2025年服務員工作計劃範文（精選30篇）
2024年服務員工作計劃範文 篇1
(一)班前籌辦任務
1、定時下班，定時簽到，沒有許代簽，沒有許故弄玄虛。
2、從命帶領開檔前衛死任務的放置，保量保量完成充餐具，備調料，展臺，擺位，情況衛死等，事前統統籌辦任務。我們是一箇團體，要有全局不雅念，要相互互助，相互幫忙。
3、員工午飯，小歇。
(兩)班中歡迎
1、熱忱迎客，自動號召，對峙規矩用語。
班前會後敏捷進崗，精力豐滿，苦守崗亭，對峙笑容，注重本身抽象。
當主顧進進餐桌要自動號召：“師長教師/蜜斯，午時好/早晨好，幾位”並推椅讓座。
撤筷套，問茶火(同時引見茶葉種類)，遞菜單。
爲主顧罩上衣套，若有小孩拿與女童座椅，爲主顧倒上第一杯規矩茶。
2、面菜引見，自動保舉，當好顧問。
必需操縱菜餚營業常識，領會當市估渾種類及增添種類。
(1)籌辦寫明臺號，人數，日期實時間，筆跡規矩，清晰易懂。
(2)引見菜餚要葷素拆配，口胃沒有易反覆，多保舉廚房出品好主顧反映好的種類。要做到“四個沒有要”：“沒有要統一口胃”，“沒有要統一質料”，“沒有要統一烹飪方式”，“沒有要統一衰器”。
(3)分歧工具，分歧場所保舉分歧菜餚。對白燒菜，烹飪時候，蒸煮時候少的菜要事前同主人做好詮釋，讓主顧故意理籌辦。
(4)業務半途有估渾，退菜必需寫明原由由廚房或部分帶領具名證實圓可退菜。
(5)面菜要操縱自動，爭奪時候，但也必需尊敬主人自眩
(6)肯定面菜後要做到反覆一遍，查對無誤再交支銀下廚房。
能讓主人提起用飯應付便念起我們，提出發點菜引見便唸到您，那便表現您的傾銷引見勝利了。
3、順次上菜，操縱無誤。
起首按照面菜單要領會菜式所需用品，做好提早籌辦，如刀，叉，所需調料等。
(1)上熱菜要平均擺開(口胃，色彩，葷素，制型，衰器拆配擺放)。
(2)同時收羅主顧定見支與茶盅。
(3)上菜時必需查對面菜單(面菜單上沒有的菜毫不下臺，尋覓帶領的指令)，對峙做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注重沒有宜正在白叟，女童，殘徐人身上上菜，注重均衡，防備湯汁中溢滴漏。
(4)上酒火要注重酒火飲料下臺當主人面表示再翻開。
(5)凡跟做料的菜餚先上做料後上菜。
(6)上菜終了要對主人交接清晰(師長教師/蜜斯菜已上齊，借必要甚麼請叮嚀)。
(7)按照環境下水果盤。
4、席間供給劣量辦事。
(1)恰當的時辰更調骨盆，菸缸。手段諳練，行動敏捷，操縱衛死。
(2)不雅察便餐靜態，若有超時太長的菜餚，要自動戰傳菜部分接洽或部分帶領接洽，提示催菜。
(3)妥帖處置好平常供給中的嚕囌衝突，碰着菜式成績，要立場謙虛，誠實，說話親熱，耐煩解問，要記拆一句壞話令人笑，一句忙話令人跳”的奧理，正在處置沒有了的環境下叨教帶領。
(4)主顧便餐終了要查對結帳單，準確無誤，代客買單。做到支，找，唱票，買單後做到規矩：“感謝”。
(5)主顧離座，要規矩作別，提示沒有要漏掉所帶物品。
(三)班終整理
1、實時按操縱法式支臺：(布件，玻璃器件，沒有鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，誇大鉅細分隔，沉拿沉放，實時收到洗杯間戰洗碗間。
2、輪到值班必需依照“值班任務尺度請求”操縱。查抄“水苗隱患”，做到平安提防。
正在全部辦事歡迎進程中，對峙利用托盤。要自發風俗性的勤巡臺，時辰寄望主顧的便餐靜態，舉行，表示實時自動供給辦事。要有矯捷靈活性，有應變才能性，餘暇時候多取主顧相同成立傑出閉系。
對峙規矩用語，止業操縱用語，精力豐滿，面帶笑容，經心失職，恪守餐廳任務規律，做一箇及格的好員工。
2024年服務員工作計劃範文 篇2
第一天開接待會。人事主管率領熟習旅店情況、外部構造機構(熟悉相干帶領)。進修着拆請求。進修禮節標準。引見本崗亭的地位及上、上班時候、員工通講等等。
第兩天上午年夜課，資深司理培訓旅店認識。第兩全國午起頭培訓旅店的應知應會。經常使用的規矩用語及辦事忌語。客房辦理實際。
第三天培訓領會發、交磁卡的腳絕，領會房態、接聽德律風、拍門傳遞，利用磁卡開門，熟習房間內物品擺放及舉措措施裝備取利用方式。
第四天熟習房型、晨背、消防舉措措施的利用方式，及操縱走廊過講燈，空調開啓的時候戰劃定。
第五天培訓若何籌辦任務車及熟習車上物品的稱號、用處，領會渾掃依次，即掃除房、高朋房、走客房、住房、請勿打攪房、空屋，注：請勿打攪房普通鄙人午兩面落後止掃除，先請工頭挨德律風到房間扣問主人是不是要掃除，如無人可請工頭伴隨出來掃除。
第六天培訓查退房，遺留物品的處置，渾掃客房的根基法，如抹塵要按從上到下，逆時針或順時針標的目的，抹布合疊利用，彌補房內所需物品。
第七天培訓細節辦事，如掃除住房需注重事項，掃除途中主人返來時的處置，和碰到主人請求開門需重視的事項。
第八天培訓若何掃除洗手間，準確利用消毒藥火，彌補物品。
第九天培訓正在任務中要教會自查，如物品是不是有漏放，洗手間門是不是呈45度，文件夾內疑籤是不是4張。
第十天培訓若何挖寫渾掃表及接班本，年夜渣滓天天若何清算，取洗衣房接洽報收棉織品，及各業務面的德律風號碼戰業務時候。新員工培訓打算第十一天培訓清算任務間、辦事臺、大衆區衛死、花木、地毯的調養任務。
第十兩天培訓辦事員的教養，如心思教養、職業教養、辦事立場，不克不及果表情欠好而影響任務，領會旅店帶領戰老主顧的名字、職稱、風俗，有利於正在往後更好地辦事主人。引見以往有閉案例，如動用主人物品等的成果。
第十三天培訓若何領受客衣、喚醒、減牀、開夜牀、辦事。
第十四天培訓本性化辦事，辦事員應念客所念，慢客所慢，要注重失密來賓戰旅店的統統事件，有閉案例解析。
第十五天消防平安培訓。(注重：天天均放置實操課程，凌晨要停止軍訓，第一天早晨要弄一箇碰頭會，其他早晨放置散體文娛勾當。
第十六天停止一次現實操縱的全圓面測試，並停止總結表揚，籌辦分崗。
2024年服務員工作計劃範文 篇3
餐廳服務員要掌握一定的餐廳服務基礎知識和一定的工作技能。這是做好服務員接待工作的基本的條件，因爲服務員只有懂得更多的基礎知識，掌握必要的服務技能，才能爲顧客提供更完善，更周到的服務。爲進一步完善落實好茶餐廳的工作，現決定以下規程：
1、服務員提前10分鐘到崗，檢查開好熱水器，務好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、單紙等），整理好餐椅衛生，工作就緒後，服務員還要整理好個人衛生及儀容儀表，然後站立門口準備迎客。
2、客人到餐廳，服務員面帶笑容，上前迎接（講禮貌語）熱情招呼客人帶位，主動上前拉椅請坐，然後倒上禮貌菜（並順帶餐牌，單紙）。
3、服務員講話要大方得體，儘快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色，推介本餐廳燒味類、飯類、粥粉面類及各類快餐食品。徵求客人意見或服務員主動有禮向客人推介，落單後服務員要儘快入單，食品上臺，服務員要劃單對菜。
4、上臺後，做到勤巡，勤加水，勤眼顧及時將零碟拿走。
5、客人找數，服務員要代客找數，做到準確快揵，並向客人講聲“多謝”。如客人要打包，要主動幫助做好打包工作。
6、客人離臺後，服務員要提醒客人，帶齊自己攜帶的物品，並熱情地向客人道別，以示禮貌，並要速收拾餐具，清理檯面，接待下一個客人。
2024年服務員工作計劃範文 篇4
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一箇整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：”先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到”四個不要”：”不要同一口味”，”不要同一原料”，”不要同一烹調方法”，”不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點菜單要瞭解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須覈對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：”謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照”值班工作標準要求”操作。檢查”火苗隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一箇合格的好員工。
下面給大家介紹下酒店客房服務員工作流程：
一、班前準備
1、按規定着裝，佩帶好工作牌，整理好儀容儀表，提前十分鐘到崗，準備接班;
2、認真參加班前會，做到對當天工作心中有數;
3、備好工作車，車上放每天準備更換的棉織品和消耗品，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口，車上物品碼放整齊，拿取方便，不髒不亂，保持車簾和抹布袋乾淨無破損。
二、上崗後的工作
1、每天根據賓客起居情況對自己所負責區域及時進行清理;
2、衛生工作要嚴格按操作規程進行，衛生工具要注意保養，不得混用;
3、認真執行茶具、潔具消毒制度，消毒後的茶、潔具要加套、加封條，防止再次污染;
4、清理房間嚴禁擺弄賓客物品，必須移動時，要恢復原狀，清理後要注意鎖好門窗，確保賓客財務安全;
5、客房清掃的一般順序爲：客人口頭提出打掃的房間，門上懸掛”請即打掃”牌子的房間，重點客人的房間，普通住客的房間，走客房，空房;
6、清理房間要按照操作程序進行、具體做法是：
(1)敲門：把工作車推到所要打掃房間門口，站立的姿態要端正，用中指輕敲房門三下，報名自己的身份”服務員”，敲門的力度要適中，不能太輕也不能太重，輕了客人聽不見，重了讓人感覺不禮貌。三四秒如房內沒有回答，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之後，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發現客人在睡覺，就不用敲門通報，也不能進房，而是將房門輕輕關上，如發現已驚擾即道歉，退出房間，關好房門;如客人在房，要立即禮貌的詢問是否可以進行工作提供所需服務)。
(2)拉：清掃房間時，必須先拉開窗簾，打開窗戶，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。
(3)倒：倒菸缸和垃圾桶。倒菸缸時要注意菸缸內的菸頭是否有熄滅，以便消除隱患，注意不要把菸頭倒進馬桶裏，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。
(4)撤：撤出用過的髒杯子，及時更換或刷洗，如果走客房間裏有餐具，通知餐飲部。撤牀單、被罩、枕套放入布草袋裏，並拿乾淨的放回房間，如有損壞布草及時送回庫房。
撤牀時應注意以下3點：
〈1〉如發現牀單等牀上用品被客人弄髒、洗不掉，要禮貌提醒客人，根據規定進行索賠;
〈2〉在撒牀時要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕頭時注意下邊有無客人遺留的手錶、耳環、戒指等小物品;
〈3〉撒下的牀單等物品不準仍在地上。
(5)做牀：要一客一消毒一更換然後根據做牀程序進行。具體程序如下：
〈1〉首先要將牀拉出，距牀頭板40釐米左右，這樣便於操作，並檢查牀是否損壞;
〈2〉檢查防滑墊上有無毛髮和污跡及時更換並整理好，防滑墊四角拉平，把皮筋在牀墊下套好;
〈3〉鋪牀單環節有甩單、定位;
〈4〉鋪牀時注意牀單平整，被子與枕頭擺放一致。
(6)擦塵;擦塵應準備兩塊抹布，一干一溼，乾的用來擦電器，溼的用來擦傢俱，另外準備兩個損廢乾淨枕袋擦鏡子。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進行，順序是從上到下從裏到外，依次擦乾淨，做到不漏項，動作輕捷，擦一件傢俱設備就檢查一項。其順序是：
〈1〉先從門、門框擦起，擦門時應該把門牌、門框、門面、門鎖擦乾淨，並檢查門鎖是否有異常現象，而且裏外都要擦，以防日久積塵，可保持門的整體乾淨;
〈2〉踢腳板：擦塵擦到什麼部位，就要順手把踢腳板一塊擦過;
〈3〉衣櫃：衣櫃上端設一橫槓，擺放有兩個衣架;
〈4〉櫃子下層有兩套被子,如住房客人衣物比較多，可清理表面衛生，但一定要小心細致，不要把客人的衣物弄髒弄亂;如有客人晾溼的衣物，及時拿回衛生間，如走客房，要把衣架杆、衣櫃、上下幾層衣架都要擦乾淨，並要檢查衣架是否齊全，有無損壞;
〈5〉電源控制閘板也要用乾布擦乾淨，並檢查插線板是否有鬆動或異常現象;
〈6〉行李架和寫字檯電視櫃前端對齊，間距一致。如住客房上面放有行李，原則上是不要移動客人行李，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房，則要把行李架稍拉出一點，要把行李架的四周都擦乾淨;
〈7〉寫字檯：住客房寫字檯，臺上放有客人的文件、圖紙之類，擦時不要移動，把周圍的塵擦乾淨即可，如放有客人物品，要把它輕輕拿起，擦完塵後再放回原位，注意絕不允許服務員任意翻閱客人物品，如果是走客房，那就要把寫字檯由裏到外徹底擦乾淨，包括抽屜裏面，不管走客房還是住客房，在擦塵時，檢查補充的物品是否短缺。
〈8〉方凳：方凳置於寫字檯內側，以抽屜中線、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦乾淨，注意方凳有無鬆動現象。
〈9〉電視機：擦電視機要用幹抹布擦，如有客人要向客人說”對不起”，關掉電源，然後再擦，如有客人說”不用”，那一切以客人爲主，如是走客房，則要把電視前後，尤其是愛聚塵的地方及電視轉動板都擦不乾淨，遙控器放在電視機旁邊顯眼處;
〈10〉窗臺：擦窗臺時要把裏邊、外邊的窗臺擦乾淨，包括窗槽、護欄、紗窗，擦完後，把窗戶關好，做到沒有布毛;
〈11〉窗頭燈：擦時要先把燈關掉，用幹抹布把燈泡、燈罩、燈杆、燈座依次擦乾淨，注意不要把燈泡擰壞。
〈12〉牀頭板：擦時要注意，不要讓溼抹布觸及牆面，如不注意，時間一長，就會把牆面擦黑，影響整個房間美觀。
〈13〉牀頭櫃：擦時先把牀頭櫃拉出一定距離，是爲了檢查後面掉沒掉東西，便於擦塵，上下兩層都要認真擦乾淨。
〈14〉壁畫:房間壁畫離地面較高，所以擦拭要踩上東西去擦，但一定要在腳下墊上報紙，切忌蹬傢俱上，只要把玻璃面和鏡框四周擦乾淨。
〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫字檯側面對齊，最後要把垃圾桶裏外擦乾淨，按規定放好。
補：補就是擦完塵之後，檢查房間物品所缺數量，一次帶齊一次配齊，做到不丟忘，不跑冤枉道。
觀：打開開關，發現壞的及時報修，環顧房間一週，看看有無漏洞和不符合標準之處，如有，及時改正。
鎖：最後退出房間鎖門，並檢查門鎖有無毛病，使用是否靈活。
登：填表，把出房時間和工作所用時間按規定填寫清楚，注意絕不允許漏登記時間和亂編時間的現象發生。
小結：房間衛生標準要達到：房間、傢俱、設備無塵土，地面乾淨無雜物，牆面清潔無掛土，玻璃、鏡面無污漬，室內清潔無死角;
要注意房間設備的日常保養，對自己所管轄的衛生區域設備要心中有數，經常檢查，發現有問題及時處理，定期向領導彙報設備完好情況;
負責本樓層各種棉織品的送洗工作，每日送洗數目要準確無誤，如有問題及時交接並向領導彙報。
7、清理衛生間的程序及具體做法：
(1)開：進浴室後，要先開燈，開排風扇，給馬桶沖水;
(2)撤：撤出用過的棉織品，並覈對數目看有無短缺，撤出用過的口杯(如住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在裏面就不要動)如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣櫃，把浴室各個角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;
(3)刷：使用專用清潔劑和消毒劑分別對面盆、玻璃檯面和馬桶、地面進行刷洗和消毒，然後再用清潔劑把浴室牆壁刷洗一遍，並衝乾淨;(面盆、檯面、牆壁用洗滌靈，馬桶用潔廁靈，地面用去污粉，使用潔廁靈時應配比1：5，洗滌靈的比例爲1：1)禁止交叉污染;
(4)擦：
〈1〉用專用抹布，分別對面盆、玻璃檯面和馬桶進行擦乾擦亮，尤其注意房間的不鏽鋼物品，一定不能有水跡，必須擦亮，並要注意下水口部位必須無贓物，流水通暢。擦馬桶也要由裏到外，層層擦乾(包括馬桶沿、坐板、蓋、馬桶後邊及水箱等);
〈2〉擦牆壁要把浴室各個角落擦得到的地方都擦到，尤其馬桶後邊，後面下邊，後門邊;
〈3〉擦浴室的鏡子，要用一塊溼抹布和乾淨枕袋，如果有的用抹布擦不乾淨，則先用藥水打一下再衝乾淨，擦亮要求做到無水點、花印;
〈4〉用抹布分別對浴室、門、浴簾杆、門把手、門下百葉、三巾架、衛生間棚頂進行擦拭;
(5)補：玻璃臺上備有，兩個淋浴液，兩個洗髮液，兩個浴帽，一箇棉籤，兩個梳子，兩個牙具，等擺放整齊，口杯兩個並套好杯套，將衛生紙卷套在手指盒橫杆上，下端拉出折成三角形，毛巾兩條，擺入時注意將毛巾縱向對摺，放在毛巾架上，兩條同樣，毛邊朝裏齊邊朝外;擺放浴巾兩條，先將浴巾橫向三折，然後縱向三折，擺放齊邊朝外，毛邊向裏;
(6)擦浴室地面先用溼抹布由裏到外徹底擦一遍，然後用抹布再徹底擦一遍，尤其注意馬桶後邊，檯面下邊地方;
(7)觀：最後在浴室門口環顧一下里邊，看有無漏洞，再把門關上45度左右;
(8)登：填表，按實際使用情況填寫清楚;
三、清掃衛生要注意的問題
1、不能用客用毛巾當抹布用;
2、撒垃圾時，不要把客人的東西扔掉;
3、發現住客房少棉織品、口杯，要及時詢問客人，客人不在，交給下一班;
4、浴室發現任何工程問題，要及時報修工程部，來不及維修，一定要把壞的東西保存起來，以便及時修好，不能亂扔;
衛生間的衛生標準要達到：玻璃臺、面盆、恭桶三大件整潔光亮，無毛髮、水鏽、水鹼，瓷磚牆面無塵土和水跡，燈具無塵土，口杯無水鹼手印，地面無死角。
結束工作
1、全部工作打掃完後，認真寫工作報表;
2、做好交接工作，嚴格執行交接班制度;
3、交接結束後，請示領導經批准後，方可離開工作區域;
4、下班後，立刻更衣離開工作區域。
四、夜班值班服務人員職責範圍
1、夜班工作職責：
(1)接班後，認真覈實住客情況，如實填寫住客房狀況表(每晚前臺打表查房兩次);
(2)堅守崗位，不得離崗，不得做與工作無關的事，嚴禁睡覺，勤巡視、勤檢查、注意客人活動情況。如有生病、飲酒過量、酗酒等異常情況、請示有關領導;
(3)密切注意客人的到來、離出、會客等情況，發現可疑事項及時報告保安人員，保證樓層安全;
(4)認真完成領班佈置的一切臨時工作。
(5)結束本班工作時，應執行交接班制度，交接班完畢，領班簽字後方可下班。
2、夜班工作程序：
(1)按時到崗，簽到，並與早班進行交接(內容包括鑰匙、對講機、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況，及時與領班聯繫;
(2)二十四點關上部分公共區照明燈，早晨七點全部打開，同時打開樓道窗戶，八點下班關上樓道窗戶;
(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前臺打空房表)，注意讓前臺打表覈對住客情況並及時記錄，如發現特殊情況及時上報經理;
(4)清掃樓道內容包括：踢腳板、小門、電梯間、空調、燈開關、安全出口燈、壁畫、消防栓表面、垃圾桶，前後樓道窗戶，等項目都要按照從下到上，從裏到外順序，最後達成光亮、整齊、無塵土、無死角;
(5)前後樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄杆、垃圾桶保證每天擦拭一次;
2024年服務員工作計劃範文 篇5
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一箇整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點菜單要瞭解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須覈對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一箇合格的好員工。
下面給大家介紹下酒店客房服務員工作流程：
一、班前準備
1、按規定着裝，佩帶好工作牌，整理好儀容儀表，提前十分鐘到崗，準備接班;
2、認真參加班前會，做到對當天工作心中有數;
3、備好工作車，車上放每天準備更換的棉織品和消耗品，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口，車上物品碼放整齊，拿取方便，不髒不亂，保持車簾和抹布袋乾淨無破損。
二、上崗後的工作
1、每天根據賓客起居情況對自己所負責區域及時進行清理;
2、衛生工作要嚴格按操作規程進行，衛生工具要注意保養，不得混用;
3、認真執行茶具、潔具消毒制度，消毒後的茶、潔具要加套、加封條，防止再次污染;
4、清理房間嚴禁擺弄賓客物品，必須移動時，要恢復原狀，清理後要注意鎖好門窗，確保賓客財務安全;
5、客房清掃的一般順序爲：客人口頭提出打掃的房間，門上懸掛“請即打掃”牌子的房間，重點客人的房間，普通住客的房間，走客房，空房;
6、清理房間要按照操作程序進行、具體做法是：
(1)敲門：把工作車推到所要打掃房間門口，站立的姿態要端正，用中指輕敲房門三下，報名自己的身份“服務員”，敲門的力度要適中，不能太輕也不能太重，輕了客人聽不見，重了讓人感覺不禮貌。三四秒如房內沒有回答，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之後，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發現客人在睡覺，就不用敲門通報，也不能進房，而是將房門輕輕關上，如發現已驚擾即道歉，退出房間，關好房門;如客人在房，要立即禮貌的詢問是否可以進行工作提供所需服務)。
(2)拉：清掃房間時，必須先拉開窗簾，打開窗戶，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。
(3)倒：倒菸缸和垃圾桶。倒菸缸時要注意菸缸內的菸頭是否有熄滅，以便消除隱患，注意不要把菸頭倒進馬桶裏，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。
(4)撤：撤出用過的髒杯子，及時更換或刷洗，如果走客房間裏有餐具，通知餐飲部。撤牀單、被罩、枕套放入布草袋裏，並拿乾淨的放回房間，如有損壞布草及時送回庫房。
撤牀時應注意以下3點：
〈1〉如發現牀單等牀上用品被客人弄髒、洗不掉，要禮貌提醒客人，根據規定進行索賠;
〈2〉在撒牀時要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕頭時注意下邊有無客人遺留的手錶、耳環、戒指等小物品;
〈3〉撒下的牀單等物品不準仍在地上。
(5)做牀：要一客一消毒一更換然後根據做牀程序進行。具體程序如下：
〈1〉首先要將牀拉出，距牀頭板40釐米左右，這樣便於操作，並檢查牀是否損壞;
〈2〉檢查防滑墊上有無毛髮和污跡及時更換並整理好，防滑墊四角拉平，把皮筋在牀墊下套好;
〈3〉鋪牀單環節有甩單、定位;
〈4〉鋪牀時注意牀單平整，被子與枕頭擺放一致。
(6)擦塵;擦塵應準備兩塊抹布，一干一溼，乾的用來擦電器，溼的用來擦傢俱，另外準備兩個損廢乾淨枕袋擦鏡子。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進行，順序是從上到下從裏到外，依次擦乾淨，做到不漏項，動作輕捷，擦一件傢俱設備就檢查一項。其順序是：
〈1〉先從門、門框擦起，擦門時應該把門牌、門框、門面、門鎖擦乾淨，並檢查門鎖是否有異常現象，而且裏外都要擦，以防日久積塵，可保持門的整體乾淨;
〈2〉踢腳板：擦塵擦到什麼部位，就要順手把踢腳板一塊擦過;
〈3〉衣櫃：衣櫃上端設一橫槓，擺放有兩個衣架;
〈4〉櫃子下層有兩套被子,如住房客人衣物比較多，可清理表面衛生，但一定要小心細致，不要把客人的衣物弄髒弄亂;如有客人晾溼的衣物，及時拿回衛生間，如走客房，要把衣架杆、衣櫃、上下幾層衣架都要擦乾淨，並要檢查衣架是否齊全，有無損壞;
〈5〉電源控制閘板也要用乾布擦乾淨，並檢查插線板是否有鬆動或異常現象;
〈6〉行李架和寫字檯電視櫃前端對齊，間距一致。如住客房上面放有行李，原則上是不要移動客人行李，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房，則要把行李架稍拉出一點，要把行李架的四周都擦乾淨;
〈7〉寫字檯：住客房寫字檯，臺上放有客人的文件、圖紙之類，擦時不要移動，把周圍的塵擦乾淨即可，如放有客人物品，要把它輕輕拿起，擦完塵後再放回原位，注意絕不允許服務員任意翻閱客人物品，如果是走客房，那就要把寫字檯由裏到外徹底擦乾淨，包括抽屜裏面，不管走客房還是住客房，在擦塵時，檢查補充的物品是否短缺。
〈8〉方凳：方凳置於寫字檯內側，以抽屜中線、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦乾淨，注意方凳有無鬆動現象。
〈9〉電視機：擦電視機要用幹抹布擦，如有客人要向客人說“對不起”，關掉電源，然後再擦，如有客人說“不用”，那一切以客人爲主，如是走客房，則要把電視前後，尤其是愛聚塵的地方及電視轉動板都擦不乾淨，遙控器放在電視機旁邊顯眼處;
〈10〉窗臺：擦窗臺時要把裏邊、外邊的窗臺擦乾淨，包括窗槽、護欄、紗窗，擦完後，把窗戶關好，做到沒有布毛;
〈11〉窗頭燈：擦時要先把燈關掉，用幹抹布把燈泡、燈罩、燈杆、燈座依次擦乾淨，注意不要把燈泡擰壞。
〈12〉牀頭板：擦時要注意，不要讓溼抹布觸及牆面，如不注意，時間一長，就會把牆面擦黑，影響整個房間美觀。
〈13〉牀頭櫃：擦時先把牀頭櫃拉出一定距離，是爲了檢查後面掉沒掉東西，便於擦塵，上下兩層都要認真擦乾淨。
〈14〉壁畫:房間壁畫離地面較高，所以擦拭要踩上東西去擦，但一定要在腳下墊上報紙，切忌蹬傢俱上，只要把玻璃面和鏡框四周擦乾淨。
〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫字檯側面對齊，最後要把垃圾桶裏外擦乾淨，按規定放好。
補：補就是擦完塵之後，檢查房間物品所缺數量，一次帶齊一次配齊，做到不丟忘，不跑冤枉道。
觀：打開開關，發現壞的及時報修，環顧房間一週，看看有無漏洞和不符合標準之處，如有，及時改正。
鎖：最後退出房間鎖門，並檢查門鎖有無毛病，使用是否靈活。
登：填表，把出房時間和工作所用時間按規定填寫清楚，注意絕不允許漏登記時間和亂編時間的現象發生。
小結：房間衛生標準要達到：房間、傢俱、設備無塵土，地面乾淨無雜物，牆面清潔無掛土，玻璃、鏡面無污漬，室內清潔無死角;
要注意房間設備的日常保養，對自己所管轄的衛生區域設備要心中有數，經常檢查，發現有問題及時處理，定期向領導彙報設備完好情況;
負責本樓層各種棉織品的送洗工作，每日送洗數目要準確無誤，如有問題及時交接並向領導彙報。
7、清理衛生間的程序及具體做法：
(1)開：進浴室後，要先開燈，開排風扇，給馬桶沖水;
(2)撤：撤出用過的棉織品，並覈對數目看有無短缺，撤出用過的口杯(如住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在裏面就不要動)如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣櫃，把浴室各個角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;
(3)刷：使用專用清潔劑和消毒劑分別對面盆、玻璃檯面和馬桶、地面進行刷洗和消毒，然後再用清潔劑把浴室牆壁刷洗一遍，並衝乾淨;(面盆、檯面、牆壁用洗滌靈，馬桶用潔廁靈，地面用去污粉，使用潔廁靈時應配比1：5，洗滌靈的比例爲1：1)禁止交叉污染;
(4)擦：
〈1〉用專用抹布，分別對面盆、玻璃檯面和馬桶進行擦乾擦亮，尤其注意房間的不鏽鋼物品，一定不能有水跡，必須擦亮，並要注意下水口部位必須無贓物，流水通暢。擦馬桶也要由裏到外，層層擦乾(包括馬桶沿、坐板、蓋、馬桶後邊及水箱等);
〈2〉擦牆壁要把浴室各個角落擦得到的地方都擦到，尤其馬桶後邊，後面下邊，後門邊;
〈3〉擦浴室的鏡子，要用一塊溼抹布和乾淨枕袋，如果有的用抹布擦不乾淨，則先用藥水打一下再衝乾淨，擦亮要求做到無水點、花印;
〈4〉用抹布分別對浴室、門、浴簾杆、門把手、門下百葉、三巾架、衛生間棚頂進行擦拭;
(5)補：玻璃臺上備有，兩個淋浴液，兩個洗髮液，兩個浴帽，一箇棉籤，兩個梳子，兩個牙具，等擺放整齊，口杯兩個並套好杯套，將衛生紙卷套在手指盒橫杆上，下端拉出折成三角形，毛巾兩條，擺入時注意將毛巾縱向對摺，放在毛巾架上，兩條同樣，毛邊朝裏齊邊朝外;擺放浴巾兩條，先將浴巾橫向三折，然後縱向三折，擺放齊邊朝外，毛邊向裏;
(6)擦浴室地面先用溼抹布由裏到外徹底擦一遍，然後用抹布再徹底擦一遍，尤其注意馬桶後邊，檯面下邊地方;
(7)觀：最後在浴室門口環顧一下里邊，看有無漏洞，再把門關上45度左右;
(8)登：填表，按實際使用情況填寫清楚;
三、清掃衛生要注意的問題
1、不能用客用毛巾當抹布用;
2、撒垃圾時，不要把客人的東西扔掉;
3、發現住客房少棉織品、口杯，要及時詢問客人，客人不在，交給下一班;
4、浴室發現任何工程問題，要及時報修工程部，來不及維修，一定要把壞的東西保存起來，以便及時修好，不能亂扔;
衛生間的衛生標準要達到：玻璃臺、面盆、恭桶三大件整潔光亮，無毛髮、水鏽、水鹼，瓷磚牆面無塵土和水跡，燈具無塵土，口杯無水鹼手印，地面無死角。
結束工作
1、全部工作打掃完後，認真寫工作報表;
2、做好交接工作，嚴格執行交接班制度;
3、交接結束後，請示領導經批准後，方可離開工作區域;
4、下班後，立刻更衣離開工作區域。
四、夜班值班服務人員職責範圍
1、夜班工作職責：
(1)接班後，認真覈實住客情況，如實填寫住客房狀況表(每晚前臺打表查房兩次);
(2)堅守崗位，不得離崗，不得做與工作無關的事，嚴禁睡覺，勤巡視、勤檢查、注意客人活動情況。如有生病、飲酒過量、酗酒等異常情況、請示有關領導;
(3)密切注意客人的到來、離出、會客等情況，發現可疑事項及時報告保安人員，保證樓層安全;
(4)認真完成領班佈置的一切臨時工作。
(5)結束本班工作時，應執行交接班制度，交接班完畢，領班簽字後方可下班。
2、夜班工作程序：
(1)按時到崗，簽到，並與早班進行交接(內容包括鑰匙、對講機、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況，及時與領班聯繫;
(2)二十四點關上部分公共區照明燈，早晨七點全部打開，同時打開樓道窗戶，八點下班關上樓道窗戶;
(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前臺打空房表)，注意讓前臺打表覈對住客情況並及時記錄，如發現特殊情況及時上報經理;
(4)清掃樓道內容包括：踢腳板、小門、電梯間、空調、燈開關、安全出口燈、壁畫、消防栓表面、垃圾桶，前後樓道窗戶，等項目都要按照從下到上，從裏到外順序，最後達成光亮、整齊、無塵土、無死角;
(5)前後樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄杆、垃圾桶保證每天擦拭一次;
2024年服務員工作計劃範文 篇6
(一) 班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一箇整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位並拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到四個不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調方法，不要同一盛器。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜後要做到重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點菜單要瞭解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須覈對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住一句好話使人笑，一句閒話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單
後做到禮貌：謝謝。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班值班工作標準要求操作。檢查火苗隱患，安全防範。
在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒多與顧客溝通關係。
禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。
2024年服務員工作計劃範文 篇7
一、每天18：50——19：00準時參加班前例會
1、按要求着裝、化妝，整理好個人儀容儀表；
2、帶齊工作用具（筆、打火機、開瓶器、手錶、日記本、夾子、手寫單等）、認真聽從會議內容及工作安排，並做好記錄及時交納罰單。
二、19：00——20：00班前準備工作
1、把自己所負責包房的抽風打開，空調調至適當溫度，燈光調至迎客狀態；
2、搞衛生範圍：地面、檯面、音響、電腦、電視機、沙發後面及下面、牆裙、垃圾桶、房門等；
3、洗手間衛生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無污漬，牆邊、鏡子擦乾淨，紙巾洗手液放好；
4、及時到PA部去領取營業用具（杯、分酒器等）；
5、按要求擺臺、檯面擺上煙盅、紙巾盒、手機架、花籤盅、酒水牌、酒杯等擺放整齊、成圖案狀；
6、檢查房間檯面、地面衛生是否符合公司要求，用品用具是否準備齊全及設施設備、燈光是否能正常運作，如有發現問題及時上報經理跟進處理。
三、20：00營業結束
（一）禮貌熱情迎賓
1、按規定站位，注意儀容儀表，精神狀態；
2、迎接客人：晚上好，歡迎光臨。
3、迅速打開房門，請客人入坐：先生/小姐，裏面請然後輕輕關上房門。
（二）客人入坐開房卡後服務
1、客人入坐後，服務員開始2分鐘服務（開電視將燈光調至到客狀態）到禮貌茶（如果房間有看房DJ，由看房DJ完成）等諮客確認開房卡道，如果是聽音樂，要問客人喜歡聽什麼音樂，調好後問客人：請問先生/小姐，音量合適嗎（如果有看房DJ，由看房DJ完成）；
3、填好房間工作報告、消費卡上開臺。
4、送開房物品時，敲門：對不起，打擾一下，不好意思，讓您久等了。請問生果和小食可以打開嗎得到客人同意後，打開請慢用做請的手勢。（如果房間有看房DJ由看房DJ到開房水，服務員打開生果、小食同步進行）。
5、介紹酒水（半跪式）：這是我們公司的酒水牌（酒水牌務必打開），請問先生/小姐，您今晚要喝點什麼酒水（由高價至低價）（如果有看房DJ由看房DJ完成，點好單後轉達給服務員，由服務員完成下卡）。
6、等客人點完酒水，要重複打單，並詢問客人是混飲或淨飲：請稍等，馬上爲您送上退後3步鞠躬。如果客人所點的出品公司沒有，應禮貌向客人推銷其它出品，電腦點單。（如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不過來時，協助其服務。）
7、接到看房DJ的點單內容，及時在消費卡上下卡。
2024年服務員工作計劃範文 篇8
服 務 員 崗 位 責 任
一、服務員要遵守院內一切規章值度，服從工作安排，做 到不濃裝豔抹，衣着整潔。
二、服務員必須有愛心，把老人當親人，工作要積極主動， 不怕髒，能喫苦耐勞，盡職盡責，隨時掌握老人的生活，身體，思想等情況。遇突發情況，及時向領導和政務人員反映。
三、服務員要具備良好的素質和修養，對老人要和氣，語 言要溫和，態度要熱忱，不論何種原因不能與老人爭吵，要做好對老人的個人衛生，經常洗澡、洗頭，定期換曬衣被，根據 季節變化注意老人衣服的增減。
四、工作人員要團結互助，同心協力搞好工作，當班時間 做好房間整潔工作，保證衣櫃和便池衛生，室內空氣新鮮，不準吵架、打架、罵人，互相之間相互尊重。
五、 服務員要記好當天的工作日記， 要精心護理重病老人， 按時喂藥。對癱瘓，臥牀的老人要經常翻身按摩，交班時要交代清楚，每星期開二次工作會議，交流工作經驗。檢查不足之 處，提出改進辦法。
六、服務員上班時間不得遲到、早退，不得擅自離開工作 崗位。因擅自離開工作崗位，因護理人員失誤造成的後果，服務員必須承擔責任。有事要提前三天請假，如發生無故缺席， 按制度扣分。
七、服務員經體檢合格，由院方培訓一週後方可以上崗。
八、讓我們全體員工齊心協力，尊重、愛護、孝敬養老院 每位老人。共同把我們養老院建成舒適的老人樂園。
修 養 人 員 守 則
一、樹立以院爲家的思想，遵紀守法，遵守養老院規章制度。
二、講文明，講禮貌，不利於團結的話不說，不利於團結 的事不做，不酗酒，不打架鬧事，不搞封建迷信活動，維護院 裏的安定團結和集體榮譽。
三、尊重工作人員的人格和勞動。不隨地吐痰，不亂扔垃 圾，保持院內清潔。
四、愛護公物和院內的公共設施，禁止亂搭亂曬，損壞和 丟失財物，照價賠賞。
五、傢俱和日常用品擺放整齊，不亂貼亂畫，亂釘亂掛， 不得另起爐竈做飯，不得使用電熱毯、電爐、熱得快。
六、外出要向值班人員請假，夜不回院要書面請假，不準 在院內留客住宿。
七、妥善保管好自己的貴重物品，丟失自行負責，需要寄 存應辦理寄存手續。
八、以上制度需要大家共同遵守。 代 養 人 員 須 知 一、精神病，傳染病人謝絕入內。
二、由委託人和被委託人辦理入院手續，填寫《修養人員 登記表》 ，並簽訂自費《代養協議書》 。
三、 委託人攜帶本人和委託人身份證， 戶口原件和複印件， 以及被委託人二寸免冠照片兩張。
四、自帶衛生用品、牀上用品和衣物，餐具和麪盆兩個， 熱水瓶兩個，水桶一箇。
五、入院交納押金 600 元，離院手續辦完後退還。
六、修養人員進院後，須嚴格遵守《修養人員守則》及各 項管理制度。
七、入院時清點房間物品，在物品清單上簽字。出院時對 照清點，損壞和遺失照價賠償。
八、修養人員出院提前一天通知院方。
九、訂餐、包伙可自行選擇，包伙按月交費，訂餐提前一 天預訂。
十、用電每月人均超過 6 度以上的電費由修養人員按供電 局規定的電費數算。
十一、遵守作息時間早 6：00 開大門，晚 21：00 關大門; 中餐後午休，看電視最晚不超過 22：30 分;外出必須請假，如在院外發生事故，由自己承擔全部責任。
十二、前來看望修養人員的親人，不得在本院內洗澡、留宿。
2024年服務員工作計劃範文 篇9
第一天三小時培訓時間
一、取得（20）分鐘
目的：對新員工一定的瞭解1、文化程度2、曾經經受那些培訓3、性格傾向4、工作經驗、
二、公司基本簡介（30）分鐘
目的：讓新員工對公司文化、結構和經營方式有一定的瞭解
1、企業文化、背景2、企業組成部分3、主要經營方式4、企業理念、發展方向……瞭解（10）分鐘
目的：讓員工做到是公司的一部分—夥伴
三、KTV基本知識瞭解（50）分鐘
目的：讓員工瞭解公司的基本房間規格和酒水知識
1、KTV房間的介紹內容：房間規格大小、開房價格、房間分佈………………
2、酒水知識介紹內容：酒水的分類、價格，產地，度數
四、站姿、進門、托盤練習（40）分鐘
目的：練習員工的最基本的動和靜內容：實地演習指導學員練習……………………
五、自由熟悉房間以及酒水知識（30）分鐘
六、課後作業
1、揹包間規格大小，佈局，開放價格
2、背酒水價格，產地，度數和種類
3、托盤自我練習
第二天
一、回顧第一天作業（40）分鐘
目的：鞏固基本知識
1、揹包間規格大小，佈局，開放價格
2、背酒水價格，產地，度數和種類
3、托盤自我練習
二、器具的認識（20）分鐘
內容：酒具的基本知識介紹、酒與酒具的基本搭配
三、基本服務流程演習和練習（120）
目的：統一新學院的基本流程熟悉，鞏固其在服務過程中的基本工作熟悉度、能夠讓員工在心裏有一箇模糊的流程圖
內容：……………………
四、課後作業
1、揹包間規格大小，佈局，開放價格2、背酒水價格，產地，度數和種類3、托盤自我練習
4、熟悉服務流程的基本程序5、熟悉酒具和搭配6、瞭解設備的開關，迎、送客標準
第三天三小時
一、回顧第二天的課後練習（110）分鐘
A、1揹包間規格大小，佈局，開放價格2背酒水價格，產地，度數和種類3托盤自我練習4、熟悉服務流程的基本程序5、熟悉酒具和搭配6、瞭解設備的開關，迎、送客標準
B、基本服務流程實際操作練習
二、高品位服務的管理祕訣（40）分鐘
目的：掌握服務的要領
內容……………………
三、KTV服務禮儀（30）分鐘
目的：服務員瞭解服務過程中的基本禮儀
內容：……………………
四、課後練習
第四天
一、複習簡單包間知識,酒水知識40,基本服務流程70分
二、高品位服務的管理祕訣40
三、KTV服務禮儀30
第五天
一、包間,酒水知識20
二、統一基本服務流程120
三、瞭解顧客類型20
四、KTV包廂營業突發時間處理技巧30上
第六天
一、酒水包間知識20分
二、演習服務操作流程以及服務技巧120
三、KTV包廂營業中突發事件的處理技巧4
第七天
一、整體服務流程實際操作演習140
二、KTV包廂中營業土法事件的處理技巧40下
三、公司的基本規章管理制度和獎,罰標準30
2024年服務員工作計劃範文 篇10
1、微笑
在酒店日常經營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.
2、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,並儘可能地做到完美.員工應熟悉自己的業務工作和各項制度,提高服務技能和技巧.“千里之行,始於足下,要想使自己精通業務,上好培訓課,並在實際操作中不斷地總結經驗,取長補短,做到一專多能,在服務時才能遊刃有餘,這對提高KTV的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用.
3、準備
即要隨時準備好爲客人服務.也就是說,僅有服務意識是不夠的,要有事先的準備.準備包括思想準備和行爲準備,作爲該準備的提前做好.如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處於一種隨時可以爲他們服務的狀態,而不會手忙腳亂.
4、重視
就是要把每一位客人都視爲“上帝看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環節,甚至產生消極服務現象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的.而現實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環節上,千萬不能以貌取人,而忽略細微服務,要重視和善待每一箇客人,讓他們心甘情願地消費.我們應當記住“客人是我們的衣食父母.
5、細膩
主要表現於服務中的善於觀察,揣摸客人心理,預測客人需要,並及時提供服務,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.
6、創造
爲客人創造溫馨的氣氛,關鍵在於強調服務前的環境佈置,友善態度等等,掌握客人的嗜好和特點,爲客人營造“家的感覺,讓客人覺得住在酒店就像回到家裏一樣.
7、真誠
熱情好客是中華民族的美德.當客人離開時,員工應發自內心的、並通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現在的競爭是服務的競爭,質量的競爭,特別酒店業尤爲激烈.服務的重要性是不言而喻的,我們運用各種優質服務,形成自身的服務優勢,以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度,使酒店立於不敗之地!
2024年服務員工作計劃範文 篇11
1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任彙報各員工的工作表現。
3.加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業務，在工作中發揚喫苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的工作着裝及個人儀態儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，瞭解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任彙報。
13.負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班後會議，落實每天工作計劃。
15.注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作爲評選每季優秀員工的依據。
16.積極完成上級經理交派的其他任務。
2024年服務員工作計劃範文 篇12
1、 隨時保持工作服的乾淨、平整和佩戴名牌。
2、 依照制定的服務標準爲客人提供服務。
3、 做好基本的和管家、主管安排的工作。
4、 以禮貌的態度詢問客人所需。
5、 提供有禮貌、熱情的服務。
6、 與同事保持友好的關係。
7、 理解及掌握所制定的防火、健康、衛生和安全措施的條例。
8、 充分具備高標準的儀容、儀表和衛生。
9、 理解掌握茶館所規定的員工手冊及制度。
10、 擔負其他的責任和分配的工作。
11、 積極依照茶樓對宴會的安排或更改。
12、 服務員之要件：
(1) 誠實不陽奉陰違，虛僞造假。
(2) 機警頭腦靈活，反應靈敏，眼觀四方，耳聽八方。
(3) 勤儉做事認真，力求上進，生活樸實。
(4) 技能熟練，隨時增進新知識。
2024年服務員工作計劃範文 篇13
一、客房部工作目的：
1、滿足住店客人的需求;
2、保證總檯的售房
3、方便工作調高效率;
4、有利於客房設施的維護和保養。
二、客房清掃的順序：
1、請即打掃房。客人口頭上要求打掃的房間，應優先安排清潔整理，滿足客人的要求。
2、總檯或經理指示打掃的房間。
3、VIP房間。客房服務員培訓資料4、退客房。
5、普通住客房。(應按客戶要求，客戶不要求不能隨便進去打掃)
6、空房。(定期爲二到三天整理一次)
7、長住房應與客人協調，定時打掃。
三、客房清掃的基本方法：
客房清潔應按從上到下、從裏到外、環形清理、乾溼分開(先臥室後衛生間)、注意牆角及桌面及排放消費品的位置及電腦後面。
1、準備工作
1)清潔用具的準備：
應備有：清潔籃、洗刷用具(面盆刷、馬桶刷、牙刷、百潔布、板刷)、橡膠手套、清潔劑、消毒藥、抹布等。
抹布的使用要求：
紅色(1幹1溼)—房間抹塵
橙黃色(1幹1溼)—衛生間浴盆
淡黃色(1幹1溼)—衛生間面盆
藍色(1幹1溼)—馬桶
綠色(1幹1溼)—衛生間地面
白色擦杯佈—杯具專用
客房臥室清理的十字訣
開：開門、開窗簾、開玻璃窗。
清：清理菸灰缸、垃圾桶(包括地面的大垃圾)
撤：撤出用過的茶具、玻璃杯、髒布草、髒布件及客人用過的餐具也一併撤出。
做：做牀(更換牀上用品)
擦：擦傢俱設備及用品，從上到下，從裏到外環形擦拭。
查：查看傢俱用品有無壎壞，配備物品有無短缺，是否有客人遺留物品。邊擦邊檢
查。(注：對客人的遺留物品進行登記，下次客人到來時要記得返還)
添：添加房間客用品、宣傳用品及經過洗滌的茶水具。(此項工作後進行衛生間的清理)
吸：地毯吸塵由裏向外，同時對清理完畢的衛生間進行吸塵。
關(觀)：觀察房間清潔整理的整體效果;關燈、關門。
登：在服務員工作日報表上做好登記。
衛生間清掃的十字訣
開：開燈、開換氣扇。
衝：放沖水馬桶，滴入潔廁劑。
收：收走客人用過的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。
洗：清潔浴缸、牆面、面盆和馬桶。
擦：擦乾淨衛生間各部位進行消毒。
消：對衛生間各部位進行消毒。
添：添補衛生間的棉織品和消耗用品。
刷：刷洗衛生間的地面。
吸：用吸塵器對地面吸塵。
關(觀)：觀察和檢查衛生間工作無誤後即關燈並把門虛掩。將待修項目記下來上報。
2024年服務員工作計劃範文 篇14
一、本課程培訓的基本要求：
1、瞭解客房產品知識
2、掌握客房清潔服務規範要求
3、掌握客房接待服務規範要求
4、學會使用客房服務的基本禮節
5、樹立安全意識，掌握基本防範措施
6、熟悉遼寧地區的旅遊交通、景點等綜合知識
7、掌握標準的普通話，堅持用普通話對客服務
8、掌握客房服務工作常用英語，並能簡單應答
二、培訓要求與內容：
培訓要求：
1、能描述客房的種類及其設備用品配備
2、瞭解客房部的基本任務
3、明確客房服務員崗位職責和素質要求
培訓內容：
（一）、客房種類及其特徵
1、客房的各種類型與功能
2、設施設備的配備
3、客房用品的品種、數量與佈置
（二）、客房部的組織機構及其任務
1、客房部的組織機構與崗位設置
2、客房部的基本任務
三、客房服務員崗位職責和素質要求
1、客房服務員崗位職責
2、客房服務員素質要求
2024年服務員工作計劃範文 篇15
一、培訓目標
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行爲規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程
崗位培訓課程設置採用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容
1、公司管理項目餐廳服務員培訓1.1講究職業道德
(1)遵紀守法：瞭解和遵守公民的職責和義務，文明執業;瞭解國家提倡的“五愛”內容
(2)敬業精神：養成守時、守信、守紀的良好品質;養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質;養成樂於助人、精益求精的良好品質
(3)從業原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
1.2公司員工手冊
1.3公司管理制度
2、餐廳服務員職業素質
2.1職業道德及崗位職責：餐廳服務員的職業道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣;少數民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛生基礎知識：公共飲食行業特點;公共飲食行業的衛生管理;服務員個人衛生要求;餐廳環境衛生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛生
2.4餐飲服務安全：火災防範與處理：盜竊和意外事故防範與處理
2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求;服務接待禮節;學會着裝、衛生修飾要求;學會正確的站立、行走、操作姿態
3、餐飲服務基本技能
3.1端託技巧：瞭解托盤的種類及作用;掌握輕託和重託方法;學會端託行進步法
3.2餐巾折花：瞭解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜
3.3擺臺服務：瞭解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務
4.1瞭解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：瞭解中國酒水的分類、特點;瞭解外國酒水的分類、特點;瞭解軟飲料的分類、特點;瞭解茶葉的分類、特點
4.2酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領
5、上菜及分菜
5.1瞭解菜品知識：瞭解中國菜的特點;瞭解西餐菜的主要特點
5.2上菜與分菜：瞭解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐檯面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟
6.2西餐檯面撤換餐用具：瞭解西餐菜餚與餐具、酒水的搭配規律;瞭解西餐檯面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務基本程序
7.1掌握中、西餐接待服務：瞭解零點服務特點;掌握團體包餐服務要求;瞭解咖啡廳服務程序
六、培訓講師
工齡較長的員工、餐廳大堂經理、總經理
七、培訓時間
每週一至週五停業後10:30至12:00，連續一箇月。
八、培訓地點和設備
餐廳內，餐廳內的所有設施
九、考評方式
1、考試：服務員學完課程設置中的每一箇培訓模塊後，由培訓師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考覈：體現“以技能爲最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考覈，考覈可採取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。
十、調整方式
可調至週六或週日晚上，具體時間不變，但需上報總經理，並得到三分之二以上的培訓員工的同意。
十一、培訓預算
屬於內部培訓，講師都是餐廳僱員，無需多少預算，培訓期間爲培訓員工每人準備一頓夜宵，爲講師適當發放一些津貼，初步預算在3萬人民幣以內。
2024年服務員工作計劃範文 篇16
第一階段：服務素質培訓
一、培訓時間：
3月23日—-月23日，上午：8：30—–11：00，
下午：2：00—-4：30
二、培訓目的及要求
通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規範及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，爲迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。
三、培訓內容：
(一)企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性
(二)服務的含義、服務的理念、服務的模式
(三)餐廳服務員的素質要求
(四)餐廳服務員的職業道德要求
(五)餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求
(六)餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求
(七)餐廳服務中常用的禮貌用語
(八)如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前後臺的合作
(九)溝通客人的技巧
(十)熟記客人
(十一)語言技巧
(十二)建立有效的團隊
(十三)如何創造客人、如何留住客人
(十四)電話禮儀
(十五)如何與客人打招呼
四、培訓方法
1、課堂講解
2、禮儀訓練：儀態的訓練每天練習20分鐘;微笑訓練，每天練習20分鐘。
3、錄像教學
4、角色扮演
5、感受訓練
6、每天課前10分鐘，由每位學員輪流到講臺進行演講。演講內容可是親身經歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。
7、學員共分六個小組，圍繞所講內容進行討論。
8、講解技能大賽標準，現場糾正指導。
五、考覈辦法
1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎者給與獎勵，並拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。
2、菜點、酒水等企業相關知識考試或者知識競賽。
3、“微笑在我心中”“請爲我們的工作而自豪”演講比賽
4、餐廳服務技能大賽
5、培訓班可命名爲“東山賓館餐廳服務上崗證考試培訓班”
第二階段培訓：基本技能、服務程序、服務規範
一、培訓時間：
4月23日―――五月23日，
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30
二、培訓目的要求
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，爲客人提供滿意的服務。
三、培訓內容
(一)托盤的基本要領
(二)餐巾折花
(三)中餐擺臺
(四)斟酒、上菜、分菜
(五)中餐宴會的預定
(六)中餐宴會的接待服務程序及技巧
四、培訓方法
1、課前10分鐘演講。
2、“5•4”青年節演講比賽：“讓青春在這裏閃光”
3、案例分析及小組討論
4、課堂講解
五、考覈辦法
1、客史檔案收集比賽
2、應變能力測試
3、托盤跑比賽
4、中餐擺臺比賽
第三階段：餐廳服務質量管理
一、培訓時間：
5月23日―――6月23日，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30
二、培訓目的及要求
通過培訓使學員深刻理解企業的經營理念，提高對客服務的綜合能力，以優質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。
三、培訓內容
一)餐廳服務質量的含義
二)餐廳服務質量意識
三)餐廳服務質量控制的方法
四)品牌營銷
五)顧客心理研究
六)處理客人投訴的技巧
四、培訓方法
1、課堂講解
2、模擬情景，進行服務演練
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓練
五、考覈方法
1、模擬情景，進行接待服務考試
2、餐廳服務技能綜合考試
3、根據成績發放證書
2024年服務員工作計劃範文 篇17
我認識到作爲酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟於事，因爲其中涉及到”能與不能”的技術性問題。因此，我認爲作爲酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如”您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一箇重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一箇人際交往大量集中發生的場所，每一箇服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員爲客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫺熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當爲客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成爲客人的”活字典”、”指南針”，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一箇或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因爲被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
五、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承”客人永遠是對的”宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地爲客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
六、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一箇時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。爲此，服務員應當對各項服務有一箇通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。
現在大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧!希望大家可以好好利用!
2024年服務員工作計劃範文 篇18
一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質。
餐飲部的每一位成員都是KTV的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一箇KTV的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一箇基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。
同時在每個月底向KTV質檢部上交下一月的培訓計劃，方便KTV質檢部及時給予監督指導。
二、多方面提高KTV經濟效益。
進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高KTV的經濟效益。
三、加強員工思想教育。
利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；
同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續做好“節能降耗”工作。
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啓及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人爲本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解，便於工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞着工作與生活爲重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裏存在的問題當成自己的問題去用心解決，爲員工排憂解難。
如果解決不了的及時上報KTV領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在KTV受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請KTV質檢部來本門監督指導工作，並主動彙報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視KTV的發展爲已任、視部門的發展爲已任、視員工的發展爲已任、視自己的發展爲已任。
我堅信在KTV領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們KTV的生意會越來越紅火，明天也會更加輝！
2024年服務員工作計劃範文 篇19
一、餐廳服務員下單工作流程：
要在吧檯下單，覈對單據與預結聯是否一致。如有問題迅速解決。
二、餐廳服務員餐中服務工作流程：
1、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，徵求顧客意見，啓瓶倒入杯中。
2、巡視自已所管區域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理檯面，上菜報清菜名，劃菜核單，徵求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊後應告知顧客：“你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？”
3、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐檯，如發現顧客酒水快用完或菜品不夠時，應徵求顧客是否加添。
4、服務員有事暫時離開工作區域時，一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應迅速返回工作區。
5、隨時巡查地面和檯面衛生，及時清理以保持清潔。
三、餐廳服務員結賬工作流程：
1、顧客示意結賬時，服務員應及時到吧檯結算。如遇顧客親自到吧檯結賬，服務員應跟隨，覈對清單要準確無誤。
2、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發現疑問，服務應馬上覈實，並耐心的做好解釋工作。
3、收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數目，到吧檯找零後，在賬單上籤實發及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢，如顧客需發票，問請單位，如本店的發票打完或因機器故障無法給顧客開發票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。
4、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，並致歡送辭。
四、餐廳服務員收臺工作流程：
1、餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。
2、清整檯面垃圾，擦淨桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。
2024年服務員工作計劃範文 篇20
酒店的生意很大程度取決於服務水平高低，畢竟誰也不會掏錢來看人臉色。如何做好酒店服務員的培訓呢?來看看範文檔爲大家整理的酒店服務員培訓計劃吧!更多酒店服務員培訓計劃盡在範文檔工作計劃欄目，敬請關注!
作爲一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新上崗之前，必須有一箇明確的目標，爲了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行。
先列一箇提綱:
第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。
第二課:瞭解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。
第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。
第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。
第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與後臺協調，員工配合。
第六課:規範禮貌用語及操作程序。
第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。
第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。
第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。
第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺
第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作。
第十二課:如何成爲一名出色的服務員。
第十三課:廳房服務的詳細程序。
第十四課:問題解答。
第十五課:及消防知識。
員工儀容儀表
規範禮貌用語及操作程序
1.當客人進入餐廳時，諮客應主動上前，熱情地徵詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位? ”當客人回答後便問:“請問先生/小姐貴姓? ”
2.把客人帶到座位後，拉椅請坐(並做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人並說道: “先生，這是我們的菜牌。 ”然後詢問客人: “您好，請問喝什麼茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉後，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在菜卡上。
3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協助諮客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”並做請的手勢，向諮客瞭解客人尊姓。
注意事項:
A善於觀察分清誰是主人。
B對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
C當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋: “這有利於我們稱呼您”或“當有客人找你時，便於我們查閱。 ”
D服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓爲前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並說: “先生/小姐，請用毛巾。”然後去沖茶，如果沒有從諮客那裏得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤託到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上芥醬，小食
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)
7.推銷酒水。當營業員點完菜後，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎?我們有果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”注:名貴酒類需要給客人驗酒後方可開啓，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱後交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。
B.向客人問酒，要先問客人喜歡什麼酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓後主人，然後按順時針的方向逐位斟上。
C.斟酒規格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)
D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水後斟洋酒。
10.收茶杯。在爲客人斟上酒水後，必須徵詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有菸頭時，把一箇乾淨的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然後放回乾淨的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺後揭開菜蓋，報出菜名，並做手勢“請慢用”。注:上頭道菜後，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應爲客人分派，要求每碗均勻，然後按先女後男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動徵詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐檯上有幾道菜已經佔滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況徵求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一箇碟子上或撤走，然後上另一箇菜。
12.巡臺。如發現煙盅裏有兩個以上菸頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行並打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最後一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”並詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先徵得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，後收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用髒物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉後加上開水，另換一套杯，爲客人斟上一杯飯後茶。(巡臺中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然後再爲客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準備乾淨的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說: “先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。 ”
17.派上熱毛巾並結帳。給客人結帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說: “先生/小姐，謝謝(多少)錢。 ”客人接過找零後，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作。客人走後，及時檢查是否有尚燃的菸頭，是否有遺留的物品;若發現有尚燃的菸頭應及時把它弄滅;若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，後收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現常重新佈置環境，恢復原樣。
迎送員崗位職責：
1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集分享相關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作辦法等。
8、做好餐後收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。
4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便複覈。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。
7、協助前臺服務員，溝通前後臺的信息。中餐廳服務規範和服務程序
散餐操作程序
(一)、散餐服務要求
1、啦解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、檯面擺設：
餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，檯布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設：
椅子乾淨無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：
餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”
把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的’菜單
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。
(2)拉椅讓座
服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，後男賓。
(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務
從客人右邊遞巾，並說“先生/小姐，請用巾”。然後詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放於托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。
4、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、爲客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。
7、點菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻後，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在能夠點菜嗎?”
“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜餚。
推銷欽品：
同菜式推銷。
點完菜與酒水時，留意複述給客人聽，並詢問有無錯漏等。
8、收回菜單、酒水單：
由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單：
下訂單時，第一聯交收銀員;第二聯由收銀員蓋章後，交酒巴或由跑菜員交廚房，作爲取酒水及菜的憑證;第三聯由跑菜員劃單用，此聯能夠留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，儘快出菜。12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。”
13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上註銷一道菜。上臺時留意報菜名。
14、上最後一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，並詢問客人是否要增加些哪些。
15、菜上齊後，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺：⑴菸缸內有兩個或兩個以上菸頭應立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時撤換骨碟。
⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態，及時處理突發事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先徵得客人同意，才幹收撤(除空碟外)當客人同意後，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿，後收餐具。
18、上熱茶：
提供茶水服務(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)
20、遞上小毛巾`
21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。
22、拉椅送客：
向客人道謝，送客人至餐廳門口，並歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
一、培訓目的這個部分主要強調爲何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能
二、培訓對象：培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工
三、培訓內容：知識..
培訓要求
一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。
二：培訓期間不允許佩帶手機/香菸/鑰匙以及員工三寶等硬物。
三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
培訓時間60分鐘
15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考覈個別房間價位}
15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。
30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其餘員工繼續形體}
領位禮貌用語：
一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?
三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?
四、貴賓您好，爲您安排中包可以嗎?
五、房間價位348元，這後不開發票278元，您看可以嗎?
六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。
七、樓層接待貴賓幾位!
八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
九、貴賓您好，您的房間這邊請。
十、您的房間到了，祝您玩的愉快。
VT對客語言：
A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?
B1.五位給我安排個房間.
B2.有房間211在哪?
A2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?
{顧客說明信息後，服務員與主接覈實確定房態}
A貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.
A X樓層接待貴賓幾位?
C收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間裏面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!
2024年服務員工作計劃範文 篇21
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一箇重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一箇人際交往大量集中發生的場所，每一箇服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員爲客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫺熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當爲客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成爲客人的活字典、指南針，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一箇或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因爲被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
以上就是由爲您帶來的服務員個人工作計劃。
2024年服務員工作計劃範文 篇22
隨着酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的侷限性，消費羣體進一步分化和影響部分消費羣體做聖達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷湧現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特製定計劃如下：
一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一箇酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一箇基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啓及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人爲本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解，便於工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞着工作與生活爲重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裏存在的問題當成自己的問題去用心解決，爲員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動彙報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
2024年服務員工作計劃範文 篇23
(一)、班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一箇整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)、班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀
必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜後要做到重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤
首先根據點菜單要瞭解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須覈對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務
(1)適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)、班末收拾
1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
2024年服務員工作計劃範文 篇24
根據《興隆縣農村富餘勞動力轉移培訓實施方案》及全國農廣校關於農村富餘勞動力餐飲旅遊服務類轉移培訓實施方案，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：
一、興隆縣農村富餘勞動力的基本情況
目前，興隆縣16-25週歲的農村富餘勞動力4.84萬人，其中沒有轉移就業者佔2.5萬人。
二、轉移就業培訓工作的組織領導情況
縣政府高度重視對農村富餘勞動力的轉移培訓工作，特批准建立農村富餘勞動力轉移培訓基地，局領導及校領導親自督導，培訓辦公室由專人負責。
三、培訓目標和任務
根據餐廳服務員國家職業標準，經過系統學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業道德和行爲規範、熟練掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務人員。20xx-20xx年，計劃每年培訓200人。
四、培訓對象
以年滿16週歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉移就業願望、熱衷於餐廳服務崗位的農村青年爲主。
五、培訓形式
以脫產或半脫產的學習形式，對農民工進行職業技能培訓。
六、培訓要求
1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，採取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作爲主，教師面授講解爲輔，全面提高學員綜合素質。
2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效爲目的，提高學員參訓的興趣。
3、利用興隆賓館爲實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習操作,使學員在邊學邊做中實現崗位技能的提高，培養學員的動手操作能力。
七、培訓內容
《餐廳服務員》課程設置採用能力模塊組合，共設置執業基礎、餐廳服務禮儀、端託擺臺服務、酒水服務、上菜及分菜服務、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。共計152學時
(一)、執業基礎
要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳服務應具備的職業素質。理論學習10學時。
(二)、餐廳服務禮儀
要求學員掌握餐廳服務員的儀容儀表規範、舉止規範、禮貌規範、禮儀規範。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，共計20學時。
(三)、端託、擺臺服務技能
要求學員熟練掌握托盤的端託技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。
(四)、酒水服務
要求學員瞭解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務的技巧與程序。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。
(五)、上菜及分菜
要求學員瞭解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，共計20學時。
(六)、撤換餐用具
要求學員學會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，共計10學時。
(七)、餐廳服務基本程序
要求學員瞭解零點接待服務的相關知識，餐廳服務的基本程序。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，共計30學時。
八、師資情況
我校依託中央校和省校的培訓資源，按照“一箇崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強實力、餐廳面積達360米2、能同時容納200人就餐的興隆賓館爲實訓基地，並選聘高級餐廳服務員1名、中級餐廳服務員7名、紅案2級5名及賓館負責人周曉明、縣農廣校教師滕玉豔等組成一批素質高、技能強、具備技師職業資格的教師隊伍，採用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學習中學會做”，實現崗位技能的提高。
2024年服務員工作計劃範文 篇25
一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一箇酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一箇基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啓及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人爲本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解，便於工作的開展。計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞着工作與生活爲重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裏存在的問題當成自己的問題去用心解決，爲員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動彙報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展爲已任、視部門的發展爲已任、視員工的發展爲已任、視自己的發展爲已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們聖達酒店的生意會越來越紅火，聖達的明天也會更加輝!
2024年服務員工作計劃範文 篇26
我認識到作爲酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟於事，因爲其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此，我認爲作爲酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如"您、請、抱歉、假如、可以"等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一箇重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一箇人際交往大量集中發生的場所，每一箇服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員爲客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫺熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當爲客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成爲客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一箇或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因爲被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
六、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地爲客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一箇時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。爲此，服務員應當對各項服務有一箇通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。
現在大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧!希望大家可以好好利用!
2024年服務員工作計劃範文 篇27
我認爲作爲酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力：
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一箇重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一箇人際交往大量集中發生的場所，每一箇服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員爲客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫺熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當爲客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成爲客人的活字典、指南針，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
五、服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務
即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一箇或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因爲被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
六、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地爲客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一箇時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。爲此，服務員應當對各項服務有一箇通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求。
2024年服務員工作計劃範文 篇28
一、咖啡廳服務員工作職責
1、自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排
2、信表端裝，儀表大方，着裝整潔，住址參加各項例會。
3、按要求做好責任區內的環境衛生
4、做好餐具各項補充，以使替換
5、嚴格遵守咖啡廳內的服務程序
6、熟知咖啡廳內提供的菜品和價格及特點。
7、做好收臺、翻檯，提高多臺利用率。
8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。
9、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。
二、咖啡廳服務操作程序
1、客人達到咖啡廳時，由領位歡迎客人。
1.1歡迎客人
1)打開大門，立於領位臺內;
2)見到客人走至2米外後，走出諮客臺，左手握菜牌;
3)向客人微笑，打招呼，如是常客，則以某某先生/小姐稱呼。
1.2詢問預訂：詢問客人是否預訂。
1、預訂：接受預訂時，問清楚客人姓名、訂座人數、就餐時間、聯繫方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已預訂，帶其到事先已訂好的桌前。
1.4如客人未預定，按客人要求和人數帶入相應的餐桌。
1)詢問客人是否吸菸，並分別帶入吸菸區或非吸菸區;
2)詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子;
1.5引導入座
1)爲女士拉椅，等其入座後，將椅子推入;
2)將餐巾對摺成三角，鋪於客人大腿上(和廳面服務員合作做);
3)打開菜單及飲料單從右邊遞至客人;
4)倒退兩步，轉身離開，迅速回到領位臺。
2、廳面服務員倒冰水
1)立於客人右側;
2)用左手輕輕拿起水杯;
3)將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重;
4)將水倒八分滿;
5)輕輕放置客人右手邊。
3、廳面服務員聽取開胃飲品單：詢問客人餐前酒，並重復客人所點飲料名稱。
4、落單
1)取“點菜單”(一式三聯)，填寫桌號、人數、服務員姓名;
2)第一單爲新單，以“N”表示;
3)填寫飲料名稱及數量;
4)把點菜單交於收款員，由收款員簽字;
5)把第一聯交給收款員;
6)持二、三聯至酒吧拿取飲料。
5、服務餐前飲品
1)左手託托盤，用右手進行服務;
2)站立於客人右手邊將酒水倒入酒杯。
6、聽取點菜
1)走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站於客人右側;
2)認真聽取客人的點菜，先女後男，順時針原則;
3)重複客人所點內容，得到客人認可後，倒退離開。
7、服務麪包和牛油
1)將麪包放入麪包籃，黃油(每位2顆)放於墊花紙的黃油碟上;
2)站於客人右側，將麪包籃及黃油放於客人黃油餐碟前。
8、聽單
1)將客人點菜內容寫入“點菜單”上;
2)交於帳臺，由收款員簽字;
3)點菜單一式三聯，第一聯交於帳臺，第二聯交於廚房，第三聯交於跑菜員。
9、根據菜式調整餐具
9.1檢查點菜單上的菜式，準備所需用具，如是否需要燒車等;
9.2根據客人點菜要求，佈置所需餐具;
9.3沙律叉置於主叉左側，沙律刀置於主刀右側，湯羹置於沙律刀的右側。
10、根據客人用餐節奏上菜。頭盤湯沙律主菜甜品
11、席間服務
11.1服務調汁
1)站於客人左側;
2)將汁澆於客人沙律頂部，讓汁醬順勢往下流;
3)詢問客人是否滿意，無須將汁醬留在客人桌上;
4)倒退離開餐桌。
11.2添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯裏的酒水不能少與1/3;
11.3更換菸灰缸：菸灰缸內不能超過兩個菸頭，或菸灰缸內有許多雜物
1)左手拖托盤，托盤上放置乾淨的菸灰缸;
2)站於客人右邊，用右手將乾淨的菸灰缸放在髒的菸灰缸上面;
3)同時拿起兩個菸灰缸到托盤上，將乾淨的菸灰缸放回到檯面上。
11.4主菜完畢
1)站於客人右側，將客人主菜盤、麪包籃、醬油碟等撤走;
2)用甜品碟，餐巾清掃桌面。
12、上甜品
1)站於客人右側;
2)客人左手邊放甜點叉，右手邊放甜點更，兩者離開桌邊一英寸;
3)從冷菜間取出甜品;
4)用右手服務;
5)退後兩步，離開。
13、上咖啡或茶
1)糖盅內放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅內倒1/2奶;
2)將糖盅、奶盅置於餐桌中間;
3)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置於咖啡杯前，從客人右手邊放於客人兩手之間;
4)用茶壺/咖啡壺爲客人倒2/3滿，將壺放於客人右手邊，壺口勿對客人，應朝外。
14、結帳
15、送客
1)爲客人拉椅;
2)與客人告別，歡迎客人再次光臨。
2024年服務員工作計劃範文 篇29
(一) 班前工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。
2、服從開檔前衛生工作的安排，保質保量充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，招呼，禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。
當顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。
爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上杯禮貌茶。
2、點菜介紹，推薦，當好參謀。
菜餚知識，當市估清品種及品種。
(1)寫明臺號，人數，日期間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。
(4)營業中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。
(5)點菜要，，但也尊重客人自選。
(6)點菜後要重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起喫飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。
3、按序上菜，操作無誤。
點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時覈對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。
(7)情況上水果盤。
4、席間優質服務。
(1)的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐，如有超時過長的菜餚，要和傳菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。
(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單後禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，安全防範。
在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒多與顧客溝系。
禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。
2024年服務員工作計劃範文 篇30
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業”評選工作。根據市商務局關於在五個行業開展“十佳”商貿企業評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業的各項工作。
2、配合市食品藥品監督局、市商務局做好放心油示範店工作(推薦華鼎糧油公司)。
3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業普查工作。
五、真心爲會員服務。
商會會長和常務副會長要聯繫一家需要幫助的企業，並經常到餐飲企業調查研究，瞭解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經常蒐集、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。
六、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業“單打獨鬥”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑑活動。
七、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業的管理人員和專業技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動。
爲創新提升地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優食材爲主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最後在旅遊節期間到市裏進行決賽。在深入挖掘本土優勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《地方美食大全》
九、組織參觀學習外地經驗。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(商)會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度。
以《餐飲》報和《餐飲網》爲陣地，藉助主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在xx日報、電視臺分別開闢《生態美食之鄉》和《食在》欄目。
十一、進一步搞好商會內部分工。
商會換屆後將採取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利於充分發揮大家的才幹，增強商會的領導力量。同時，發揮“四部一室”(辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯部、業務拓展部)領導的作用，全面做好商會工作。
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