最新2024酒店服務員工作計劃範文

最新2024酒店服務員工作計劃範文（精選10篇）

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇1

　　我認識到作爲酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟於事，因爲其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此，我認爲作爲酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

　　服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如"您、請、抱歉、假如、可以"等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

　　人們在談論時，常常忽略了語言的另外一箇重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一箇人際交往大量集中發生的場所，每一箇服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會爲經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員爲客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫺熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當爲客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

　　能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成爲客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。

　　服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一箇或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因爲被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

　　六、應變能力

　　服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地爲客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　七、營銷能力

　　一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

　　雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一箇時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。爲此，服務員應當對各項服務有一箇通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

　　現在大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧!希望大家可以好好利用!

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇2

　　酒店的生意很大程度取決於服務水平高低，畢竟誰也不會掏錢來看人臉色。如何做好酒店服務員的培訓呢?來看看範文檔爲大家整理的酒店服務員培訓計劃吧!更多酒店服務員培訓計劃盡在範文檔工作計劃欄目，敬請關注!

　　作爲一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新上崗之前，必須有一箇明確的目標，爲了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行。

　　先列一箇提綱:

　　第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。

　　第二課:瞭解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。

　　第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

　　第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

　　第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與後臺協調，員工配合。

　　第六課:規範禮貌用語及操作程序。

　　第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。

　　第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

　　第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

　　第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺

　　第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

　　第十二課:如何成爲一名出色的服務員。

　　第十三課:廳房服務的詳細程序。

　　第十四課:問題解答。

　　第十五課:及消防知識。

　　員工儀容儀表

　　規範禮貌用語及操作程序

　　1.當客人進入餐廳時，諮客應主動上前，熱情地徵詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位? ”當客人回答後便問:“請問先生/小姐貴姓? ”

　　2.把客人帶到座位後，拉椅請坐(並做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人並說道: “先生，這是我們的菜牌。 ”然後詢問客人: “您好，請問喝什麼茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉後，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在菜卡上。

　　3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協助諮客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

　　4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”並做請的手勢，向諮客瞭解客人尊姓。

　　注意事項:

　　A善於觀察分清誰是主人。

　　B對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

　　C當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋: “這有利於我們稱呼您”或“當有客人找你時，便於我們查閱。 ”

　　D服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓爲前提。

　　5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並說: “先生/小姐，請用毛巾。”然後去沖茶，如果沒有從諮客那裏得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤託到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上芥醬，小食

　　6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)

　　7.推銷酒水。當營業員點完菜後，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎?我們有果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”注:名貴酒類需要給客人驗酒後方可開啓，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

　　8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱後交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

　　9.斟酒要求。

　　A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

　　B.向客人問酒，要先問客人喜歡什麼酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓後主人，然後按順時針的方向逐位斟上。

　　C.斟酒規格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)

　　D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水後斟洋酒。

　　10.收茶杯。在爲客人斟上酒水後，必須徵詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有菸頭時，把一箇乾淨的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然後放回乾淨的煙盅。

　　11.上湯，上菜的要求。菜上臺後揭開菜蓋，報出菜名，並做手勢“請慢用”。注:上頭道菜後，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應爲客人分派，要求每碗均勻，然後按先女後男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動徵詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐檯上有幾道菜已經佔滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況徵求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一箇碟子上或撤走，然後上另一箇菜。

　　12.巡臺。如發現煙盅裏有兩個以上菸頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行並打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

　　13.席間勤添加酒水。上完最後一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”並詢問客人是否要增加水果或甜品。

　　14.收撤菜碟餐具。先徵得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，後收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用髒物夾清理一下臺面。

　　15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉後加上開水，另換一套杯，爲客人斟上一杯飯後茶。(巡臺中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然後再爲客人斟一次茶。

　　16.上甜品，水果。上甜品前先準備乾淨的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說: “先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。 ”

　　17.派上熱毛巾並結帳。給客人結帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說: “先生/小姐，謝謝(多少)錢。 ”客人接過找零後，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

　　18.檢查工作。客人走後，及時檢查是否有尚燃的菸頭，是否有遺留的物品;若發現有尚燃的菸頭應及時把它弄滅;若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

　　19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，後收水杯，酒杯，瓷具。

　　20.清理現常重新佈置環境，恢復原樣。

　　迎送員崗位職責：

　　1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集分享相關意見，並及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

　　6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作辦法等。

　　8、做好餐後收尾工作。

　　跑菜員崗位職責：

　　1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前臺。

　　4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便複覈。

　　5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

　　6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

　　7、協助前臺服務員，溝通前後臺的信息。中餐廳服務規範和服務程序

　　散餐操作程序

　　(一)、散餐服務要求

　　1、啦解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、檯面擺設：

　　餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，檯布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設：

　　椅子乾淨無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺：

　　餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

　　熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”

　　把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的’菜單

　　語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務員

　　(1)站立迎賓

　　在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

　　(2)拉椅讓座

　　服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，後男賓。

　　(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務

　　從客人右邊遞巾，並說“先生/小姐，請用巾”。然後詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。

　　2、增減餐具

　　3、斟茶：

　　將茶杯連碟放於托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

　　4、落餐巾、脫筷套：

　　將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、爲客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。

　　7、點菜：

　　介紹菜式

　　在客人看過菜單片刻後，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在能夠點菜嗎?”

　　“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜餚。

　　推銷欽品：

　　同菜式推銷。

　　點完菜與酒水時，留意複述給客人聽，並詢問有無錯漏等。

　　8、收回菜單、酒水單：

　　由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

　　9、下訂單：

　　下訂單時，第一聯交收銀員;第二聯由收銀員蓋章後，交酒巴或由跑菜員交廚房，作爲取酒水及菜的憑證;第三聯由跑菜員劃單用，此聯能夠留存。

　　10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

　　11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，儘快出菜。12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。”

　　13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

　　各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上註銷一道菜。上臺時留意報菜名。

　　14、上最後一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，並詢問客人是否要增加些哪些。

　　15、菜上齊後，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

　　16、巡臺：⑴菸缸內有兩個或兩個以上菸頭應立即撤換。

　　⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時撤換骨碟。

　　⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態，及時處理突發事件。

　　17、收撤菜碟餐具：

　　菜碟：先徵得客人同意，才幹收撤(除空碟外)當客人同意後，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿，後收餐具。

　　18、上熱茶：

　　提供茶水服務(用蓋碗茶)。

　　19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

　　20、遞上小毛巾`

　　21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

　　22、拉椅送客：

　　向客人道謝，送客人至餐廳門口，並歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

　　一、培訓目的這個部分主要強調爲何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能

　　二、培訓對象：培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工

　　三、培訓內容：知識..

　　培訓要求

　　一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

　　二：培訓期間不允許佩帶手機/香菸/鑰匙以及員工三寶等硬物。

　　三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

　　四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

　　培訓時間60分鐘

　　15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考覈個別房間價位}

　　15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

　　30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其餘員工繼續形體}

　　領位禮貌用語：

　　一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?

　　三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

　　四、貴賓您好，爲您安排中包可以嗎?

　　五、房間價位348元，這後不開發票278元，您看可以嗎?

　　六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

　　七、樓層接待貴賓幾位!

　　八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　九、貴賓您好，您的房間這邊請。

　　十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

　　VT對客語言：

　　A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

　　B1.五位給我安排個房間.

　　B2.有房間211在哪?

　　A2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

　　{顧客說明信息後，服務員與主接覈實確定房態}

　　A貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

　　A X樓層接待貴賓幾位?

　　C收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間裏面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇3

　　一、培訓需求

　　依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結構與酒店文化，新員工培訓、員工拓展培訓爲必備內容，此外，結合招聘階段新員工通過素質測評，結合新員工對培訓的期望與想法構建培訓規劃。

　　二、培訓目標

　　對新員工來說，一方面，通過培訓，儘快提高新員工的綜合素質。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應的經濟回報，更希望能伴隨酒店的成長，個人也那迅速成長；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現需要的滿足。合理利用酒店培訓這種形式，能使員工的這些需要得到滿足。通過進行培訓需求分析發現員工在工作中暴露出的問題，進而找出提高員工素質與技能、端正員工的工作態度以及提高工作績效的方法。

　　對酒店來說，在進行培訓需求分析的時候，酒店希望通過培訓，使新員工能爲酒店的長遠發展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰略的實施，加強團隊凝聚力以及戰鬥力。更重要的是通過分析發現酒店在經營運作過程中出現的問題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。

　　三、培訓項目

　　1、培訓的對象：20xx年校園招聘員工。

　　2、培訓內容：態度培訓、知識培訓、技能培訓。

　　3、態度培訓：酒店發展史、酒店文化、崗位職責、職業規劃、福利待遇、獎懲制度等。

　　4、知識培訓：產品知識培訓、業務知識培訓等。

　　5、技能培訓：各崗位需要的技能如英語、計算機、軟件等。

　　四、培訓實施過程設計

　　1、成立策劃小組，由人力資源部門爲主導，由各個部門派人員參與。

　　2、由策劃小組進行擬定整個新員工培訓計劃。

　　3、物資準備：包括晚會、見面會、拓展培訓布場用品，酒店手冊，員工手冊等。

　　4、後勤準備：包括交通工具、培訓設施與設備、座位安排、費用（場地、餐費）

　　5、人員準備：包括每場培訓負責人，講師，後勤人員等。

　　酒店服務員的培訓計劃4

　　第一天：開歡迎會。人事主管帶領熟悉酒店環境、內部組織機構（認識相關領導）。學習着裝要求。學習禮儀規範。介紹本崗位的位置及上、下班時間、員工通道等等。

　　第二天：上午大課，資深經理培訓酒店意識。第二天下午開始培訓酒店的應知應會。常用的禮貌用語及服務忌語。客房管理理論。

　　第三天：培訓瞭解領、交磁卡的’手續，瞭解房態、接聽電話、敲門通報，使用磁卡開門，熟悉房間內物品擺放及設施設備與使用方法。

　　第四天：熟悉房型、朝向、消防設施的使用方法，及掌握走廊過道燈，空調開啓的時間和規定。

　　第五天：培訓如何準備工作車及熟悉車上物品的名稱、用途，瞭解清掃順序，即打掃房、貴賓房、走客房、住房、請勿打擾房、空房，注：請勿打擾房一般在下午兩點後進行打掃，先請領班打電話到房間詢問客人是否要打掃，如無人可請領班陪同進去打掃。

　　第六天：培訓查退房，遺留物品的處理，清掃客房的基本法，如抹塵要按從上到下，順時針或逆時針方向，抹布摺疊使用，補充房內所需物品。

　　第七天：培訓細節服務，如打掃住房需注意事項，打掃途中客人回來時的處理，以及遇到客人要求開門需注重的事項。

　　第八天：培訓如何打掃衛生間，正確使用消毒藥水，補充物品。

　　第九天：培訓在工作中要學會自查，如物品是否有漏放，衛生間門是否呈45度，文件夾內信籤是否4張。

　　第十天：培訓如何填寫清掃表及交班本，大垃圾每天如何清理，與洗衣房聯繫報送棉織品，及各營業點的電話號碼和營業時間。新員工培訓計劃第十一天培訓整理工作間、服務檯、公共區衛生、花木、地毯的保養工作。

　　第十一天：培訓服務員的素質，如心理素質、職業素質、服務態度，不能因心情不好而影響工作，瞭解酒店領導和老顧客的名字、職稱、習慣，以便在日後更好地服務客人。介紹以往有關案例，如動用客人物品等的後果。

　　第十二天：培訓如何接收客衣、叫醒、加牀、開夜牀、服務。

　　第十三天：培訓個性化服務，服務員應想客所想，急客所急，要注意保密賓客和酒店的一切事務，有關案例分析。

　　第十四天：消防安全培訓。（注意：每天均安排實操課程，早晨要進行軍訓，第一天晚上要搞一箇見面會，其餘晚上安排集體娛樂活動。

　　第十五天：進行一次實際操作的全方面測試，並進行總結表彰，準備分崗。

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇4

　　1、 工作計劃

　　要求各部門管理人員根據自己工作的實際情況，把自己的工作時間安排、工作內容列出計劃。作爲管理人員工作必須有計劃，有目標，從上班開始到下班結束，根據工作時間，列出自己每天要做的具體工作，按計劃進行，避免像一隻無頭蒼蠅一樣，不知東西，到處亂撞，見到什麼抓什麼，昏昏耗耗，一天過去自己也不知幹了什麼?根據工作計劃開展工作會井然有序，工作出效率。

　　2、 對中層管理員進行培訓

　　管理要從管理人員抓起，作爲一名管理人員，對待自己的工作，對待自己的事業，重要的是思想，思想不重視，幹能工作就幹不好。培訓管理人員首先就要端正管理人員的思想，要讓管理人員明白：我們現在已經來到一箇多變的時代、悟性的時代、眼光的時代。有位外國專家說：二十一世紀，不是一場技術的革命，也不是一場產品的革命，而是一場觀念的革命。二十一世紀，知識就是金錢，知識就是生產力。學習新的知識，攝取新的信息，儲存新的觀念，就是積累無形的資本，就是王自己的賬戶裏面存錢，就是望自己大腦裏面進貨。一箇人可以沒有學歷，但不可以沒有學習，善於學習的人才能實現更大的成功!如今，知識的更新速度越來越快，知識倍增週期越來越短。20世紀60年代，知識倍增的週期是8年，70年代減少爲6年，80年代縮短爲3年，進入90年代以後更是一年就增長一倍。人類真正進入了知識爆炸的時代，現有的知識每年以10%的速度更新。生活在這樣一箇時代，任何人都必須不斷學習，更新知識。在培訓個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇，要麼選擇學習，要麼選擇淘汰”讓大家明白學習的重要性，知道該如何對待學習和今後的工作。

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇5

　　一、培訓目的

　　這個部分主要強調爲何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能

　　二、培訓對象：

　　培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工

　　三、培訓內容：

　　培訓要求

　　一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

　　二：培訓期間不允許佩帶手機/香菸/鑰匙以及員工三寶等硬物。

　　三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

　　四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

　　培訓時間60分鐘

　　15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考覈個別房間價位}

　　15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

　　30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其餘員工繼續形體}

　　領位禮貌用語：

　　一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?

　　三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

　　四、貴賓您好，爲您安排中包可以嗎?

　　五、房間價位348元，這後不開發票278元，您看可以嗎?

　　六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

　　七、樓層接待貴賓幾位!

　　八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　九、貴賓您好，您的’房間這邊請。

　　十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇6

　　一、培訓目標

　　通過培訓，使學員具備一定的服務意識，全面瞭解初級客房服務員專業的理論知識，熟練掌握本工種操作技能，達到獨立上崗的水平。

　　二、培訓要求

　　(一)專業理論

　　1、客房產品概述

　　2、客房清潔服務

　　3、客房服務禮節

　　4、客房安全禮節

　　5、旅遊地理(東勝地區)

　　(二)專業技能

　　1、服務儀態訓練

　　2、客房清潔操作

　　三、培訓要求與內容：

　　第一章 客房產品概述

　　培訓要求：

　　1、能描述客房的種類及其設備用品配備

　　2、瞭解客房部的基本任務

　　3、明確客房服務員崗位職責和素質要求

　　培訓內容：

　　一、客房種類及其特徵

　　1、客房的各種類型與功能

　　2、設施設備的配備

　　3、客房用品的品種、數量與佈置

　　二、客房部的組織機構及其任務

　　1、客房部的組織機構與崗位設置

　　2、客房部的基本任務

　　三、客房服務員崗位職責和素質要求

　　1、客房服務員崗位職責

　　2、客房服務員素質要求

　　第二章 客房清潔服務

　　培訓要求：

　　1、掌握客房日常清潔的規範要求

　　2、掌握樓層計劃清潔的實施要求

　　3、清潔用品的使用與保養知識

　　培訓內容：

　　一、客房清潔

　　1、清潔工作的一般原則

　　2、客房清潔的操作程序與質量要求

　　3、客房清潔的注意事項

　　二、計劃清潔

　　1、計劃清潔的概念

　　2、計劃清潔的項目與操作要求

　　三、清潔用具

　　1、清潔劑的種類與功能

　　2、清潔工具的使用與保管

　　第三章 客房服務禮節

　　培訓要求：

　　1、掌握飯店服務人員儀表儀容儀態的要求

　　2、掌握客房服務的禮貌用語和操作禮節 培訓內容：

　　一、儀表儀容儀態

　　1、儀表

　　2、儀容

　　3、儀態

　　二、禮貌用語和操作禮節

　　第四章 客房安全知識

　　培訓要求

　　1、具備安全意識

　　2、掌握預防和應付事故的基本常識

　　3、掌握職業安全的要求

　　培訓內容：

　　一、飯店安全管理

　　1、鑰匙管理

　　2、賓客財務的保管

　　3、對公安機關通緝、通報的處理

　　4、對賓客遺留物品的處理

　　二、消防知識

　　1、消防要求

　　2、防火滅火的主要措施

　　3、火災報警系統

　　4、火災發生時應注意的問題

　　第五章 旅遊地理(東勝地區)

　　培訓要求：

　　熟悉東勝地區旅遊活動各部要素的特色與方位

　　培訓內容：

　　1、東勝的食

　　2、東勝的住

　　3、東勝的行

　　4、東勝的旅遊

　　5、東勝的購物

　　6、東勝的娛樂

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇7

　　作爲一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新上崗之前，必須有一箇明確的目標，爲了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行。

　　先列一箇提綱:

　　第一課: 首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。

　　第二課: 瞭解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利, 服務意識服務理念。

　　第三課: 員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

　　第四課: 餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

　　第五課; 餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與後臺協調，員工配合。

　　第六課: 規範禮貌用語及操作程序。

　　第七課: 樓面部接待過程(詳細講解)。

　　第八課: 對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

　　第九課: 席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

　　第十課: 預定 迎客 點菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺

　　第十一課: 大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

　　第十二課: 如何成爲一名出色的服務員。

　　第十三課: 廳房服務的詳細程序。

　　第十四課: 問題解答。

　　第十五課: 及消防知識。

　　員工儀容儀表

　　規範禮貌用語及操作程序

　　1. 當客人進入餐廳時，諮客應主動上前，熱情地徵詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位? ” 當客人回答後便問:“請問先生/小姐貴姓? ”

　　2. 把客人帶到座位後，拉椅請坐(並做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人並說道: “先生， 這是我們的菜牌。 ” 然後詢問客人: “您好，請問喝什麼茶? 我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉後， 應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求: 語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在菜卡上。

　　3. 服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協助諮客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

　　4. 拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”並做請的手勢，向諮客瞭解客人尊姓。

　　注意事項:

　　A善於觀察分清誰是主人。

　　B對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人， 不可強求。

　　C當客人對問姓名不解時， 我們可以這樣解釋: “這有利於我們稱呼您” 或“當有客人找你時， 便於我們查閱。 ”

　　D服務員在整個過程中， 有關稱呼客人的應該以其尊姓爲前提。

　　5. 遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並說: “先生/小姐，請用毛巾。”然後去沖茶，如果沒有從諮客那裏得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。) 要求: 沖茶要求連同小食，芥醬， 等一起用托盤託到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意: 茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上芥醬，小食

　　6. 落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)

　　7. 推銷酒水。當營業員點完菜後，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎? 我們有果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”注: 名貴酒類需要給客人驗酒後方可開啓，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

　　8. 下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱後交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

　　9. 斟酒要求。

　　A. 上酒水要從客人的右邊，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢。

　　B. 向客人問酒，要先問客人喜歡什麼酒，再按其意思斟酒，斟酒順序: 先主賓後主人，然後按順時針的方向逐位斟上。

　　C. 斟酒規格: 啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一 P(一盎司)

　　D. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水後斟洋酒。

　　10. 收茶杯。在爲客人斟上酒水後，必須徵詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有菸頭時，把一箇乾淨的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然後放回乾淨的煙盅。

　　11. 上湯，上菜的要求。菜上臺後揭開菜蓋，報出菜名，並做手勢“請慢用”。注: 上頭道菜後， 需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應爲客人分派，要求每碗均勻，然後按先女後男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動徵詢客人是否需要米飯; 如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐檯上有幾道菜已經佔滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況徵求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一箇碟子上或撤走，然後上另一箇菜。

　　12. 巡臺。如發現煙盅裏有兩個以上菸頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行並打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

　　13. 席間勤添加酒水。上完最後一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”並詢問客人是否要增加水果或甜品。

　　14. 收撤菜碟餐具。先徵得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，後收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用髒物夾清理一下臺面。

　　15. 上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉後加上開水，另換一套杯，爲客人斟上一杯飯後茶。(巡臺中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然後再爲客人斟一次茶。

　　16. 上甜品，水果。上甜品前先準備乾淨的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人; 上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說: “先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。 ”

　　17. 派上熱毛巾並結帳。給客人結帳時，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說: “先生/小姐， 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過找零後， 同樣要說謝謝。 拉椅送客， 說“慢走， 歡迎下次光臨”等送客語。

　　18. 檢查工作。 客人走後， 及時檢查是否有尚燃的菸頭， 是否有遺留的物品; 若發現有尚燃的菸頭應及時把它弄滅; 若發現有客人遺留的物品， 應馬上叫主管處理。

　　19. 收撤餐具。 首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，後收水杯，酒杯，瓷具。

　　20. 清理現常重新佈置環境，恢復原樣。

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇8

　　一、說明

　　培訓計劃按中級客房服務員技術等級標準編寫。

　　二、培訓目標

　　使學員具備中級客房服務員所應具備的服務意識，全面瞭解中級客房服務員專業理論知識，熟練掌握本工種操作技能和管理水平，達到適應崗位工作的水準。

　　三、課程設置和培訓要求

　　（一）專業理論

　　1.客房接待服務

　　2.客房會議接待

　　3.客房衛生知識

　　4.客房常用設備的維護與保養

　　5.飯店管理知識

　　6.旅遊地理知識

　　7.主要客源國的風俗習慣

　　8.旅遊法規與飯店安全保衛

　　9.綠色飯店知識

　　10. 外語知識

　　（二）專業技能

　　1.會議服務

　　2.客房做夜牀服務

　　3.管理基本技能

　　4.計算機操作

　　四、課程和課時分配表

　　五、使用教材

　　《旅店服務員》 中國勞動出版社出版

　　《客房中級服務員培訓講義》 上海市職業技術培訓中心統編教材 《飯店情景英語》（ 第二部分）復旦大學出版社 《計算機應用教程》（初級）上海教育出版社

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇9

　　爲來賓的日常服務工作是從早到晚，時間最長，工作量最大，涉及面最廣的。服務員要使來賓在住店期間感到方便、舒適、稱心如意，猶如在家裏一般。若要達到這個效果，必須時時留意、體察來賓的需要，主動熱情地爲來賓悉心服務。

　　一、整理房間

　　須按接待規格和操作程序進行。整理房間又可分爲上午整理、下午整理和晚上的寢室整理。整理前先把工作本及用品備齊，然後敲門而進（敲門進房要養成一種習慣）。整理房間要按操作的程序，並且注意早、中、晚客人休息的規律特點，儘量不打擾客人的休息和睡眠。如上午整理，應儘量利用客人外出的時間進行；下午和晚上的整理則應利用客人去用餐時進房收拾。瞭解客人是否有午睡的習慣，並且按照白天晚間的不同需要，爲客人準備好應用物品和牀鋪佈置。打掃衛生的工具及客房換下來的髒物，要及時拿走，不要長時間放在走廊過道，以免影響整潔。

　　二、生活服務

　　來賓館住宿的旅客，必然會有許多生活瑣事需要協助料理。這項服務不僅方便客人，而且也是提高賓館優質服務信譽和增加經濟收入的渠道，例如客房用膳、接待來賓的訪客，爲客人刷衣帽、擦皮鞋、幫助縫補等。客人因各種原因，有時需要在客房中進餐，賓館就應提供服務，滿足客人的需要。提供這項服務時要注意食品的保暖，送菜要迅速，所送食品不要遺漏，注意清潔衛生等。訪客來訪問，不得擅自讓訪客直接進房，需去徵求客人意見後再安排，但態度上仍需熱情，不可怠慢。若客人患病更應隨時關注客人的需要，端送飲食，幫助服藥。傳染病人住過的房間，必須徹底消毒，防止交叉感染。

　　三、代辦事務

　　客房服務員有時需代替客人拍發電報、代辦購買藥品、代辦洗燙衣服等，樣樣事情不得馬虎辦理。代辦拍發電報，必須將客人的電文，逐字逐句覈對準確，地址、姓名、普通電報還是加急電報要問清楚，並詳細覈對，避免造成誤差。如客人提出代辦購買成藥，不要輕率去採辦，須經領導同意並與接待單位商定之後再辦，以免誤服藥品。代辦洗燙衣服，要按照有關規定去辦理，要做到細心認真，善始善終。此外，還有會議服務、照顧老幼病殘客人等。

　　客人離店前後的工作，是服務全過程的最後一箇環節，如果工作做得好，就能加深來賓的良好印象，使其高興而來，滿意而歸。此階段工作可分以下三點：

　　1、做好客人離店前的工作

　　要瞭解客人確切動身的日期、時間，飛機、火車的班次，離開賓館的時間，交通車輛接送安排情況。要檢查代辦事項是否辦妥辦完；客賬是否已結清；早上是否有叫醒服務；清晨是否要準備早點；行李包紮和託運是否辦理完畢；客人還需什麼幫助等。以上情況客房服務員應要與有關部門聯繫確定落實，重要的客人還必須彙報給領導，以便協同工作，組織歡送。

　　2、客人離店送別工作

　　可協助客人檢查室內各處有無物品遺留，如有必要，應提醒客人。在將客人的行李件數弄清後，可請行李員搬運上車，並向客人交待清楚。客人離開樓層時，要熱情送至電梯口，禮貌道別，歡迎再來。在此之前，還應清查房間的設備及用品有無損壞和丟失，及時報告領導以便查詢。

　　3、客人離去後即將房間徹底檢查

　　在清理房間時，如發現有物品遺留，應迅速設法轉送歸還，若客人已離店，應速交總服務檯設法轉交，或請示領導處理。客人離去後還應及時講行全面清潔整理，按賓館的規格，佈置完整，準備迎接新的客人。

　　四、客房服務的禮儀

　　從上面可知，賓館的客房日常服務量較大，涉及面廣，變化性多，綜合性強，一些具有良好聲譽的賓館在長期的客房服務工作中形成了一套較完整的禮節規範，如：“六無”、 “三輕”、“八字”、“五個服務”、“五聲”、“十一箇字”等。

　　“六無”：即客房衛生要做到無蟲害、無灰塵、無碎屑、無水跡、無鏽蝕、無異味。

　　“三輕”：是就客房服務員的服務而言的，要求客房服務員工作時，要說話輕、走路輕、操作輕。

　　“八字”：要求客房服務員從賓客進店到離店，從始至終要做到迎、問、勤、潔、靈、靜、聽、送八個字。即：

　　迎：客人到達時要以禮當先，熱情迎客。

　　問：見到客人要主動、熱情問候。

　　勤：服務員在工作中要勤快、迅速穩妥地爲賓客提供快速敏捷、準確無誤的服務，同時在工作中還要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤，爲賓客辦事勤快，不圖省事，不怕麻煩。

　　潔：房間要清潔，勤整理，做到每日三次進房檢查整理房間。堅持茶具消毒，保證賓客身體健康。

　　靈：辦事要認真，機動靈活，眼觀六路，耳聽八方，應變能力強。

　　靜：在工作中要做到說話輕、走路輕、操作輕，保持樓層環境的安靜。

　　聽：在工作中要善於聽取客人意見，不斷改進工作，把服務工作做在客人提出之前。

　　送：客人離店送行，表示祝願，歡迎再次光臨。

　　“五個服務”：包括主動服務、站立服務、微笑服務、敬語服務、靈活服務。

　　“五聲”：賓客來店有歡迎聲，賓客離店有告別聲，賓客表揚有致謝聲，工作不足有道歉聲，賓客欠安有慰問聲。

　　“十一箇字”：您，您好，請，謝謝，對不起，再見。

最新2024酒店服務員工作計劃範文 篇10

　　第一天瞭解酒店信息，按客人蔘觀線路對酒店各經營場所進行參觀並瞭解各經營場所的具體位置、裝飾特點、營業時間、電話號碼、經營特色，最終能爲客人提供參觀服務和有吸引力的推介。

　　瞭解工作內容：瞭解營銷人員的崗位職責、素質要求、作息安排、工作內容、規範標準、所處位置、組織架構、彙報渠道及協調注意事項。

　　瞭解服務項目：通過學習服務信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應知應會基礎知識，能完整地、生動地向賓客進行酒店內部各點的介紹;能及時爲客人提供店外信息諮詢服務。

　　瞭解溝通方法：通過學習管理人員通訊錄及各部人事分工、內部常用電話等，熟記並掌握主要常用電話、管理人員姓名及尊稱、聯絡方法。

　　瞭解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉接、等候、掛機等功能，使用電話的的禮節禮貌及注意事項，能區分內外線鈴聲及熟記客源國家及地區的區號及時差。

　　瞭解客房產品;熟記房間相關情況(包括客房樓層分佈、數量、朝向、類型、特點、價格)，瞭解酒店房價政策及各種優惠適用範圍，能準確地向客人進行推銷。

　　第二至四天培訓對客人資料的掌握，跟進預訂及服務、資料輸入，並能儘快瞭解酒店常客情況。

　　培訓協議知識;掌握協議的洽談、申請的步驟、成交的技巧、關係的維護、服務的跟進，並能儘快瞭解酒店主要協議客戶情況及所分管區域的客戶羣情況培訓訂房中心合作常識：掌握訂房中心客人預訂、服務程序，並能瞭解主要訂房中心情況及簽約的主要事項。

　　培訓旅遊團體合作常識：掌握團體客人的預訂、服務程序及簽約時的注意事項，並能瞭解主要合作旅行社情況。

　　培訓會議促銷知識：能熟練掌握會議室的種類、大小、容量、形式、價格、配套設施等信息;能熟練地單獨完成會議團體的參觀、預訂、簽約、控制、跟進、服務工作;熟悉會議合作中的注意事宜。

　　培訓大客戶促銷知識：掌握大戶客人的預訂、服務程序和方法，能根據大戶的消費特點和服務注意事項提供個性化的服務。

　　培訓長住客戶促銷知識：掌握長住客的預訂、服務程序和方法，能根據長住客的消費習慣和服務注意事項提供個性化的服務。

　　第五天熟悉報表及文檔管理，要能準確、及時地製作每日、每週、每月的報表。

　　熟悉客戶檔案管理：要能準確、及時的將客戶檔案進行整理。

　　熟悉資訊管理系統：要能準確、及時的將媒體資訊、競爭對手情況進行收集、彙總。

　　熟悉電腦管理系統：包括客房預訂、協議錄入、客情查詢、資料更改熟練掌握電腦管理系統進行錄入工作、能夠正確處理預訂、協議、會員卡的存檔及資料發放。

　　第六天特殊接待情況的處理方法，掌握未清潔房間登記入住程序;續住、催租工作程序;房間夜宿未歸處理程序等。

　　VIP接待規格及程序：瞭解VIP接待規格及特殊登記入住程序、各種級別所應準備的物品及服務細節。

　　超額預訂的處理方法：掌握超額預訂的應急處理方法，能熟練運用預訂等候名單表，能主動幫客人提供其它選擇。

　　第七天銷售談判技巧掌握與客人進行促銷時的技巧，應對客人索要折扣時的應變方法。

　　市場調查技巧：掌握市場調查的`一般步驟和基本方法。

　　電話、手機、短訊促銷技巧：掌握電話、手機、短訊的常用促銷方法和技巧網絡、電郵促銷技巧。掌握網絡、電郵的常用促銷方法和技巧處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事爲好事。

　　各種類型優惠券的發放方法：能夠正確地向客人發放優惠券。

　　登門拜訪客戶程序及注意事項：能夠在知已知彼的情況下，有準備、有計劃地做好登門訪問客戶工作。

　　預訂確認工作程序及注意事項：能夠正確地使用多種形式回覆客戶的預訂第八天覆習：全面回顧所學內容。