飯店服務員的崗位職責（精選16篇）
飯店服務員的崗位職責 篇1
一、工作態度：
1、按餐飲操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開餐飲。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴禁串崗、閒聊、喫零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的`事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二、雜工、洗碗工崗位職責
雜工洗碗工在廚師長的領導下，負責所有餐具的清洗工作，和協助初加工人員對蔬菜原料進行初加工。
1、按要求對蔬菜原料進行初加工
2、分類存放餐具防止污染。
3、清洗各類餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四衝、五消毒。
4、餐具清洗後立即分類放入指定區域，發現破損立即撿出。
5、負責所用各類櫥、櫃、器具的衛生，搞好承擔區域的環境衛生。
6、負責主食米飯的製作。
7、完成廚師長交派的其他工作
三、加工切配廚師崗位職責
加工切配廚師在加工切配領班的領導下，負責各類原料的初加工，各菜品的切配裝盤和盤飾工作。
1、接受領班分配的工作，按操作標準進行初加工和切配。
2、對原料進行揀剔、洗滌、除盡爛葉、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。
3、按要求對水產、禽、畜進行宰殺，拆卸削剔分檔取料提高原料的利用率。
4、注意下腳料的綜合利用，降低菜品成本。
5、負責向冰箱內存取原料，確保食品原料的質量。
6、保養所使用的冰箱、用具等使之處於良好的工作狀態。
7、負責各自區域衛生，按領班分派進行衛生清理工作，保持各類用具和設備清潔。
8、所有用具清理乾淨後在規定位置列放整齊。
9、完成領班交派的其它任務。
10、向領班報到後方可離崗。
飯店服務員的崗位職責 篇2
一、嚴格執行上級訂製的服務程序和工作標準；準時到崗，熱情、主動微笑，禮貌服務。
二、營業前必須檢查本崗位餐具臺上用具器皿，是否擺放完好，有無破損，符合標準要求。
三、熟悉本店的菜式，主動向客人介紹菜品。
四、儀容儀表要符合要求，由領班檢查，不符合規定者，相應接受處罰。
五、客人落單叫起後，十五分鐘後檢查是否已出菜，隨時留意出菜速度，及時通知相應部門。
六、出菜時應按標準上菜，並應抱上菜名；同時檢查記錄卡（電腦單或食品卡），防止上錯臺、出錯菜等情況發生。
七、應熟悉宴會酒席的`“九瞭解”即知：用餐人數、消費標準、開餐時間、菜式品種、出菜程序、主辦單位、收費方式、宴請對象、請客用意。
八、負責餐後的檯面清理工作和餐前擺設工作，客人離場後注意檢查客人是否遺留物品，如有發現，及時向領導彙報，並將物品交於有關部門，方便客人領取。
九、積極配合上級領導的工作，不得頂撞上司。
飯店服務員的崗位職責 篇3
【篇六：餐飲部服務員崗位職責】
1、在領班的帶領下，按照餐廳服務質量要求和流程做好餐前準備，餐中服務和餐後收市工作。
2、正確擺臺，確保所有餐具、器皿清潔、光亮，無污漬、無斑痕、無破損；桌布、口巾布乾淨、挺括、無破損、無污漬。
3、瞭解酒店其它部門及餐廳各項服務項目和設施。靈活機動地向客人推銷。
4、瞭解預定情況，提前做好接待準備工作，確保爲客人提供準確周到的服務。
5、熟練掌握服務員流程及質量標準，並積極參與各項培訓，提高自身綜合素質。
6、負責本區域或臺位的服務用品及設施設備的使用，保養工作，需維修事項，按報修程序報工程部處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產品的意見或建議並及時向領班、主管或經理報告。
飯店服務員的崗位職責 篇4
【篇一：餐廳服務員崗位職責】
1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅乾淨的衛生環境。
2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、菸缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐後，按服務程序及標準爲客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確瞭解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時淨客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。
5、當班結束後，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和檯面用品，保證開餐後的整潔和衛生。
飯店服務員的崗位職責 篇5
1、做好餐前準備，餐中服務和餐後整理工作，爲顧客創造周到，快捷和快樂的服務體驗，確保顧客滿意。
2、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
4、運用禮貌語言，爲客人提供服務，
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;
飯店服務員的崗位職責 篇6
【篇四：餐廳服務員工作職責】
1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。
2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規範要求配備用具，佈置臺型、美化環境。
3、保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的髮型、站立端正，面帶微笑。
6、嚴格執行服務規範和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”並收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。
8、客人離開後及時清點餐具物品，刷洗乾淨，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務檯，儘快轉交客人。
9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。
10、完成領導交辦的其它任務。
飯店服務員的崗位職責 篇7
1、儀容整潔，精神飽滿，服從指揮，準時上下班，不遲到，不早退；
2、遵守公司一切規章制度，當班時絕對服從當班管理人員的安排，本着“先服從後上訴”的原則；
3、上班第一時間，檢查自己區域的衛生是否符合要求，按餐廳指定的規格程序標準擺臺，做好服務前的一切準備工作；
4、負責補充工作臺，撤走餐桌及工作臺上的餐具至洗碗間；
5、在接待中必須使用規範合格的禮貌用語，凡事“請”字當頭，“謝”不離口，對顧客有適當的稱謂，無貴賤之分，笑容可掬，給顧客留下美好印象；
6、在接待中必須謹記“顧客永遠是對的”、“如顧客有不對，請參照第一條”的格言，以咖啡廳利益爲重，任何情況下不可以與顧客爭吵，在工作中學會寬容忍讓，善待委屈的處世之道；
7、嚴格遵守各項規章制度，工作中不可大聲喧譁，不可聚集閒談，玩笑，言行舉止符合咖啡廳要求，並維護咖啡廳形象；
8、熟悉業務知識，瞭解各種酒水、飲品、菜餚，及時解答客人的詢問，善於與客人溝通，爲客人提供盡善盡美的服務；
9、主動、熱情地向客人介紹菜式，飲品，適時向客人推銷，介紹本咖啡廳出品的特色和特點，以增強客人的消費慾望，擴大咖啡廳的營業收額；
10、細心照顧客人，及時補銷食品，飲品，以滿足顧客的需要；
11、嚴格執行咖啡廳外場操作規程，在服務中做到“三輕”“四勤”“三聲”，以達到服務質量的高水準；
12、處處爲顧客着想，最大程度滿足顧客的合理需要，對自己無法決定的要求必須知會上司，以達到完美的服務境界；
13、愛護公物，嚴格遵守工作規程，操作準確、靈敏、快捷、安全、高效，把本部門的損耗減至最低；
14、積極參加培訓和訓練，不斷提高業務技能技巧，提高服務質量；
15、珍惜名譽，團結同事，互相幫助，敬業樂業，好學上進，遵紀守法，努力使自己成爲一名出色的餐飲從業人員。
飯店服務員的崗位職責 篇8
1、要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識。
2、清潔並擦亮所有器皿。
3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、乾淨、整潔。
4、添加所需的布品及操作設備。
5、從倉庫內領取物品。
6、根據餐廳的規定來擺放餐桌。
7、結束服務後，要清理所有的飯菜，並清潔桌面。
飯店服務員的崗位職責 篇9
服務員崗位職責
一、嚴格執行上級訂製的服務程序和工作標準；準時到崗，熱情、主動微笑，禮貌服務。
二、營業前必須檢查本崗位餐具臺上用具器皿，是否擺放完好，有無破損，符合標準要求。
三、熟悉本店的菜式，主動向客人介紹菜品。
四、儀容儀表要符合要求，由領班檢查，不符合規定者，相應接受處罰。
五、客人落單叫起後，十五分鐘後檢查是否已出菜，隨時留意出菜速度，及時通知相應部門。
六、出菜時應按標準上菜，並應抱上菜名；同時檢查記錄卡（電腦單或食品卡），防止上錯臺、出錯菜等情況發生。
七、應熟悉宴會酒席的“九瞭解”即知：用餐人數、消費標準、開餐時間、菜式品種、出菜程序、主辦單位、收費方式、宴請對象、請客用意。
八、負責餐後的檯面清理工作和餐前擺設工作，客人離場後注意檢查客人是否遺留物品，如有發現，及時向領導彙報，並將物品交於有關部門，方便客人領取。
九、積極配合上級領導的工作，不得頂撞上司。
飯店服務員的崗位職責 篇10
1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管彙報。
3.替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。
5.迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，爲客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
6.客滿時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。
7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
9.隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們飯店就餐”等。
11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
12.向客人介紹飯店各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來飯店就餐。客人用餐後離開飯店時，站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。
飯店服務員的崗位職責 篇11
1、接受主管分配的服務工作，向客人提供優質服務。
2、負責開餐前的準備工作、
3、愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔。
4、搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
5、保證各種用品、調料的清潔和充足、
6、瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，爲客人提供周到的服務。
7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。爲客人細節服務。
8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
9、熱情接待每一位客人。
飯店服務員的崗位職責 篇12
一，負責做好各項餐前、餐中、餐尾準備與工作，做好與班組之間和服務員協調，善於協調其他崗位工作的達標。
二，認真做好開餐前的準備與檢查工作按標準擺臺，佈置包間並補充開餐的各類用品用具。
三，按點菜服務規範爲客人提供菜品酒水的推銷按要求填寫各類表格與單據。
四，與傳菜員吧員等密切合作，按工作程序與標準爲客人提供高效，優質的各項餐中服務。
五，及時徵詢客人的意見與建議，幫助解決客人就餐中提出的問題必要時將客人反映的情況上報部門經理。
六，遇到客人投訴應立即向上級彙報解決儘量的滿足客人的要求。
七，做好區域餐具布草多項的補充與替換工作對設施及器皿的`損壞與短缺應急時向主管彙報，
八，負責區域設施設備的清潔保養工作，保證提供優雅清潔安全的就餐環境。
九，保質保量完成上級領導交代其他工作。
十，服務人員每天把自己的工作區域收拾乾淨，如出現問題負責人承擔後果。
飯店服務員的崗位職責 篇13
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用；
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、運用禮貌語言，善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；
4、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作；
5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
飯店服務員的崗位職責 篇14
服務員崗位職責
一、崗位描述：
按照規範化、程序化的優質服務標準向顧客提供餐飲服務，瞭解顧客要求，積極推銷餐飲產品，爲提高酒店最佳的經濟效益和社會效益努力工作。
二、隸屬關係：
直屬上級：區域經理
三、具體職責：
1、服從主管經理安排，做好開餐前各項準備工作，儀容儀表合格，按要求到指定地點站位；
2、開餐後按照酒店規定的服務標準和程序做好爲客人優質服務的工作；
3、關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務；
4、儘量幫助客人解決就餐過程當中的各類問題，遇到客人投訴及時反映到經理，尋求解決辦法，妥善處理；
5、開臺出單，瞭解當餐菜品、餐中服務、爲客人做驚喜、用心貼心、感動的細節服務；
6、上菜嚴格把好在質量關，不合格的菜品、酒水、飲料杜絕提供給客人；
7、負責將客人的要求和意見及時反饋給經理和廚師長；
8、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好接待服務；
9、負責清洗餐具，清理餐室衛生，做好翻檯工作；
10、瞭解和執行服務區域的各項規章制度，積極完成上級交辦的工作，並做好各項收檔及登記工作。
飯店服務員的崗位職責 篇15
【篇二：餐飲服務員工作職責】
1、禮貌、行動合乎情理。
2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；
3、工作守時，有時間觀念；
4、服從管理，絕對聽從餐廳管理人員的工作安排。
5、按實際營業需要做好餐前準備工作，擺好檯面其他用具。
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔，使其符合衛生規定標準。
7、對餐廳食物及飲品應有深切的瞭解，遵照餐廳的營業方針計劃，按照規定的標準爲顧客服務，做好服務工作。
8、盛情款待新舊顧客，滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動爲顧客點菜，並準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上。
9、顧客離別後，應儘快清理顧客用過的餐具，並重新擺好檯面。
10、遇到客人有意見或投訴時，如不能解決，應該立即報告給餐廳的管理人員
11、關心同事，樂於助人，具有合作、團體精神，爲達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關係，努力保持安全、有效、成功的服務，以更好的保持餐廳運轉。
飯店服務員的崗位職責 篇16
1、具有儀容儀表及禮貌標準要求;
2、按照服務程序程序招待客人;
3、與同事合作，保證飯店之運作;
4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;
5、對飯店內之餐牌及酒水牌有一定的認識;
6、服從上級之指令及分配工作，如對工作有疑問應先儘快完成，最後再發問;
7、協助傳菜員上菜;
8、嚴格按照上級制定的服務程序和工作標準，準時到崗、主動、微笑服務;
9、營業前準備一切用具並整理好服務工作臺;
10、準備好餐檯擺設，保持飯店衛生清潔;
11、負責客人就餐時各項服務工作及餐後的清潔衛生，客人離場後，注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅，確保一切安全;
12、負責將所有髒餐具送到洗滌間，分類擺放，及時補充餐具;
13、負責在客人結帳後轉臺，並重新擺好餐具接待新客人就餐
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