西餐飲食禮儀合集（精選29篇）
西餐飲食禮儀合集 篇1
西餐中土豆的做法1、香煎土豆餅 材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麪粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麪粉(根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麪粉)，調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
西餐中土豆的做法2、香脆土豆球 材料
土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，麪包糠，油
做法
1、把土豆洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麪糰。
2、將土豆麪團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上麪包糠。
3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出後用廚房紙吸去餘油，趁熱喫最好拉!
小貼士:材料的量自定義。
西餐中土豆的做法3、醋溜土豆絲 材料
主料：土豆1個。
輔料：蔥、姜、蒜、青椒1個、幹辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖。
做法
1、土豆削皮、切絲泡在清水裏，反覆沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。
2、鍋裏放入油，然後放入花椒粒，炸香後，撈出。
3、放蔥薑蒜、幹辣椒炒香。
4、放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鐘即可出鍋。
西餐飲食禮儀合集 篇2
喫西餐在很大程序上講是在喫情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。爲了您在初嘗西餐時舉止更加嫺熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
進餐
入座後，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物喫完後，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能喫或不愛喫的菜餚，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，並表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
喫東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，喫東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼後再喫，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（喫中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。喫剩的菜，用過的餐具牙籤，都應放在盤內，勿置桌上。嘴內有食物時，切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口。
交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
祝酒
作爲主賓參加外國舉行的宴請，應瞭解對方祝酒習慣，即爲何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要藉此機會抽菸。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
寬衣
在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當衆解開鈕釦脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
喝茶（或咖啡）
喝茶、喝咖啡，如願加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌後，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
水果
喫梨、蘋果，不要整個拿着咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然後用手拿着喫，削皮時刀口朝內，從外往裏削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊喫。橙子用刀切成塊喫，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮喫。其餘如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，喫時可用水果刀切成小塊用叉取食。
水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤爲飲料，以致成爲笑話）。洗時兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。
紀念物品
有的主人爲每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會結束時，主人招呼客人帶上。遇此，可說一兩句讚揚這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時，外國訪問者，往往把宴會菜單作爲紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作爲紀念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香菸等，都不要拿走。
致謝
有時在出席私人宴請活動之後，往往致以便函或名片表示感謝。
冷餐會、酒會取菜 冷餐、酒會，招待員上菜時，不要搶着去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自己不要急於去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。
餐具的使用
中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人喫中餐，亦以中餐西喫爲多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然後用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割後，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往裏取用。每道菜喫完後，將刀叉併攏排放盤內，以示喫完。如未喫完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。喫雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕開喫，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊喫。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛撞擊盤子而發出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起 。喫帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。
遇到意外情況
宴會進行中，由於不慎，發生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉着不必着急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦乾；如對方是婦女，只要把乾淨餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦乾。
西餐飲食禮儀合集 篇3
1、西餐點菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。
應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利麪被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。
正式的全套餐點上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱爲開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因爲是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸爲主，而且數量少，質量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分爲清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜餚一般作爲西餐的第三道菜，也稱爲副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚品都稱爲副菜。因爲魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐喫魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱爲主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分爲沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算爲一道菜，或稱爲一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱爲沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱爲生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作爲頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱爲配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2、刀叉的使用
使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴裏送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉並擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒喫完，還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉並排放在盤中，表示已經喫完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿着刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不要拿着刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、餐桌上的注意事項
不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴裏的食物別太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎嚥。對自己不願喫的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人爲你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要解開紐扣或當衆脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。
西餐飲食禮儀合集 篇4
就拿餐飲方面舉例。現在中國飲食市場上洋快餐和西餐佔了很大的比重，越來越多的人開始嘗試和接受這些外來食品。麥當勞幾乎代表了一種文化時尚，成爲美國文化在餐飲領域的標誌。與此同時，法國的貴族文化，英國的紳士文化也隨着飲食而湧入中國。隨着中西飲食文化的交流，不僅帶來了蛋糕、麪包、雞尾酒等西式菜點，也帶來了西方一些先進的製作工藝和飲食方法。這些都爲古老的中國飲食文化注入了新的活力 。當然我國悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來越大，幾乎在世界各地都出現了大量的中國餐館，中國菜日益受到各國人民的歡迎與喜愛。比如北京烤鴨儼然已經成爲外國人心中的地道美味。
但是在中西禮儀文化的融合過程中，中國人未免盲目熱衷於西方，不自覺中陷入兩個誤區：其一，是拿西方的禮儀取代我們中華民族的傳統禮儀。禮儀是一箇民族最具代表性的東西。比如在青年中，舉行外國式婚禮、過西方節日等等，都是不容忽視的傾向。對西洋禮儀只是作爲民俗知識瞭解一下無可厚非，如果趨之若騖，就失去了民族的自尊，本民族的傳統禮儀也會被淹沒。其二，是把禮儀教育的重點集中在操作層面，比如鞠躬要彎多少度，握手要停幾秒鐘等等。這些問題不是不可以講，但如果只做表面文章，禮儀就成了空洞的形式主義。
不可否認，當今國際通行的禮儀基本上是西方禮儀。這種現象的原因並不僅僅是西方的實力強大，深層的原因在於西方人價值觀的統一，在於西方人對自身文化的高度認同和深刻覺悟。這一切與基督教的社會基礎密切相關，因爲禮儀是宗教的重要活動方式，由於對宗教的虔誠信仰，西方人從小就接受這種禮儀的教育與薰陶，使得禮儀能夠自然地表現在人的行爲之中。精神與物質、政治與文化的高度契合，使得人們獲得高度的自信與優越感，正是西方人的自信與優越感賦予了西方文化強大的感染力，使其禮儀文化被視爲世界標準。對照我們現在的中國社會狀況，我們與西方的差距是明顯的。
中西方禮儀文化的融合，在我們今日中國，更多的還是借鑑西方。但無論是借鑑西方的禮儀，或者是我們是自創一套自己的禮儀系統，這在形式上都不難。難的是我們也能有一箇完整的價值體系，有對自身文化的高度認同和深刻覺悟。我們借鑑西方禮儀，不僅僅是要借鑑它的形式，更應當借鑑其內在靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優越感，才能確立我們的感染力。民族的復興不僅是實力的復興，更是一種文化的復興。只有別人也認同我們的文化，才能真正使我們的禮儀行於世界。
西餐飲食禮儀合集 篇5
1.以右爲上
當餐桌分爲左右時，一般應以面對正門時的右側一桌爲上桌。
2.以遠爲上
當餐桌距離餐廳正門有遠近之分時，以距門遠者爲上桌。
3.中間爲上
多張桌子並列時，以居於中間的桌子爲上座三桌以上的的宴請。
第一種：由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請
第二種：由三桌或三桌以上的桌數所組成。
4.近高遠低
除了要注意上面提到的“面門定位”、“以右爲尊”、“以遠爲上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠，桌次越低。
商務宴請桌次禮儀注意事項：
1.舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人；
2.各桌位次的尊卑，應以與這桌主人的距離遠近來定，離主人比較近的位置比較尊貴；
3.與本桌主人的距離相同的位次，則以本桌主人面向爲準，主人座位右邊的位置比較尊貴。
餐桌上的一般禮儀
1、入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。
2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。
4、口內有食物，應避免說話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。
6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8、喫進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。
11、好的喫相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極爲不雅。
12、切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到爲止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難爲情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅取物。
18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。
19、如喫到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未喫食，仍在盤中的菜餚有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應摺好，放在桌上。
21、主食進行中，不宜抽菸，如需抽菸，必須先徵得鄰座的同意。
22、在餐廳進餐，不能搶着付帳，推拉爭付，至爲不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未徵得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲慼之事，否則會破壞歡愉的氣氛。
西餐飲食禮儀合集 篇6
宴請桌次和位次的排列禮儀
較正式的宴請，桌次和位次的安排必須遵守約定的禮賓次序。中西餐因使用的餐桌不同，其排列亦有所區別。
西餐禮儀
喫西餐時，坐席的排列、餐具的使用和用餐方法必須符合西餐禮儀。
1.席位排列
正式宴會的坐席排列，可以依照國際慣例，桌次的高低依據主桌位置的遠近而定，右高左低，桌次較多時應擺放桌次牌。喫西餐均使用長桌。同一桌上席位的高低以距離主人座位的遠近而定。
西方習俗是男女交叉安排，以女主人的座位爲準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。如果男女兩人在大餐廳用餐，男士應請女士坐在自己的右邊，不可讓她坐在人來人往的過道邊。如果只有一箇靠牆的位置，應請女士坐，男士則應坐在她的對面。如系兩對夫妻用餐，夫人們應靠牆而坐，先生則應面對他們各自的妻子。若兩位男士陪伴一位女士進餐，女士應坐在男士們中間。若兩位同性進餐，靠牆的位置應留給年長者。入座和離座，應從坐椅的左側走爲宜。
2.入座須知
(1)西餐上菜的程序：通常是麪包和黃油——冷菜或色拉——湯——海鮮——主菜(牛排)——甜點心——水果——咖啡或紅茶。正式宴會可能會更加豐富。就餐者應熟悉一下菜單，不要一上來就喫飽，否則便無力他顧了。
(2)餐巾的使用：入座後攤開餐巾或離座前收取餐巾，均應以主人爲先。餐巾可以疊作兩層鋪放在大腿上，有事暫時離席時，餐巾應放在椅子上而不是桌子上，放在桌子上意味着你不想再喫，服務員便不會再爲你上菜了。
(3)餐具的擺法：喫西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。一般講究喫不同的菜要用不同的餐具，飲不同的酒要用不同的酒杯，暫時不懂沒有關係，跟着主人去做不會有錯。西餐具的擺法是，正面放着湯盤，左手放叉，右手放刀，湯盤上放着匙和酒杯，餐巾放在湯盤上或插在酒杯裏，麪包奶油盤放在左上方。
3.進餐禮儀
(1)刀叉使用：喫西餐是應右手持刀、左手持叉。先用刀把食物切成塊，再用叉送入口中。喫正餐時，刀叉的數目與上菜的道數是相等的，排列有序，取用亦應有序，喫一道菜換一套刀叉。暫時離開時，刀叉應交叉擺放或擺成“人”字，以示尚未喫完。若將刀叉併攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想再吃了。
(2)飲食：麪包應在上湯之後喫，可用手撕下一塊，用刀塗上奶油或果醬喫，把整塊麪包託在手上喫，或用叉子叉着麪包喫或把麪包浸在湯中撈出來再喫都不合適。喝湯不能端着湯盤喝，必須藉助於湯匙。喫魚時應用刀切開，用叉取食。喫肉的時候，應切一塊喫一塊，不應把整盤肉都切成小塊後再喫。喫雞肉時，也應先切下一片，再用叉取食，直接用手撕是失禮的。魚刺或骨頭可吐在叉子上然後放在碟子裏，用手直接去取或吐在桌子上都有失禮節。喫豆子時，可用叉面就食，不要一顆顆地叉着喫。吃麪條可用湯匙輔助叉子，亦可只用叉子，但不能用刀把麪條切斷再喫。喫點心必須用叉子，並且可用叉子剷起來喫。
(3)飲品：西餐席間不許抽菸，只有咖啡上來了，表時宴席結束時方可抽菸。喝咖啡或茶時，如果供應的是方糖，應當用專用夾子(沒有夾子時用手)，而不是用茶匙去取方糖。喝咖啡或茶時，應拿起杯子喝，喝時茶匙應放在茶盤上面不能放在茶杯裏，不能拿茶匙一匙一匙地舀着喝。喝時最好用一隻手拿茶盤托住茶杯，以免咖啡或茶汁滴到衣服上。飲茶時必須放下任何食物，交替不停的喝一口喫一口，會被人看作是沒有教養。
(4)酒：喫西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使你不能喝酒，也要端起酒杯回敬對方，與對方碰一下杯，然後把杯子送到嘴前表示喝的動作。不可用雙手比畫自己不會喝酒或不能喝。酒動也不動，這是一種沒有禮貌的行爲。
(5)水盅：喫西餐應注意水盅的使用。凡上一道用手取食的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常同時送上一個水盅(銅盆、瓷碗、水晶玻璃缸)，水中有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，它是西餐講究的洗指碗，置於左側上方，把手指浸入水中，輕輕洗涮一下，然後用餐巾擦乾手指。
(6)飲食姿勢：進餐過程中,不宜緊靠椅背或緊貼餐桌，不要隨意脫去上衣、松領帶或把袖子挽了又挽，也不要邊抽菸邊進餐;手弄髒了，不要亂擦，也不要用嘴去吸吮。總之，進餐中的一舉一動可謂“此時無聲勝有聲”，你的形象在無聲的一舉一動中顯露無遺。
宴請中的敬酒禮儀
斟酒
按照規範來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。中餐裏，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。白酒應該斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
敬酒時機
敬酒應該在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐爲首要考慮。
敬酒分爲正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規範的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之後就可以開始了。但要注意是在對方方便的時候，而且，如果向同一個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之後再敬。
敬酒順序
一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份爲序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，應從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。
舉止要求
正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完。無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議乾杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝乾。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口，以示對主人的尊重。
來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。
別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“乾杯”之後，再喝。喝完後，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。
西餐飲食禮儀合集 篇7
時下喫西餐已經不是什麼稀罕的事，更不再是名人雅仕的IDENTITY。不過常常光顧西餐廳的，始終還是那批人。畢竟，西餐不如街頭的經濟快餐，5元錢就可以喫到兩肉一菜一湯。還有一些嘴上“愛”喫心裏叫苦的傢伙，根本上就是無奈於不爭氣的胃，只鍾情於中華飲食文化。
也就是說，西餐的口味、喫法與中餐是有着很大區別的。不是人人都愛喫西餐。只是偶爾光臨西餐廳的人，大多是爲了消費情調。不信問你身邊的人：曾經有兩個大男人相約去喫西餐的嗎？
西餐總是讓人聯想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初熱愛西餐的人，也許熱愛的並不是如我們平常熱愛中餐一樣，熱愛食物的色香味，而熱愛僅僅因爲牛扒和沙律是“西餐”，熱愛的是西餐的感覺，那種能深深觸動心靈的感覺。
告訴你吧，當你下班之後會一箇人走向西餐廳，一箇人去品嚐牛扒、沙律，當你覺得在餐桌上想等待的是牛扒而不人，當你會悄悄地咽口水，肚子會咕咕地叫，CONGRATULATIONS！你很不幸地、正式地愛上了西餐。燭光、鋼琴、微笑原來只不過是一些無關緊要的陪襯！
愛上西餐的感覺就像愛上一個人，過程很簡單。一見鍾情總是迷戀於它的外貌，所以對它可以忽遠忽近，又帶着點莫名的傾慕和接近時的膽怯，因爲你不熟悉它，你想保持良好的狀態給它留下好的印象。當你多次走近之後，你一旦發現愛它的靈魂而不是外貌，一切都迴歸真實和清醒，你熱愛的不會再是它的名字，而是它的實質。你會認真地去選擇“意大利”還是“藍山”，“五成熟”還是“七成熟”……左手拿叉還是拿刀的問題已經不再存在。西餐就是飲食而已，就是這麼簡單。如果現在你覺得它比感情的進展還要簡單，就不妨讓西餐感受一下中國文字的組織魅力，滿不在乎地說句“感情就像西餐一樣簡單”吧！
其實我對西餐的認識，是始於多年前一次難忘的約會。那一天，在我製造百般機會對所仰慕的某俊男暗送秋波數十次之後，終於盼來了突破性的回應，該俊男開始約我喫飯。在喧譁的北京路聽他講藍調真是考驗了我的耐性，更難以抵擋的是街邊撲鼻而來的烤肉串和牛腩蘿蔔的陣陣醇香，當時真想馬上掏出5元錢大嚷一聲“來一碗！”不幸的是俊男看到的是眼前的某某西餐酒廊，緩步走進去後，我都還沒有從蘿蔔牛腩烤肉串的幻想中醒過來，餐桌上不知什麼時候多了兩件牛扒。男士說：我喜歡看女孩子喫東西。然後就看着我。我因爲不懂用刀叉想先看他是怎麼喫的，所以說：還是我看你喫吧。他堅持說：向來都是 LADY FIRST！於是我們就這樣文雅地“爭持”不下，他大概看出了我的無知，竟然對我表現出一絲輕蔑的表情。離開之後我雖然暗地裏痛罵此君乃“假紳士”一箇，但其實我是“假淑女”的事實也千真萬確。當日發誓要把西餐喫個“透”，來日好在“假紳士”面前拿回面子。
話說回來，中國人不懂西餐禮儀跟國際友人不會用筷子一樣，其實並不是什麼失禮的事，坦然向人請教就是。一般來說，正統的西餐禮儀很講究以下幾點：
用刀叉喫有骨頭的肉
喫有骨頭的肉時，可以用手拿着喫。如果想喫得更優雅，就用刀。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊喫。
必須用手喫時，會有洗手水附上。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，則表明“請用手喫”。用手指拿東西喫後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。喫一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
用叉子和湯匙喫甜點
上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定並集中，再放到湯匙裏喫。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來喫。侍者會經常注意客人的需要，若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最後切記口頭致謝。
吃麪包可蘸調味汁
如果你能喫到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要使麪包盤子很乾淨，要用叉子叉住已撕成小片的麪包，再蘸一點調味汁來喫，纔是雅觀得體的。
用餐巾內側擦拭
弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，不要用自己的手帕。用餐巾反摺的內側來擦，不要弄髒正面，這是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。如果餐巾太髒了，請侍者重新更換一條。
凡事由侍者代勞
在一流餐廳裏，客人除了喫以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問：“How is everything?”如果沒有問題,可用“Good”來表達滿意。
任意選擇乳酪
高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數種乳酪、餅乾和水果，挑多少種都沒問題，關鍵是你應把它們喫完。
聊天切忌大聲喧譁
在餐廳喫飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各喫各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧譁，是極失禮的。音量要保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。中途離席時，最好是上菜的空檔，要向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個喫飯的程序和氣氛。喫完飯後，將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
這是正統西餐的禮儀。事實上，我們平常去西餐廳的一般消費已經沒有必要去顧及這麼多煩瑣的細節了。不過，也不是意味着喝酒和自助餐可以很隨便。進酒時，通常由侍者將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。喝者只須把它當成一種形式，喝一小口答“Good”即可。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時就絕對不能吸着喝，要傾斜酒杯，像是把酒放在舌頭上喝似的。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
喫自助餐雖然不像喫正規西餐那麼規規矩矩，但自助餐也有自助餐的喫法。取菜的順序一般是冷菜、湯、熱菜、甜點、水果、冰淇淋，記住不要爭先恐後，要排隊取菜；一次取菜不要太多，可多取幾次，取到盤中的菜就要喫完。餐桌上如擺設多套叉，應按從外向內的順序分別用來喫冷菜、熱菜，橫放的叉、勺是用來喫甜品的。喫完一盤可將刀叉平行豎放盤中，再去取下一盤，侍者會主動收去。
驟眼看來，西餐禮儀實在複雜得很。其實只要你在喫西餐時用心地去模擬幾次，你終會發覺那種“禮儀”會成爲條件反射式的飲食習慣，一點也不煩瑣，還能深切體味到：就像用筷子喫中餐最合適一樣，用刀叉喫西餐纔是最合適的。
西餐飲食禮儀合集 篇8
一、中西方餐桌禮儀文化差異對比
1.歷史起源。
自古以來，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關。後來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益複雜的社會關係，逐步形成吉禮、凶禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。
漢族傳統的宴飲禮儀程序是：主人向客人發出請柬，屆時主人在門口相迎。出席的賓客也要互致問候，開席前客人先在客廳小坐，喫些茶點。待客人到齊後一一就座，以左爲上，相對上座的是二座，上座之下爲三座。等到客人都坐定之後，主人開始敬酒讓菜。敬酒時先敬長輩和主賓，最後纔是主人。這種傳統的宴請禮儀在我國的大多數地方流傳至今，在各種電影電視劇作品中也很多見。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。
西方餐桌禮儀起源於法國，當時因着拜占庭文化啓發，制定了一系列細緻的禮儀。在十七世紀以前，傳統習慣是戴着帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更爲優雅精緻，教導禮儀的著作亦紛紛面世。
時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。西方家庭素有把餐桌當成課堂的習俗。從孩子上餐桌的第一天開始，家長就對其進行餐桌禮儀的培養。
2.餐桌用語。
在中國，即使餐桌上的菜琳琅滿目，主人也會說“菜很少，招待不周，還請大家多擔待“；而西方國家的主人則會很隨便的說“help yourselves”，顯得很自然隨意。同時中國的主人會不時往客人的碗裏添布新菜，經常客人的碗被主人夾的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行爲，主人的佈菜會讓客人覺得自己的意願沒有受到尊重。
3.餐具使用和擺放。
筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。在我國，北方多木，南方多竹，而筷子的主要原料就是木頭和竹子。而刀叉的起源與歐洲古代的遊牧民有關，他們隨身帶刀，往往遇到獵物，用刀子割下來，燒熟了，用刀子分着喫。大約到15世紀前後，爲了改變進餐姿勢，才慢慢開始使用叉子。不同的餐具反映了不同的生活觀念。
在中國，一家人坐在一起，用筷子合餐，體現了老老少少坐在一起的家庭單元，而西方人一開始就分喫，由此反映出西方人講究獨立，子女長大後就獨立闖世界的想法和習慣。
筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側，用餐後一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。和人交談時，要暫時放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。
西方餐具擺放時托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右。西餐中餐巾放在盤子裏。使用刀時，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上；進餐中需要暫時放下刀叉時，應擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續喫；用餐結束後將叉子的背面向上，刀刃向內與叉子併攏，平息放置於餐盤上，表示用餐結束。
4.從座位安排角度對比。
中西方都對宴請活動過程中的座位排序極爲重視，中國人在傳統的思想中，對八仙桌極爲喜愛。在宴請中，年紀大的長者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會按順序入座；而西方國家在宴請客人中，習慣用長桌，主人會坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。
5.從餐桌禮儀禁忌角度對比。
與中國的傳統家庭一起用餐，一定要尊重他們的習俗，不要觸犯了他們的禁忌，因爲中國人通常認爲飲食與人的命運息息相關，如果在用餐時犯了禁忌會帶來厄運。比如說喫魚，當喫完一面魚身，需要用筷子翻轉到另一面時，通常開車的人是不會動筷子去翻的。他們認爲：如果翻了魚身，那麼駕車的時候就會翻車。
在西方餐桌上也有一些注意事項：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕；每次送到嘴裏的食物不要太多，在咀嚼時不要說話；就餐時不可以狼吞虎嚥；遇到自己不願喫的食物也應一點放在盤中，以示禮貌；不應在進餐中途退席；確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼；飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意等。
二、形成中西方文化差異的原因
1.思維方式不同。
中西方受不同文化底蘊的影響，產生不同的思維方式，反過來，不同的思維方式又進一步影響文化的發展。中國人的思維是綜合性的，在思考的過程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，思維上更強調個人主義和自我，注重個性的張揚。
2.價值觀的不同。
中國人的價值觀是集體主義，相對的西方人的思想中個人主義佔主要地位。中國人崇尚中庸的思想，主張通過努力來調和各種矛盾以達到共贏的結果。而西方則以個人利益爲重，注重自我和個性的張揚。價值觀的差異影響的意義深遠，不僅在心靈思想上有着不小的影響，同時也可以影響整個國家的體系。
受思維方式和價值觀的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對對方的餐桌禮儀瞭解十分必要。
三、結語
綜上所述，通過對中西方餐桌禮儀差異的分析，瞭解到了中西方之間不同的文化傳統。隨着經濟全球化的日益發展，國與國、人與人之間的交往日趨頻繁，也就突顯了餐桌禮儀在國際交往中的重要性。掌握二者之間的不同，對於我們提高自身的素質有着很大的幫助，人們需要瞭解中西方國家在餐桌禮儀上的差異，以便能在國際交往中更好地交流，給生活和工作帶來更大的便利
西餐飲食禮儀合集 篇9
喫西餐在很大程序上講是在喫情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。爲了您在初嘗西餐時舉止更加嫺熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
＊使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
＊每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
進餐
入座後，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物喫完後，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能喫或不愛喫的菜餚，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，並表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
喫東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，喫東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼後再喫，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（喫中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。
喫剩的菜，用過的餐具牙籤，都應放在盤內，勿置桌上。
嘴內有食物時，切勿說話。
剔牙時，用手或餐巾遮口
交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
祝酒
作爲主賓參加外國舉行的宴請，應瞭解對方祝酒習慣，即爲何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要藉此機會抽菸。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
寬衣
在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當衆解開鈕釦脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
喝茶
（或咖啡）
喝茶、喝咖啡，如願加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌後，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
水果
喫梨、蘋果，不要整個拿着咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然後用手拿着喫，削皮時刀口朝內，從外往裏削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊喫。橙子用刀切成塊喫，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮喫。其餘如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，喫時可用水果刀切成小塊用叉取食。
水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤爲飲料，以致成爲笑話）。洗時兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。
隨着時間的推移，共同進餐也促使大家必須遵循一定的規則。禮儀也就作爲大家必須遵守的一種規範和紀律而慢慢形成，餐桌禮儀的誕生也就不難理解了。每個人要想在羣體裏能同其他人有分享的機會，他也必須在這個羣體裏找到自己的合適位置，也就是說有共享的資格。一箇羣體裏，都存在着年齡不同、性別不同的現象，而且，我們可以講，任何其他交際場合都不如餐桌這一特定環境更加重視社會地位的高低。就坐在餐桌的每個人都應該恰如其分地表現出他的地位和身份所要求他表現出的行爲和做法，這樣他才能被社會所接受容納，纔可被稱爲是個“文明”人。
正是因爲有紀律、規矩存在，纔給社會帶來穩定和安全。也就是說，每個人都應按照社會對他的希望行事，接受禮節的約束。按社會規範爲人處事，也就是說，他做到了文明禮貌待人，他就會被社會接受。
克尼格＊（knigge，1752～1796）先生在他的著作《與人交往》裏談到個人的表現並不是私人之事，它是社會倫理道德的一種人性的體現。禮儀不是空泛的條條框框，而是對他人的一種尊重，是人類文明的一種表現。現在的一些餐桌禮儀主要來自他的理論或是在他的思想上建立起來的規範和禮節。
＊克尼格adolph（friedrludwig）freiherr kni
xx年10月16日生於德國漢諾威附近的一箇小鎮，xx年5月6日故於不來梅市。xx年開始在哥廷根市學習法律。曾在國家機關的不同部門做事，特別是在國家高級法庭工作爲他提供了進一步探討人與人之間關係的機會和條件，爲他的寫作提供了很多頗有價值的素材。從青年時代起畢生投入寫作，其中代表作品《與人交往》、小說《不倫瑞克之遊》等都對後世產生很大影響。在他的著作《與人交往》中談到個人的表現並不是私人之事，它是社會倫理道德的一種人性的體現。禮儀不是空泛的條條框框，而是對他人的一種尊重，是人類文明的一種表現。現在的一些餐桌禮儀主要來自他的理論或是在他的思想上建立起來的規範和禮節。
西餐飲食禮儀合集 篇10
如何用手拿着喫
如果你不知道該不該用手拿着喫，就跟着主人做。
記住：食物用淺盤上來時，喫前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿着喫的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，幹蛋糕，小甜餅，某些水果。脆燻肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿蔔，橄欖和芹菜等。
三明治要記住，小的三明治和烤麪包是用手拿着喫的，大點的喫前先切開。配滷汁喫的熱三明治需要用刀和叉。通過拿麪包的方式，可以測試出一箇人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃麪包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕鬆得通過測試。小餅乾用不着弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子裏或盤子上部進行。
把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小麪包要馬上抹油。不必把麪包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨喫。燻肉喫法很簡單，喫帶肥肉的燻肉要使用刀和叉，如果燻肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿着喫。
西餐飲食禮儀合集 篇11
西餐禮儀
1.刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。
3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口說話。不能爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。
5.麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口喫下的小塊，臨喫前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。
6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。
8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。
9.吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住：不要用盤子當菸灰缸。
10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。
飲食文化禮儀
西菜之首–法式大餐
法國人一向以善於喫並精於喫而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味)，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究喫半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩爲特點，海味的蠔也可生喫，燒野鴨一般以六成熟即可食用等;法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛喫奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀並重–英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、燻、炸見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖–意式大餐
在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來意大利落後了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃着稱。烹調注重炸、燻等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛麪食，做法喫法甚多。其製作麪條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的麪條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心麪條、通心麪條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養快捷–美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作爲配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡喫各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經典–俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語爲榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛喫魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小喫頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較爲簡單。口味以酸、甜、辣、鹹爲主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、燻醃爲特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡醃製的各種魚肉、燻肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由於歷史的原因，目前尚保存有正宗的俄式西餐。
西餐飲食禮儀合集 篇12
一、葡萄酒飲用的禮儀
(1)上開胃盤時應上開胃酒，配專用的開胃酒杯。
(2)上湯時要上雪利酒，配用雪利酒杯。
(3)上魚時上酒度較低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯並配用冰桶
(4)上副菜時上紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;陳年質優的紅葡萄酒往往沉澱物較多，應在斟用前將酒過濾。
(5)上主菜時上香擯酒，配用香擯杯。香擯酒是主酒，除主菜跟香擯酒外，上其它菜看點心或講話、祝酒時，也可跟上香擯酒。
(6)斟用香擯酒前，應做好冰酒、開酒、清潔、包酒等各項準備工作。
(7)上甜點時跟上餐後酒，用相應酒杯。
(8)上咖啡時跟上立口酒或白蘭地，配用立口杯或白蘭地杯
二、飲酒的一般常識
1、飲酒的溫度：
喝香檳酒最好要冰鎮一下，酒的溫度在6－8度時飲用味道最濃。
紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間；白葡萄酒則是在9到12度之間。
2、醒酒
一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要醒酒，將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一箇小時最好，造成酒香四溢的氛圍。
陳年酒要避免過早打開，一般以現喝現開爲好，這樣可以避免酒味不夠新鮮。
4年以內的波爾多葡萄酒或6、7年內的勃艮第葡萄酒，酒齡較輕，應在飲用前幾小時開瓶，以便酒與空氣充分接觸後產生氧化，使酒味更濃香。
3、搭配規律
喫海鮮、喝乾白、葡萄汽酒或香檳，
冷盤和第一道正菜喝乾白和或淡紅葡萄酒。
肉禽搭配清淡的紅葡萄酒，野味則搭配上等陳年乾紅。
喫奶酪和鵝肝要喝上等紅葡萄酒或甜酒。
甜食要配香檳、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半乾香檳。
西餐飲食禮儀合集 篇13
不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴裏的食物別太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎嚥。對自己不願喫的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人爲你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要解開紐扣或當衆脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。
西餐飲食禮儀合集 篇14
一、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香檳的酒杯爲高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因爲白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。 敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶着杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指儘量伸直，顯現手部優美曲線。
盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味。
在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩餘，不可一飲而盡。
二、斟酒禮儀
在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手裏，主要是爲了防止酒杯撞倒酒瓶。
在正式場合倒酒的時候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在輕鬆的場合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，並且右手要傾斜着倒才美觀。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。
按照規範來說，除主人和服務人員外，其他客人一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，客人要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。
如果是作爲大型的商務用餐來說，都應該是服務人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然後順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。
三、敬酒的舉止要求
在較爲正式的場合，飲用酒水頗爲講究具體的程式。常見的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、乾杯應用得最多。
斟酒通常，酒水應當在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外，其他客人一般不宜自行爲他人斟酒。侍者斟酒時要道謝，如果男主人親自斟酒時，客人則應該端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，女士則欠身點頭爲禮。
敬酒敬酒也稱祝酒。往往是宴會上不可少的程式。敬酒時，主人一般都會有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒。
乾杯乾杯時，需要有人率先提議。提議者應起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯後，以左手託扶其杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議乾杯後，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以示對主人的尊敬。
四、敬酒的注意事項
1. 酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回答GOOD。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。
2. 喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
3. 此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿着酒杯邊說話邊喝酒、喫東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
4. 正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴格。一般來講，喫西餐時，每道不同的菜餚要搭配不同的酒水，喫一道菜便要換上一種酒水。
5. 西餐宴會所上的酒水，一共可以分爲餐前酒、佐餐酒、餐後酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在喫開胃菜時與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒均爲葡萄酒，而且大多數是幹葡萄酒或是半乾葡萄酒。有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這裏所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，喫它們是需要和白葡萄酒搭配;所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。喫這些肉的時候要用紅葡萄酒來搭配。這裏所說的白酒、紅酒都是葡萄酒。餐後酒指的是用餐之後，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫香酒。最有名的餐後酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。
6. 不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，會擺着三四隻酒水杯。可依次由外側向內側使用，也可以“緊跟”女主人的選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。
7. 只飲香檳只喝一半，西餐用來乾杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳乾杯時，應飲去杯中一半酒爲宜，當然，也要量力而行。
8. 只敬酒不碰杯，還有一點要注意：在西餐宴會乾杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。
9. 不能離開座位去敬酒，在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠者祝酒乾杯，尤其是交叉乾杯，更不允許。
10. 酒度適量，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，並要好自爲之，保持風度，遵守禮儀。
11. 在西餐裏，祝酒乾杯只用香檳酒，並且不能越過身邊的人而和其他人祝酒乾杯。
12. 喫西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行爲。喫西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到爲止。
西餐飲食禮儀合集 篇15
簡易家庭西餐做法：意大利式牛奶胡蘿蔔材料胡蘿蔔500—600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量做法1、胡蘿蔔洗淨去皮切成0.5釐米厚的片。
2、香菜洗淨切碎。
3、鍋裏放黃油，小火燒化，放入胡蘿蔔片翻炒幾分鐘上色。
4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。
5、等水份快要收干時，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快乾了再加一次）
6、轉小火翻炒。
7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關火。
8、起鍋裝盤即可。
簡易家庭西餐做法：南瓜蘑菇濃湯材料（3—4人份）
主料：南瓜，蘑菇，洋蔥
調味料：黃油2湯匙，淡奶油3湯匙，黑胡椒粉1/2湯匙，鹽適量，南瓜400克，罐頭雞湯1碗，白蘑菇10粒，洋蔥1/4個，牛奶1杯，水適量做法1、南瓜切皮去瓤，切小片。
2、蘑菇洗淨切厚片，洋蔥剁碎。
3、熱鍋放入兩湯匙的黃油，融化後放入洋蔥碎和蘑菇片翻炒。
4、待洋蔥變色軟化後，加過面水煮5—8分鐘。
5、揭蓋，放入南瓜片，倒入雞湯、牛奶和適量的水（沒過鍋裏內容約1cm），加蓋小火燜15分鐘。其間要不停翻攪，以免糊底。
6、南瓜軟爛後，用湯勺壓爛（依個人口味，可保留些許顆粒），加入淡奶油攪勻，下鹽和黑胡椒粉調味即可。
簡易家庭西餐做法：煎魚柳配南瓜橙汁材料此用料量爲4份制，南瓜煎魚柳用料：南瓜500g，鱸魚600g（斜刀切4cm厚塊），鼠尾草16片，橄欖油1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g），南瓜橙汁用料：南瓜100g（切小塊），小洋蔥1個（切碎），白砂糖1茶匙（5g），黃油1湯匙（15g），清水100ml，橙汁4湯匙（60ml），鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）做法南瓜做法：
將南瓜去皮、去籽，先切成5mm厚片，再切成三角形。中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後放入南瓜片，把兩面各煎2分鐘，再調入鹽和黑胡椒碎。鍋中留底油，燒熱後放入鱸魚塊用中火將兩面各煎2分鐘，再調入鹽和黑胡椒碎。將鼠尾草放入鍋中，用底油煎脆。
最後依次將南瓜片和鱸魚塊疊放在盤子上，上面澆上南瓜橙汁，用鼠尾草做裝飾即可。
南瓜橙汁做法：
黃油放入鍋中加熱融化，待燒熱後放入小洋蔥碎炒香，再放入南瓜塊和白砂糖翻炒5分鐘，接着倒入清水大火煮沸，再轉小火煮制10分鐘。將南瓜放入打碎機裏打製成泥，再用篩網過濾，倒回鍋中加熱。最後加入橙汁用小火加熱5分鐘，調入鹽和胡椒粉即可。
西餐飲食禮儀合集 篇16
喫西餐需要注意1、預約的竅門 越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
喫西餐需要注意2、穿着要得體 再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。喫飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
喫西餐需要注意3、入座 最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一箇拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
喫西餐需要注意4、上菜順序 正式的全套西餐上菜順序是：
1、前菜和湯
2、魚
3、水果
4、肉類
5、乳酪
6、甜點和咖啡
7、還有餐前酒和餐酒
沒有必要全部都點，點太多卻喫不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，一般是先選一樣最想喫的主菜，再配上適合主菜的湯。
喫西餐需要注意5、點酒 點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
喫西餐需要注意6、拿酒杯 用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
喫西餐需要注意7、喝酒的方法 喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐飲食禮儀合集 篇17
西餐飲酒應注意的禮儀
1、宴會開始時，服務生會開始倒酒，服務生一般會按順序倒酒，這時，用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應把酒杯放在桌等待服務生來倒。若不想服務生給你倒酒，那麼就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務生就會知道你不想要了。
2、正確的握杯姿勢：爲了避免手的溫度使酒杯裏的酒溫增高，影響酒的風味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底臺來固定。
3、在喝酒時絕對不能用吸着喝，正確的喝酒姿勢，應是傾斜酒杯，就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但切忌猛烈搖晃杯子。
4、喝酒時應避免以下失禮行爲：非敬酒時的把酒一飲而盡、拿着酒杯邊說話邊喝酒、邊喝酒邊透過酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊。
西餐中喝酒的禮儀文化
在西餐禮儀中十分講究以酒配菜，並在長期的飲食實踐中總結出了一套相配的規律：一般各式牛排或烤牛肉，最適合選用濃味幹型紅葡萄酒；羊肉類菜餚如羊扒、烤羊肉，則適宜配淡味的紅葡萄酒；豬肉類如火腿、烤肉等，適宜配香檳酒、甜白葡萄酒；家禽類菜餚，宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒；野味菜餚肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的紅葡萄酒。總的來說，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配。
根據西餐用餐環節的不同，具體地說西餐在喝酒方面可以分爲餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐後酒四種。
餐前酒，顧名思義就是在用西餐之前喝的酒了！很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品，這類酒最大的特點就是氣味芳香、刺激食慾，酒通常含糖分較少，口味或酸、或幹烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。
在用餐時飲用的酒，通常有乾紅、乾白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以乾白；肉類的食物佐以乾紅。如果您對西餐選酒規律不是很精通，又不想失去禮儀，不要緊，你可以選擇香檳酒，因爲香檳可以在和西餐搭配時可以和任何種類的菜式相配。
甜食是西餐中不僅重要而且是不可少的重要一環，在用甜食的時候，西餐也有相對的甜食酒來相配合的，甜食酒是以葡萄酒爲主要原料製成的酒，由於酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬於配製酒類。這類酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。
用餐完畢，面對如此豐盛美味的西式大餐，不管是誰也一定會喫個飽飽的。如果您擔心消化系統不暢，那就要及時的來點餐後酒了。餐後酒也稱爲利口酒，這類酒中摻雜了諸多藥材，飲後能化解食物於結，促進消化。是餐後佐助甜品、幫助消化的上品，在酒吧和餐飲業中，“利口酒”這一名稱要比餐後酒用得多。餐後酒的酒精度常在20度到40度之間，甜味濃，含糖量多。
西餐飲食禮儀合集 篇18
1、宴請的基本禮儀有哪些？
（1）入座：主人或者長者主動安排衆人入座；來賓在長者或女士坐定後，方可入座；入座時，男士爲身邊（尤其是右邊）的女士拉開座椅並協助其入座。
（2）座次：基本上按照以右爲尊原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會，主人應安排桌籤以供客人確認自己的位置。
（3）體態：入座後姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
（4）交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓；口內有食物，應避免說話也不要敬酒；宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛話題。
（5）佈菜：主人可爲身邊的客人佈菜。佈菜應使用公勺或公筷。佈菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經喫飽，不再爲客人夾送。
（6）敬酒：主人先爲主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先爲他們斟酒。主人爲客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先；敬酒以禮到爲止，各自隨意，不應勸酒。
（7）散席：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座後，其他賓客方可離開。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗裏，不能擱在碗上。
用餐時，自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應使用公筷公匙；在品嚐菜餚後再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視爲對烹調者的不尊重；夾菜應看準下筷，不宜隨意翻揀；小口進食，避免大口嚼咽；切忌用手指剔牙，可以使用牙籤並以手或手帕遮掩，牙籤使用後折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，應表示歉意，如對方是異性，不必親自爲其擦拭，請服務員幫助即可；如喫到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應取用餐巾紙吐出包好後處理掉。
結賬時，避免幾個人同時爭搶付賬；未徵得主人同意，不宜代爲付賬。
2、自助餐的基本禮儀有哪些？
（1）取餐按照餐廳設定的方向順向排隊，不可逆向行進更不可插隊。
（2）根據個人食量取菜，一次不可取太多，喫完一盤後再去取用，避免在面前同時擺放多箇盛滿食物的餐盤。
（3）如是宴請或者聚會，應等同桌所有人都取完菜落座後，一起開始用餐。
（4）再次取菜時，不使用已用過的餐具。
（5）不將所取的食物帶出餐廳。
取菜時，不宜說話、咳嗽、打噴嚏，以免唾液濺入餐檯菜品中。
西餐飲食禮儀合集 篇19
法國西餐禮儀
喫飯的禮儀：坐姿應保持上身端正稍挺胸，臀部將整個座椅充滿，輕輕將餐巾拉開，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。
喝湯時，湯勺應由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會弄髒自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。
用餐時左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然後叉住送入口中。喫完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉着一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時纔拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時，請放下刀叉。
暫時離席時，餐巾應放在椅背上，刀叉應成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或將餐巾放在桌上離席，服務生很可能認爲你已經結束這一餐，然後把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句，如果女士補妝，最好去衛生間，而不是在餐桌上。
用餐完畢，可以將餐刀餐叉合併在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。喫肉時要切一塊喫一塊，不要一次切完;喫魚不要翻過來喫，喫完上半層魚，再用餐刀將魚骨去掉，喫下半層;喫雞時可以用手拿着喫。已喫進嘴裏的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內。
(美式的就一般多了，只要沒有太越軌的行爲，都可以，因爲美國人一般都比較隨便。)
法國人的情感細膩,想法浪漫。因而法國的餐飲是非常講究的。
法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛喫的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
法國是世界三大烹飪王國之一。法國人講究喫，而且捨得花錢。法國人不愛喫無鱗魚，也不愛喫辣味的菜餚。他們一般都喜歡喫略帶生口、鮮嫩的美味佳餚。法國人一般都樂於喝生水(自來水)，不習慣喝開水。
聞名世界的法國料理，以精緻豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將「喫」視爲人生一大樂事，他們認爲：美食不僅是一種享受，更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命後隨着宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。
法國料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什麼地方喫什麼菜、什麼時令喫什麼菜」就很重要!
法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因爲對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味爲前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國菜也被喻爲最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。
法國人飲食特點
對晚餐較重視。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和喫水果喫雪糕。愛喫牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛喫。愛飲清湯，愛喫水果(特別愛喫菠羅)。
在喫正式的法國餐館喫飲，餐具、酒具的配合使用都是一絲不苟的。喫甚麼樣的菜用甚麼樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣，因爲在這裏喫食與喝品配搭是一藝術。習慣上，餐前要喝一杯開胃酒;用餐過程中，如果喫肉要配乾紅葡萄酒;喫魚蝦一類的海味，要喝乾白葡萄酒;餐後有些人還喜歡喝一點白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看着高矮胖瘦好幾個酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的?不過好在這裏不講究感情深，一口悶。席問大家邊喫邊聊，酒只是起到助興和調節氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至於過分喧鬧。
法國人在飲食嗜好的特點
1、注重烹調火候，講究菜餚的鮮嫩，強調菜餚的質量。
2、口味：一般喜肥、濃、鮮、嫩，偏愛酸、甜、鹹味。
3、食品：主食爲米飯或麪粉，愛喫點心;副食愛喫肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜，偶爾也願品嚐些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調料。
4、製法：對煎、炸、燒、烤、炒等烹調方法製作的菜餚偏愛。
5、菜譜：很欣賞紅燒鱖魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風味菜餚。
6、水酒：對酒嗜好，尤其愛飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，一般不能喝或不會喝酒的人也常喝些啤酒;通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。
7、果品：法國人愛喫水果，尤其對菠蘿格外偏愛，蘋果、葡萄、獼猴桃等也是他們愛喫的品種：乾果喜歡葡萄乾、糖炒栗子等。
西餐飲食禮儀合集 篇20
1、宴會開始時，服務生會開始倒酒，服務生一般會按順序倒酒，這時，用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應把酒杯放在桌等待服務生來倒。若不想服務生給你倒酒，那麼就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務生就會知道你不想要了。
2、正確的握杯姿勢：爲了避免手的溫度使酒杯裏的酒溫增高，影響酒的風味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底臺來固定。
3、在喝酒時絕對不能用吸着喝，正確的.喝酒姿勢，應是傾斜酒杯，就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但切忌猛烈搖晃杯子。
4、喝酒時應避免以下失禮行爲：非敬酒時的把酒一飲而盡、拿着酒杯邊說話邊喝酒、邊喝酒邊透過酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊沿上等。
西餐飲食禮儀合集 篇21
一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。北美人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。
1. 除了嬰兒和可以用手拿着喫的食物以外(比如：雞翅膀，雞大腿，比薩餅)，用叉子叉着喫食物。
2.就座時，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
3. 喫東西的時候，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候，不要開口說話，因爲口中塞滿了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來，這樣比較不衛生。
4. 喫東西時要閉嘴咀嚼。沒有人願意看到你嘴巴里的食物，也不願意聽到咀嚼食物時地聲音。喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發出聲音。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。
5. 喫的飯菜，即使不合口味，也不要說任何沒有禮貌的評論。因爲這會傷害做菜人的感情。
6.餐桌上，有人幫忙遞食物，一定要說謝謝。這樣就能體現你是一箇有禮貌的人。
7.如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以後，纔開始喫。
8. 就餐時不可狼吞虎嚥，要細嚼慢嚥。因爲主人花了很長時間準備的食物，喫的人就應該慢慢享受，來顯示對主人的尊重。
9. 不要拿着整塊的麪包咬，而應把麪包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。
10. 如果你要拿的菜離你太遠夠不着，你也不能站起來，而可以請鄰座幫你把菜遞過來。
11.不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關起門了剔。
12.就餐時，把餐巾放在腿上。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。
13.如果在別人家做客，或者在餐廳喫飯，一定要記得感謝主人，並告知主人你很喜歡他們做的菜。因爲主人花費了很多時間和精力準備食物，你一定要讓他們知道你很讚賞他們所付出的勞動。
西餐桌上數目衆多的酒杯正是體現了西餐禮儀中酒文化的地方，酒杯的排列順序大致是：
1.水杯放在餐盤右側，正好位於餐刀前方。
2.香檳杯放在水杯右邊，與水杯稍微保持一點兒距離。
3.紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯放在水杯和香檳杯中間靠前一點兒的位置。
4.雪利杯、波特酒杯可以放在葡萄酒杯的右邊。
5.白蘭地杯放在雪利杯的前方。
所有杯子可以沿一條斜線排列，左邊最遠處是水杯，右邊最近處白蘭地杯。而陳列在你面前的刀、叉、匙已按上菜順序由外向內排好，按照上菜順序從外側依次取起即可。
西餐飲食禮儀合集 篇22
由古至今，中國人都非常習慣在飯桌上表達感情。大家團團圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場，氣氛之熱烈常常令人歎爲觀止。在用餐過程中，中國人喜歡相互敬酒，有時爲了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯地喝。主人還要勸客人進食，生怕客人喫不飽、喫不好，甚至會不斷用自己的筷子往客人的盤子裏夾菜，這樣才能充分體現主人的熱情和誠意。雖然從衛生角度看，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”、“團圓”的普遍心態，由此可以看出延承至今的文化傳統和民族性格。當然，大聲喧譁的就餐方式已經爲現代就餐禮儀所摒棄。
西方人用餐時喜歡幽雅、安靜的環境，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份，只吃自己的盤中餐，不替他人取菜、不吸菸、不勸酒；喝湯時不能發出響聲，喫東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴脣或咂嘴；可以與左右客人輕聲交談，音量保持對方能聽見的程度即可。其實，中式宴會和西式宴會交際的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現在全席，而西式宴會多體現於相鄰賓客之間。
與中國飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上喫，走動自由，這種方式便於個人之間的情感交流，不必將所有話都擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的`尊重。但各喫各的，互不相擾，總是缺少了和樂融融的氣氛。
席位安排的差異
中式餐飲一般採用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設計風格而定，或取面門、朝陽，或依室內裝飾所體現出的突出位置設定尊位。通常服務員擺臺時會以口布摺疊成花、鳥等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。在民間喫飯，尊位可以是主人就座，但當有前輩、領導、長輩或認爲是重要的客人時，尊位必須請最長者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國傳統位次排序講究“左爲上，右次之”，正式宴會中，席位的高低依距離尊位的遠近，左高右低，以此類推，逐個排列，最後一位是背對門的座位，通常不應安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。現代較爲流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。
西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外。西方以右爲尊，左爲次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法爲：左右兩端爲男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊，男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。法式長桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間，對坐，女主人右邊爲男主賓，男主人右邊爲女主賓，男女主人的左邊爲男女次賓，陪客儘量坐旁邊。入座方式爲從左側入座，男士要替位於自己右邊的女賓客拉椅子，協助女士入座，顯示女士優先的紳士風度。就餐者入座後，姿勢要端正、自然，後背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。
餐具使用的差異
中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤等。筷子是中餐最常用的餐具，中國人早在春秋戰國時期就開始使用筷子，筷子可以說是人類手指的延伸，手指能做的事，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過程中，運用的是以中指關節作爲支點的槓桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協同中完成整個喫飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作爲一種文化一直保留了下來，成爲中華文化的一種象徵。
西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結束後把餐巾大略摺好放在桌子上即可。可以用餐巾的一角擦嘴、擦手，但絕不可以用來擦拭餐具。在西餐桌上通常會擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內取用。宴會開始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進食了。進餐時左手持叉，右手持刀，喫一塊，切一塊，也可在切割下一小塊後，放下刀，把叉換到右手來叉取食物。餐刀可以用來將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴裏送食物。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響。一道菜沒喫完時，刀叉要成八字擺在盤沿上，叉齒朝下；喫完後，把刀叉併攏置於盤上，侍者會將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀叉時還有一些禁忌，如：手裏拿着刀叉時不能指手畫腳；發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具爲別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿，等等。還要注意，西餐上菜是從左邊上的，喫完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開始。弄不清這一點，說不定就會錯用鄰座的飲料食物。
禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑑與融合。儘管不同的社會歷史、不同的民族文化和不同的地域特徵，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質上講，“喫”的內涵並不會因爲這些差異而改變，講究品種多樣、營養平衡、搭配合理、重視健康已成爲中西方餐飲文化的共識，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎，只有交流，纔可能瞭解，纔有可能發展。隨着中西方文化的不斷交流，中國的餐飲禮儀在與世界各國禮儀文化的碰撞中也將出現新的特色，產生新的變化。它一方面更有助於傳統的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博採衆長，不斷完善發展，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進中華餐飲文化在全世界範圍內的廣泛傳播和發展。
西餐飲食禮儀合集 篇23
如果你不知道該不該用手拿着喫，就跟着主人做。記住：食物用淺盤上來時，喫前先放入自己的盤子。
下面是一些可以用手拿着喫的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，幹蛋糕，小甜餅，某些水果。脆燻肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿蔔，橄欖和芹菜等。三明治要記住，小的三明治和烤麪包是用手拿着喫的，大點的喫前先切開。配滷汁喫的熱三明治需要用刀和叉。
通過拿麪包的方式，可以測試出一箇人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃麪包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕鬆得通過測試。小餅乾用不着弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子裏或盤子上部進行。
把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小麪包要馬上抹油。不必把麪包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨喫。燻肉喫法很簡單，喫帶肥肉的燻肉要使用刀和叉，如果燻肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿着喫。來源：中華美食網
西餐飲食禮儀合集 篇24
宴請中的敬酒禮儀
斟酒
按照規範來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。中餐裏，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。白酒應該斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
敬酒時機
敬酒應該在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐爲首要考慮。
敬酒分爲正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規範的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之後就可以開始了。但要注意是在對方方便的時候，而且，如果向同一個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之後再敬。
敬酒順序
一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份爲序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，應從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。
舉止要求
正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完。無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議乾杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝乾。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口，以示對主人的尊重。
來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。
別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“乾杯”之後，再喝。喝完後，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。
西餐飲食禮儀合集 篇25
一、入座
進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置爲上位。
二、用餐時的基本禮儀
喝湯、咀嚼絕不出聲。
不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。
不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。
刀叉輕放，不發出刮盤聲。
講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指着人。
不彎腰埋頭喫飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裏，不要只咬半口。
不要翻看盤底的廠牌名。
每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
三、西餐餐具的擺放
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆，餐具擺放雖然多，但其實只是爲四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一併擺出來而已。
擺在中央的稱爲擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤上面或左側。
盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。
玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
麪包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面放咖啡或喫點心所用的小湯匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法則
1、刀叉擺法：刀叉併攏、刀刃朝內
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大衆化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續喫下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。
當你用餐完畢後，可順手將盤上的刀叉併攏，並且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更爲整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：雙手用，更優雅
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓着，再放到自己的盤子裏。
每拿完一次，切記將盤裏的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。
西餐飲食禮儀合集 篇26
1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。
3、喫飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
4、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
5、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一箇拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
6、正式的.全套餐點上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻喫不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想喫的主菜，再配上適合主菜的湯。
7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑眩
8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
12、喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
13、麪包的喫法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來喫的原則。喫硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來喫。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。
14、魚的喫法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來喫。若要喫其他混合的青菜類食物，還是使用叉子爲宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊喫。
15、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。喫體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
16、略事休息時，刀叉的擺法。如果喫到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
西餐飲食禮儀合集 篇27
1、在歐洲，所有跟喫飯有關的事，都被備受重視，因爲它同時提供了兩種最受讚賞的美學享受–美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳;餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜;要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上高檔西餐廳喫飯，穿着得體是歐美人的'常識;去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因爲餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面;入座、點酒都應請女士來品嚐和決定。
4、一般西餐廳的營業時間爲中午11點半至下午、晚上6點半後開始晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝點酒然後再進入主餐廳。
5、就坐後可以不急於點菜，有什麼問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，假若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。
6、就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆喫完就走、在餐桌上大談生意、衣着不講究、主菜喫的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行爲。
7、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精緻，值得慢慢品嚐。
8、餐後可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣，但是一定要多加讚美和表示感謝。
9、喫西餐在很大程序上講是在喫情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。爲了您在初嘗西餐時舉止更加嫺熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
11、要注意的是，在西方去飯店喫飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸菸區或視野良好的座位，如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
西餐飲食禮儀合集 篇28
如果你不知道該不該用手拿着喫，就跟着主人做。記住：食物用淺盤上來時，喫前先放入自己的盤子。
下面是一些可以用手拿着喫的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，幹蛋糕，小甜餅，某些水果。脆燻肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片，小蘿蔔，橄欖和芹菜等。三明治要記住，小的三明治和烤麪包是用手拿着喫的，大點的喫前先切開。配滷汁喫的熱三明治需要用刀和叉。
通過拿麪包的方式，可以測試出一箇人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃麪包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕鬆得通過測試。小餅乾用不着弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子裏或盤子上部進行。
把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小麪包要馬上抹油。不必把麪包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨喫。燻肉喫法很簡單，喫帶肥肉的燻肉要使用刀和叉，如果燻肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿着喫。
西餐飲食禮儀合集 篇29
西餐用具用法
1、進餐時，餐盤在中間，那麼刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是從外側向裏側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向裏依次擺放)。
4、進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5、刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。喫肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。喫沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和喫冰激凌時，則用小號爲宜。
6、忌諱用自己的餐具爲他人來佈菜。
7、不能用叉子扎着食物進口，而應把食物剷起入口。當然現在這個規則已經變得不是那麼的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送入口中，喫燒爛的蔬菜也是這樣剷起來喫。
8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃麪條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那麼用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那麼，按理也可用右手握叉來進餐。
9、爲了安全起見，手裏拿着刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求，刀子入口也是危險的。
西餐中刀叉擺放含義
在西餐時，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意願均可通過刀叉的擺放來傳達：
1、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那麼服務員就不會把你的盤收走。
2、我已經用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的’同一側。這時，即便你盤裏還有東西，服務員也會明白你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。
注意：只有在准許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
西餐基本禮儀
餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行爲，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。
在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐。
用餐完畢後，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意摺疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
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