西餐刀叉禮儀集錦（精選32篇）
西餐刀叉禮儀集錦 篇1
首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側，叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於喫魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork)，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon)，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
甜點喫法
冰淇淋
喫冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起喫或作爲主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。
餡餅 喫水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人爲你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖着喫。喫餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果喫的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨
使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裏，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕
如果作爲肉食的配餐食用可以用叉，如果是作爲甜點食用，使用勺子。
燉制水果
喫燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裏，放在盤邊。
刀叉的正確拿法
1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
西餐刀叉禮儀集錦 篇2
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1、刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。
2、叉
左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3、勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。
西餐餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
西餐刀叉拿法
用刀叉喫東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。
美式的喫法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢喫。但如果喫的是多汁的肉類菜餚，肉汁會流潢盤子，並不雅觀。因此最好是切一口喫一口。
如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。
喫體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
略事休息時，刀叉的擺法如果喫到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。
邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺在四點鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉澱物就不會和酒混在一起。
西餐刀叉使用方法
1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。
2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。
3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種喫法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人千萬不要鑽到桌下撿拾，很難看。
5、每喫完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。
6、中餐喫飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子喫。
西餐刀叉禮儀集錦 篇3
喫西餐禮儀之刀叉的拿法
喝咖啡咖啡是西方國家招待客人常用的一種飲料，現在我國喜歡喝咖啡的女人人士也逐漸增多，餐後飲茶亦可用咖啡代替。咖啡多采用小型杯連同托盤一起端上。糖和奶油由客人自己動手加入，加沙糖時可用湯勺舀糖直接加入杯內。如爲方糖，應先用糖夾子將方糖夾放在咖啡碟近身一側，再用湯勺把方糖加入杯內，而不是直接用糖夾子或手放糖人內，以免咖啡濺出。用湯匙將糖和勻後，將勺取出置碟子上，不能把匙留在杯內喝咖啡，這樣不僅不雅觀也容易將咖啡溢出，也不要用匙舀咖啡喝，正確的方法是用拇指和食指拈住杯把或杯耳，將咖啡杯端起喝，不要連碟子一起端或用手托住杯底米喝。
喝咖啡也是慢慢品嚐，而不是大口大口地喝。西餐中的甜酒或白蘭地酒是在喝咖啡以後飲用的酒類。
西餐的餐具是刀、叉和湯勺，各有其作用，而且應按使用順序序擺置，這是西餐的禮儀規範。食物盤子應置於座位的正前方，刀與匙置於右側，叉置於左側，兩者均應按使用順序分別由外側依次向內側擺，務必注意叉齒朝上，刀叉則朝裏，酒杯的擺法無嚴規定，一般置於食物盤子的右側餐刀的正上方，如使用兩種以上的酒。酒杯亦應按先後順序從右至左擺置或呈三角形放置。正式宴會中若有甜食，則甜食用的刀叉同洗指碗一併置甜食盤中端上。桌上的刀叉以三副爲限。上完三道菜後便可撤去，隨後與其他菜一同送上其他的刀叉。塗麪包油用的刀叉應置於左側的麪包碟子上。喫魚有專用叉，比肉叉略小，置於肉叉的外側。餐巾多爲亞麻布所作，目前非正式宴會上，紙餐巾日益普遍，餐巾可折成“僧帽形”置餐席中央，或折成三角形或長方形置於左側的白脫盤上。這與中餐的餐巾可摺疊成各種美麗的形狀置於葡萄酒杯或啤酒杯中有所不同。順便提及的是有些宴會多擺置鮮花，以增加鮮豔的色彩和愉快的氣氛，這種花應爲短莖，如餐桌上的花飾過高會擋住人們的視線。
西餐中對如何使用刀叉以及如何喫喝都有一定的規範，這不僅是禮儀，而且也是爲了安全，以免誤傷自己或旁人。
持刀時將刀柄的頂端置手掌中，食指按在刀柄背上，不可觸及刀背，用拇指抵住刀柄內側，其餘三指順勢彎曲握住刀柄。
持叉應儘可能持住叉柄末端，不要抓住叉柄的下部，叉柄倚在中指上，無名指和小指在中指下作爲支撐。英國人與美國人在持刀叉進食方面略有不同，英國人在切分肉食後，左手持叉，叉頭朝下，把肉叉起來送人口中，如果是蔬菜，則用刀把菜挑到叉上再送人口中。美國人在切分肉以後，把刀放下，換用右手拿叉，叉尖上朝插入小塊食物下面，剷起食物送人口中。叉可單獨用於取食無需用J切割的食品，也可用於取食單獨用甜食勺的食品，喫色拉時只准用叉子喫。取食麪包時絕不可用叉去叉，而是用手去拿，拿來麪包後放在旁邊的小碟中或大盤子的邊緣上，往麪包上塗黃油時，應從麪包上掰一塊下來，用刀取黃油抹上，不要把整塊麪包一次性地抹上黃油。
刀叉並用切割食品時，叉齒朝下，刀除切割食品外，還可用來幫助將食品執到叉上，這時，又是當匙使用，正確的方法是刀叉朝前，將食品挑到叉的內側，而不是刀橫向將食品挑到叉的外側，因爲這種姿式的肘部會碰及鄰座。
用右手持勺，持法與持叉同，手指應持匙柄上端，絕非下部，如多種布丁均需叉勺並用取食，持叉方法與刀、叉並用時相同，可用任何一件幫助盛取食品，其他一件盛裝食品。
喫西餐的禮儀常識
1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾；否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。
3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口說話。不能爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。
5、麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口喫下的小塊，臨喫前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。
9、吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住：不要用盤子當菸灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。
西餐刀叉禮儀集錦 篇4
老實說，天底下最好喫的飯菜當然是中餐，相比較起來西餐的味道是要差了點，但是西餐在講究情調上就要勝出很多：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、柔和的燈光、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。所以偶爾嘗試一下也會頗有趣味。爲了在品味西餐時能夠保持這種優雅而浪漫的氛圍，使自己舉止更加嫺熟，表現更加迷人，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。西餐禮儀的最基本內涵不過兩點：一是，在社會場合中要爲別人考慮，不要給共同進餐的朋友及服務生造成不愉快或者不方便；另一箇準則，就是通過自己優雅的姿態，從而向他人展示你的迷人氣質和良好修養。在西餐禮儀中最重要的刀叉使用方法主要展現在第二點。
記得《風月俏佳人》中有一箇很有趣的情節，大嘴美女朱麗亞·羅伯茨扮演的街頭遊鶯應理察·吉爾的要求，第二天要去參加他的一箇商務餐會，爲了能夠成功對付那些刀叉，她請酒店的經理培訓了一夜。第二天面對餐桌上三對並列擺放的刀叉，她鬆了一口氣，笑道，“我記得怎麼用。”可見這樣比較正式的西式套餐的禮儀之複雜。但是現在那種僅喫一道主菜的情況越來越多，大多數情況下只用一副刀叉就可以喫完全席，中途並不需要更換刀叉，所以參加西式宴會只需要記住刀叉使用的基本方法就可以應付自如。刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的方法，當然如果你是左撇子，或者你就是喜歡左手拿刀，也不是不可以通融。要求右手拿刀不是國際標準，而是右手用刀切料理時更加方便。叉子的拿法爲食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情況而不同。
注意：在社交場合不可以將料理切好後，再用右手拿叉子將食物送到嘴裏。如果在家庭聚會或者氣氛比較隨意的店裏，當然也沒有關係。刀叉的基本使用方法用叉子按住食物，用刀切開料理上桌後的基本動作，即是“右手拿刀將其切開，然後左手用叉將食物叉起”。用叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊用刀切下約一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。正確姿勢與合適的角度沒有辦法順利將食物切開的人，首先要從姿勢上開始改正。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；如果手肘過低，將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好將料理切開。正確姿勢是：將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這樣不但能輕易將食物切開，而且姿勢看起來也比較優雅。 刀子的移動也有要領，首先要用力在左手的叉子上，再輕輕移動刀子，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。注意：餐桌上刀叉的擺放都是固定的，左撇子在使用時可以將刀叉位置互換，但是用餐完畢後，還是需要將餐具按照正常的位置擺放，這樣只是爲了避免造成服務人員的困擾。如何擺放刀叉用餐中爲八字形刀叉除了將食物送到口中的功能之外，還有另外一項非常重要的功能。刀叉的擺放方式傳達出“用餐中”或者“用餐結束”的信號。服務員正是根據這種信號來判斷客人用餐的情況，從而決定是否收拾餐具並準備接下來的服務。
注意：刀刃一側一定要面向自己，刀刃面向他人是一種敵意的表現。用餐結束的擺放方式有兩種用餐結束後，可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺放方式又分爲英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。
西餐刀叉禮儀集錦 篇5
西餐禮儀用餐中爲八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續喫。如是是談話，可以拿着刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。
用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分爲英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。
儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客爲中心進行。在宴會中，每喫一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因爲刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。
反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子裏，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕鬆聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較爲優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿着麪包用餐。不管喫得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大衆化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。
雖說將刀與叉放在餐盤上併攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把乾淨刀子特地放入弄髒的餐盤內。沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物纔是最正確的。即使掉了也不算出醜，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服務生稍微地將手抬高一下，儘量不要引起其他人側目注視。服務生的工作是爲了使客人能更愉快地用餐，所以儘可向他們提出要求。
7個西餐快餐禮儀
第1招：用一包速食麥片替代奶茶，可減少200卡路里的攝入量。
第2招：用礦泉水加純果汁代替汽水，可將熱量減少到40卡路里。
第3招：巧克力味全麥餅乾片、巧克力味蛋白混合飲料，比巧克力蛋糕少大約150卡路里的攝入量。
第4招：用傳統的西紅柿湯代替加入大量鮮乳酪的西蘭花濃湯，可以減少140卡路里的攝入。
第5招：半杯葡萄乾的熱量有215卡，與之相比，同樣量的新鮮藍莓只有40卡熱量。新鮮水果無論在營養以及熱量方面都更健康。
第6招：用3個雞蛋蛋白代替兩個完整的雞蛋，可減少100卡路里的攝入量。
第7招：冰淇淋和奶昔蘊藏着500卡路里的熱量，在家中用牛奶、蛋白粉和水果自制奶昔，可以減少200卡路里的攝入量。
西餐禮儀注意事項
西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標誌。
今天，西餐對於我們來說已經並不陌生，但是與中餐相比，西餐禮儀的繁瑣複雜可不僅僅是筷子和刀叉的區別。人們常說，西餐喫的是情調，但是對於很多人來說，情調沒吃出來，問題一大堆。面對三四副刀叉該如何使用？餐具的擺放又有哪些講究？餐布到底有哪些用途？用餐時應該避免什麼舉動？
當衆剔牙不文明
西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有，比如沒有溼手巾。因爲外國人把喫飯當社交活動，用溼手巾去擦臉，妝就消失了。另外沒有牙籤，當衆剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食慾，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙
餐巾可以暗示宴會的開始和結束
在西餐宴會中，餐巾是一箇重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標誌。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結束。西方講女士優先，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標誌。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免喫飯時菜餚、湯汁把裙子或褲子搞髒了。
中途離開餐巾應當放椅面上
比如我喫西餐，喫着喫着的話突然有一箇電話打進來了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊喫一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒？記住了，一般而論，進餐一半回來還要接着喫，有一箇最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一箇含義，佔地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒喫完，刀叉不能並排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的遊戲規則：喫一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別喫色拉、喫海鮮、喫主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是喫色拉的，然後再拿中間這副，中間這副一般喫海鮮的，最後再拿最裏面這一副，最裏面這副喫主要菜的，一般帶齒，喫牛排的。
吃了一半飯的話，刀叉怎麼放有講究的。正跟中國人喫飯拿筷子指着別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什麼呢？左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一箇講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個動作就是告訴服務生和別人，我這個菜沒喫完。你千萬不要把它並排放，如果刀叉並排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
湯匙不能含口中
一般而論，西餐的湯匙會有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側，它大概會有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯，一把喫甜品，若有三把的話是用來喝紅茶、喝咖啡的。無論喝什麼，勺子的幾個用法要注意，第一它也是要從外側向內側取的。第二，勺子是不能含在嘴裏的。第三，勺子不用的時候不能在杯子裏面立正，不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意，舀食湯的時候，勺子到了湯裏，向遠側舀起，然後轉一圈回來。因爲那個湯比較濃，要是直接就奔嘴裏來，奔身上來，你搞不好弄一身。
西餐刀叉禮儀集錦 篇6
拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口喫不下去。勺子是用來喝湯的。
放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
喫牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次喫一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，喫的時候不要張牙舞爪的，嘴脣要閉起來。
西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時候很有講究。一般的習慣是什麼呢？左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作。
西餐刀叉禮儀集錦 篇7
世界上高級的西式宴會擺放臺是基本統一的。
共同原則是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先裏後外、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠左，餐具在右，各種餐具成線，餐具與菜餚配套。
檯面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺放鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙籤筒，牙籤筒前面是菸缸，菸缸缺口對準鹽和胡椒的中縫，桌墊擺放在桌子正中央。
擺放放時，手不可觸摸盤面和杯口，要用托盤盛放餐具、酒具及用具。擺放放金、銀器皿時，應佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。
餐具的擺放放流程及標準
餐盤(裝飾盤)→餐刀、叉、匙→麪包盤→酒杯。餐具擺放好後，在餐盤中擺放上餐巾花，桌子中間擺放上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有牙籤、菸灰缸和蠟燭臺等。
1.擺放展的示盤
可用托盤端託，也可用左手墊好口布。口布墊在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開始，按順時針方向用右手將餐盤擺放放於餐位正前方，盤邊距桌邊1.5釐米，餐盤間的距離要相等。
2.擺放面的包盤、黃油碟
展示盤左側10釐米處擺放麪包盤。麪包盤與展示盤的中心軸取齊，黃油碟擺放在麪包盤右前方，距麪包盤1.5釐米，圖案擺放正。
3.擺放餐刀、叉、勺從展示盤的右側順序擺放放餐刀、叉、勺。擺放放時，應手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開始擺放。
(1)主刀擺放放於展示盤的右側，與餐檯邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1釐米，刀刃向左，與展示盤相距1釐米。
(2)魚刀、頭盤刀、湯勺，擺放放間距0.5釐米，刀刃向左，勺面向上。
(3)主叉放於展示盤左側，與展示盤相距1釐米，叉柄距桌邊1釐米。
(4)擺放放魚叉時，魚叉柄距桌邊5釐米，叉頭向上突出。頭盤叉(開胃叉)叉面向上，叉柄與主叉柄平行。
(5)甜食叉，放在甜食勺的正前方，與勺平行，勺頭向左，與甜食叉的叉柄相距1釐米。
(6)黃油刀斜放在麪包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與麪包盤的中心線吻合，刀柄朝右下方，麪包盤三分之一處。
4.擺放酒具
擺放酒具時，要拿酒具的杯託或杯底部。
(1)水杯擺放在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2釐米。
(2)紅葡萄酒杯擺放在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐檯邊成45°角，杯壁間距0 5釐米。
(3)白葡萄酒杯擺放在紅葡萄酒杯的右下方，其他標準同上。
5.擺放放的餐巾
折花餐巾折花放於展示盤內，餐巾折花花型搭配適當，將觀賞面朝向客人。
6.擺放蠟燭臺和椒、鹽瓶。西餐宴會一般擺放兩個蠟燭臺，蠟燭臺擺放在檯布的中線上、餐檯兩側適當的位置。椒、鹽瓶要在臺布中線上按左鹽右椒對稱擺放放，瓶壁相距0.5釐米，瓶底與蠟燭臺臺底距離2釐米。
7.擺放菸灰缸、火柴。菸灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2釐米。火柴平架在菸灰缸上端，畫面向上。擺放放時，從第一主人右側開始，每隔一位擺放放一箇菸灰缸。
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對摺並開口朝外平鋪於大腿上，不要在餐桌上抖動、對摺餐巾，這樣不衛生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關係，需等主人拿取餐巾後纔開始使用。
刀叉的用法主要分爲美式American Style與歐式Continental Style/European Style。美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。
切下一口大小的食物後，刀刃朝內，在食盤的.上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切完一口大小的食物後，不用放下刀具，繼續用左手拿叉，叉齒朝下進食。
可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當然歐式的刀叉用法更爲普遍，因爲歐洲人認爲頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。
中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置於食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內，叉在上，叉齒朝下。若要起身離開，將椅子後移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。
就餐完畢，將刀叉並排放於食盤中間，或者朝向時鍾十點二十的方向放置，刀刃朝內，叉齒朝下。餐巾放於食盤左側。在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用後就不能直接放在餐桌上，只有當喫完之後，餐巾才能放餐桌上。
常見錯誤的方式
餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服，以及擦掉嘴脣上和手上的油漬，千萬不要拿來擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛生又不符合餐桌禮儀。
千萬一定不要任意使用刀叉，必須依照上菜的順序依次取用餐具。
西餐刀叉使用
如果用歐式的刀叉用法，在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢，就將刀叉放下。不要一隻手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一隻手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。
用刀叉喫東西的時候，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。美式的喫法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢喫。但如果喫的是多汁的肉類菜餚，肉汁會流潢盤子，並不雅觀。因此最好是切一口喫一口。
如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。喫體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。
較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
略事休息時，刀叉的擺放法如果喫到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺放在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺放在四點鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉澱物就不會和酒混在一起。
西餐刀叉禮儀集錦 篇8
西餐禮儀的刀叉擺放
刀叉的擺放
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統一的。
共同原則是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先裏後外、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠左，餐具在右，各種餐具成線，餐具與菜餚配套。
檯面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙籤筒，牙籤筒前面是菸缸，菸缸缺口對準鹽和胡椒的中縫，桌墊擺在桌子正中央。
擺放時，手不可觸摸盤面和杯口，要用托盤盛放餐具、酒具及用具。擺放金、銀器皿時，應佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。
餐具擺放流程及標準
餐盤（裝飾盤）→餐刀、叉、匙→麪包盤→酒杯。餐具擺好後，在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有牙籤、菸灰缸和蠟燭臺等。
1、擺展示盤
可用托盤端託，也可用左手墊好口布。口布墊在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開始，按順時針方向用右手將餐盤擺放於餐位正前方，盤邊距桌邊1。5釐米，餐盤間的距離要相等。
2、擺麪包盤、黃油碟
展示盤左側10釐米處擺麪包盤。麪包盤與展示盤的中心軸取齊，黃油碟擺在麪包盤右前方，距麪包盤1。5釐米，圖案擺正。
3、擺餐刀、叉、勺從展示盤的右側順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時，應手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開始擺。
（1）主刀擺放於展示盤的右側，與餐檯邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1釐米，刀刃向左，與展示盤相距1釐米。
（2）魚刀、頭盤刀、湯勺，擺放間距0。5釐米，刀刃向左，勺面向上。
（3）主叉放於展示盤左側，與展示盤相距1釐米，叉柄距桌邊1釐米。
（4）擺放魚叉時，魚叉柄距桌邊5釐米，叉頭向上突出。頭盤叉（開胃叉）叉面向上，叉柄與主叉柄平行。
（5）甜食叉，放在甜食勺的正前方，與勺平行，勺頭向左，與甜食叉的叉柄相距1釐米。
（6）黃油刀斜放在麪包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與麪包盤的中心線吻合，刀柄朝右下方，麪包盤三分之一處。
4、擺酒具
擺酒具時，要拿酒具的杯託或杯底部。
（1）水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2釐米。
（2）紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐檯邊成45°角，杯壁間距0 5釐米。
（3）白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標準同上。
5、擺放餐巾
折花餐巾折花放於展示盤內，餐巾折花花型搭配適當，將觀賞面朝向客人。
6、擺蠟燭臺和椒、鹽瓶。西餐宴會一般擺兩個蠟燭臺，蠟燭臺擺在檯布的中線上、餐檯兩側適當的位置。椒、鹽瓶要在臺布中線上按左鹽右椒對稱擺放，瓶壁相距0。5釐米，瓶底與蠟燭臺臺底距離2釐米。
7、擺菸灰缸、火柴。菸灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2釐米。火柴平架在菸灰缸上端，畫面向上。擺放時，從第一主人右側開始，每隔一位擺放一箇菸灰缸。
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對摺並開口朝外平鋪於大腿上，不要在餐桌上抖動、對摺餐巾，這樣不衛生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關係，需等主人拿取餐巾後纔開始使用。
刀叉的用法主要分爲美式American Style與歐式Continental Style/European Style。美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切下一口大小的食物後，刀刃朝內，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切完一口大小的食物後，不用放下刀具，繼續用左手拿叉，叉齒朝下進食。可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當然歐式的刀叉用法更爲普遍，因爲歐洲人認爲頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。
中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置於食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內，叉在上，叉齒朝下。若要起身離開，將椅子後移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。就餐完畢，將刀叉並排放於食盤中間，或者朝向時鍾十點二十的方向放置，刀刃朝內，叉齒朝下。餐巾放於食盤左側。在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用後就不能直接放在餐桌上，只有當喫完之後，餐巾才能放餐桌上。
常見錯誤方式
餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服，以及擦掉嘴脣上和手上的油漬，千萬不要拿來擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛生又不符合餐桌禮儀。
一定不要任意使用刀叉，必須依照上菜的順序依次取用餐具。
如果用歐式的刀叉用法，在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢，就將刀叉放下。不要一隻手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一隻手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。
西餐刀叉禮儀集錦 篇9
西餐刀叉禮儀
1、刀
宴席上最正確的拿刀姿勢是：手握住刀柄，拇指按着柄側，食指則壓在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊，因爲，除了用大力才能切斷的菜餚，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上;另外，不要伸直小指拿來刀，尤其是女性以爲這種姿勢才優雅，其實這是錯誤的。
刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。切割食物時雙肘下沉，手肘不要離開桌子，這樣會令對方覺得你的喫相十分可怕，而且正在切割的食物沒準也會飛出去呢。
2、叉
叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種，要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其餘四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往後，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。叉子內側朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其餘三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，會顯得笨手笨腳。
左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴裏送，如果吃麪條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。喫體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
3、勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。湯匙和點心匙除了喝湯，喫甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜餚當中，更不能讓其直立於甜品、湯或咖啡等飲料中。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中。
西餐禮儀常識
1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。
3、喫飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
4、由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
5、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一箇拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
6、正式的全套餐點上菜順序是:
①菜和湯；
②魚肝油；
③水果；
④肉類；
⑤乳酷酪；
⑥甜點和咖啡；
⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻喫不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想喫的主菜，再配上適合主菜的湯。
7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。爲避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行爲。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
12、喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
13、麪包的喫法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來喫的原則。喫硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來喫。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。
14、魚的喫法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來喫。若要喫其他混合的青菜類食物，還是使用叉子爲宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊喫。
15、略事休息時，刀叉的擺法。如果喫到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
西餐進餐禮儀
入座後，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物喫完後，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能喫或不愛喫的菜餚，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，並表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
喫東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，喫東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼後再喫，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(喫中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。
喫剩的菜，用過的餐具牙籤，都應放在盤內，勿置桌上。
嘴內有食物時，切勿說話。
剔牙時，用手或餐巾遮口
西餐刀叉禮儀集錦 篇10
基本方法
通常右手拿着刀，左手拿着叉子，用手從上面拿着刀和叉子，用食指按在叉子上。叉子的背面朝刀的方向固定食物，右手用刀切食物，邊切邊叉，把食物送進嘴裏。
特殊情況
喫米飯、青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚集在叉子的凹陷處，叉子變成勺子取食物。
中途擱置
用餐時，刀叉要暫時擱置，刀叉要八字形放在盤子裏。
餐畢收盤
喫完一道菜後，刀鋒朝內，叉背朝下，刀叉併攏，4-10點斜放在盤子上，說服務員可以把盤子拿走。
需要特別注意的是，刀刃側必須面向自己。用餐結束有兩種擺放方式:用餐結束後，叉子的下面可以向上，刀刃可以向內側向叉子併攏，平行放在盤子上。下一種擺放方式分爲英式和法式，無論哪種方式都可以，但最常用的是法式。儘量把把把柄放進盤子裏，這樣可以避免因觸摸而掉落，服務員更容易清理。不管怎樣，最常用的都是法式。儘量把把把柄放進盤子裏，這樣可以避免因觸摸而掉落，服務員更容易清理。
意外發生
刀叉不小心落地，撿不起來，可以請服務員撿起來，換上新的刀叉。
入境隨俗
在各地的西餐中，刀叉用法不同，但沒有優缺點，入境隨俗，讓你左右逢源。
美國:切好食物，放下刀，把叉子換到左手，翻過來朝上，把食物送到嘴裏。
英國:切好食物，用刀將食物壓在叉背上，然後送入口中。
正確的姿勢和適當的角度
面對西餐，坐直，放鬆肩膀和手腕，雙臂貼在身體上，肘部不太高或太低，刀和盤子的角度保持在15度左右。兩側肘部過高會使刀叉角度過大，呈直立狀態；相反，如果肘部過低，刀叉會倒下，沒有辦法切割食物。另外要注意的是，把刀拉回來的時候不要用力，而是在向前壓下的時候用力，這樣才能把食物整齊地切開。刀叉不能太傾斜，叉子可以根據食物的特點自由改變方法，方便用餐。叉子喫的時候，叉子的背面一定要向上，但是，如果是舀起食物，叉子要向上。
正確使用刀叉不僅可以避免很多不必要的麻煩，還能體現我們的個人素質！
西餐刀叉禮儀集錦 篇11
一、瞭解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是裏三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎麼樣的呢？
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
二、瞭解餐具的種類和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用於肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或乾脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側；如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般說明牛排要先於其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者麪包盤中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一箇就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來喫水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來喫沙拉和冷拼。最大的一箇叫正餐叉，用來喫正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在喫正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來喫甜品，大小要明顯小於正餐勺或湯勺。
三、瞭解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的`刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特徵是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每喫完一口再切一次，或者說切一塊喫一塊。
美式用法。美國式的刀叉用法比較複雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之後，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然後把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每喫完一口，然後又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，爲了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然後餐叉倒到右手後再慢慢用餐。
四、注意事項
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到裏”使用各種餐具，一般先用最外側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。
談話時可以拿着刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
西餐刀叉在使用的過程中，根據擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準備繼續食用該菜，服務人員可以將盤撤走。
西餐進餐禮儀
西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。
西餐內容齊全的菜品一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：
第一：飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食慾。
第二：湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時一般上有黃油、麪包。
第三：蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）。可使用墊盤兩側相應的刀叉。
第四：主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切後放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五：餐後食物。一般爲甜品（點心）、水果、冰淇淋等。最後爲咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。
西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一箇拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時不要啜，喫東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再喫，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。喫完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4、喫魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。
5、麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。
6、喫雞時，歐美人多以雞胸脯肉爲貴。喫雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着喫。喫魚時不要將魚翻身，要喫完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再喫下層喫肉時，要切一塊喫一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。喫水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着喫。
8、用刀叉喫有骨頭的肉時，可以用手拿着喫。若想喫得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊喫。必須用手喫時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味着“請用手喫”。用手指拿東西喫後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。喫一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、吃麪包不可蘸調味汁喫到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把麪包盤子“舔”得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麪包，再蘸一點調味汁來喫，這纔是雅觀的做法。
西餐刀叉禮儀集錦 篇12
西餐刀叉禮儀
刀叉的使用方法
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。
2、正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意，將餐刀拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種喫法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每喫完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在喫的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要爲了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。
6、注意事項。中餐喫飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子喫。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行爲。
西餐禮儀刀叉擺放
首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側，叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於喫魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork)，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon)，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的正確拿法
1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;餐刀除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將餐刀拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用餐刀擋着，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用餐刀刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
西餐刀叉禮儀集錦 篇13
1.拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口喫不下去。勺子是用來喝湯的。
2.放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
3.喫牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次喫一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，喫的時候不要張牙舞爪的，嘴脣要閉起來。
4.喝粥的細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底的時候，一隻手舉起拖着碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
5.意大利麪細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後喫進去，不要狼吞虎嚥的吃麪，更不要發出“出溜出溜”的響聲。
6.水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺喫就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
7.酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裏，緩緩喝下。注意喫東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至於飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過於隨意就好。
延伸閱讀：
手法：左手持叉，右手持刀，從牛排左下角開始切起來，向右上角方向一塊一塊切去。
刀叉：正規的西餐通常講究喫一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。喫甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。
餐匙：個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側最外端，與餐刀並列縱放。
另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。
餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結束。
佐餐酒：爲紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。
斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的。
乾杯：正規的西餐中，祝酒乾杯只用香檳酒，應先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數。
飲茶：喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，不用時將其放在杯託上即可。
麪包：吃麪包時要注意不能用麪包擦着盤子裏的湯底喫。
菜序：在西餐中，牛排多數是作爲主菜出現在菜單上，因此在使用西餐時，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。例如豪享來的丁骨牛排套餐，應當依次享用雞尾酒、玉米濃湯、麪包、牛排/面/雞蛋/玉米、沙拉、布丁等。
工具：喫牛排時需要用到的兩項基本工具是刀和叉子，基本原則是“左叉右刀”，具體步驟是以叉子壓住料理的左端，固定，順着叉子的右側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住後再以刀切開”。
刀：是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的`用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。
叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴裏送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
勺子：在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。
餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。
刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
此外，已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在喫的時候可將刀叉互相更換使用。
此外，刀叉的擺放形狀可以表明你是否已經用餐完畢，例如盤子中還有食物時，把刀叉分開放，大約呈三角形表明你還想繼續用餐，而當你把刀叉平行依靠於盤子側沿時，則表明你用餐已經完畢;盤子已空時，把刀叉平行斜着放好，表明請服務員將收拾空盤。
西餐刀叉禮儀集錦 篇14
1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。
2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。
3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種喫法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人千萬不要鑽到桌下撿拾，很難看。
5、每喫完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4—10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。
6、中餐喫飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子喫。
西餐刀叉禮儀集錦 篇15
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀 是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。
2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子 在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放 餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
西餐刀叉禮儀集錦 篇16
1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的.側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
西餐中刀叉的擺放
(1)刀叉擺成如下八字，表示你歇會再 進食，也提醒侍者你沒喫完不要收走
(2)刀叉擺成如下十字，表示你還餓， 坐等下道菜
(3)刀叉如下橫放，表示你對這道菜很 滿意，好評
(4)刀叉如下豎直襬成11，表示你用餐 完畢，提醒侍者可以收走餐具了
(5)刀叉如下交叉擺成八字，表示你覺得餐廳 的菜或服務不好，差評!
西餐刀叉禮儀集錦 篇17
正確拿西餐禮儀刀叉的方法
擺放西餐禮儀刀叉
首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)它放在餐廳中間，摺疊整齊的餐巾(Napkin)放在主菜盤上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在盤子的右側，叉子(Fork)放在盤子的左側。刀叉的數量等於菜餚的數量，按照上菜的順序由外向內排列，所以刀叉或勺子放在前菜的最外面，刀叉的中間(Fish Knife and Fish Fork)用於喫魚，最靠近盤子的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺放不同件數的刀叉，通常是多餘刀的叉數，這意味着多餘的叉是單獨使用的。
然後，甜點餐具排放在盤子上方(Dessert Setting)。裏面是點心叉(Cake Fork)，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。外面是點心勺(DessertSpoon)，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，餐廳左上角是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放在麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
此外，餐位右上方至少有三種玻璃。從左到右依次是水杯。(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最後，黃油盤可以放在甜點餐具上方(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。
餐具中的所有刀片(Blade)都朝裏擺放，叉齒(Tines)和勺心向上放置。餐廳越先進，這些餐具的擺放就越齊全。
刀叉的正確拿法
1、用刀叉喫飯時，從外到內拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀。
2、伸直食指，按住叉子的背部；除了與叉子相同的方法外，刀還可以用拇指和食指緊緊地夾住手柄和刀片之間的連接。你可以根據食物選擇更容易喫的’方法。
3、用叉子壓住食物的左端，固定，沿着叉子的側面用刀切下一口大小的食物，然後用叉子送到嘴裏。注意，把刀拉回來時不要用力，而是向前壓時要用力，這樣才能把食物切開。
4、用刀時，刀刃不能向外。在進食中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在盤子旁邊。刀刃朝向自己，說要繼續喫。每道菜喫完後，把刀叉放在盤子裏。如果是談話，可以拿着刀叉，不需要放下。不用刀的時候，也可以用右手拿叉子，但是需要做手勢的時候，就要放下刀叉。不要用刀叉在空中揮舞或搖晃，不要用刀或叉子用餐巾擦嘴，也不要用酒杯用另一隻手拿叉子。記住，刀叉的一端不能放在盤子上，另一端也不能放在桌子上。
5、當盤子裏的細碎食物聚集時，可以用刀擋住，然後用叉子舀起。
6、如果有淋上調味醬的食物，也可以用刀刮掉調味醬，然後用勺子或調味醬把食物和調味料一起送進嘴裏。
西餐刀叉禮儀集錦 篇18
基本方法
通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向來固定食物，右手拿刀切割食物，邊切邊叉，將食物送入口中。
特殊情況
食用米飯、青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。
中途擱置
用餐期間需暫時擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤子裏。
餐畢收盤
喫完一道菜後，刀鋒朝內，叉背朝下，將刀叉併攏，以4—10點鐘方向斜放盤上，表示服務員可以收掉盤子。
特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子併攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分爲英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。
意外發生
刀叉不慎落地，不可撿拾，可請服務員代撿，並換取新的刀叉。
入境隨俗
各地西餐中，刀叉用法各異，但無優劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。
美國：切好食物，將刀放下，叉子換到左手，翻轉使得正面朝上，將食物送入口中。
英國：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平，然後送入口中。
正確的姿勢和適當的角度
面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。
正確使用刀叉不僅可以避免很多不必要的麻煩，也能體現我們的個人素養！
西餐刀叉禮儀集錦 篇19
西餐餐具的使用禮儀
一、瞭解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是裏三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎麼樣的呢?
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
二、瞭解餐具的種類和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用於肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或乾脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般說明牛排要先於其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者麪包盤中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一箇就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來喫水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來喫沙拉和冷拼。最大的一箇叫正餐叉，用來喫正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在喫正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來喫甜品，大小要明顯小於正餐勺或湯勺。
三、瞭解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特徵是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每喫完一口再切一次，或者說切一塊喫一塊。
美式用法。美國式的刀叉用法比較複雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之後，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然後把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每喫完一口，然後又將右手中的`又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，爲了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然後餐叉倒到右手後再慢慢用餐。
四、注意事項
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到裏”使用各種餐具，一般先用最外側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。
談話時可以拿着刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
西餐刀叉在使用的過程中，根據擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準備繼續食用該菜，服務人員可以將盤撤走。
西餐進餐禮儀
西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。
西餐內容齊全的菜品一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：
第一：飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食慾。
第二：湯類(也即頭菜)。需用湯匙，此時一般上有黃油、麪包。
第三：蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。可使用墊盤兩側相應的刀叉。
第四：主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切後放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五：餐後食物。一般爲甜品(點心)、水果、冰淇淋等。最後爲咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。
西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
2.、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一箇拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.、喝湯時不要啜，喫東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再喫，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。喫完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4、喫魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。
5、 麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。
6、喫雞時，歐美人多以雞胸脯肉爲貴。喫雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着喫。喫魚時不要將魚翻身，要喫完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再喫下層喫肉時，要切一塊喫一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、 喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。喫水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着喫。
8、用刀叉喫有骨頭的肉時，可以用手拿着喫。若想喫得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊喫。必須用手喫時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味着“請用手喫”。用手指拿東西喫後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。喫一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、 吃麪包不可蘸調味汁喫到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把麪包盤子“舔”得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麪包，再蘸一點調味汁來喫，這纔是雅觀的做法。
西餐刀叉禮儀集錦 篇20
對於正在用餐而需要臨時走開一下的時候，你的刀叉需要放成下圖的這個樣子，服務員纔不會以爲你結束了而把你的餐具和未喫完的東西收掉。
對於剛喫完一份東西后，繼續點完餐在等的時候。可以把刀叉交叉放置。服務員看到後就知道你在等下一份餐點，而不會來找你點餐了。
對於喫完了的時候，可以這樣放置刀叉，服務員看到後，也會快速來幫你收拾好你的桌面的餐點和用具，方便你繼續使用桌子，或者需要再點飲料和別的。
喫完東西后，覺得還不錯的時候，可以放置成這樣的刀叉。這樣的褒獎對於服務員來說也是比較開心的，可以通過這個來表達你的`滿意。
當然，很多人喫完後，會覺得很不喜歡，或者有很不好的體驗的時候，又不願意太過明顯的抱怨，那麼就可以選擇，這樣放置刀叉，會讓他們明白你的不滿和抱怨。
西餐刀叉禮儀集錦 篇21
1、用過的刀叉或勺子永遠不要放在桌子上，因爲這樣很容易弄髒桌布。
2、鑑於安全性的原則，擺放餐刀的時候永遠不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對着自己。這跟我們平時給別人遞剪子、水果刀時要將手柄對着別人、刀口對向自己是同一個道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盤子上，不能將餐具的一端搭在盤子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很容易滑落。
刀叉擺放禮儀
在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。
1、與旁人交談
當你要與旁邊的人交談時，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在 4 點鐘方向，餐叉的刀柄放在8 點鐘方向，如果有足夠空間的話，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。
2、暫停一會兒
可以將刀叉放在盤子中央擺成 V 字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸；也可以將餐刀放在盤子的右上方，餐叉則斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。這兩個擺法都在告訴服務員，你還沒喫完，不要將餐具收走。
3、用完一道菜
當你用完一道菜時，可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對準 4 點鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對準 10 點鐘方向完全放在盤底位置（這樣不容易滑落）。注意，這時餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個擺法表示你已經用餐完畢，服務員可以過來收走餐具了。
有些人也會對餐廳的服務做一番評價，這時刀叉也有特定的擺法，告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對本次的用餐過程很滿意；若將刀叉交叉擺成 V 形，表示你覺得餐廳的菜或服務不好。
4、黃油刀
上主菜之前一般會上麪包，麪包盤上會有一把小巧的黃油刀。黃油刀是用來切黃油片、抹黃油到麪包上的刀具，不可以作其他用途。抹完黃油後，可以將黃油刀豎直放置在盤子上，刀口面向自己。
注：在大多數西餐廳裏，在上下一道菜時一般會幫你換一套新的餐具。即使服務員讓你用已經用過的餐具喫下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。當你要將公盤中的食物傳遞給下一位時，公盤中的刀叉要豎直襬放在盤子中央（即餐具的手柄對準 6 點鐘方向），以免餐具滑落。
勺子的擺放禮儀
1、深口碗+託碟
假如湯或甜品是裝在深口的.碗裏或杯子裏，一般下面還會帶個託碟。當你沒有喝完湯或喫完甜品時，勺子當然是留在碗裏或杯子裏了。但當你喝完湯時，要把勺子放在底下的託碟上；如果託碟實在是太小了，勺子放不穩，纔可以把勺子放在碗或杯子裏。
2、淺口湯碟/盤子
如果湯是裝在又淺又寬的湯碟裏，喝完湯後可以將勺子放在湯碟裏。如果甜品裝在盤子裏，喫完了甜品可以直接將勺子豎直放在盤子右半邊。
喫西餐注意事項
拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口喫不下去。勺子是用來喝湯的。
放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
喫牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次喫一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，喫的時候不要張牙舞爪的，嘴脣要閉起來。
喝粥的細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底的時候，一隻手舉起拖着碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
意大利麪細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後喫進去，不要狼吞虎嚥的吃麪，更不要發出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺喫就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
7、酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裏，緩緩喝下。注意喫東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至於飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過於隨意就好。
西餐刀叉禮儀集錦 篇22
通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向來固定食物，右手拿刀切割食物，邊切邊叉，將食物送入口中。
特殊情況
食用米飯、青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。
中途擱置
用餐期間需暫時擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤子裏。
餐畢收盤
喫完一道菜後，刀鋒朝內，叉背朝下，將刀叉併攏，以4—10點鐘方向斜放盤上，表示服務員可以收掉盤子。
意外發生
刀叉不慎落地，不可撿拾，可請服務員代撿，並換取新的刀叉。
入境隨俗
各地西餐中，刀叉用法各異，但無優劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。
美國：切好食物，將刀放下，叉子換到左手，翻轉使得正面朝上，將食物送入口中。
英國：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平，然後送入口中。
西餐刀叉禮儀集錦 篇23
刀叉和勺子的擺放原則
1、用過的刀叉或勺子永遠不要放在桌子上，因爲這樣很容易弄髒桌布。
2、鑑於安全性的原則，擺放餐刀的時候永遠不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對着自己。這跟我們平時給別人遞剪子、水果刀時要將手柄對着別人、刀口對向自己是同一個道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盤子上，不能將餐具的一端搭在盤子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很容易滑落。
刀叉擺放禮儀
在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。
1、與旁人交談
當你要與旁邊的人交談時，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在 4 點鐘方向，餐叉的刀柄放在8 點鐘方向，如果有足夠空間的話，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。
2、暫停一會兒
可以將刀叉放在盤子中央擺成 V 字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸；也可以將餐刀放在盤子的右上方，餐叉則斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。這兩個擺法都在告訴服務員，你還沒喫完，不要將餐具收走。
3、用完一道菜
當你用完一道菜時，可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對準 4 點鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對準 10 點鐘方向完全放在盤底位置（這樣不容易滑落）。注意，這時餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個擺法表示你已經用餐完畢，服務員可以過來收走餐具了。
有些人也會對餐廳的服務做一番評價，這時刀叉也有特定的擺法，告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對本次的用餐過程很滿意；若將刀叉交叉擺成 V 形，表示你覺得餐廳的菜或服務不好。
4、黃油刀
上主菜之前一般會上麪包，麪包盤上會有一把小巧的黃油刀。黃油刀是用來切黃油片、抹黃油到麪包上的刀具，不可以作其他用途。抹完黃油後，可以將黃油刀豎直放置在盤子上，刀口面向自己。
注：在大多數西餐廳裏，在上下一道菜時一般會幫你換一套新的餐具。即使服務員讓你用已經用過的餐具喫下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。當你要將公盤中的食物傳遞給下一位時，公盤中的刀叉要豎直襬放在盤子中央（即餐具的手柄對準 6 點鐘方向），以免餐具滑落。
勺子的擺放禮儀
1、深口碗+託碟
假如湯或甜品是裝在深口的碗裏或杯子裏，一般下面還會帶個託碟。當你沒有喝完湯或喫完甜品時，勺子當然是留在碗裏或杯子裏了。但當你喝完湯時，要把勺子放在底下的託碟上；如果託碟實在是太小了，勺子放不穩，纔可以把勺子放在碗或杯子裏。
2、淺口湯碟/盤子
如果湯是裝在又淺又寬的湯碟裏，喝完湯後可以將勺子放在湯碟裏。如果甜品裝在盤子裏，喫完了甜品可以直接將勺子豎直放在盤子右半邊。
喫西餐注意事項
拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口喫不下去。勺子是用來喝湯的。
放刀叉的位置，在一些正式的場合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
喫牛排注意細節：要用刀子把牛排切成小份，每次喫一小塊，保證這一塊全部到了嘴裏，不至於過大，喫的時候不要張牙舞爪的，嘴脣要閉起來。
喝粥的細節：注意要用小勺，不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去，那樣很沒有禮儀之風，粥喝到後期見底的時候，一隻手舉起拖着碟子一側，另一隻手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
意大利麪細節：用叉子跟湯匙結合一下，叉子捲起幾根麪條，放到勺子上，然後喫進去，不要狼吞虎嚥的吃麪，更不要發出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點等：一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺喫就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。
7、酒的細節：開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子幹了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴裏，緩緩喝下。注意喫東西時候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至於飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過於隨意就好。
西餐刀叉禮儀集錦 篇24
刀叉的擺放
首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側，叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於喫魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork)，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon)，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對摺並開口朝外平鋪於大腿上，不要在餐桌上抖動、對摺餐巾，這樣不衛生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關係，需等主人拿取餐巾後纔開始使用。
刀叉的用法主要分爲美式(American Style)與歐式(ContinentalStyle/European Style)。
美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割;切下一口大小的食物後，刀刃朝內，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。
歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割;切完一口大小的食物後，不用放下刀具，繼續用左手拿叉，叉齒朝下進食。可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。
美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當然歐式的刀叉用法更爲普遍，因爲歐洲人認爲頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。
中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置於食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內，叉在上，叉齒朝下。
若要起身離開，將椅子後移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。
就餐完畢，將刀叉並排放於食盤中間，或者朝向時鍾十點二十的方向放置，刀刃朝內，叉齒朝下。餐巾放於食盤左側。
在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用後就不能直接放在餐桌上，只有當喫完之後，餐巾才能放餐桌上。
西餐中的刀叉語言
1. Head chef
大廚，chef中的ch的讀音需要注意，發”sh”的音。
2. Your food is absolutely fantastic!
有時西餐廳的大廚會出來詢問一下菜品是否可口，這時一些必要的恭維話就會用得上了。
3. The duck in particular is superb.
尤其鴨子特別棒!恭維廚師的時候，可以說很多都很好喫，這時給一箇最愛的那麼就會顯得很具體，很真誠，不讓人覺得你的恭維是敷衍。
4. The bass is exquisite.
魚肉特別精緻好喫!誇食物好喫可以用很多好聽的形容詞，exquisite是其中比較高端大氣上檔次的一箇，好用。
5. Salt is just a seasoning, it can’t be the main ingredient.
鹽只是佐料，不是主要成分!有些菜做的太鹹，你感覺不到誠意，那麼就這麼說就好，並且把刀叉交叉起來表示抗議!
西餐刀叉禮儀集錦 篇25
拿西餐餐具
西餐通常有刀叉，它們不止一對，通常是兩三對。通常刀放在你的右手，叉放在你的左手。如何取西餐的刀叉？喫一道菜，你需要換一對刀叉。
喫色拉，喫海鮮，喫主菜，各用一副。你怎麼拿三對刀叉？然後按順序從外到內。先拿最外面的，最外面的一般喫色拉；然後拿中間的，一般喫海鮮；最後拿最裏面的，最裏面的是主菜和牛排。
西餐刀叉的使用非常特別。無論你拿哪個刀叉，它通常都應該是左叉和右刀。飲食，英式飲食是如何操作的？它是這樣的，用右手拿刀，用左手拿叉。
例如，這是一塊牛排，需要從左邊切開。切一塊，馬上喫。美國的飲食方式是從左到右切割。切割後，放下右手拿的刀，然後用右手換叉子，用右手拿叉子喫。主要原因是喫飯時不要拿刀，只要用右手拿叉子。可以看出，美國和英國有很大的不同。
西餐的刀叉不能指人。用西餐刀叉切菜很講究。一般的習慣是什麼？左手和右肘應該夾在腰部兩側，以控制你的切割動作。
喫飯的時候打算和身邊的人說話，但是不能用刀叉和別人說話。這個時候有個講究。如果你想和別人說話，刀叉必須先放下。怎麼放？請注意，刀叉可以放在盤子上成漢字。
刀刃朝內，不能朝外；叉子向上弓，牙齒朝下。這種形式是什麼意思？就是告訴服務員，別人，我還沒喫完這道菜。不要亂放，不要並排放。刀叉並排放置，刀齒朝內，叉齒朝上，說明不喫，請立即取下。
使用西餐刀叉的方法
1.右手握刀尾，食指按在刀柄上。如果感覺不方便，可以換左手拿刀。但不要頻繁更換，否則會顯得粗野，說話時揮舞刀叉是不禮貌的。
2.切割食物時，用叉子按住食物，然後用刀切下食物，然後用叉子將食物送入口中。儘量避免刀叉碰撞和發出聲音。刀通常只用於切肉或塗黃油和漿料。它不能用來扎東西，有時也可以用來壓食物。
3.用過的刀叉不要放在桌子上，而是放在盤子裏。主菜不用切肉的時候，刀放在盤子裏。
4.喫飯時，當你需要休息一會兒或暫時離開桌子時，刀叉平放在架子上，使刀頭和叉尖相對成一箇字形或八個字形，刀叉側面向自己，這意味着服務員在用餐結束前不會清理餐具。
5.喫完飯，叉子的上面可以向上，刀刃的內側和叉子可以放在盤子裏。
西餐使用刀叉餐具的基本禮儀
1、如果餐具已經放在餐桌上，必須先使用放在服務盤左右的刀叉組，然後從外到內依次使用。放在刀頂外的勺子是用來喝湯的。
2、右手拿着餐刀，正確的握法是握住手柄，拇指壓在手柄側面，食指壓在手柄背面。食指一般不能伸到刀背，除非刀太鈍或者菜很難切。
3、如果你暫時離開座位，回來繼續喫飯，你應該把刀放在盤子的右側，叉在盤子的左側，兩者都是八字形的，否則服務員可能會誤解客人喫完後把盤子拿走。
4、用餐後，一般把刀並排放在盤子裏，刀叉前端朝左上方，把手朝右下方，刀在外面，叉在座位側，如果有勺子放在最內側，以便給服務員一箇建議。
5、無論出於什麼原因，刀叉掉到地上後，服務員都應該撿起來，更換乾淨的刀叉。如果你低頭撿起來，甚至把頭放在桌子下面，那是不雅的。
西餐刀叉禮儀集錦 篇26
1、刀
宴會上最正確的拿刀姿勢是：握住手柄，拇指按在手柄側面，食指按在手柄背面。不要把食指伸到刀背上，因爲食指不能伸到刀背上，除了用力切菜，或者刀太鈍；另外，不要伸直小指拿刀，尤其是女人認爲這個姿勢很優雅，事實上，這是錯誤的。
刀是用來切食物的，不要用刀挑食物送到嘴裏。記住：右手拿刀。如果同時出現三種不同規格的刀，一般正確的用法是：小鋸齒切肉食品；中等大小的蔬菜切成小塊；小刀尖是圓頭，頂部有一些翹曲的刀，用來切小麪包，然後挑一些果醬和奶油塗在麪包上。切割食物時，肘部下沉，肘部不要離開桌子，這會讓對方覺得你的食物看起來很可怕，切割的食物可能會飛出去。
2、叉
叉子的拿法有兩種:背朝上和內朝上，要看情況。背面朝上的拿法和刀子一樣，用食指壓住手柄背面，其餘四指握住手柄。食指的尖端大致在手柄的根部。如果太前面，外觀不好看，太后面，不能用力，硬食物就不容易叉進去。叉子內側向上時，如鉛筆，用拇指和食指按手柄，其餘三指支撐手柄下方；拇指和食指應按在手柄的中心。如果它們太向前，它們會顯得笨拙。
左手拿叉，叉齒朝下，叉食物送到嘴裏，如果吃麪條軟食物或豌豆叉齒可以朝上。動作要輕，一次撿適量食物放入口中，不要拖一大塊，咬一口再放下，很不雅。叉子撿起食物進嘴裏，牙齒只碰食物，不要咬叉子，也不要讓刀叉在牙齒或盤子上發出聲音。喫大蔬菜時，可以用刀叉摺疊切割。較軟的食物可以放在叉子平面上，用刀整理。
3、勺子
在正式場合，有各種各樣的勺子，小的用於咖啡和甜點；扁平用於塗黃油和分食蛋糕；大的用來喝湯或盛小食物；最大的是分食湯，常見於自助餐。切莫搞錯。除了喝湯和喫甜點外，勺子和小喫勺永遠不能直接舀其他主食和菜餚；你不能把勺子插進菜裏，更不用說直立在甜點、湯或咖啡等飲料裏了。喫飯時不要把整個勺子都放進嘴裏。
西餐禮儀常識
1.預約技巧。酒店越高檔，就越需要提前預約。預約時，不僅要說明人數和時間，還要說明吸菸區或視野好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告訴宴會的目的和預算。在預定時間內到達是基本禮貌。
不管休閒服有多貴，都不能隨意穿上餐廳。
3.喫飯時穿得體是歐美人的常識。去高檔餐廳，男人要穿整潔的外套和皮鞋；女人應該穿西裝和高跟鞋。如果你指定穿正式的衣服，男人必須打領帶。
4.從椅子的左側入座。最合適的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開時，身體幾乎站在桌子的距離上，領子會把椅子推進去，當腿彎到後面的椅子時，你可以坐下來。
5.喫飯時，上臂和背部應靠近椅背，腹部和桌子應保持拳頭距離。最好避免雙腳交叉的坐姿。
6.全套全套餐點菜順序如下:
①菜和湯；
②魚肝油；
③水果；
④肉類；
⑤乳酷酪；
⑥甜點和咖啡；
⑦水果，還有餐前酒和餐飲酒。沒有必要全部點菜。點太多卻喫不完是不禮貌的。稍微標準一點的餐廳不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉之一)和甜點是最合適的組合。點菜不是從前菜開始，而是選擇最想喫的主菜，再加上適合主菜的湯。
7.點酒時不要假裝是專家。在高檔餐廳，會有擅長品酒的調酒師拿酒單。對葡萄酒瞭解不多的人最好告訴他們選擇的菜餚、預算和最喜歡的葡萄酒口味。請調酒師幫忙選擇。
8.主菜如果肉要配紅酒，魚要配白酒。上菜前，不妨喝一杯香檳、雪利酒或吉爾酒。
9.餐巾紙可以在用餐前打開。點菜後，在送菜前的這段時間打開餐巾，向內折三分之一，讓三分之二鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。最好不要把餐巾塞進領口。
用三根手指輕輕握住杯腳。服務員通常負責將少量葡萄酒倒入酒杯中，讓客人識別質量是否錯誤。只要把它當成一種形式，喝一小口，回去簽字Good。然後，侍者會倒酒。這時，不要拿酒杯，而是把酒杯放在桌子上，由侍者倒。握杯的正確姿勢是用手指輕輕握住杯腳。爲避免手溫升高酒溫，用拇指、中指、食指握住杯腳，將小指固定在杯底。
11.喝酒的方法。喝酒的時候千萬不要吸着喝，而是傾斜酒杯，就像把酒放在舌頭上一樣。輕輕搖動酒杯，讓酒與空氣接觸，增加酒的醇香，但不要劇烈搖晃酒杯。另外，喝酒的時候透過酒杯看人是不禮貌的。不要用手指擦杯子上的口紅，最好用面巾紙擦。
12.你不能喝湯。先用勺子從後往前舀起，把勺子底部放在下脣上，把勺子送進嘴裏。勺子和嘴是45°角度更好。身體的一半稍微向前傾斜。當碗裏的湯剩下的時間不多時，你可以用手指稍微抬起碗。如果湯裝在有握環的碗裏，你可以直接拿起握環喝。
13.吃麪包的方法。先用雙手撕成小塊，然後用左手喫。喫硬麪包時，用手撕不僅費力，而且麪包屑會掉到地上。這時，你可以用刀把它切成兩半，然後把它撕成塊喫。避免像鋸子一樣切面包。你應該先把刀刺進另一半。切割時，用手固定麪包，以避免發出聲音。
14.喫魚的方法。魚又嫩又脆，所以餐廳經常準備特殊的湯匙而不準備餐刀。這種湯匙比普通湯稍大，不僅可以切菜，還可以舀起調味汁一起喫。如果你想喫其他混合蔬菜食最好用叉子。首先，用刀在鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺穿，刺穿一半。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉放在骨頭下方，向魚尾方向劃開，將針骨移到盤子的一角。最後切掉魚尾。從左到右，邊切邊喫。
15.休息時，刀叉的擺放方式。如果你想放下刀叉休息一下，你應該把刀叉放在盤子的中央，形狀是八字。如果刀叉突出盤子外面，不安全也不好看。邊說邊揮舞刀叉是不禮貌的。飯後，把刀叉放在四點鐘。
西餐禮儀
入座後，主人打招呼，開始喫飯。
拿菜的時候不要盛得太多。盤子裏的食物喫完後，如果不夠，可以再拿。如果招待員分菜，需要加的時候，招待員送的時候再拿。如果不能喫或者不喜歡的菜，招待員上菜或者主人夾菜的時候不要拒絕。可以在盤子裏放少量，說謝謝，夠了。不要對不合適的菜表現出尷尬的表情。
喫東西要優雅。閉嘴咀嚼，不要喝湯，不要發出聲音。如果湯和蔬菜太熱，你可以在冷卻後喫。不要用嘴吹。不要直接吐出嘴裏的魚刺和骨頭。用餐巾捂住嘴，用手取出（中餐可用筷子），或輕輕吐在叉子上，放在盤子裏。
剩菜，用過的餐具牙籤，都要放在盤子裏，不要放在桌子上。
嘴裏有食物時，不要說話。
拔牙時，用手或餐巾蓋住嘴
西餐刀叉禮儀集錦 篇27
喫西餐的刀叉拿法禮儀
1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
西餐中刀叉的擺放物語
(1)刀叉擺成如下八字，表示你歇會再 進食，也提醒侍者你沒喫完不要收走
(2)刀叉擺成如下十字，表示你還餓， 坐等下道菜
(3)刀叉如下橫放，表示你對這道菜很 滿意，好評
(4)刀叉如下豎直襬成11，表示你用餐 完畢，提醒侍者可以收走餐具了
(5)刀叉如下交叉擺成八字，表示你覺得餐廳 的菜或服務不好，差評!
西餐刀叉禮儀集錦 篇28
喫西餐使用刀叉的禮儀常識
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。
2。正確的姿勢和適當的角度。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼着身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種喫法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、用餐完畢、每喫完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在喫的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要爲了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。
6、注意事項。中餐喫飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子喫。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，並取一份新的來替換，客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行爲。
喫西餐的注意事項
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續喫。每喫完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以不可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、每回送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
4、喝湯時不要啜，喫東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再喫，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。喫完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我。
5、喫魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麪包或叉子相助食用。吃麪條時要用叉子先將麪條捲起，然後送入口中。
6、麪包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊麪包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹。
7、喫雞時，歐美人多以雞胸脯肉爲貴。喫雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿着喫。喫魚時不要將魚翻身，要喫完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再喫下層喫肉時，要切一塊喫一塊，塊不可以切得過大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐着拿不到的食物應麻煩別人傳遞。
9、就餐時不可狼吞虎嚥。對我不願喫的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以爲榮。
10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向前後的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人爲你斟 酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
西餐刀叉禮儀集錦 篇29
平日裏，大家在美國喫喝玩樂好不快活，但就餐時西餐中的刀叉擺放與用法你真的全都瞭解嗎？刀叉呈放與使用作爲西餐禮儀中的一項可不能被忽略，下面一起來看看西餐餐桌刀叉禮儀吧。
刀叉的擺放
首先，主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤Soup Plate上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾Napkin放於主菜盤上。其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側，叉Fork放在食盤左側，刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用於喫魚，最靠近食盤的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具Dessert Setting。靠內的是點心叉Cake Fork，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙Dessert Spoon，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後在餐位的左上方是麪包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass丶紅酒杯Red Wine Glass丶白酒杯White Wine Glass。
最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate丶調料Salt and Pepper Shaker及麪包籃Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝裏擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
西餐刀叉使用禮儀
1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。
2.兩把以上，應由最外依次向內取用。
3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。
4.湯匙則用握筆的方式拿。
5.如果覺不方便，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野。
6.喫較大的蔬菜，可用刀叉來摺疊、分切。
7.軟食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
西餐刀叉禮儀集錦 篇30
首先，主菜盤（Dinner Plate）疊在湯底盤（SoupPlate）上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾（Napkin）放於主菜盤上。
其次，刀（Knife）與湯匙（Soup Spoon）放在食盤右側，叉（Fork）放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉（Fish Knife and Fish Fork）用於喫魚，最靠近食盤的刀叉（DinnerKnife and Dinner Fork）用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具（Dessert Setting）。靠內的是點心叉（Cake Fork），用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙（DessertSpoon），用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麪包盤（Bread Plate）與黃油刀（Butter Knife），黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯（Water Glass）、紅酒杯（Red Wine Glass）、白酒杯（White Wine Glass）。
最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤（Butter Plate）、調料（Salt and Pepper Shaker）及麪包籃（Bread Basket）。
餐具中所有的刀刃（Blade）都朝裏擺放，叉齒（Tines）和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對摺並開口朝外平鋪於大腿上，不要在餐桌上抖動、對摺餐巾，這樣不衛生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關係，需等主人拿取餐巾後纔開始使用。
刀叉的.用法主要分爲美式（American Style）與歐式（ContinentalStyle/European Style）。
美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割；切下一口大小的食物後，刀刃朝內，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。
歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割；切完一口大小的食物後，不用放下刀具，繼續用左手拿叉，叉齒朝下進食。可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。
美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當然歐式的刀叉用法更爲普遍，因爲歐洲人認爲頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。
中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置於食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內，叉在上，叉齒朝下。
若要起身離開，將椅子後移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。
就餐完畢，將刀叉並排放於食盤中間，或者朝向時鍾十點二十的方向放置，刀刃朝內，叉齒朝下。餐巾放於食盤左側。
在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用後就不能直接放在餐桌上，只有當喫完之後，餐巾才能放餐桌上。
西餐中的刀叉語言
1、 Head chef
大廚，chef中的ch的讀音需要注意，發”sh”的音。
2、 Your food is absolutely fantastic！
有時西餐廳的大廚會出來詢問一下菜品是否可口，這時一些必要的恭維話就會用得上了。
3、 The duck in particular is superb。
尤其鴨子特別棒！恭維廚師的時候，可以說很多都很好喫，這時給一箇最愛的那麼就會顯得很具體，很真誠，不讓人覺得你的恭維是敷衍。
4、 The bass is exquisite。
魚肉特別精緻好喫！誇食物好喫可以用很多好聽的形容詞，exquisite是其中比較高端大氣上檔次的一箇，好用。
5、 Salt is just a seasoning，it can’t be the main ingredient。
鹽只是佐料，不是主要成分！有些菜做的太鹹，你感覺不到誠意，那麼就這麼說就好，並且把刀叉交叉起來表示抗議！
西餐刀叉禮儀集錦 篇31
西餐刀叉禮儀 刀叉的擺放
首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾(Napkin)放於主菜盤上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側，叉(Fork)放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用於喫魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺着不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。
接着，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內的是點心叉(Cake Fork)，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon)，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麪包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放於麪包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及麪包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝裏擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對摺並開口朝外平鋪於大腿上，不要在餐桌上抖動、對摺餐巾，這樣不衛生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關係，需等主人拿取餐巾後纔開始使用。
刀叉的用法主要分爲美式(American Style)與歐式(ContinentalStyle/European Style)。
美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割;切下一口大小的食物後，刀刃朝內，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。
歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割;切完一口大小的食物後，不用放下刀具，繼續用左手拿叉，叉齒朝下進食。可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。
美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當然歐式的刀叉用法更爲普遍，因爲歐洲人認爲頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。
中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置於食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內，叉在上，叉齒朝下。
若要起身離開，將椅子後移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。
就餐完畢，將刀叉並排放於食盤中間，或者朝向時鍾十點二十的方向放置，刀刃朝內，叉齒朝下。餐巾放於食盤左側。
在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用後就不能直接放在餐桌上，只有當喫完之後，餐巾才能放餐桌上。
西餐中的刀叉語言 1. Head chef
大廚，chef中的ch的讀音需要注意，發”sh”的音。
2. Your food is absolutely fantastic!
有時西餐廳的大廚會出來詢問一下菜品是否可口，這時一些必要的恭維話就會用得上了。
3. The duck in particular is superb.
尤其鴨子特別棒!恭維廚師的時候，可以說很多都很好喫，這時給一箇最愛的那麼就會顯得很具體，很真誠，不讓人覺得你的恭維是敷衍。
4. The bass is exquisite.
魚肉特別精緻好喫!誇食物好喫可以用很多好聽的形容詞，exquisite是其中比較高端大氣上檔次的一箇，好用。
5. Salt is just a seasoning, it can’t be the main ingredient.
鹽只是佐料，不是主要成分!有些菜做的太鹹，你感覺不到誠意，那麼就這麼說就好，並且把刀叉交叉起來表示抗議!
西餐刀叉禮儀集錦 篇32
經過長期的討論和總結，研究如何品味西餐文化的學者認爲，喫西餐要注意以下六點“M”。
第一個是“Menu”菜譜
當你走進咖啡館或西餐館時，服務員會先帶你坐下。當你坐下來的時候，第一件事就是食譜。食譜被視爲餐廳的立面，老闆一直很重視。用最好的材料做食譜的封面，有的甚至用軟羊皮做各種漂亮的圖案，特別優雅精緻。
如何點好菜？這裏有一點經驗，就是打開菜單後，看看哪道菜是以店名命名的，千萬不要錯過這道菜。因爲餐廳不會拿自己店的名聲開玩笑，他們努力做的菜肯定會好喫。我們必須點這道招牌菜。
另外需要注意的是，不要用喫中餐的習慣來對待西餐的點菜問題:不要忽視食譜，不要讓服務員爲你點菜。在法國，即使戴高樂和德斯坦總統喫西餐，他們也必須根據食譜來點菜。因爲看菜譜和點菜已經成爲喫西餐不可或缺的程序，是優雅生活方式的`表現。
第二個是“Music”音樂
豪華先進的西餐廳，通常有樂隊，演奏一些柔和的音樂，一般的西餐廳也演奏一些美妙而優雅的音樂。然而，這裏最重要的是音樂的“可聞性”，即聲音應該達到“聽不見”的程度，也就是說，專注於與朋友交談，休息和放鬆，溫度應該掌握。
第三個是“Mood”氣氛
喫西餐注重優雅的環境，和諧的氛圍。一定要有音樂，桌子乾淨，所有的餐具都必須乾淨。晚餐時，燈光暗淡，桌上有紅蠟燭，營造浪漫、迷人、優雅的氛圍。第四個是“Meeting”會面
也就是說，和誰一起喫西餐，這是一箇選擇。喫西餐的合作伙伴最好是親戚、朋友或有趣的人。喫西餐主要是爲了聯繫感情，最好不要在西餐桌上談論生意。所以在西餐廳，氣氛一般都很溫暖，很少出現紅色的場景。
第五個是“Manner”禮俗
這是指“喫相”和“喫態”。既然是喫西餐，就要遵循西方的習俗，沒有唐突之舉，尤其是手裏拿着刀叉的時候。如果你跳舞，你會“不正常”。
刀叉的拿法一定要正確：右手拿刀，左手拿叉。用刀把食物切成小塊，然後用叉子送到入口。一般來說，歐洲人在使用刀叉時不換手，總是用左手持叉將食物送入口中。美國人切好後，把刀放下，右手拿着叉子把食物送進嘴裏。但無論何時，刀都不能送到入口。在西餐宴會上，主人會安排男女坐在一起，注重“女性優先”的西方紳士會表現出對女性的熱情。
第六個是“Meal”食品
一位美國美食家曾經說過：“日本人用眼睛喫飯，美味的烹飪形式；喫我們的西餐，用鼻子，所以我們的鼻子很大；只有你偉大的中國人才知道如何用舌頭喫飯。”
中餐以“味”爲核心，西餐以營養爲核心。至於味道，不能和中餐相比。
評論（0）