中餐座次禮儀常用知識

中餐座次禮儀常用知識（通用4篇）

中餐座次禮儀常用知識 篇1

　　【座次安排】

　　就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌爲基準，右高、左低，近高，遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位爲中心，如果女主人蔘加時，則以主人和女主人爲基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要儘可能與客人相互交叉，便於交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。

　　【座次方位】

　　一般情況下北爲上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會上經常會出現大家讓座的情況，比如幾個年紀輩分差不多的老人一起就座時，難免會互相謙讓，“來您老上座”另外一箇會說“別介呀，還是您來”，拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的`司儀或者茶房就會大喊一聲“四方爲上，入座了您!”這樣大家纔會相繼入座，也就不分什麼上座下座了。

　　【座次講究】

　　【左低右高】：

　　當兩人一同並排就座時，通常以右爲上座，以左爲下座。這是因爲中餐上菜時多以順時針爲上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。

　　【中座爲尊】：

　　三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。

　　【面門爲上】：

　　倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者爲上坐，以背對正門者爲下座。【觀景爲佳】：

　　在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處爲上座。

　　【臨牆爲好】：

　　在某些中低檔餐廳用餐時，爲了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠牆之位爲上座，靠過道之位爲下座。

　　【臨臺爲上】：

　　宴會廳內若有專用的講臺時，應該以靠講臺的餐桌爲主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌爲主桌。

　　【各桌同向】：

　　如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

　　【以遠爲上】：

　　當桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠近爲準，距門越遠，位次越高貴。

中餐座次禮儀常用知識 篇2

　　就餐時的座位禮儀有很大的講究，如果你在請客喫飯的時候，不懂這些日常禮儀的話，只會被別人嘲笑。就餐座位禮儀主要分爲中式就餐座位禮儀以及西式就餐座位禮儀，我們這裏以中式就餐座位禮儀爲例講解一下，傳統的中式就餐通常是以圓桌或者八仙桌爲模板，這是我們的老祖宗留下來的規矩，因此座位的安排也有固定的規格，大家要熟知。

　　從古到今，因爲桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。家宴首席爲輩分最高的長者，末席爲最低者。

　　巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的爲主客，左手邊依次爲2、4、6……右手邊依次爲3、5、7……直至匯合。

　　若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。然後首席的左手邊坐開去爲2、4、6、8，右手邊爲3、5、7。

　　如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊爲3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　就一張餐檯的具體座位來說，目前中餐通行的規範是：主人座於上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列。

　　宴席位次的設定，既屬約定俗成，故其時空差異性較大，而依我國時下理念習尚，則首論職務尊卑，次敘年齒，後及性別(先女後男)，以示重女觀念)。當然，這都是首席座位確定之後始循行的一般模式。

　　宴會座位的安排，應該注意幾點：

　　1、以主人和女主人爲中心，左手的位置爲上，靠近主人女主人的位置爲上;

　　2、夫婦不應相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應與客人依次相鄰;

　　3、譯員可以坐在主賓的右側。有些大型場合，也可以在主人和主賓背後，另外安排用餐;

　　4、我國習慣，以面對上菜的門的方向爲上首。如果是圓桌宴會，有男女主人、主賓夫婦出席的情況下，應是男主人坐上首中間，其右是男主賓、譯員，其左是主賓夫人、女主人。第二主人坐在主人對面。其餘主客相間而坐。

　　隨着中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的.座子上，或放在紙套中。一起來看看中餐就餐禮儀吧。

中餐座次禮儀常用知識 篇3

　　宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。

　　方法一，是主人大都應面對正門而坐，並在主桌就坐。

　　方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

　　方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近爲上，以遠爲下。

　　方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右爲尊，即以該桌主人面向爲準，右爲尊，左爲卑。

　　另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。

　　根據上面四個位次的排列方法，圓桌位次的'具體排列可以分爲兩種具體情況。它們都是和主位有關。

　　第一種情況：每桌一箇主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一箇談話中心。

　　第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人爲第一主人，女主人爲第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6。

　　如果主賓身份高於主人，爲表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。

　　爲了便於來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

　　排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。

　　一是右高左低原則

　　兩人一同並排就坐，通常以右爲上座，以左爲下座。這是因爲中餐上菜時多以順時針方向爲上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優先受到照顧。

　　二是中座爲尊原則

　　三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高於兩側的人。

　　三是面門爲上原則

　　用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。

　　四是特殊原則

　　高檔餐廳裏，室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠牆的位置爲上座，靠過道的位置爲下座。

中餐座次禮儀常用知識 篇4

　　任何一箇民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。《禮記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成爲一套相當完善的制度。這些食禮在以後的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過 重要作用，對現代社會依然產生着影響，成爲文明時代的重要行爲規範。

　　有主有賓的宴飲，是一種社會活動。爲使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規範來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀，作爲每個社會成員的行爲準則。

　　維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上饢、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。喫抓飯前，要提一壺水爲客人淨手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具後，客人纔可離席。蒙古族認爲馬奶酒是聖潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節，喫手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。

　　作爲漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客於門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左爲上，是爲首席。席中座次，以左爲首座，相對者爲二座，首座之下爲三座，二座之下爲四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，後主人;先女賓，後男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷後熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小喫先賓後主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。