服務員工作細則

服務員工作細則（精選3篇）

服務員工作細則 篇1

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢於管理。

　　3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考覈登記，並及時向主管反映。

　　6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管彙報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負責寫好工作日記，做好交接手續

　　三、點菜員的素質能力要求;

　　1、點菜員要求有強烈的責任心和顧客意識，要熱情有耐心，時刻爲顧客着想，同時，具有較強的成本意識，再保證質量的基礎上，提高酒店的經濟效益。

　　2、業務素質要求

　　(1)點菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結構、發展史;經營特色，服務質量;企業精神;酒店要求;領導情況等。

　　(2)點菜員必須熟悉掌握酒店不同季節供應的菜品名稱、價格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色、口味風格、裝盤點飾，主料產地等。

　　(3)點菜員必須熟悉掌握酒店供應的各種菸酒飲料等消費品的名稱、規格、價格、產地、產品特點等。

　　(4)點菜員必須瞭解美學、社會學、心理學、營銷學、公關禮儀學的基本知識和原理。

　　(5)點菜員必須瞭解相關的烹調知識，掌握菜餚的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。

　　(6)點菜員應隨季節更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。

　　(7)點菜員應瞭解本店穩定客源的口味特點。

　　3、能力要求

　　(1)社交能力：點菜員應具備良好的語言表達能力和社交能力拉進與顧客的距離，讓顧客在點菜時便對酒店留下良好的印象。

　　(2)應變能力：面對身份各異的顧客，點菜員應充分利用觀察分析，判斷能力，察言觀色;採取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點菜的主動權，合理搭配菜單，讓 顧客滿意。

　　(3)推銷能力：點菜員應在短時間內用精練的語言，讓顧客對酒店供應的菜品瞭解——認同——接受。

　　4、巡臺能力

　　(1)點菜員點完菜後，要對自己所點菜的房間進行巡視，也可根據主管安排的具體位置進行巡視。

　　(2)如果點菜過程中，客人點了高檔菜，那麼點菜員要記清房間號，在上高檔菜時點菜員要親自爲客人送上，並對其營養價值等做詳細介紹。

　　(3)點菜員巡臺，要輕輕將房間的門推開，進入房間時要用眼睛巡視客人，並向客人微笑點頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務。

　　(4)點菜員進入房間後，要及時的對服務員的檯面、服務細節進行檢查，並及時做出指導與教授，監督服務員進行改正。

　　(5)進入房間後要幫助服務員進行服務，及時找出與客人的溝通切入點，並向客人詢問酒店的菜品、服務、環境的建議。

　　(6)點菜員退出房間時(有熟客的要進行打招呼)，要後退着出房間，並微笑着注視着客人，並向注視自己的客人點頭示意，退出房間後輕輕將房門關閉，做好巡臺記錄。

　　四、點菜員的工作流程

　　1、開餐前排餐會。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經理爲各部門主管和點菜員召開排餐會。

　　(1)、《廚師長評審單》開具人在會前根據廚房原料的儲備及當天的原料的採供情況，結合酒店各季節的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長評審單》，在開餐前10分鐘內交於前廳經理。

　　(2)餐廳經理在會前瞭解當餐的海鮮供應情況(包括品種、質量、價格、數量等)，並仔細閱讀《廚師長評審單》。

　　(3)餐廳經理召集所有點菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會，在每日上午以及下午規定的時間召開，時間不得超過15分鐘。

　　(4)、餐廳經理按照《廚師長評審單》爲點菜員安排工作，並對《廚師長評審單》進行講解，同時請《廚師長評審單》開具人爲參加會議人員講解新菜品的詳細製作過程和其它廚房注意事項。

　　2、瞭解廚房儲備情況

　　開完點菜排餐會後，點菜員及時到廚房現場瞭解原料儲備供應情況，再次確定《廚師長評審單》的菜餚(根據酒店情況制定)。

　　3、做好點菜前準備工作

　　(1)、點菜員在點菜前必須備好點菜必須用品，如點菜菜譜，夾好四聯碳素複寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價目表，《廚師長評審單》等。

　　(2)、點菜員代表的是酒店形象，每次點菜前必須先檢查自己的個人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，髮型化妝是否得體。

　　(3)、調整好心態，點菜員在點菜前記得必須調整好心態。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對顧客，避免點菜時帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。

服務員工作細則 篇2

　　一、員工本着互尊互愛、齊心協力、喫苦耐勞、誠實本分的精神。尊重上級，有何正確的建議或想法書寫文字報告交於上級部門，相關部門將做出合理的回覆!

　　二、上班不得遲到、早退、礦工;上崗時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺、影響本公司形象，工作時接聽私人電話不得超過3分鐘;

　　三、員工必須嚴格服從公司分配的各項任務、不得損毀公司形象、透露公司機密;

　　四、熱情接待每位客戶，有敬語，有“五聲”，杜絕“四語”;說話誠實，積極的解決顧客遇到的疑難問題;認真聽取每位客戶的建議和投訴、執行公司各項規定，瞭解各產品的性能，向客戶合理的介紹，保證顧客滿意;任何場合下都必須講普通話;

　　五、上門維修電腦時必須嚴格遵守國家關於私隱方面的所有法律法規，絕對保密任何有關客戶的資料;

　　六、維修過程中操作員因疏忽大意，適成客戶硬件損壞，由該操作人員自行賠償

　　七、不得給客戶留個人電話、私自收取客戶費用、拒絕公司指派任務、泄露本公司機密;否則辭退員工將不發放任何工資待遇

　　八、損壞公司財物者照價賠償，偷盜公司財物，用U盤和QQ、Email等盜取或未準允許隨意拷貝公司資料，輕者罰款、重者交於公安部門處理

　　九、如需離職者必須提前15天提呈辭職報告，員工離職前必須歸還公司所有維護工具及所配物品，如有丟失或損壞照價賠償。離職後不得再以本電腦公司員工的名義自居。

　　我們的宗旨：敏銳觀察和自我創新，以信譽、創新、完美服務經營爲理念，以專業的技能、合理價格、服務優質、信譽良好爲追求目標!

服務員工作細則 篇3

　　計分辦法

　　1、招引固定資產投資1000萬元以上工業項目或固定資產投資500萬元以上農業產業化項目或固定資產投資200萬元以上文化產業項目的。年度完成固定資產投資達75%或以上的得10分，未達75%的按完成比例得分。

　　2、完成村莊規劃建設與管理任務，確保農地增減掛鉤工作順利推進得5分，未完成任務的，視其工作量和評議效果適當得分。

　　3、完成村集體新增經營性收入5萬元的得滿分5分，未完成任務的，按完成比例得分。

　　4、未完成農田水利建設和綠化造林工作任務的，視其工作量和評議效果適當得分。

　　5、未完成村莊環境整治工作任務的，視其工作量和評議效果適當得分。

　　6、未完成計劃生育各項工作任務的，視其工作量和評議效果適當得分。

　　7、未完成秸稈禁燒及綜合利用工作任務的，視其工作量和評議效果適當得分。

　　8、安全生產、信訪穩定、社會治安綜合治理、環保等工作視其工作量和評議效果適當得分。

　　9、村級財務管理視其工作量和評議效果適當得分。

　　10、五保對象入院集中供養、居民養老保險覆蓋、廣電村村通、徵兵、合作醫療等民生實事工作按完成比例得分。

　　11、組織黨員正常開展活動，新發展黨員、文明村創建等工作視其工作量和評議效果適當得分。

　　12、新農村服務中心七室兩超市一廣場建設視其工作量和評議效果適當得分。

　　13、班子建設和黨風廉政建設視其工作量和評議效果適當得分。