗手間處理；禁忌八，女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下脣印，予人不潔之感。

　　總之，“人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧”。一箇禮儀缺乏的社會，往往是不成熟的社會。禮儀，是整個社會文明的基礎，是社會文明最直接最全面的表現方式。創建和諧社會，必須先從“禮儀”開始。

　　要想成爲一名優秀的商務人士，展現出職業風采，做商務活動中的佼佼者，就要掌握商務禮儀還要把它體現到實際工作中去；要想建立起融洽的客戶關係，提高企業的美譽度，就要用自己的良好形象來塑造出企業的良好形象。

中餐禮儀知識有哪些 篇3

　　商務禮儀大概有以下七個方面的禮，有些禮儀簡潔而不失一分身份，有些禮儀則富有原則性，有些禮儀則要照顧別人的禁忌。

　　一、握手禮儀

　　握手是一種禮儀，但人與人之間、團體之間、國家之間的交往都賦予這個動作豐富的內涵。一般說來，握手往往表示友好，是一種交流，可以溝通原本隔膜的情感，可以加深雙方的理解、信任，可以表示一方的尊敬、景仰、祝賀、鼓勵，也能傳達出一些人的淡漠、敷衍、逢迎、虛假、傲慢。團體領袖、國家元首之間的握手則往往象徵着合作、和解、和平。握手的次數也許數也數不清，印象深刻的可能只有幾次：第一次見面的激動，離別之際的不捨，久別重逢的欣喜，誤會消除、恩怨化解的釋然等等。

　　二、儀表禮儀

　　儀表禮儀包括4點：化妝的原則、化妝禁忌、服飾及其禮節、白領女士的禁忌。

　　三、舉止禮儀

　　（1）要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節，爲此，就必須注意你的行爲舉止。舉止禮儀是自我心誠的表現，一箇人的外在舉止行動可直接表明他的態度。做到彬彬有禮，落落大方，遵守一般的進退禮節，儘量避免各種不禮貌、不文明習慣。

　　（2）到顧客辦公室或家中訪問，進門之前先按門鈴或輕輕敲門，然後站在門口等候。按門鈴或敲門的時間不要過長，無人或未經主人允許，不要擅自進入室內。

　　（3）在顧客面前的行爲舉止。

　　四、談吐禮儀

　　在商務活動中，談吐禮儀主要表現在善用交際用語，不用令人討厭的行爲，不犯損害個人魅力的錯誤，切記社交十不要。

　　五、交談禮儀

　　交談是商務談判活動的中心活動。而在圓滿的交談活動中，遵守交談禮儀佔十分重要的作用。

　　六、會面禮儀

　　商務交往中，見面時的禮儀是要講究的，前面講過首輪效應，第一印象非常重要，說一箇日常生活中的事，一箇年輕的小姐與一位先生握手，有的小姐自認爲很淑女、很懂禮貌，相反表現的卻是不懂禮貌，沒有見過世面、不夠落落大方。

　　七、電話禮儀

　　電話禮儀包括五個方面，首先是及時接電話；其次，確認對方；接着，講究藝術；然後，調整心態；最後，用左手接聽電話，右手邊準備紙筆，便於隨時記錄有用信息。